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果糖促進癌細胞生長!新研究揭「1招」有效防癌、抗癌

轉載:三立新聞網 施春美 2024年12月20日 週五 下午12:09

越來越多人知道,果糖會促進腫瘤細胞生長。醫師王介立表示,最新研究發現,果糖對腫瘤增長的促進並非腫瘤細胞自身分解果糖來獲得能量,而是經由肝臟先將果糖轉化為脂質,再經血液運送到腫瘤細胞使用。因此,對於常運動者而言,持續消耗肝醣可避免果糖轉化為脂肪酸。他表示,「若常在運動者,就無果糖被轉成脂肪的空間,進而阻卻腫瘤細胞的生長。」

腎臟科醫師王介立在其臉書表示,發表於《Nature》期刊的新研究發現,雖然過去在實驗證據上發現果糖攝取會促進腫瘤生長,但腫瘤細胞本身並不能有效分解果糖。取而代之的是,果糖在肝臟進行初步代謝,再將分解產物(特別是脂質分子,如LPC-磷脂質)釋放到血液中,而腫瘤細胞則利用這些脂質作為建構細胞膜(磷脂)的原料,藉此達成快速增殖的需求。

他表示,該篇研究重點如下:

1. 果糖攝取與腫瘤增長的關聯:

過去數十年來因高果糖玉米糖漿廣使用,人類飲食中的果糖攝取量明顯增加。研究發現,給予動物高果糖攝取,會在沒增重或產生胰島素阻抗的前提下,仍然加速多種腫瘤(黑色素瘤、乳癌、子宮頸癌)生長。

2. 腫瘤細胞缺乏果糖代謝能力:

儘管果糖可能是能量來源之一,但大多數腫瘤細胞並沒有表現關鍵的果糖代謝酵素KHK-C。也就是,果糖並不是被腫瘤細胞直接利用。

3. 肝臟角色與脂質供應:

研究顯示,肝臟(表達KHK-C的肝細胞)能將果糖分解產生多種脂質分子,包括LPC。這些LPC會被釋放到血液中,成為腫瘤細胞可利用的建材,特別是用於細胞膜構建所需的磷脂。

4. 脂質(LPC)驅動的「非細胞自主性」促進腫瘤生長機制:

腫瘤生長的促進是「間接」的。果糖透過肝臟轉化為脂質後再提供給腫瘤細胞,這種跨器官、跨細胞型態的營養輸送,使得腫瘤可以在無須直接代謝果糖的情況下,仍然受惠於果糖攝取所帶來的營養支援。

5. 臨床意涵:

阻斷肝臟對果糖的代謝(例如抑制KHK酵素)可降低血中LPC含量,進而抑制果糖引發的腫瘤促進效應。

王介立並總結該篇研究表示,此研究發現,果糖對腫瘤增長的促進並非腫瘤細胞自身分解果糖來獲得能量,而是經由肝臟先將果糖轉化為脂質,再由血液運送到腫瘤細胞使用,從而加速腫瘤生長。也因此,對於運動員或活躍的人來說,持續消耗肝醣可能降低果糖轉化為脂肪酸的空間。在癌症面向,若能干預肝臟的果糖代謝途徑,也許能成為控制腫瘤生長的新策略。


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比早餐店奶茶更猛!中醫推「1通便飲品」 還能補氣血
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比早餐店奶茶更猛!中醫推「1通便飲品」 還能補氣血

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2024年10月26日 週六 下午5:00

早餐店奶茶常被稱為「超級瀉藥」,不少人喝完就會拉肚子,除了奶茶助通便,玫瑰花茶也能刺激腸胃蠕動。中醫師林湘宛指出,玫瑰花茶富含維生素C、多酚等,具抗氧化、促進鐵質吸收的作用,不只能養顏美容,還可舒緩情緒、調節腸胃,不過孕婦、行經期女性、即將動手術者等5族群飲用需謹慎,可能增加出血風險。

林湘宛在昌盛堂中醫診所的健康專欄表示,中藥所用的玫瑰花通常指乾燥「花蕾」,玫瑰花可舒緩因情緒壓力,導致全身氣機與血流不順暢的症狀,例如胸悶、乳房脹痛、經期不順、經痛、抑鬱等,或是當壓力刺激自律神經並影響腸胃機能,像是消化不良、脹氣、便秘等消化功能障礙,玫瑰花也能調理腸胃通順。

林湘宛提到,玫瑰花茶富含維生素C、多酚等,具抗氧化、促進鐵質吸收的作用,可以維持氣色紅潤、調節肌膚狀況,常被稱為「美顏聖品」,其中的精油成分也常應用於舒緩緊張情緒與調節腸胃,現代藥理學研究發現,玫瑰花能促進膽汁分泌與刺激腸胃蠕動。

林湘宛提醒,玫瑰花茶雖然好處多,但5種人應避免飲用,首先是「孕婦、行經期女性、即將動手術者」,因玫瑰花具活血化瘀作用,可能增加出血風險,建議淺嚐就好,再來是「腸胃虛弱、空腹者」,玫瑰花茶含單寧酸成分,喝多容易刺激腸胃黏膜,平時腸胃比較虛弱或正處於空腹的人,不太適合量大或長期服用。


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男性多吃點!萬聖節南瓜不只戴「吃了更健康」醫曝改善攝護腺等8大好處
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男性多吃點!萬聖節南瓜不只戴「吃了更健康」醫曝改善攝護腺等8大好處

轉載:三立新聞網 簡浩正 2024年10月26日 週六 下午4:06

下週就是萬聖節了,近日到處都可以看到民眾開始裝扮,更有南瓜跟各種鬼怪裝飾應景。不過泌尿科醫師表示,南瓜籽及南瓜提取物,不僅與泌尿系統息息相關,還能在多方面促進整體健康:包括預防腎結石、改善攝護腺、抗炎作用等8大益處,健康好處多多。

呂謹亨醫師在「泌尿科呂謹亨醫師 - 大亨醫師」專頁發表吃南瓜與其籽8大益處:

1、改善攝護腺健康

他說,南瓜籽油含有豐富的植物固醇,特別是 delta-7-固醇,能有效減少攝護腺增生相關的症狀,如尿頻和尿急。多項研究證實,南瓜籽油能顯著改善攝護腺健康,並降低下泌尿道症狀​。

2、抗炎作用

南瓜籽中的抗氧化劑(如維生素E和類黃酮)能抑制體內的炎症反應。這不僅對攝護腺炎有幫助,也有助於減少全身性炎症,從而促進整體健康​。

3、促進泌尿系統功能

研究顯示,南瓜籽提取物可提高膀胱功能,改善排尿問題,特別是夜間頻尿和尿流不足的情況​。

4、預防腎結石

南瓜籽含有高濃度的鎂,這種礦物質有助於預防腎結石的形成。鎂能促進鈣的代謝,減少鈣在泌尿系統中的積聚,從而降低結石的風險​。

5、改善心血管健康

南瓜籽中的不飽和脂肪酸,特別是亞油酸,能幫助降低血液中的壞膽固醇(LDL),從而保護心血管健康。這對於預防高血壓和動脈硬化具有潛在益處​。

6、調節血糖

南瓜籽中富含纖維,有助於控制血糖水平。南瓜中的天然成分還能增強胰島素的敏感性,對於糖尿病患者或預防糖尿病發展有益​。

7、支持免疫系統

呂謹亨指出,南瓜含有豐富的維生素A和C,這些抗氧化劑對於增強免疫系統非常重要。維生素A有助於維持黏膜屏障,防止細菌和病毒的侵入,而維生素C則促進白血球的生成,增強免疫力​。

8、有助於提升心情與睡眠

南瓜籽富含色氨酸,這種氨基酸是合成血清素的前體。血清素有助於穩定情緒,並轉化為褪黑素,從而改善睡眠質量。研究顯示,適量攝取南瓜籽有助於緩解焦慮與失眠​。

呂謹亨表示,南瓜和南瓜籽不僅對泌尿系統健康具有顯著作用,還能全方位促進心血管、代謝及免疫系統的健康,並提升整體生活品質。這使得南瓜不僅是萬聖節的象徵食物,也是一年四季皆宜的健康選擇。


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醫起看/翡翠檸檬竟含15顆方糖 譚敦慈揭真相
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醫起看/翡翠檸檬竟含15顆方糖 譚敦慈揭真相

轉載:東森新聞 2024年10月19日 週六 下午5:22

在炎熱的天氣中,來上一杯清涼解渴的手搖飲料,已經成為現代人生活中常見的習慣。不過,長庚醫院的資深護理師譚敦慈在節目中提醒大家,過量攝取含糖飲料可能會帶來健康風險,除了增加體重外,還可能導致高血脂上升,進而引發其他健康問題。對此,譚敦慈也特別強調,「這1款」手搖飲料含有15顆方糖,應避免喝過量。

譚敦慈在節目《聚焦2.0》中公開了「3大地雷手搖飲料」。首先是翡翠檸檬,一杯700c.c的飲料竟含有15顆方糖;其次是多多綠茶,含有14顆方糖;第三名則是珍珠奶茶,含有12顆方糖。她解釋,這種飲料因為含有檸檬成分,酸度較高,為了平衡酸味,必須加入大量糖分來中和酸度。而儘管多多綠茶中富含益生菌,對腸道健康有一定益處,但譚敦慈仍建議民眾,「盡量選擇無糖的」,以減少糖分攝取。

譚敦慈還提到,許多人以為選擇無糖版本的珍珠奶茶,可以減少糖分攝取,但實際上,無糖的珍珠奶茶仍可能含有糖分。這是因為在煮熟珍珠後,店家通常會加入糖來攪拌,使得珍珠本身仍帶有甜味。因此,即使珍珠奶茶標示為無糖,隱形糖分依然存在。因此,譚敦慈呼籲大家,儘量避免飲用含糖飲料,「因為含糖飲料其實我覺得,對身體的健康是非常糟糕的」。

此外,國泰預防醫學部部長陳皇光也曾在節目「57健康同學會」指出,如果一杯飲料的酸味明顯多過甜味,尤其是檸檬口味的飲品,往往意味著飲料中加入了更多的糖分。他解釋,這是因為要壓制飲料中的酸味,需要添加大量的糖來平衡,這樣才不會讓飲料過於酸澀。因此,這類飲料的熱量通常也相當驚人,民眾應該特別留意。


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別讓情緒控制你的大腦!心理師揭「4方法」健康發洩情緒
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別讓情緒控制你的大腦!心理師揭「4方法」健康發洩情緒

轉載:中天新聞網 2024年10月19日 週六 下午5:11

情緒是我們生活的一部分,無論是快樂、憤怒、焦慮還是悲傷,這些情感都會影響日常生活!對此,心理師黃閎新表示,如果能學會健康地發洩情緒,不僅能幫助保持心理平衡,還能改善身心健康。

台北市童伴心理治療所黃閎新臨床心理師在臉書發文表示,情緒是我們生活的一部分,如果能學會健康地發洩情緒,不僅能幫助保持心理平衡,還能改善身心健康,因此,他也提供以下「4」方法,讓你健康發洩:

  1. 運動: 
    運動是一種有效能發洩情緒的方式,當在運動時,身體會釋放腦內啡,這種「幸福荷爾蒙」能夠幫你提升心情,減少壓力和焦慮。無論是跑步、游泳還是瑜伽,黃閎新建議,最好能找到喜歡而且願意長時間投入的運動方式,讓身體活動起來,可以有效地幫助釋放積壓的情緒。

  2. 寫日記: 
    雖然聽起來可能很老套,但寫日記也很有效,黃閎新說明,因為寫日記的時候,可以幫助理清思緒,表達內心的感受,把你的情感和想法寫下來,不僅可以減少內心的壓力,還可以幫助反思和理解自己的情緒,找到解決問題的途徑。

  3. 進行深呼吸練習: 
    深呼吸練習有助於平靜神經系統,減少焦慮和壓力,黃閎新表示,當你感到情緒激動或很浮躁的時候,試著找一個安靜的地方,以穩定而緩慢的節奏調整呼吸,也仔細感受每個部位的變化,深呼吸能夠幫助放鬆身心,重新集中注意力,回到心平氣和的狀態。

  4. 和朋友交流 : 
    與朋友或家人談談心裡的感受,也是很有效能發洩情緒的方式,黃閎新指出,與他人交流,可以感到被理解和支持,這樣的互動有助於減少情緒壓力,當然,要選擇一個你信任,也能理解你情緒的人,分享你的經歷和感受,可以讓你面對情緒的挑戰。


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面對白內障!認識「超音波晶體乳化術」
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面對白內障!認識「超音波晶體乳化術」

轉載:健康醫療網 編輯部 2024年10月12日 週六 下午4:00

隨著科技發展及醫療技術的進步,現代人平均壽命越來越長,也越來越常聽到高齡長輩除了髮蒼蒼,也出現「視茫茫」的狀況。食藥署解釋,長者的眼睛看不清楚的原因之一,是因為眼球內水晶體老化混濁,罹患白內障,導致光線無法穿透,造成視力下降。一旦情況嚴重到影響生活起居,就應尋求醫師協助,利用手術將老化混濁的水晶體置換為人工水晶體。

醫療科技導入,安全快速找回光明

目前治療白內障最廣泛使用的手術方式為「超音波晶體乳化術」,作用方式是將一個小探頭伸入眼內,透過晶體乳化儀傳送超音波或雷射能量,將老化混濁的水晶體乳化成碎片後,將其吸除乾淨,接著再植入「人工水晶體」,取代原有的水晶體,幫助患者恢復視力。

人工水晶體是利用壓克力(PMMA、Acrylic)或矽膠(Silicone)等材質,模擬自然水晶體之設計,以取代老化或混濁水晶體的屈光功能。

隨著技術的進步,人工水晶體在材質及屈光設計上也有長足的發展!在材質方面,像是「硬式」發展成「可折疊式」,即可透過微小創口進行手術,使術後恢復時間減短;或添加紫外光吸收劑或黃色著色劑,以過濾紫外光及藍光,降低對眼球的傷害。

在屈光設計方面,例如將「球面」發展成「非球面」以減少球面像差;將「單焦點」發展成「多焦點」、「三焦點」或「延伸焦段」,以符合生活中對近距離視力的需求;或增加「散光度數」矯正散光等,都是現行市面產品常見之規格。

然而,各種產品都有其優缺點及適用性,建議務必與眼科醫師充分溝通,完整考量您的病情、生活習慣及使用需求等,選擇適合的人工水晶體,並遵守醫院提供之手術前、後注意事項,若術後感到眼睛不適或其他眼部問題,也必須立刻洽詢眼科醫師診斷。

食藥署提醒,若想瞭解人工水晶體或是各類醫療器材相關資訊,可至食藥署網站查詢(連結:食品藥物管理署網站首頁https://www.fda.gov.tw>醫療器材>資訊查詢>醫療器材許可證資料庫>醫療器材許可證及登錄查詢)。若發現不良品或使用醫療器材引起不良反應,請至藥品醫療器材食品化粧品上市後品質管理系統(https://qms.fda.gov.tw)通報,或撥打不良反應通報專線:02-23960100進行通報。

文章引用自:《藥物食品安全週報》第993期。


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銀髮族常皮膚癢?醫列「常見6大問題」 破皮、變大恐癌上身
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銀髮族常皮膚癢?醫列「常見6大問題」 破皮、變大恐癌上身

轉載:中天新聞網 2024年10月5日 週六 下午4:15

老年人、銀髮族經常感到全身皮膚發癢,紅斑及龜裂等皮膚問題頻現,醫師指出,這是因為高齡長者的皮膚保水功能下降、防禦力減弱所造成。

臺北市立聯合醫院中興院區皮膚科主任潘企岳提出常見的皮膚問題大致分為幾大類:

  • 老年性搔癢症:

常見原因為皮膚乾燥、貧血、腎臟衰竭、洗腎患者、肝病、惡性腫瘤病患等為搔癢症好發族群,臨床上藥物過敏也很常見,另外食物過敏、各種皮膚炎、濕疹或其他感染性問題例如疥瘡也可能產生皮膚搔癢問題。

  • 皮膚乾燥症:

皮膚乾燥是皮膚在老化過程中結構和功能變化引起的。65歲以上的長者,有一半以上的人會表現出皮膚乾燥的情形。皮膚結構改變,保濕因子減少、保水能力下降,產生發紅、脫屑、龜裂、刺痛等症狀。

  • 皮膚炎:

皮膚若只是單純乾燥,大多是外觀上粗糙脫屑等狀態,加強保濕可以改善。但若是癢或痛就要注意可能是皮膚炎,如常見的缺脂性皮膚炎,好發於小腿前外側及背部。脂漏性皮膚炎好發於臉部及頭皮。鬱血性皮膚炎大多發生在小腿,因年齡增長靜脈回流功能變差而產生色素沉澱、癢痛等症狀。另外還有尿布疹,這大多發生在臥床及行動不便的長輩。

  • 慢性單純性苔蘚:

屬於一種慢性濕疹,由於患部長期搔抓,皮膚增厚而產生紋路,摸起來會有粗糙感。男性常見發生於陰囊、外陰部,女性則常發生在後頸部,四肢外側也會發生。

  • 色素斑:

常見的有曬斑好發於臉部、四肢外側,脂漏性角化症俗稱老人斑,臉部及頭皮很常見。曬斑大多是平的,老人斑大多是凸的。

  • 黴菌感染:

像是體癬、股癬、香港腳、灰指甲等。

還有一些其他的常見問題,例如息肉、皮脂腺增生、粟粒腫等,這些是屬於良性的皮膚問題。另外比較需要注意的狀況,如果皮膚斑塊會破皮無法癒合且逐漸變大,就要注意可能是惡性病變,較常發生的是皮膚基底細胞癌。老年性紫斑,好發於手臂外側,主要是因為皮膚老化血管破裂所形成的,若是經常曬太陽或長期吃抗凝血劑的患者,更容易發生。

潘企岳提到,門診上常遇到的皮膚問題,還有老年性臀部皮膚病,患者主要是臀裂兩側、臀部大腿交界處,皮膚黑黑粗粗的,有的摸起還會感覺是一條一條的像洗衣板,成因是長時間坐在太硬的椅子,過度摩擦皮膚增厚所引起。

皮膚具備對外界環境的防禦力,體溫調節和觸覺感受等功能,當皮膚老化會明顯的產生變化,容易搔癢、乾燥、發炎、感染或發生皮膚問題。老年人的皮膚保養與照護提供幾項關注。「營養均衡」飲食中除了水份攝取要充足,可多補充維生素C、綜合維生素等。

「適度清潔」避免用過熱的水洗澡,高溫易破壞皮膚保護層、「保濕保水」勤於保濕,慎選乳液保養品減少皮膚刺激、「防曬」做好防曬措施,盡可能避免長時間日曬。皮膚出現任何問題切莫驚慌,不要自行購買藥膏塗抹。先尋求專業醫療諮詢,再進行照護會是較適切的方式。


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常便秘「醫推必按1穴道」秒解脫! 就連舒緩神經痛也有幫助
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常便秘「醫推必按1穴道」秒解脫! 就連舒緩神經痛也有幫助

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年10月5日 週六 下午4:00

花蓮慈濟醫院中醫部醫師林國偉指出,支溝穴的「支」就是支通上肢的,「溝」就是溝渠。支溝穴是手少陽三焦經的經火穴,三焦經掌管全身氣的流動,所以支溝穴的功效就是清熱瀉火、通調氣機,主要是治療氣機不利的疾病,在臨床上使用最多是治療便秘。

 


中醫師教你用手指丈量    簡單找出支溝穴


臨床上發現許多便秘困擾的民眾,會因為上廁所時排便不順,然後排便的時間過長,用力過大,這種狀況在中醫理論中被稱為「氣虛型便秘」,在解剖生理上就是腸道蠕動無力,這時就可以使用支溝穴來調理身體機能。

林國偉表示,支溝穴的取穴方式很簡單,在手臂的前臂背側從腕橫紋往上3吋,大約是用自己手指向上量四橫指,尺骨與橈骨之間的中點就是支溝穴,按壓時會有痠脹感。

找到支溝穴,只要順手用拇指揉按支溝穴,直接按壓,順時鐘或逆時鐘的方式都可以,兩手每次各揉按3至5分鐘。按完支溝穴後通常會有腸道蠕動的感覺,甚至會有打嗝的反應,這些都是正常現象。如果長期便秘建議每日多按壓幾次,還可以再加上順時鐘按摩腹部,能夠加強調理效果。

按壓支溝穴益處多    舒緩疼痛也靠它


林國偉指出,支溝穴除了改善便秘問題,中醫十總穴歌訣對於支溝穴的形容是「脅肋尋支溝」,意思就是支溝穴還可以調理脅肋痛或者肋間神經痛的問題。

 

1.脅肋:人體腋下到身體側邊的肋骨,一般胸脅之間悶悶脹脹、氣滯血瘀的狀況,可以按壓支溝穴來得到緩解。

2.肋間神經痛:最常見的疾病就是帶狀疱疹,會沿著肋骨從後面到前面有疼痛的困擾,這時候按壓支溝穴能夠減輕疼痛症狀。


林國偉強調,穴位按摩可以調理身體機能,但是當身體出現問題時,建議還是找合格的醫師求診。以中醫為例,要完成治療,常常會搭配針灸、拔罐、放血、用藥等專業,一般民眾絕對不可以隨意嘗試,請一定就醫治療。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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快檢視你是哪種「人」!中醫曝「體型辨證減重法」:成效明顯又健康
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快檢視你是哪種「人」!中醫曝「體型辨證減重法」:成效明顯又健康

轉載:姊妹淘編輯部 2024年9月28日 週六 下午7:00

姊妹淘的話:

夏日減重大作戰!你知道自己是哪種類型的體態嗎?教你如何根據自身特徵制定個性化減重計劃,讓你瘦得健康又有效!無論是膏人、脂人還是肉人,都有專屬你的瘦身策略。

伴隨著夏季高溫,身材焦慮也逐漸升溫,不少人開始檢視自己的腰圍是否在健康標準範圍內(女性應小於80公分、男性應小於90公分)。台中宜蘊中醫主任曾馨儀醫師指出,夏季正是減重的好時機,而透過中醫的體型辨證,根據自身體態特徵制定適合的減重計劃,不僅能達到明顯的瘦身效果,更能確保減重過程中的健康。

曾馨儀醫師說明,中醫根據體態特徵將人體分為三種類型:膏人、脂人、肉人。膏人意旨過度肥胖到肥胖;脂人意旨大約介於肥胖到標準之間;而肉人則是標準到瘦的程度。這三種體型各有其特徵與減重策略,針對調理方能事半功倍

膏人:虛胖體質的減重之道

膏人的皮膚脂肪較為水嫩,多屬於肥胖或虛胖類型,俗稱「泡芙人」。這類人的肥胖部位通常集中在腹部、臀部和大腿。伴隨著三餐不定時、偏好重口味澱粉類食物的飲食習慣,導致代謝不佳。

記錄飲食減少外食:膏人減重的首要目標是記錄每日飲食的時間、內容物及熱量,並從改變飲食習慣下手,戒糖、戒重口味、戒宵夜,盡可能自備三餐。多飲用補氣除濕的茶飲如黃耆、荷葉,排除體內濕氣也幫助改善腸道環境。對於體重過重不好做慢跑或較激烈運動的人,建議從每日泡腳開始,加入活血、除濕的藥材如艾葉、澤蘭、大風草等,以促進血液循環、提高代謝。

脂人:均衡豐滿體質的瘦身策略

脂人的體型豐滿勻稱,處於肥胖與標準體型之間,這類人體脂率通常超標,體內骨骼肌含量不足,容易出現氣虛、氣滯,痰濕阻滯的情況,從而增加罹患三高及心血管疾病的風險。

運動攝取蛋白質:脂人應定期進行有氧運動,並保持長期的運動習慣,以幫助燃燒脂肪和增強體力。飲食方面,宜多攝取富含蛋白質的食物,如雞肉或魚肉湯品,以補充蛋白質,也可透過中醫埋線等方法來促進減脂。

肉人:健身體態的維持技巧

肉人的肌肉含量較多,體型接近於健身運動者,屬於較為健康的體態範疇。雖然這類人體型勻稱,但仍需注意飲食控制,以避免體脂上升。應定期審視自身狀態,並持續維持良好的健康習慣,以確保體型不失衡。

醫師強調,減重的第一步是了解自己的體型特徵,找出發胖的原因,並配合飲食控制與適當的運動,才能達到有效的減重效果。如果努力後仍未見顯著成效,建議尋求專業醫師的協助,進行體質調節、飲食、生活習慣的改變,才能瘦得更健康。(原文出自宜蘊醫療)


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「這些食物」高溫烹調恐害糖尿病、皺紋狂長! 營養師教5招降低危害
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「這些食物」高溫烹調恐害糖尿病、皺紋狂長! 營養師教5招降低危害

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年9月28日 週六 下午4:00

食物經過碳烤後又香又美味,但為何建議民眾多能過量攝取?有部份原因與糖化終產物有關,其不僅會造成身體慢性發炎,還會加速皮膚老化。隨著中秋節到來,民眾烤肉聚會時要如何攝取才能降低糖化終產物危害?臺北榮民總醫院營養師吳佳蕙提出一些小技巧,民眾可從食材選擇、烘烤方式、調味料配方等方面著手化解健康危機。


燒烤吃多血糖難控! 營養師揭密AGEs危機


糖化終產物(AGEs)是蛋白質與糖,在非酵素作用下產生的化合物,此過程可稱為糖化反應或梅納反應。吳佳蕙表示,意旨食物在高溫、低濕度的狀態下烹調(例如煎、炸、烘、烤)時,食材裡的糖、蛋白質會一起發生反應,過程中會產生大量AGEs,尤其當烹調溫度越高,AGEs生成越劇烈。

AGEs對人體健康的威脅有哪些?吳佳蕙指出,AGEs會與體內的受體結合引發一連串的細胞反應,進一步增加氧化物質導致發炎因子的釋放,當AGEs過度累積在人體之中,恐會加速心血管疾病、糖尿病、腎臟病等慢性疾病的惡化。此外,AGEs也會和膠原蛋白結合,讓膠原纖維會變硬、失去彈性,影響皮膚健康加速老化,因此臉部容易鬆弛、出現皺紋。

針對哪些烤肉食材AGEs含量較高?吳佳蕙說明,原則上高蛋白、高脂肪的食材,在高溫處理下特別容易產生大量的AGEs,例如牛肉、豬肉、羊肉……等紅肉,還有帕瑪森起司、奶油等等高脂肪食品。除了烤物以外,加工食品包括炸薯條、餅乾中隱含的AGEs也很高,要提醒糖尿病患者,本身因血糖控制較差,比起一般民眾更應留意AGEs的攝取及累積。


烤肉時多利用小技巧 減少AGEs攝取量


民眾想要降低AGEs攝取量的話,吳佳蕙分享了一些小技巧,可以多加運用:


1.肉品選擇上可挑比較低脂的食材:例如去皮的雞胸肉、較瘦的牛肉,或以魚肉代替「紅肉」,例如鮭魚、秋刀魚等富含Omega-3的魚類,相較之下不易產生大量的AGEs。

2.醃肉時建議使用酸性的調味料:例如檸檬汁、柳橙汁、醋……等,添加風味以外,主要能降低PH值,減少AGEs的形成。

3.烤肉時補充植物性蛋白質很重要:像是豆腐、豆製品,除具有優質蛋白質外,AGEs的產生量相對會較低。

4.想對抗AGEs少不了蔬菜的攝取:比方甜椒、洋蔥、蘑菇、櫛瓜等等都很適合燒烤,不僅具豐富纖維質外,還有抗氧化物質,民眾可將蔬菜與肉交替串來烤,維持營養均衡,口感也會更豐富。

5.低溫烘烤方式:點燃明火高溫烤食材,是有利於AGEs產生的環境,因此民眾可考慮低溫烘烤的方式,以間接火源料理(例如使用烤盤等工具),或稍微把食物煮熟後再去烤,不僅能縮短烤肉的時間,也能減少AGEs的產生。


最後,吳佳蕙也提醒,民眾日常要避免AGEs對身體造成傷害,飲食上需控制總糖量攝取,多選擇低升糖的飲食,同時根據國民飲食建議,每日最好補足3至5份蔬菜、2至4份水果,攝取到抗氧化系統所需要的營養素。值得注意的是,菸品及二手菸是AGEs很大的來源,鼓勵民眾戒菸遠離危害,守護好健康。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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胃長期、反覆不適恐是感染幽門螺旋桿菌! 醫急籲「快做1事情」避免變成胃癌
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胃長期、反覆不適恐是感染幽門螺旋桿菌! 醫急籲「快做1事情」避免變成胃癌

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年9月21日 週六 下午4:00

台中慈濟醫院肝膽腸胃科主任廖光福提醒民眾,病人若感到腸胃道不適,常是幽門螺旋桿菌所致。它不僅有可能會引發十二指腸發炎、潰瘍,最嚴重甚至會演變成胃癌,如果未能徹底清除幽門螺旋桿菌,往後復發機率高達7成,因此若長期感到腸胃不適,務必就醫檢查。

 


脹氣胃潰瘍找上門 元凶是幽門螺旋桿菌


30多歲王先生平時不菸不酒,飲食清淡,生活狀況良好,因工作繁忙病況加劇,常半夜脹氣不適,睡眠數次中斷;空腹覺得腹部悶痛,甚至害怕飯後胃酸而不想吃東西,撐到半夜胃痛到無法躺睡,前往台中慈濟醫院看診後發現已出現胃潰瘍,十二指腸正潰瘍出血,廖主任立刻電燒止血,安排住院點滴治療4天。

廖醫師透過胃鏡照片說明,十二指腸潰瘍已深入第3層肌肉,若超過第4層造成穿孔就需要手術,胃鏡檢查也發現王先生感染幽門螺旋桿菌,判定為潰瘍主因。他指出,幽門螺旋桿菌經由糞、口傳播,感染後能生存在酸性環境引發腸胃黏膜發炎、潰瘍,進而導致癌症,也因為感染幽門螺旋桿菌不易出現急性症狀,較容易被忽視。


胃癌連年排名10大癌症 注意腸胃狀況


廖醫師表示,吃飯速度和胃食道逆流有關,但與十二指腸潰瘍關連不大;9成十二指腸潰瘍病人都是感染幽門螺旋桿菌而發病。幽門螺旋桿菌會導致胃發炎、胃潰瘍、胃癌、十二指腸發炎、十二指腸潰瘍,若不確實殺菌,復發機率達7成;確實清除的復發率則可降低到1成以下。治療期要12周,其中兩周清除幽門螺旋桿菌,必須確實清除避免併發癌症。

衛生福利部國人死因統計調查,胃癌連年排名10大癌症之列,除刺激性飲食、不規律作息與菸、酒、檳榔等誘發因素外,幽門螺旋桿菌是常見的危險因子,廖醫師建議,如感覺胃部長期或反覆不適都沒有明顯改善,要儘速到醫院檢查,提早發現病因進行治療。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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