引用文章LOTUS ROOT SPECIAL SOUP--- VERY VERY VERY YUMMY!!
這道無敵養生煲湯是根據安欣的食譜﹐我做過多次﹐材料多﹐常會忘東忘西、少加一兩樣﹐但不管怎樣﹐結果永遠不讓人失望﹐真是無法形容的好吃好喝。
每人一次喝一碗必嫌意猶未盡﹐我一次總做兩大鍋﹐才能令大夥兒心滿意足。
(安欣淡出UDN許久﹐她的〈無敵養生餐----蓮藕煲湯〉食譜正文已經被刪除﹐只剩一些回應。幸虧我當初有存檔。
安欣的食譜是取材自BRUINMD的LOTUS ROOT SPECIAL SOUP--- VERY VERY VERY YUMMY!!。
BRUINMD的食譜分鹹、甜兩種版本﹐材料十分豐富。)
蓮藕養生煲湯食譜﹕
Lotus Root Soup
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| 材料1﹕ | 小排骨(pork sparerib) | | 2.2磅(1公斤) | | 蓮藕 | | 1條 | | 雞爪 | | 4隻 | | 乾干貝 | | 5粒 | | 玉鮑(king topshell) | | 1罐 | | 香菇 | | 5朵 | | 海帶 | | 2條 | | 薏仁 | | ½杯 | | 紅棗 | | 20粒 | | 毛豆 | | ½杯 | | 去皮花生 | | ½杯 | | 材料2﹕ | 薑片 | | 3片 | | 米酒 | | 1大匙 | | 鹽 | | 適量 |
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作法﹕
- 小排骨切成1½吋(3~4公分)大小﹔雞爪用利刀切去指尖﹔入滾水中煮5~10分鐘﹐撈出來﹐倒掉水﹐用冷水沖洗乾淨。
- 蓮藕去皮切¼吋(0.6公分)厚片﹔香菇泡軟﹐切大塊﹔紅棗、薏仁、花生、海帶分別泡水﹐沖洗乾淨﹔玉鮑切薄片﹔干貝洗淨﹐放在飯碗裡加水﹐泡軟。
所有材料放入深鍋中﹐加冷水﹐開大火煮滾﹔
- 轉小火﹐蓋鍋蓋﹐慢火燉3~4小時。
廚房筆記﹕
BRUINMD的食譜用乾魷魚﹐ 安欣改用鮑魚。我是用經濟實惠的玉鮑(king topshell)﹐樣子像鮑魚﹐一罐US$7.00左右﹐產品來自墨西哥。
上述材料總共可煮兩鍋。一鍋用砂鍋放在瓦斯爐上慢火燉三、四小時。另一鍋﹐我用dutch oven﹐先在瓦斯爐上煮滾﹐然後蓋上錫箔紙(alum. foil)﹔烤箱預熱350°F(180°C)﹐入烤箱燉3小時﹔熄火後﹐繼續用烤箱餘溫燉1小時。
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