上班族都中！假日睡到自然醒卻頭痛、昏沉？醫揭「咖啡因戒斷」陷阱

轉載:三立新聞網 簡浩正 2026年10月24日週六 下午3:31

平日上班每天一杯咖啡，到了假日好不容易能睡到自然醒，起床後卻頭痛、昏沉？醫師提醒，問題可能不在睡太久，而是平日習慣攝取咖啡因，休假時卻因晚起延後喝咖啡時間，導致身體出現「咖啡因戒斷」反應。

年僅30多歲的上班族阿哲（化名），平日早上7點起床、8點喝咖啡，已經成為多年習慣，到了週末會睡到10點半後起床，原以為多睡幾個小時更有精神，沒想到醒來卻頭痛、昏沉，直到11點半喝下咖啡，症狀才逐漸緩解。

身心科暨營養醫學醫師尤冠棠表示，對長期攝取咖啡因的人而言，若突然停止、明顯減量，或只是延後平常飲用的時間，都可能出現「咖啡因戒斷」相關不適。以上述個案情況來說，確實可能與咖啡因戒斷有關，但不能單憑「喝完咖啡就好轉」就認定，仍須排除作息改變、脫水、偏頭痛及其他可能原因。

他說，「咖啡因戒斷」常見症狀包括頭痛、疲倦、嗜睡、注意力不集中、情緒低落及煩躁，部分人甚至出現類似感冒的不適。症狀通常在停止攝取或明顯減量後約12至24小時出現，但發生時間與嚴重程度因人而異。

不過，對長期攝取咖啡因的人來說，喝咖啡後感覺精神飽滿，可能不完全是咖啡讓自己變得有活力，而是原本因為咖啡因濃度下降所產生的疲倦、頭痛或昏沉，在重新攝取後獲得緩解。咖啡因本身確實具有提升警覺性的作用，即使沒有明顯戒斷症狀的人，也可能有提神效果。

尤冠棠也指出，「咖啡因戒斷」並不等於「咖啡因成癮」，每天喝咖啡不代表一定有疾病，真正需要留意的是攝取模式、身體反應，以及是否已經影響睡眠與日常生活。比起單純計算每天喝幾杯，建議可以先觀察「如果一天沒喝咖啡，會發生什麼事？」若經常出現頭痛、疲倦、難以集中精神，就值得進一步檢視自己的飲用習慣。

尤冠棠提醒，失眠、焦慮或容易心悸的人，胃食道逆流的人，懷孕、備孕的人等族群，應留意攝取量。對長期攝取咖啡因的人來說，突然不喝反而可能讓不適感更加明顯，若希望降低不適，讓調整更容易持續，循序漸進通常是較實際的方法，例如先減少飲用次數、縮小杯量，或將部分咖啡改成低咖啡因飲品，再依照身體反應逐步調整。

打瘦瘦針只補蛋白質？營養師提醒少吃恐缺營養　減重也要顧肌肉

轉載:鏡新聞 梁佑全 2026年10月24日週六 下午3:00

打了瘦瘦針，吃得少、體重下降，就代表瘦得健康嗎？台中一名40多歲糖尿病男子，原本使用腸泌素及降血糖藥控制病情，後來另行服用含利尿劑、甲狀腺素的減肥藥，出現頭暈、低血壓及低血鈉，連血糖也失控。除了用藥安全，營養師Sonia陳采瑜提醒，使用瘦瘦針還要留意食量減少後的營養缺口，不能以為補足蛋白質，就能放心減重。

陳采瑜表示，不少人希望藉由瘦瘦針降低食慾，讓體重更快下降，但每餐吃得少，減少的不只有熱量，碳水化合物、蛋白質、維生素及礦物質的攝取也可能跟著不足。若長期吃得太少，又沒有注意食物搭配，可能增加肌肉流失、疲倦、便祕及營養不良的風險。體重計上的數字變小，身體需要的營養卻未必有吃夠。

減重過程中的「代謝下降」也需要正確理解。隨著體重與肌肉量減少，身體消耗的熱量可能降低；限制熱量攝取時，也可能出現「代謝適應」，讓身體進一步減少能量消耗，這些都是減重期間需要留意的變化。

至於該怎麼吃，陳采瑜強調，蛋白質固然重要，卻不能取代均衡飲食。即使食量變小，仍應依個人需求攝取魚、蛋、豆製品或瘦肉，搭配蔬菜、全穀雜糧及適量好油，讓每一餐都能提供多元營養，避免只顧著補蛋白質，卻把其他食物全省了。

如果用藥後容易噁心、吃不下，或持續有排便困擾，陳采瑜認為，應立即向開藥醫師及營養師反映，討論如何調整用藥與飲食。減重期間除了量體重，也要留意體力、肌肉量及整體營養狀況，才能兼顧減重效果與健康。

陳采瑜也提醒，停藥後可能出現體重回升，因此在減重期間，就應開始建立能長期維持的飲食習慣，包括外食如何搭配、聚餐如何選擇，以及工作忙碌時怎麼吃得均衡，同時維持適合自己的活動量與規律睡眠。

瘦瘦針可以是經醫師評估後的減重選項，但每天怎麼吃、怎麼動、如何作息，同樣影響減重成果能否維持下去。

別只吃藍莓、魚油想抗發炎！營養師：均衡多元飲食更關鍵

轉載:中天新聞網 吳紹尹 2026年10月10日週六 上午11:44

想透過飲食抗發炎，不必刻意追求單一「超級食物」，比起只吃藍莓、喝魚油，更重要的是建立均衡、多元的飲食習慣。日常可增加不同顏色的蔬果、全穀雜糧及優質蛋白質，搭配適量好油，並減少含糖飲料與高度加工食品。

營養師張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」發文表示，近期研究發現，較接近地中海型飲食的吃法，與部分發炎指標改善有關。想吃得更好，可以先掌握餐盤比例，讓蔬菜占一半，搭配適量水果；全穀雜糧及優質蛋白質則各占四分之一，再適量加入不飽和脂肪來源。

張馨方指出，每天攝取不同顏色的蔬菜水果很重要，因為不同顏色代表不同植化素。例如，番茄、紅椒含有茄紅素；胡蘿蔔、南瓜含有β-胡蘿蔔素；藍莓、茄子含有花青素；菠菜、青花菜則含有葉綠素等。與其只吃某一種被視為健康的食物，不如讓蔬果種類更多元。

全穀雜糧方面，可選擇糙米、燕麥、地瓜及玉米，增加膳食纖維與營養素攝取；優質蛋白質則可輪流選擇魚、豆腐、雞蛋及雞肉，並減少加工肉品。日常飲食也可以適量加入堅果、橄欖油及酪梨，讓脂肪來源更加多元。

至於含糖飲料與高度加工食品，張馨方提醒，不是完全不能吃，而是不要讓它們成為日常飲食的主角。飲食抗發炎的重點，不在於尋找哪一種食物最有效，而是讓每天的餐桌多一點原型食物、少一點高度加工食品，透過長期且多元的飲食習慣，落實健康管理。

台灣人腎臟病存在黑數！營養師：高蛋白飲食小心加重病程

轉載:三立新聞網 李鴻典 2026年10月10日週六 上午10:10

你也在進行高蛋白飲食？好食課執行長林世航營養師今（10）天示警，台灣人的腎病盛行率是11%，但交叉比對腎病自我認知率，其中只有10%以下的人表示知道自己有腎病…如果你剛好是這11%的人，又吃了高蛋白，不就增加腎臟負擔嗎？

台灣人有缺蛋白質嗎？不，根本沒有缺！林世航營養師說，國民營養調查的數據，台灣人根本不缺蛋白質，都有在建議攝取量RDA以上，為了增加肌肉量，多吃一點點沒什麼問題，但現在什麼都要加蛋白質，他覺得過頭了。

而且，真的每個人重訓強度，有到需要額外補那麼多蛋白質嗎？吃那麼多蛋白質，真的好嗎？林世航營養師提到，現在的研究還沒辦法證實，高蛋白飲食會提高「無腎臟病者」的腎病發生風險，但確切已會造成「腎病者」的負擔，並加速腎臟病進程。

林世航營養師進一步說，依據一些大型調查，台灣人的腎病盛行率是11%，但交叉比對腎病自我認知率，其中只有10%以下的人表示知道自己有腎病…如果你剛好是這11%的人，又吃了高蛋白，不就增加腎臟負擔嗎？

林世航營養師說，他建議要定期做健檢，了解自己是不是腎臟有狀況再吃，而且如果是長期高血壓、糖尿病患者，更是要注意這問題！

300萬人世界頂尖研究大發現：吃雞蛋竟能降中風風險！這樣吃雞蛋最好

轉載:健康2.0 2026年10月4日週日 上午8:00

膽固醇高是不是不能吃蛋？有心血管疾病要把蛋黃挖掉嗎？許多民眾對雞蛋與膽固醇關係長期存在誤解。高雄初日診所院長減重專科醫師李唐越引用多項大型研究數據，提出3個正確吃蛋的建議，破解蛋黃迷思。

科學證據顯示雞蛋非心血管殺手

李唐越指出，根據《英國醫學期刊BMJ》一項涵蓋300萬人年的大數據研究發現，一般人每天吃一顆雞蛋，與不吃雞蛋的人相比，並不會增加冠狀動脈心臟病或中風的風險。研究甚至顯示，吃雞蛋與降低25％出血性中風風險有關。

另一項發表於《美國心臟病學會雜誌》的研究則針對心血管高風險族群進行實驗，讓受試者每周吃12顆營養強化蛋。經過4個月追蹤，他們的膽固醇與ApoB（血管硬化指標），與每周吃不到兩顆蛋的人相比，並沒有變化。

人體會自動調節膽固醇

李唐越解釋，人體70%～80%膽固醇是身體自己製造的。當從飲食攝取膽固醇時，肝臟會啟動「負回饋機制」減少產量，維持體內膽固醇的平衡，因此飲食中的膽固醇攝取對血液膽固醇的影響，遠比過去認知的要小。

正確吃雞蛋三大建議

既然雞蛋無罪，該怎麼吃才對？李唐越提出以下建議：

• 每天2至3顆全蛋沒問題：雞蛋是便宜、好取得的「超級食物」。蛋黃的卵磷脂、膽鹼都是對身體有益的營養素，丟掉實在太可惜。不過，本身膽固醇偏高或有心血管疾病的人，可以和醫師或營養師討論一天適合的攝取量。

• 拒絕「吸油」料理：最健康的蛋是水煮蛋、蒸蛋、溫泉蛋，這些烹調方式消化率高且不油膩。一旦變成炒蛋或歐姆蛋，蛋液會像海綿一樣吸飽油脂，瞬間變成熱量炸彈。

• 看清楚誰是「壞隊友」：研究發現，造成血管阻塞的通常不是蛋本身，而是旁邊塗上抹醬的厚片吐司、培根、火腿、薯餅和大冰奶。李唐越建議把這些壞隊友換掉，改成地瓜、無糖豆漿等健康選項，蛋本身絕對是無辜且健康的食物。

◎ 資料來源／李唐越醫師

爆紅「咖啡＋綠茶」最強減脂配方？ 營養師點名3類人別跟風

轉載:匯流新聞網 陳鈞凱 2026年10月3日週六 上午10:00

烤肉、月餅接連下肚，你是否也還在苦惱中秋連假囤下的肥肉怎麼消？近期網路瘋傳大餐過後來杯「咖啡＋綠茶」有助提高代謝，真的有效嗎？營養師表示，確實有人體研究發現，飲用特定劑量的綠茶兒茶素與咖啡綠原酸後，餐後血糖、GLP-1與胰島素敏感性出現改善，但不代表大餐後靠一杯特調減脂配方就能抵銷熱量，尤其孕婦、容易心悸或失眠等族群，更要留意攝取量。

營養師蔡宗真指出，發表於國際期刊《Nutrients》的研究，是針對11名健康成年男性，採隨機、雙盲、安慰劑交叉試驗。兩組受試者每天都在早餐後攝取119 mg咖啡因，其中一組額外補充620 mg綠茶兒茶素與 373 mg咖啡綠原酸，連續攝取3周，觀察餐後血糖、荷爾蒙與胰島素敏感性等變化。

研究結果發現，補充兒茶素與綠原酸後，部分受試者餐後血糖波動較平穩，GLP-1 濃度上升，胰島素敏感性也有所改善。

蔡宗真說，雖然研究觀察到輕微體重下降，但期間短、樣本數少，未觀察到明確的身體組成變化。也就是說，咖啡與綠茶的組合可能對部分代謝指標有所幫助，但無法與減重畫上等號，更不能將研究結果直接推論到女性、糖尿病患者或一般大眾。 此外，研究使用的是固定濃度的試驗飲品，與日常隨手沖泡咖啡加綠茶並不完全相同。

咖啡＋綠茶怎麼喝？蔡宗真強調，應遵守4大原則，「飲用時機以白天為主」，避免太晚喝而影響睡眠。對部分腸胃較敏感的人來說，空腹喝咖啡、濃茶可能帶來腸胃不適，更不建議一早空腹大量飲用。「首選無糖咖啡、綠茶」，避免添加砂糖、蜂蜜、糖漿或奶精，否則反而可能先喝進更多熱量。

還得「控制咖啡因總攝取量」，蔡宗真提醒，咖啡和綠茶都含咖啡因，兩者要一起計算。一般健康成人一天可將300 mg作為攝取上限參考，單次則以100 mg左右較為適合。若喝完容易心悸、手抖或睡不著，即使沒有超標也應適度減量。最後「注意濃縮兒茶素EGCG含量」EGCG 是綠茶兒茶素中常見的主要成分之一，研究發現，若每日攝取800 mg EGCG或以上時，已觀察到可能與肝臟受損的早期跡象有關，因此購買前要看清楚每份含量，不要為了追求效果自行加量。

蔡宗真強調，不是人人都適合喝，容易心悸、失眠、焦慮，或喝咖啡後容易腸胃不適的人，不適合一次攝取大量咖啡與濃茶；若有肝臟疾病或肝功能異常，不建議自行使用高濃度綠茶萃取物，應先與醫療專業人員討論；本身有糖尿病、血糖控制問題，或正在服用慢性病藥物者，也不要把咖啡綠茶或兒茶素補充品當成治療方式，大量攝取前應先與醫師或營養師討論。

上吐下瀉時怎麼吃？這幾種吐司先別碰　營養師授腸胃炎復原四原則

轉載:健康醫療網 黃奕寧 2026年9月26日週六 下午4:00

中秋連假烤肉、月餅接連上桌，食材未烤熟或保存不當，極易引發腸胃炎。多數民眾因上吐下瀉時，習慣吃吐司果腹，卻忽略牛奶吐司、奶酥吐司的配方不同，恐加重負擔。衛生福利部臺北醫院營養科營養師賴俞含指出，急性不適期應掌握「補、淡、少、察」四原則，依身體耐受度逐步恢復飲食體力。

狂拉猛吐流失水分　「補」充水分與電解質

賴俞含營養師說明，腹瀉嘔吐會使身體流失大量水分與電解質。若一喝水就想吐，可先暫緩固體食物，改以少量多次方式啜飲，避免一次喝下大量液體，加重噁心腹脹。除白開水外，可視情況補充口服電解質液或清湯，成人亦可適量飲用稀釋運動飲料，若少量液體，仍無法吸收應儘速就醫。

急性期腸胃極敏感　選擇清「淡」低渣飲食

症狀緩解後，可先嘗試白粥、白麵及原味白吐司，搭配蒸蛋、去皮去筋瘦肉等，易消化食物。選購吐司，務必檢視食品標示、營養成分，配方越簡單越好。

腸胃炎後，腸道暫時對乳糖較敏感，部分吐司加入牛奶奶油及糖。賴俞含營養師提醒，牛奶吐司、奶酥吐司及菠蘿麵包，恐增加消化負擔，症狀尚未穩定時，挑選原味白吐司為佳。

腸胃功能未恢復少用刺激食物　「少」量多餐

腸胃功能未完全恢復時，一次吃太多易引起腹脹或再次嘔吐。建議採取少量多餐確認無不適後再增加分量種類。初期應避開油炸辛辣過甜高脂食物，咖啡因與酒精也可能刺激腸胃。乳製品蔬果及高纖食物可依症狀恢復情形逐步嘗試，不必急於一次恢復原飲食。

用餐前後應避免短時間大量喝水，可將液體分散於一天中少量多次補充，兼顧水分攝取同時減少胃部脹滿不適。

高燒血便別再硬撐　觀「察」脫水警訊及時就醫

賴俞含營養師提醒，若腹瀉嘔吐持續兩至三天未改善，出現尿量減少、尿液深黃、頭暈等脫水徵兆，應儘速就醫。若有高燒、腹痛、黑血便，不宜在家觀察。腸胃炎併發症風險較高族群包含：

• 嬰幼兒與高齡長者

• 孕婦及免疫低下者

• 慢性疾病患者

上述族群發生腸胃炎，更應提高警覺，及早尋求醫療協助。

網瘋傳「綠茶+咖啡」助甩肉！研究數據曝　營養師勸6類人別亂喝

轉載:三立新聞網 許展溢 2026年9月26日週六 下午4:53

近來社群平台流傳「咖啡混搭綠茶」能加速代謝、幫助甩肉說法，不少民眾想著也許可在大餐後狂飲，企圖藉此「抵銷」熱量。營養師提醒，雖然特定成分確實對部分生理代謝指標有正向反應，但離真正的「減重」仍有巨大差距，貿然跟風恐先傷身外，會心悸、失眠及焦慮，或腸胃不適者更要留意。

營養師蔡宗真指出，刊登於國際權威期刊《Nutrients》的一項臨床試驗，研究團隊針對11位健康成年男性進行為期三週隨機雙盲交叉測試。受試者每日早餐後皆攝取119毫克咖啡因，其中一組額外補充620毫克綠茶兒茶素與373毫克咖啡綠原酸。結果顯示，同時補充兒茶素與綠原酸受試者，餐後血糖波動相對平緩，且體內「腸抑胃胰素」（GLP-1）濃度上升、胰島素敏感性獲得改善。

雖受試者出現微幅體重下降，但蔡宗真強調，該研究樣本數極少、觀察期僅三週，且未發現明確的變化，如體脂率下降，因此「改善代謝指標」絕不能直接與「成功減重」劃上等號。此外，該實驗採用的是特定高濃度萃取試驗飲品，民眾平時自行沖泡的市售咖啡與綠茶，成分濃度與比例完全不同，更不可忽視族群差異，該實驗結果無法直接套用到女性、糖尿病患者或一般大眾身上。

蔡宗真指出，咖啡因具刺激性，應避免在傍晚或夜間飲用以防失眠，胃腸敏感者切忌早晨空腹大量飲用。若真想喝，應選擇無糖黑咖啡與原味綠茶，避免添加糖漿、蜂蜜或奶精，否則熱量反暴增。

至於同時飲用咖啡與綠茶時，蔡宗真說，咖啡因濃度會疊加，一般健康成年人每日咖啡因攝取量建議控制在300毫克以內，單次攝取量則以100毫克為宜，若出現心悸、手抖等症狀，要立即減量。

另外，蔡宗真提及，許多人為了省事直接購買高濃度綠茶萃取物，但研究表明，每日若攝取高達800毫克（含以上）的兒茶素主要成分EGCG，可能引發早期肝臟受損跡象，所以選購時務必看清標示，切勿過量。

蔡宗真特別強調，有6類族群應盡量避免大量飲用或自行補充相關濃縮產品，包括孕婦，易心悸、失眠、焦慮者，腸胃敏感者、肝臟疾病或肝功能異常者、糖尿病或血糖控制不佳者，及正在服用慢性病藥物者。

營養師呼籲，針對血糖異常或慢性病患者，切勿將咖啡、綠茶或兒茶素補充劑視為任何治療手段。調整飲食或保健習慣前，應先諮詢醫師或營養師。

紅蘿蔔別單吃！配「1食物」更好吸收 研究：每週5份降癌症風險

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2026年9月19日週六 下午3:00

許多人從小不愛吃紅蘿蔔，但它的營養價值高，搭配雞蛋更能發揮好處。營養師老辜提到，紅蘿蔔加熱後與炒蛋一起食用，有助於營養素吸收；另外，有研究發現，每週攝取5份、每份80克的紅蘿蔔，與癌症風險下降20%有關，重點在於選擇天然紅蘿蔔。

營養師老辜在臉書粉專指出，紅蘿蔔經過加熱後，植物細胞結構會被破壞，類胡蘿蔔素更容易被釋放出來，若搭配雞蛋一起炒，蛋黃裡的脂質與磷脂質，有助於脂溶性的類胡蘿蔔素形成微膠粒，讓腸道更容易吸收。

此外，在人體隨機交叉試驗發現，紅蘿蔔搭配炒全蛋，明顯增加α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素等的餐後吸收。且紅蘿蔔不只有β-胡蘿蔔素，還有較少被討論的植化素，例如falcarinol、falcarindiol等聚炔類化合物，也被認為有助於促進健康，甚至與特定癌症風險降低有關。

營養師老辜提到，一篇系統性回顧與統合分析，整理50項前瞻性研究，涵蓋超過5萬名癌症個案。結果顯示，相較於少吃紅蘿蔔的族群，常吃的人整體癌症發生風險低約10%。研究更估計，每週攝取5份、每份80克的紅蘿蔔，與癌症風險下降20%有關。

不過，營養師老辜提醒，許多人認為紅蘿蔔的健康效益來自β-胡蘿蔔素，但臨床試驗並未證實，補充β-胡蘿蔔素可預防癌症，其健康效應可能來自多種植化素的綜合作用，因此只能說「吃較多紅蘿蔔與較低癌症風險有關」，不能解讀為「吃紅蘿蔔可以防癌」，重點仍是維持健康、均衡的飲食。

別直接烤！「肉醃30分鐘」助減毒 譚敦慈揭「3種醃料」：變更嫩

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2026年9月19日週六 下午4:24

中秋節除了吃月餅、賞月，烤肉也是不可少的應景活動。「無毒教母」譚敦慈表示，肉類燒烤前可先醃製30分鐘，有助於降低異環胺等有害物質的形成。此外，她也分享3種醃料搭配，包括洋蔥水果、啤酒鳳梨、紅酒迷迭香，不僅減少有害物質產生，還能讓肉質更軟嫩。

譚敦慈在節目《祝你健康》表示，雞腿、雞翅、馬鈴薯及玉米等較難烤熟的食材，可以先水煮或蒸熟，瀝乾後再放上烤架燒烤，減少長時間炭烤，不僅更容易熟透，也能保留美味。肉類燒烤前先醃製30分鐘，有助降低異環胺、苯駢芘等有害物質的產生，她也分享3款醃醬配方。

1、水果+洋蔥

韓式烤肉醬料常用水梨、洋蔥、蘋果，不僅降低鹹味，也有助於減少燒烤過程中有害物質的產生。

2、啤酒+鳳梨

啤酒搭配鳳梨，提升肉質的軟嫩度，不過雞肉不宜醃製過久，以免肉質過於軟爛，影響口感。

3、紅酒+迷迭香+洋蔥

紅酒搭配黑胡椒、迷迭香、洋蔥，上述都具有抗氧化效果。

譚敦慈提醒，烤肉時應等炭火燒紅後再燒烤，並避免食材直接接觸火焰。肉品油脂滴落後容易冒煙，可能使有害物質附著在食物上；若是烤雞腿等高脂食材，建議先去除雞皮及明顯油脂部位，減少滴油冒煙。如果食材出現燒焦或烤焦部位，應直接剪除，避免食用。