大香菇: Portobello Mushroom - 七事堆

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大香菇: Portobello Mushroom
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	麥芽糖等級：8 留言｜加入好友

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	舊金山金芭莉主夫捏捏 Julia小喵

美國最近很流行這個大香菇: Portobello Mushroom, 其大如掌.

素食者, 用來代替漢堡.

在山上, 吃過原住民的新鮮香菇: 比雞肉還鮮!

所以, 老丐只是蒸熟, 吃其原味.

齒頰留香!

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=1847159

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我試過的幾種吃法
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	catling B Shiao Amy 捏捏 Julia小喵麥芽糖

Portobello 的確很好吃，價錢相對地也並不便宜。

選購菇類作物，一定要特別留意它的邊緣，有捲邊的，代表它的孢子仍在傘葉的縐摺裡，吃來才有鮮味。像麥芽糖兄貼的這張照片裡的這朵茹，以我的買菜的習慣，就嫌它張開得多了一些，會去選包得更緊一點的來買。

我曾試過幾種 Portobello 的吃法，認為用奶油煎著吃，無論香味、口味都屬第一。可謂上乘。

老中愛用的紅燒的吃法，除了固有文化特色 -- 醬油文化可以保有以外，別無特出之處，不值得恭維。

至於蒸著吃，我則嫌 Portobello 本俱的鹼性味道會因而被突出，吃來有些澀嘴。有可供挑剔之處，不算最佳選擇。

如果一定要再選一個可以推薦的烹調方法，認為老美的燒烤法(grill)值得試試。放在烤架上硬烤，不加作料，也沒有煙熏味來覆蓋的 Portobello 吃來鮮味特別突出。拿雞肉來和 Portobello 併比，還真是過份抬舉雞肉了。

走筆至此，靈感突發，改天把 portobello 乾煎著來吃吃看，不知能不能創出兩分新意。

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=1851680

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