上星期,由台灣回到東京後, 緊接著九叔來東京避壽, 捏捏陪著到處逛逛日本的新大樓, 六本木 HILLS 和表參道 HILLS, 連著幾天在外頭, 逛累了吃美食.
回到公司又加緊腳步將該做的工作趕完, 累得沒什麼時間做像樣的菜, 所幸秋天的食材豊富, 隨便烤個當季秋刀魚, 弄個青菜豆腐, 竹本也吃得開心!
中秋一過, 天氣一天比一天涼爽 ! 東京街頭又出現不少新的美食, 京都烤栗子..海鮮煎餅, 空氣中飄著各種食物的香味, 經過時都忍不住買一小包, 放在袋子裡! 發胖的季節又來了 !
捏捏又要出遠門, 這回一去十天 ! 先奉上一道日式炸蝦 海老フライ EBI FRIED , 讓各位解解饞 !
先將蝦子剝殼, 用剪刀剪去尾巴的尖刺, 吃的時候不會刺到嘴 !
挑掉沙腸後, 由蝦的腹部的筋輕輕淺淺劃個三四道, 用手指將蝦拉直, 這樣炸起來的蝦挺挺直直, 好看又好吃 !
圖中的蝦, 最上方右邊是剝好殼的蝦, 右方的蝦尾剪去尖刺!
下方是拉直的蝦, 第二隻尾部蝦劃得太深 ! 建議由頭部往尾部劃, 較容易把握力道.
先撲上一層薄麵粉, 吸乾蝦表面的水份. 程序和日式炸豬排一樣 !
糊上蛋液 !
準備好的生麵包粉, 建議用較粗的麵包粉 !
裹好麵粉的蝦隻, 排排睡 ! 用手輕將麵包粉捏上, 不緊不鬆最好吃, 麵包粉剩了可以留下來做牛肉漢堡堡 ! 可以一次多做些, 用鍚箔紙包起來, 放入保鮮袋, 冷凍, 想吃時拿三兩隻出來炸, 省時又方便.
高原高麗菜切細絲, 瀝一下冷水, 福島黃瓜切片. 舖盤 !
先等一小片麵包粉入油鍋, 麵包粉先沈到鍋底後, 迅速浮到表面時, 溫度恰是170 度, 一次別放太多蝦隻, 以 170 度的油炸至金黃色, 開大火迅速將蝦夾起, 豎置於吸油紙上瀝油 !
用細鐡網杓, 撈掉油鍋裡的麵包粉, 再繼續炸 !
又香又脆的日式炸蝦完成了 ! 來吃飯嘍 ....................
沾醬: 日式豬排醬和黃芥茉攪勻, 也可用達達兒沙拉醬 !
近年來也有人拿日式炸蝦加上蓿苜和美乃滋, 包成壽司手卷 ! 蝦隻可選較小隻!
同樣的做法, 也可以做炸鮮干貝, 炸鮮蠔 ! 炸鰺魚 あじ フライ AJI FRIED !
大家一起試著做做看 ! 很好吃喔 !
日本這兒, 這幾年新推出一種水蒸氣烤箱, 價錢大約在800- 1500 美金, 不用油即可炸東西, 有點令人心動 ! 今天和芝加哥的好友一起去逛電氣百貨 BIC CAMERA, 她嘖嘖稱奇 !
想一想捏捏, 捏捏十天左右回來, 旅途上會帶上心愛的電腦, 想著大家, 看看各位看官吃得滿不滿意 .........
本文於 修改第 2 次
本城市首頁
看回應文章
等級：8
回應給：
