無糖咖啡、綠茶助減重！專家揭「4種神級食物」輕鬆燃脂　比泡冷水有效

轉載:三立新聞網 周佩怡 2026年8月22日週六 下午5:05

減重除了少吃、多動，人體內還藏著一種會消耗能量、產生熱能的「棕色脂肪細胞」。食安專家韋恩分享日本糖尿病專科醫師三浦雅臣的整理指出，辣椒素、兒茶素、咖啡因以及DHA、EPA等4類常見飲食成分，有助活化棕色脂肪，民眾可透過無糖咖啡、綠茶及鯖魚、秋刀魚等青背魚攝取；但過量吃辣可能讓腸胃吃不消，急遽降溫也可能傷身。

根據花蓮慈濟醫院衛教資料，白色脂肪細胞負責儲存能量；棕色脂肪細胞則會燃燒能量並產生熱能，研究證實其與肥胖、高身體質量指數、高血糖呈現負相關。韋恩也在臉書發文指出，棕色脂肪細胞有「人體自帶的燃燒爐」之稱，主要分布在脖子及肩胛骨周圍。

日本東京大學醫學部畢業、目前於美國Joslin糖尿病中心擔任研究員的三浦雅臣，研究領域包括糖尿病及肥胖症。韋恩引述其整理指出，目前已有動物實驗及人體研究觀察到，寒冷刺激可活化棕色脂肪，並提高能量消耗，但長期寒冷刺激對身體的影響仍不清楚，急遽降溫本身也可能傷身，因此想靠泡冷水瘦身，「分寸並不好拿捏」。

相較之下，辣椒中的「辣椒素」、綠茶及抹茶中的「兒茶素」、咖啡中的「咖啡因」，以及青背魚所含的DHA、EPA等4類飲食成分，被許多研究證實能活化棕色脂肪。韋恩表示，辣椒攝取過量可能增加腸胃負擔，但平時習慣喝含糖飲料的民眾，可考慮改成無糖咖啡或綠茶；或攝取竹莢魚、沙丁魚、鯖魚及秋刀魚等台灣市場較容易取得的青背魚，以補充DHA、EPA。

老是胃食道逆流？「1睡姿＋4習慣」解方曝　醫：很多人試了都有感

轉載:三立新聞網 許展溢 2026年8月22日週六 下午5:13

不少人可能有胃食道逆流困擾，家醫科醫師李思賢指出，有五個生活習慣上可以改善，其中，左側睡或是睡前三小時不吃東西，也可將床頭抬高10至15公分等，並說，有很多人試了都有感。

李思賢在臉書發文提到，胃食道逆流不一定要靠藥，以下五個生活調整很多人試了都有感：

1、睡前三小時不吃東西：平躺時胃酸更容易往上跑，空腹入睡是最基本也最有效的一步。

2、左側睡：胃的出口（幽門）在右側，左側臥讓重力把胃酸留在胃裡，是解剖學，不是玄學。

3、床頭抬高10到15公分：不是墊枕頭，是讓整個上半身有坡度，用楔形枕或在床腳下墊書都可以。

4、細嚼慢嚥：吞嚥太快會帶入大量空氣，增加胃內壓；充分咀嚼也讓食物更快通過胃，不在裡面久留。

5、減少精製澱粉和甜食：高血糖會延遲胃排空，食物在胃裡停太久，逆流的機率自然上升。

李思賢強調，不是每個方法對每個人都有效，但以上五個方法，都值得試兩週看看。

防癌食物煮錯營養少一半！營養師揭8類食材「最佳吃法」

轉載:壹蘋新聞網 2026年8月16日週日 下午6:47

防癌不只要選對食物，料理方式也很重要。營養師邱世昕表示，不同食材中的營養成分對高溫、水分和油脂的反應都不一樣，如果烹調方式錯誤，可能讓有益成分大量流失，影響人體吸收效果。像是花椰菜、番茄、深海魚及莓果等常見健康食材，都有各自適合的料理方法。

邱世昕指出，花椰菜切開後會產生具有抗癌潛力的「蘿蔔硫素」，建議切好後先靜置30至40分鐘，再快速蒸3至4分鐘，避免長時間水煮或高溫加熱。菠菜與地瓜葉則不適合久煮或長時間泡水，最好以快炒或快速汆燙方式料理，不僅能減少葉酸流失，也有助於β-胡蘿蔔素吸收。至於富含維生素C的芭樂、奇異果及柑橘類水果，則建議現切現吃，避免加熱或長時間放置。

與其他蔬果不同，番茄經過適度加熱反而更有利於營養吸收。邱世昕表示，番茄中的茄紅素屬於脂溶性營養素，搭配少量油脂烹調後，吸收率可大幅提升，因此番茄炒蛋或番茄燉煮都是不錯的選擇。莓果中的花青素和多酚則較怕高溫，建議直接食用、打成果昔或搭配優格，避免長時間熬煮成果醬，同時也能減少額外糖分攝取。

此外，富含Omega-3脂肪酸的深海魚不適合高溫油炸或長時間大火乾煎，以清蒸、水煮或低溫烘烤較能保留營養。堅果則建議選擇原味、生堅果或低溫烘焙產品，避免過度高溫造成營養氧化，並減少糖、鹽及油脂負擔。豆類可先泡水再烹煮，縮短加熱時間，也有助降低部分植酸含量。邱世昕提醒，想透過飲食達到保健效果，不僅要吃對食物，更要掌握正確料理方式，才能真正保留營養價值。

長輩預防骨鬆補鈣補對了嗎？醫曝「5關鍵」肌少症一起防

轉載:健康醫療網 陳靖安 2026年8月16日週日 下午6:00

高齡長輩想維持良好活動力，除了預防骨質疏鬆，也要留意肌肉流失。台中慈濟醫院復健醫學部主任蔡森蔚醫師表示，骨骼與肌肉屬於同一套「行動系統」，骨頭負責承受負荷，肌肉則產生力量，兩者相互依存。因此，健康老化不能只關注骨骼，也應透過均衡飲食與肌力訓練，同時維持骨骼與肌肉健康，降低跌倒及骨折風險。

預防骨鬆與肌少症　每天守住五大健康關鍵

蔡森蔚醫師指出，骨折風險取決於「骨頭強度」與「跌倒風險」，年長者預防骨質疏鬆與肌少症，不能單靠補充鈣片，應從五個面向著手。首先每天攝取足夠能量，避免過度節食造成骨骼與肌肉同步流失；其次每餐都應攝取蛋白質，高齡骨鬆者每日蛋白質目標為每公斤體重1.2公克，並平均分配於三餐，尤其早餐容易被忽略。

第三是攝取足夠鈣與維生素D，維生素D有助鈣質吸收；第四則是維持負重、肌力及平衡運動；第五是戒菸、限酒並預防跌倒。透過飲食與運動雙管齊下，才能兼顧骨骼與肌肉健康。

補鈣先從食物算　走路之外還要加入肌力訓練

蔡森蔚醫師提醒，長輩補鈣應「先算食物，再補缺口」，每日總攝取量不宜超過1500毫克，以免增加結石或心血管風險。許多人認為年長後少吃、少動是自然老化，卻可能因此加速骨質與肌肉流失。

此外，雖然規律走路對長輩有益，但若要預防骨鬆與維持肌力，仍需要機械負荷及阻力訓練。蔡森蔚醫師建議，65歲以上長者每週至少進行3天多元運動，內容可包含功能性平衡及主要肌群的阻力訓練，例如坐站、背肌訓練等，實際運動方式仍應依個人身體狀況調整。

體重下降、反覆跌倒　長輩出現警訊應及早評估

蔡森蔚醫師提醒，若家中長輩出現非刻意體重下降、食慾不佳、反覆跌倒或走路能力變差等情形，可能是營養或肌力出現問題，應主動尋求醫療及營養團隊評估，避免盲目依賴保健食品或補充品。

維持活動力並非只靠單一營養素，而是從每天吃得夠、蛋白質分配均衡、營養搭配適當，再配合規律運動，才能同時守住骨骼與肌肉，降低骨鬆、肌少症及跌倒造成骨折的風險。

大餐後喝「暴食後悔水」清腸胃有效？　營養師：少的是水分、存的是脂肪

轉載:姊妹淘 李湘文 2026年8月2日週日 下午6:00

由「椰子水、抹茶粉、無糖豆漿」調製的「暴食後悔水」真的有效嗎？週末聚餐後，不少人容易產生罪惡感，近期社群流傳這款特調，號稱大吃後喝一杯就能清腸解膩。

Cofit 營養師林岑表示，這杯飲品或許能讓體重暫時下降，但主要排出的是水分，而不是脂肪減少。若盲目跟風或長期大量飲用，不僅無法防止變胖，還可能因為攝取過多糖分而「越喝越胖」，尤其腎臟疾病患者以及有高血鉀疾病史更不宜嘗試。

「暴食後悔水」為何有感？高鉀帶來排水效果

大餐後的體重上升，除了胃腸道內尚未消化的食物重量，也與火鍋、燒烤等高鈉飲食有關。鈉攝取過多容易使水分滯留體內，形成水腫。

椰子水、抹茶粉與無糖豆漿的組合鉀含量較高。特別是椰子水富含鉀與電解質，每100毫升平均約含 150 至 250 毫克鉀，一杯 240 毫升的椰子水含有的鉀含量甚至可能高於一根中等大小的香蕉；抹茶中含有的咖啡因具利尿作用；豆漿則提供植物性蛋白質，增加飽足感。

《美國腎臟病學會臨床期刊》（CJASN）研究指出，增加鉀離子的攝取會促進尿鈉排泄。因此，飲用後體重下降主要來自水分流失，而非脂肪減少。

不能長期當水喝！留意三大潛在風險

林岑營養師說明，不建議將「暴食後悔水」當作日常飲品取代白開水，更不應在大餐後大量飲用。飲用量增加或長期飲用時，糖、熱量、咖啡因與鉀的攝取也會同步增加，可能帶來以下 3 大風險：

1. 增加糖與熱量攝取

椰子水含天然糖與熱量；無糖豆漿也不是零熱量。若大量飲用，容易增加熱量攝取，不利體重管理。

2. 刺激腸胃

抹茶含咖啡因，對咖啡因敏感、腸胃敏感者空腹或大量飲用後可能出現胃部不適、心悸或腹瀉等狀況。

3. 增加高風險族群的高血鉀風險

健康腎臟通常可以調節日常飲食中的鉀，但隨著腎功能下降，排除與調節鉀的能力可能受影響。慢性腎臟病患者若曾有高血鉀、腎功能較差、合併糖尿病或心臟衰竭，或正在使用ACE抑制劑、ARB、保鉀利尿劑等可能升高血鉀的藥物，更不宜自行大量攝取高鉀飲品。

大餐後別急著補救　先降低血糖波動

林岑營養師強調，大餐後應關注的是短時間攝取大量精緻澱粉、高糖與高油脂，除了增加消化負擔，也容易讓餐後血糖快速上升、波動時間更久。血糖升高時，胰島素會促進葡萄糖進入細胞，多餘能量則容易轉為脂肪儲存。

想減少大餐後的不適與壓力，可從聚餐前後調整。聚餐前飲食以清淡為主，避免空腹赴約；用餐時依「水、肉、菜、飯、果」順序進食，控制碳水與糖分攝取。餐後可散步10-30分鐘，幫助降低餐後血糖波動，並搭配苦瓜胜肽、鉻等幫助醣類代謝的保健品；若條件允許，隔日可採168斷食減輕負擔。

營養師提醒，網路偏方之所以流行，是因為短暫「有感」，但不代表能減脂，也未必適合所有人。若經常依賴暴飲暴食紓壓，與其事後補救，不如透過營養師評估，給予飲食調整與聚餐策略，才能兼顧享受與健康，達到長期控醣與體重管理。

水煮蛋可放多久？營養師揭「保存期限」：這情況最好當天吃完

轉載:三立新聞網 周佩怡 2026年8月2日週日 下午5:38

不少人會一次煮好幾顆水煮蛋，當作早餐或健身餐，但放進冰箱就能安心保存嗎？日本營養師田中廣香在瑜伽雜誌《Yoga Journal》指出，完整帶殼且沒有裂痕的水煮蛋，冷藏約可保存3至4天；如果已經去殼，則建議當天吃完，以降低細菌滋生風險。

許多人認為水煮蛋比生雞蛋更耐放，但田中廣香指出，雞蛋外殼布滿細小氣孔，可進行氣體交換；經過加熱後，這些氣孔功能改變，使水煮蛋的保存性反而下降，不能放在室溫保存，因此市售帶殼生雞蛋的賞味期限通常約2週，市售水煮蛋則多為約1週。

此外，蛋殼除了能減少水分流失，也能阻擋外界細菌侵入，所以完整且沒有裂痕的帶殼水煮蛋，在10℃以下冷藏，可保存約3至4天；去除蛋殼後，雞蛋直接接觸空氣，表面容易沾附雜菌，濕潤環境也有利細菌繁殖，即使部分研究認為可保存更久，但考量家庭環境的衛生條件差異，仍建議當天食用完畢較安全。

田中廣香提醒，水煮蛋完成後應先放涼、擦乾表面水分再放入冰箱；如果蛋殼出現裂痕，細菌更容易從縫隙進入，建議最好當天或隔天就吃完，不宜久放。

雞蛋不用先洗！保護膜洗掉反而更危險

至於雞蛋買回家後，到底要不要先用清水沖洗再放進冰箱？田中廣香表示，雞蛋外殼表面覆蓋一層名為「角質層」的天然保護膜，可降低細菌侵入蛋內的機會，如果先清洗或用力刷洗，反而可能破壞這層保護膜，增加細菌污染風險。

她補充，一般超市販售的雞蛋，多數已完成清洗作業，買回家後直接冷藏即可；若是在養雞場、市場等地購買未清洗雞蛋，外殼若有髒污，可先以乾布輕輕擦拭，或等到料理前再清洗即可。

每天大便幾次最健康？醫研究曝「黃金頻率」　長壽排便密碼：多活4.5年

轉載:鏡新聞 彭薇 2026年7月17日週五 下午6:07

現代人為了延年益壽嘗試各種養生祕方，但最關鍵的健康指標，其實藏在每天進出洗手間的日常習慣中。根據哈佛大學公共衛生學院、國際期刊《細胞報告醫學》（Cell Reports Medicine）及《英國醫學期刊開放版》（BMJ Open）等國際權威機構的大型追蹤研究顯示，糞便的型態與排出頻率，與人類的平均壽命及心血管疾病風險存在著緊密的統計關聯，兩者差距最高可達4.5年。

每天排便幾次最健康？

過去大眾普遍認為只要沒有嚴重便祕或腹瀉即可，但多項跨國且長達10年的大規模隨訪調查打破了這項認知。研究數據指出，「每天排便1至2次」且過程順暢、糞便呈現完整香蕉狀的人群，整體健康指標最為理想。相較之下，排便頻率過高或過低，都會對身體器官造成不同程度的負擔。

據北京大學研究團隊與北京協和醫院等機構的長期追蹤，排便頻率異常對各類重大疾病的風險影響如下：

• 排便次數過多者（超出黃金區間）： 缺血性心臟病風險增加12%、心力衰竭風險顯著飆升33%、慢性腎病風險則上升15%。

• 排便次數過少者（長期便祕）： 主要冠脈事件風險增加22%、缺血性中風風險增加11%、缺血性心臟病風險上升7%。長期便祕者的慢性病罹患率，更比排便規律者高出1.8倍。

醫學專家解釋，這項差異的根源在於「腸道環境」。當糞便滯留於體內超過48小時，吲哚與糞臭素等毒性代謝廢物會被腸道反覆吸收入血，持續刺激血管壁並引發全身性慢性發炎，加速機體衰老。臨床檢測也證實，維持每日穩定排便的人群，腸道菌群多樣性高達48.7%，遠勝於排便不規律者的32.1%。

大便浮起來、黏馬桶代表生病嗎？

除了次數之外，糞便的質地同樣是不可忽視的健康警訊。美國胃腸病學會指出，成年人每週排便3次以上到每天3次以下，皆屬於廣義的正常範圍，關鍵在於型態是否改變。胃腸肝膽科醫師卓韋儒特別提醒，日常觀察若反覆出現「浮、油、臭、沖不掉」這4種狀況，應提高警覺：

• 浮與油： 糞便不僅漂浮在水面，外觀還帶有油亮光澤，甚至使馬桶水面產生一層油膜，這通常意味著攝入的脂肪未被小腸充分消化吸收。

• 臭： 散發出明顯超越過往的異常惡臭，且往往伴隨著腹脹、頻繁排氣或腹瀉。

• 沖不掉： 糞便質地黏稠、經常黏附在馬桶壁上難以一次沖洗乾淨，且糞便顏色普遍偏淡。

據《品觀點》，胃腸肝膽科醫師卓韋儒強調，這4種糞便異狀若同時且反覆發生，臨床上可能涉及胰臟外分泌不足、慢性胰臟炎、膽汁分泌異常、膽囊或膽道病變，以及小腸吸收不良等系統性問題。

卓韋儒呼籲民眾，若上述不正常糞便型態持續存在，並伴隨不明原因體重減輕、長期慢性腹瀉、持續性上腹痛或背痛、食欲不振、皮膚或眼白泛黃（黃疸），或是糞便顏色有漸漸變淡的趨勢，切勿僅當作一般腸胃不適處理。建議應盡速至胃腸肝膽科就醫，透過抽血、糞便篩檢、腹部超音波或內視鏡等專業醫學檢驗，找出根本病因。

平日應維持充足飲水、適度運動並補充足夠的膳食纖維，才是維持腸道健康與長壽的根本之道。

家裡的油還能吃嗎？營養師教「3招自保」秒避雷 買油切記：避免挑大容量

轉載:FTNN新聞網 實習記者盛琳 2026年7月17日週五 下午5:50

近期問題油事件引發民眾對「家中油品還能不能用」及油炸食物安全的疑慮。營養師廖欣儀在粉專發文指出，部分油品雖驗出具健康風險的多環芳香烴「苯駢芘」，但民眾不必因單一事件過度恐慌，真正影響健康的關鍵，仍是長期累積的飲食與用油習慣。

廖欣儀建議，食安事件發生後可先做好3項自保措施。第一，核對政府公布的品牌、品名及批號，只要不在回收名單內，就不必急著丟棄；第二，避免同一鍋油反覆高溫使用，若油品顏色變深、冒煙或出現異味，應立即停用；第三，檢視自己是否經常吃燒焦食物、高溫油炸食品、回鍋油，或長期蔬果攝取不足。若平時飲食均衡、烹調方式多元，偶爾接觸到風險產品，通常不至於立即造成健康危害。

日常選油方面，廖欣儀建議購買來源清楚、通過合格檢驗的產品，避免一次囤積大容量油品，開封後應盡快用完，並存放在陰涼、避光處。烹調時可少用油炸，多採蒸、煮、燉、滷及清炒，也不要長期依賴單一油品或加工食品。她強調，正確保存、減少反覆高溫加熱，再搭配均衡且多樣化的飲食，才是降低食安風險最實際的做法。

吃錯魚害變胖、血糖飆！營養師點名「5大地雷煮法」：變慢性病炸彈

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2026年7月11日週六 下午1:07

魚肉富含優質蛋白質，且脂肪含量較低，是健康飲食的理想食材。不過營養師曾建銘表示，許多人以為吃魚就等於健康，卻發現血糖飆升、體重降不下來，問題往往在於料理方式。像是油炸、糖醋、醬汁勾芡、三杯、豆瓣紅燒等，熱量高、鈉含量容易超標，恐讓原本有助減脂的優質食材，變成增加慢性病風險的陷阱。

曾建銘在臉書粉專表示，很多減重族、糖尿病友或幫長輩備餐的人，都以為「吃魚就等於健康」，但血糖、體重卻降不下來，原因出在錯誤的料理方式。他建議，若想健康吃魚，烹調以「薑蔥清蒸、少油乾煎、鹽烤、檸檬胡椒烤」為主，其中薑蔥清蒸的油量極低，有助於保留最完整的優質蛋白質；少油乾煎則是清爽不油膩；至於鹽烤或檸檬胡椒烤，利用高溫鎖住魚肉鮮甜，兼具美味與健康。

曾建銘進一步表示，不建議將魚肉以「油炸」方式料理， 像海綿一樣吸滿廢油，熱量直接翻倍；再者是「糖醋魚、醬汁勾芡」，看起來雖然精緻，卻藏了滿滿的糖分炸彈；最後是「三杯魚、重鹹豆瓣紅燒」， 醬汁太下飯，容易造成高血壓和水腫。

曾建銘提醒，清蒸雖是相對健康的烹調方式，但若加入過量蒸魚醬油、豆豉等調味料，仍可能造成鈉攝取過多，長期恐增加高血壓及腎臟疾病風險。他強調，醬汁的作用在於提味，而非大量食用。另外，即使魚肉營養價值高，也不代表可以毫無節制地食用，他建議每餐攝取約一個手掌大小的魚肉，再搭配半碗至一碗飯，以及兩拳頭份量的蔬菜，才能兼顧蛋白質、碳水化合物與膳食纖維，達到均衡飲食。

早吃vs.晚吃差很大！早餐「這樣吃」存活率達9成 護腎又降膽固醇

轉載:健康2.0 2026年7月11日週六 上午8:00

早餐被視為一天中最重要的一餐，能為身體提供能量並重啟新陳代謝。然而，現代人生活忙碌，常會晚吃早餐、甚至拖到中午才吃的習慣。醫師與專家提出最新研究警告，早餐不只要吃得營養，進食的「時間點」更是關鍵！每延後1小時用餐，死亡風險恐顯著提升。

晚吃早餐不只是習慣 更是健康警訊

成大醫院家庭醫學部醫師戴辰芳指出，根據一項針對40～90歲成人的研究顯示，晚吃早餐不僅是生活習慣的改變，更是一個值得警惕的健康信號。研究發現，早餐時間延後與較高的身體及心理疾病有顯著關聯。

這些健康問題範圍廣泛，包含口腔問題、睡眠障礙、疲憊、憂鬱、焦慮以及多重慢性病等。更驚人的是，研究發現「早食組」的十年生存率約為90%，明顯高於「晚食組」的約87%。不過研究無法顯示因果關係，可能因為晚進食影響生理時鐘，擾亂消化代謝系統。

食慾下降不想吃？恐是情緒在求救

東元綜合醫院家醫科主治醫師姜惠珊則分析，許多人早餐愈吃愈晚，可能是因為食慾下降或生活作息改變；特別是中老年族群，若發現早餐愈拖愈晚，需評估是否源於憂鬱、低落的情緒，導致活力喪失進而影響進食時間。

掌握黃金時段7～9點 吃出高品質早餐

想要吃得健康，時間與內容缺一不可。戴辰芳醫師建議，應設定固定且合理的早餐時間，最佳時段為早上7點～9點之間，並盡量每天維持一致，這有助於穩定生理時鐘與代謝系統。

此外，高品質早餐應包含優質蛋白質（如雞蛋、牛奶、豆漿）與適量碳水化合物（如全麥麵包、燕麥）。研究顯示，高品質早餐不僅能改善體質、提升高密度膽固醇濃度，還與較佳的腎功能有關，為身體打下穩固的健康基礎。