衛生署於8月14日驟然宣佈修正「動物用藥殘留標準」，增列瘦肉精（俗稱培林）的殘留容許量。此一消息對台灣豬農而言，如同晴天霹靂。養豬業者揚言，政府若是一意孤行，他們將走上街頭，抵制「美國豬肉」。
為什麼抵制的對象特別指名是美國豬肉？因為此時此刻，正有多達25貨櫃、一千公噸的美國豬肉堆在我們的港口，等待海關放行。而這批豬肉早被驗出有明顯瘦肉精殘留。早在8月10日，中華民國養豬協會就已到衛生署陳情，質疑這一千公噸的豬肉滯留港口，擺明就是要壓迫政府讓瘦肉精合法化。果然，豬農不幸言中，我們的衛生署自我降格為美國進口商的買辦，趕緊修法鋪路，讓美國豬肉得以在台灣市場暢行無阻。
衛生署食品衛生處處長鄭慧文對這放水的政策辯護道：根據他教授藥理學10多年的經驗，「某些種類的瘦肉精，不見得會危害人體健康，食用也無安全疑慮」。然而，比鄭慧文專業百倍的毒物科醫師林杰樑指出，瘦肉精即使高溫烹煮還是不會分解破壞，其毒性相當難纏，臨床副作用有心悸、心律不整、嘔吐、頭暈、腸胃不適等症狀，嚴重者甚至會引發心臟麻痺而死亡。事實上，去年9月，上海就曾發生3百餘人因食用含瘦肉精豬肉及豬內臟而中毒的慘案，其中甚至有不治死亡的案例，使用瘦肉精的養豬戶和豬販後來都被逮捕並判以重刑。
就食品安全的角度來看，台灣原本將瘦肉精明列為動物用禁藥，當然就是因為有影響人體健康的疑慮，前不久，才有一位豬農因使用瘦肉精而被依觸犯《動物用藥管理法》收押。如今，正當美國大批豬肉滯留台灣港口之際，衛生署一夕之間改弦易轍，若要說不是來自美國的壓力，誰肯相信？
最最令人驚憾的是，為國民健康把關原應是衛生署的天職；於今，衛生署食品衛生處處長鄭慧文卻是一再歪曲學理為危險食品護航，這究竟是什麼道理？我們應該都還記得，就在北美不斷發現狂牛病案例的時候，鄭處長居然說，根據研究，「若從最容易感染的15歲開始吃牛肉，每天吃103克，連續吃70年，大約也要到5百歲才會發病」。意謂，因為沒有任何人能活到5百歲，食用狂牛病肉品而致病的危機幾乎等於零。還有，就在上個月，當近萬公噸美國小麥被海關驗出有農藥「馬拉松」殘留而無法放行時，衛生署也立即配合修正「殘留農藥安全容許量」草案，要將「馬拉松」列為小麥許可使用的農藥。
這樣的衛生署，究竟是國民健康的把關者，還是美國進口商的「買辦」？買辦是一個很特殊的行業，他們是本國人，卻是經濟上依附於跨國資本，政治上則以滿足外國主子的需求為最高準則。經歷過這些事件，我們不得不感嘆：口口聲聲「愛台灣」的當權者，一旦卸下面具，很難不看到買辦的嘴臉！
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新聞幕後》瘦肉精商機40億 藥廠遊說
【聯合報╱本報記者林新輝】 2007.08.16 03:14 am
衛生署開放瘦肉精，一切都是衛生署、農委會及跨國製藥商照著劇本演。
瘦肉精爭議，外界將焦點放在食用安全，但開放瘦肉精的背後，代表金額龐大的商業利益。根據農委會出版的農業統計年報，包括豬、牛、家禽、水產等畜牧，平均一年的飼料用量是八百萬公噸。每一公噸飼料所需瘦肉精的成本是五百塊，保守估計，國內一年瘦肉精需求量的金額可達四十億元。
最近瘦肉精吵得沸沸揚揚，製藥廠商甚至將觸角伸進立法院，試圖透過立委運作，重新檢討開放瘦肉精事宜。
了解內情人士分析，企業在商言商，若沒有來自政府單位提供「正確訊息」，及誘人利益的驅使，製藥廠遊說的動作不可能如此積極。
另一個積極角色是衛生署。瘦肉精事件曝光，源於衛生署查獲含有瘦肉精的進口冷凍豬肉，卻「秘而不宣」，衛生署為違法者遮掩的曖昧態度，使豬農意識到，衛生署準備要讓瘦肉精合法。
但美國豬肉含瘦肉精的消息曝光後，豬農以為衛生署會屈服輿論壓力，放棄開放瘦肉精，不料豬農錯判情勢，衛生署仍加快瘦肉精開放的腳步。
【2007/08/16 聯合報】
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