國內最大冷凍水餃代工廠關閉的省思

買主與供應商之間的關係僅止於一顆幾毛錢的價錢

日本零售業排行榜 7 and i 穩坐龍頭

近日新聞報導國內最大的冷凍水餃、鍋貼代工廠翔鳳食品 因為以代工訂單為主要業務，在幾乎沒有利潤的情況下，高雄廠房已經關閉，公司也傳跳票。而由於翔鳳是統一、龍鳳食品，以及大潤發和家樂福等大賣場的代工廠。

統一，大潤發和家樂福都是以量販市場為主通路廠商，為何會讓一家最大冷凍水餃代工廠關閉，實在令人匪夷所思。相信一年一其合約加上石油價格高漲所引起各原物料也齊漲致使代工不敷成本，導致關閉的原因。在困境中賣場與供應商之間的關係卻僅止於一顆幾毛錢的差價。

翔鳳食品從1994年至今也有14年歷史，能成為國內最大的冷凍水餃工廠，相信經營者也應該做得相當努力，才有今日成就。提供低價冷凍水餃給國內量販通路，也應替量販店帶來不少業績，沒功勞也有苦勞，量販業者卻不願面對油價高漲的影響，適度提高合理採購價格，讓一家長期合作夥伴陷入絕境。

CSR 企業社會責任何在？

食品加工廠屬傳統產業，除了加工技術改良外，基本的衛生及品質也需要投入相當的費用。尤其是水餃、鍋貼、小籠湯包和煎餃等加工過程也需要許多員工，一旦關閉也牽連許多工人的失業。統一 7-11 也都有CSR (Corporate Social Responsibility) ，家樂福、大潤發對自有品牌的代工廠商也沒有責任，以換新的廠商來解決問題。

或許各大量販店本身就具有相互競爭之情況，但同時幾家大公司同時委託翔鳳食品代工，表示翔鳳的加工專業受到肯定。卻在國際油價影響之下，拋棄了自己曾經肯定過的長期合作夥伴。

許多大企業也都開始展開CSR 企業社會責任的任務，加強對社會公益的活動。包括社區營造、綠色環保、人群關係等等，何不加上供應商夥伴這一項呢。

何不轉型 日本7-11 伊藤式的 Merchandiser？

我們可以從國內幾家企業龍頭的思維來觀察學習

晶元代工之父張宗謀：創新Business Model。

張宗謀讓微利的晶元代工，透過提供為客戶研發新的產品服務，開創 Business 新商機。除了代工外也增加代為研發，減輕買主投資的成本。

傳統產業經營之神王永慶：賺得太不合理。

王永慶口中的「賺得太不合理」意指應該還可以賺更多，所以要求從加強內部，管理來降低經營成本。

鴻海郭台銘：IT硬體供應鏈整合多頭總司令。

郭董除了在爭奪業務是一流外，也整合IT產業供應鏈相關廠商，讓許多專業委外公司也獲利甚多，甚至於協助上市成為鴻海集團的子公司。在代工及銷售中也為 IT 硬體代工產業開拓了更大的商機。比較有伊藤式的 Merchandiser的架式。

日本 7and I 企業創始人 伊藤雅俊

從幾坪店面起業到日本流通業的龍頭，也是一步一腳印累積下來。目前經營內容包括量販店、7-11便利商店，外食專門店，百貨公司等等。

對供應商的感激

伊藤雅俊一心就想要做店面經營，所以一直觀察消費者行為來改善經營的策略，規模逐漸擴充時，也開始注重供應商夥伴的關係，俗話說「羊毛出在羊身上」，他知道天下永遠沒有白吃的午餐，在早期經營量販店及日本7-11，都很重視食材的部門，美食才能增加客戶的回購力，吃的部份是伊藤先生花最多的時間，包括採購的合理化，不會亂七八糟殺價，品質先過關，美味次之，對供應商的瞭解。

曾有有一台灣人經營食品加工廠，供應水餃、鍋貼給量販店及日本7-11，後來也是陷入經營不善狀況，伊藤先生就投資這家公司，社長還是讓台灣人繼續當任，華人社長後來也非常感激他，雖然曾經抱怨價格被砍得很低，經營困難，畢竟伊藤先生還是沒有放棄他。

事業群主管許多來自自營商

在拓展全國事業中，會影響地區的商家生意，導致小商店關門，伊藤先生採取合作方式，由區域商家經營者加入 7and I 集團，各區域由小商家團隊負責經營。最後大家都成為終身的合作夥伴。鴻海郭台銘的經營策略思維似乎異曲同工。 

政府應重視通膨影響危機

近期亞洲通貨膨脹率屢創新高，越南首當其衝，除了大量工廠倒閉外，外資也準備退出。台灣島內也受到通貨膨脹的影響，去年以來尤其麵粉價格高漲讓許多相關食品加工業者紛紛關閉，在此相關民生主要食材物價沒有做好調適，影響之大包括大眾最基本的校園營養午餐，小型攤販等都難以維生。北部的麵、飯類定食，一碗漲10~20元，南部業者只敢漲5~10元。煎包漲一元、水餃漲0.5元，連商家都不太敢漲價太高，怕客人跑掉，小生意慘澹經營渡時機，比比皆是。政府政府應重視通膨中最重要的民生必須品的項目，對最低窮困階層妥善照顧。 

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