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很多疾病是「吃出來」的!每星期吃紅肉別超過500公克

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2025年2月15日 週六 上午8:37

過去大家都認為吃豬、牛、羊等紅肉,可能會使健康風險升高。2019年的一項研究卻指出「減少吃紅肉或加工肉品對健康提升很有限」,但最新研究發現,每週吃2份紅肉、加工肉或禽肉,可能會提高發生心血管疾病的風險,所以還是少吃一些為佳。

 

曾有研究認為,減少吃紅肉或加工肉品對健康促進的影響有限,相反地,如果不吃紅肉可能有貧血等問題出現。美國西北大學和康乃爾大學合作的研究發現,一週吃2份紅肉、加工肉或禽肉,可能提高心血管疾病風險高達3至7%;若一週吃2份紅肉或加工肉,但不吃禽肉或魚,所有死因的風險則會提高3%。研究領導者提醒,紅肉和加工肉不只會使心血管疾病升高,還和癌症等其他疾病有關,建議每週紅肉煮熟後的份量不要超過500公克,加工肉則最好少吃。

 

專家意見

安南醫院副院長許秉毅,向來認為很多疾病是「吃出來」的!但他表示,紅肉其實是很好的營養來源,像有些病人如果莫名發生貧血,可藉由吃牛、豬、羊等紅肉得到緩解。上述論文的研究人員建議,每週吃煮熟後500克以下的紅肉份量還算合理,但是他提醒,除了控制肉類的攝取量之外,烹調方式也可能是一大影響因素。

 

以蛋為例,許秉毅說,白煮蛋可以得到蛋的完整營養,但如果是用炸的或是油煎的,因為溫度可能會超過攝氏100度以上,高溫可能會使蛋白質食物變性,營養成份發生變化,且油炸或煎都會加入過多的調味,又吃進過多熱量,所以不只要控制份量,烹調方式也要愈簡單愈好。


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很多疾病是「吃出來」的!每星期吃紅肉別超過500公克

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2025年2月15日 週六 上午8:37

過去大家都認為吃豬、牛、羊等紅肉,可能會使健康風險升高。2019年的一項研究卻指出「減少吃紅肉或加工肉品對健康提升很有限」,但最新研究發現,每週吃2份紅肉、加工肉或禽肉,可能會提高發生心血管疾病的風險,所以還是少吃一些為佳。

 

曾有研究認為,減少吃紅肉或加工肉品對健康促進的影響有限,相反地,如果不吃紅肉可能有貧血等問題出現。美國西北大學和康乃爾大學合作的研究發現,一週吃2份紅肉、加工肉或禽肉,可能提高心血管疾病風險高達3至7%;若一週吃2份紅肉或加工肉,但不吃禽肉或魚,所有死因的風險則會提高3%。研究領導者提醒,紅肉和加工肉不只會使心血管疾病升高,還和癌症等其他疾病有關,建議每週紅肉煮熟後的份量不要超過500公克,加工肉則最好少吃。

 

專家意見

安南醫院副院長許秉毅,向來認為很多疾病是「吃出來」的!但他表示,紅肉其實是很好的營養來源,像有些病人如果莫名發生貧血,可藉由吃牛、豬、羊等紅肉得到緩解。上述論文的研究人員建議,每週吃煮熟後500克以下的紅肉份量還算合理,但是他提醒,除了控制肉類的攝取量之外,烹調方式也可能是一大影響因素。

 

以蛋為例,許秉毅說,白煮蛋可以得到蛋的完整營養,但如果是用炸的或是油煎的,因為溫度可能會超過攝氏100度以上,高溫可能會使蛋白質食物變性,營養成份發生變化,且油炸或煎都會加入過多的調味,又吃進過多熱量,所以不只要控制份量,烹調方式也要愈簡單愈好。


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這樣吃增強免疫!營養師曝「抗流感菜單」 豆漿、黑巧克力上榜
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這樣吃增強免疫!營養師曝「抗流感菜單」 豆漿、黑巧克力上榜

轉載:三立新聞網 柯美儀 2025年2月15日 週六 下午12:14

春節過後流感疫情持續高漲,民眾除了做好保護措施,採取正確的飲食與健康習慣也很重要。營養師余朱青就和大家分享4種抗流感的黃金營養素,幫助提升身體免疫力,不容易受到流感的侵襲。

余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」發文表示,流感與一般感冒不同,它來勢洶洶,可能引發高燒、全身痠痛、極度疲勞,甚至導致肺炎、心肌炎等嚴重併發症,特別是年長者、兒童及免疫力較弱的人,更容易受到流感的侵襲。

余朱青分享4種抗流感的黃金營養素,如下:

★維生素C:幫助提升免疫細胞活性,促進白血球功能,減少感染風險。食物來源包括芭樂、奇異果、柑橘類(橙、檸檬、葡萄柚)、甜椒、綠葉蔬菜。

★維生素D:有助於調節免疫系統,降低發炎反應,減少病毒感染的機率。食物來源包括鮭魚、鯖魚、雞蛋、牛奶、豆漿、香菇,多曬太陽更能促進體內合成維生素D。

★鋅:影響免疫細胞的生長與修復,促進傷口癒合、提升抗病能力。食物來源包括海鮮(牡蠣、蝦)、紅肉(牛肉、豬肉)、蛋類、堅果(腰果、杏仁)。

★多酚 & 抗氧化物:幫助減少體內發炎反應,提升抗病毒能力。食物來源包括葡萄、莓果類、綠茶、黑巧克力。

除了吃對食物,也要養成以下生活習慣:

勤洗手:有效降低病毒、細菌傳播風險。

戴口罩:在人多的地方,保護自己也保護他人。

均衡飲食:多吃新鮮蔬果、攝取好的蛋白質,幫助身體維持最佳狀態。

充足睡眠:睡眠不足會影響免疫系統運作,增加感染風險。

施打疫苗:疫苗能有效降低重症與併發症風險。


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纖維比蘋果高4倍 「台灣特產水果」抵1盤高麗菜:籽也要吃
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纖維比蘋果高4倍 「台灣特產水果」抵1盤高麗菜:籽也要吃

轉載:周刊王CTWANT |黃任強 2025年2月8日 週六 下午4:17

均衡飲食才能維持腸道健康,降低罹患相關疾病的風險。醫師分享,除了的優格、優酪乳或膳食纖維補充劑,還有許多隨口可的的「隱藏版食物」,經常被民眾忽略,但其實效果很好。

大腸直腸外科醫師黃郁純在《健康2.0》網站指出,一般人認為膳食纖維含量最高的水果是蘋果、奇異果或藍莓,但含量最高的其實是台灣特產的百香果,每100克的百香果含有24克的膳食纖維,是同等重量蘋果和奇異果的4倍以上。一天只要吃2顆的份量,就可以抵掉不少高麗菜。

黃郁純解釋,百香果的膳食纖維主要來自於內部的小黑籽,食用時可以咬碎以攝取更多纖維。另一方面,百香果也富含鉀,含量與木瓜相當,但腎臟病患者要酌量食用,避免攝取過量。

此外,許多人喜歡吃巧克力振奮心情,除了能帶來好心情,也對腸道健康有幫助,尤其是黑巧克力,含有抗氧化劑及多酚,能保護腸道細胞,抵抗外來損傷,並減少發炎反應。

根據研究,黑巧克力能穩定腸道菌相,並促進腸道微生物產生血清素,減少憂鬱情緒的產生。每天食用100克72%以上的黑巧克力,可以對下消化道產生顯著改變,提高糞便的黏稠度,不過這不代表必須天天攝取,均衡飲食才是關鍵,建議一天攝取20~25克,就能維持身體良好狀態。

黃郁純也提醒,選購黑巧克力要留意成分表,盡量選擇不含棕櫚油的產品,以純粹的黑巧克力最為理想。透過攝取高纖的百香果和優質的黑巧克力,搭配多元均衡的飲食,可以輕鬆維持良好的腸道環境,增進整體健康。


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黑豆這樣吃改善血管硬化!研究發現:血管年齡降3歲
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黑豆這樣吃改善血管硬化!研究發現:血管年齡降3歲

轉載:健康2.0 2025年2月8日 週六 上午8:00

黑豆、黃豆、毛豆都是大豆家族的成員,而黑豆因深色外皮含有豐富的花青素和酚類化合物,擁有更強的抗氧化和清除自由基的能力。營養師李婉萍表示,黑豆中多樣化的植物營養素和植物性固醇,能降低血中總膽固醇和LDL-膽固醇含量,槲皮素和皂苷也能保護心血管,避免膽固醇造成的損傷。

 

黑豆能讓血管年齡變年輕

李婉萍表示,黑豆多樣化的植物營養素和植物性固醇,能降低血中總膽固醇和LDL-膽固醇的含量,槲皮素和皂苷也能避免膽固醇對心臟和血管造成的損傷,對心血管提供保護力。2020年一篇發表在《Nutrients》期刊上的文獻指出,每天吃黑豆可以改善血管硬化並降低心血管疾病的風險。進行實驗的研究團隊讓健康的成年人,每天食用40公克餅乾,當中含有20克經烘烤磨製而成的黑豆粉,連續4周後發現受測者的血管年齡變得更年輕,平均下降3歲左右;而和服用安慰劑的組別相較,黑豆組的收縮壓也明顯降低了。

 

除了優質的蛋白質、膳食纖維與多種活性植物化學物質之外,黑豆也含有不飽和脂肪酸,以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質,而且葉酸含量更高居豆類之冠。葉酸不僅是幫助備孕或已懷孕女性降低寶寶先天異常或缺陷的必備營養,也是人體製造紅血球不可缺的物質,對於DNA的合成和修復也扮演極為重要的角色。

看更多:黃豆只排第2!它打敗黃豆成蛋白質之王 植物性蛋白質排行大公開

 

單純喝黑豆水,營養價值大減

若只是單純喝黑豆水,是否也可以獲得這些營養好處?李婉萍指出,黑豆水是將黑豆乾炒後再加熱水燜泡而成,鉀離子能溶於水中,但蛋白質、纖維、鈣、鎂等營養成分並不會溶在水裡!事實上黑豆經焙炒加熱後,能讓蛋白質或大豆異黃酮,相對更容易被吸收,如果不吃豆只喝水,那就太可惜!

 

至於大家常聽到,黑豆水助「發奶」,主要是來自「水」的攝取,一般哺乳媽咪奶水要充足,補充湯湯水水是要訣之一。當然要是連這些泡開的黑豆一起食用,例如直接吃或拌在正餐的米飯、湯品裡,營養就會更完整了。

腎臟不好要謹慎吃黑豆

李婉萍提醒,腎臟不好的人是不適合吃黑豆的。黑豆豐富的鉀離子,可以對抗過多的鹽分也就是鈉離子,對於高血壓的朋友們來說本來是很好的食物。但對腎臟代謝變差的人而言,因尿液無法順利排出的緣故,吃進來的鉀離子當然也就排不出去,反而會演變成高血鉀,嚴重者還會有致命危險。加上黑豆含有不少磷離子,也會加速腎臟功能的惡化,所以不建議腎友們經常吃。

 

推薦腎臟健康者不妨把黑豆納入菜單中,當成每天應攝取的蛋白質來源之一。將生黑豆盛入塑膠湯匙約兩湯匙,即20公克的分量,就是1份蛋白質,浸泡後用來煮成黑豆飯或和排骨一起煮湯都不錯。假使吃了容易有脹氣或胃腸不適症狀,可將浸泡黑豆的時間拉長,或是先從少量開始攝取再慢慢增加,都能幫助消化。李婉萍補充,吃黑豆時搭配維生素C含量高的蔬果,如芭樂、小番茄、甜椒等,有助提升鐵和鋅的吸收效率。


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獨家/「1類人」天生容易重病 陷入免疫風暴!鼻過敏者慘了
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獨家/「1類人」天生容易重病 陷入免疫風暴!鼻過敏者慘了

轉載:三立新聞網 施春美 2025年1月18日 週六 下午3:00

有些人常打噴嚏、流鼻水等過敏症狀,有些人罹患流感就高燒住院,甚至引發恐致命的的「免疫風暴」,有些人卻毫不受影響。醫師張家銘表示,不同人在相同環境身體反應大不同,是「基因」導致,若想知道自己是否屬於免疫系統易過度反應的體質,可從一個人是否易對空氣品質有激烈反應做初步判斷。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘接受《三立新聞網》採訪時表示,免疫風暴是指,當免疫系統因感染,或其他刺激過度反應時,導致身體失控的劇烈炎症反應。有些人體質更容易發展成這種情況,除了基因外,慢性發炎現象也是重要的警訊。慢性發炎不僅是免疫系統不穩定的早期徵兆,許多生活習慣和壓力因素都可能促成慢性發炎。

他表示,慢性發炎患有慢性病者,例如風濕性關節炎、紅斑狼瘡或糖尿病,這些疾病與慢性發炎密切相關。慢性發炎會讓免疫系統處於持續活躍的狀態,當遇到強烈刺激時,更易發生免疫風暴。另外,現代人常見的代謝性問題,例如肥胖,也會促進發炎反應,而削弱免疫調控的穩定性。

除了慢性發炎,張家銘表示,身體對外界刺激的反應也可以提供重要線索。若一個人感冒就會高燒不退,或接種疫苗後出現異常激烈反應,這可能說明其免疫系統對外界刺激的耐受性較低。「同樣,若對空氣污染或過敏原特別敏感,這也可能是免疫系統調節能力較弱的表現。」

從健康檢查中,也能找出慢性發炎和免疫不穩定的蛛絲馬跡。高敏感C反應蛋白(hs-CRP)是一個重要的炎症標誌,如果長期偏高,就代表身體可能處於慢性發炎狀態。此外,嗜中性白血球的增高或炎性細胞因子(如IL-6、TNF-α)的偏高,也都是免疫系統潛在不穩定的信號。

張家銘表示,雖然基因檢測可以提供具體的易感性信息,但日常生活中的線索也能發現高風險體質的警訊。改善飲食習慣、調整壓力管理、保護腸道健康,並補充必要營養素,都可降低風險。只有透過減少慢性發炎,才能讓免疫系統在挑戰中保持穩定,避免走向失控的危險局面。


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它是「太空蔬菜」!醫推:能抗癌、增強免疫力 真的要多吃
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它是「太空蔬菜」!醫推:能抗癌、增強免疫力 真的要多吃

轉載:三立新聞網 施春美 2025年1月18日 週六 下午2:30

如何防癌、抗癌頗受矚目。醫師錢政弘表示,除了蘋果是被認證的超級食物外,地瓜葉也明顯地抗癌效果,因為富含維生素A、C、K、酚類、黃酮類及抗氧化成分,能增強免疫力和抗發炎,還適合在太空中種植,提供太空人豐富的營養補充,所以在美國被稱為「太空蔬菜」!

基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘,在其臉書表示,他曾在診間遇到晚期肝癌患者將地瓜葉打成果菜汁來喝,另外一位阿嬤則是汆燙地瓜葉後食用,抗癌效果都非常顯著。

他表示,前兩天第二位阿嬤回診看報告,這次其胎兒蛋白(AFP)指數(肝癌標記)依然正常,已連續4次抽血胎兒蛋白都5點多(正常值小於10),維持在正常值已經超過一年。「然而,她的胎兒蛋白曾高到4935,在我建議下,她每天吃地瓜葉後,才一路下降到5.3,非常的神奇。」

錢政弘表示,巧的是,這兩位阿嬤每天都吃地瓜葉與蘋果,這兩樣蔬果搭配真的是抗癌好食物。

針對地瓜葉是否真有抗癌效果?他表示,地瓜葉是一個很好的蔬菜,因富含維生素A、C、K、酚類、黃酮類及抗氧化成分,能夠增強免疫力和抗發炎,還適合在太空中透過水培方式種植,提供太空人豐富的營養補充,所以在美國被稱為「太空蔬菜」。

他並表示,因為地瓜葉富含鉀離子,有助於降血壓;熱量低且膳食纖維豐富,有助於控制血糖。另外,地瓜葉還含有豐富的鐵、鎂和鈣,能幫助強化骨骼,因此在歐洲被稱為「長壽蔬菜」。綜觀上述,真的是該多吃的蔬菜。


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不是甜食!愛吃「一食物」易得糖尿病 醫:隱形推手
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不是甜食!愛吃「一食物」易得糖尿病 醫:隱形推手

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2025年1月11日 週六 上午10:54

每當提到預防糖尿病,第一時間會想到「少吃甜食」,不過研究發現,愛吃紅肉也要注意。減重醫師蕭捷健提到,長期攝取「含糖飲料、精緻碳水化合物及甜點」,不只導致體重上升,還會害血糖波動,另外,每天多吃一份紅肉,糖尿病風險增10到15%,而多吃一份加工肉品則是增加20到30%。

蕭捷健在臉書粉專指出,每天多喝一份含糖飲料,約350毫升,糖尿病風險約增加15到25%,長期喝含糖飲料,恐造成血糖不穩、體重上升,另外,經常攝取「精緻碳水化合物與甜點」,例如白麵包、白米飯、餅乾、甜甜圈等,容易增加胰島素阻抗與體重上升。

蕭捷健進一步說,研究顯示,高糖、低纖維的飲食模式,糖尿病風險比高纖、全穀類飲食高出20到30%。令人意外的是,紅肉也會影響血糖波動,可說是餐桌上的「隱形推手」,每天多吃一份紅肉,例如牛排,糖尿病風險增加約10到15%,多吃一份加工肉品,例如培根、香腸、熱狗,風險恐增20到30%。

另外,喝純果汁也要小心,純果汁糖分濃縮、纖維含量低,每天多喝一份,風險增加15到20%,建議用「整顆水果」取代果汁,更能穩定血糖。

而水果建議選擇「莓果類」,例如藍莓、草莓,高抗氧化、豐富纖維,每天約半杯,糖尿病風險降10到15%,或每天吃一顆蘋果,風險降7到10%,而芒果、西瓜等高糖水果適量無妨,但過量仍可能干擾胰島素敏感度。


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減重醫大推吃「這種魚」減脂保肌肉!營養價值超頂 鮮甜多汁熱量低
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減重醫大推吃「這種魚」減脂保肌肉!營養價值超頂 鮮甜多汁熱量低

轉載:健康2.0 2025年1月12日 週日 上午8:00

想要減脂卻又擔心把肌肉也減掉怎麼辦?醫師表示,其實常見魚種「台灣鯛」的營養價值不凡,並分享一道簡單又美味的增肌減脂料理「鹽烤台灣鯛」。

 

新手也能輕鬆上手的鹽烤台灣鯛

嘉義基督教醫院家庭醫學科主治醫師安欣瑜表示,台灣鯛是減重聖品,不僅便宜好買,每100克僅含108大卡,且蛋白質高達18.3克。她分享一道超簡單又美味的減脂料理「鹽烤台灣鯛」,讓大家在忙碌的生活中也能快速上菜,品嘗健康美食。

 

許多人看到魚就怕,不知如何下手料理,其實製作鹽烤台灣鯛非常簡單。首先將烤箱預熱至230度,把洗淨擦乾的台灣鯛(吳郭魚)備好,記得購買時不要去除魚鱗。接著將蔥、薑、蒜切好,喜歡簡單快速料理的人,切法不拘。

看更多:別再誤會海鮮跟高普林蔬菜了!痛風不能吃的是這些兇手 2飲料上榜

 

厚鹽包裹,鎖住魚肉鮮甜多汁

在烤盤上鋪上厚厚的鹽巴,約2/3包(依魚的大小調整用量),將魚放在鹽巴上,把切好的薑蔥蒜塞入魚肚,再用鹽巴均勻包裹。放入烤箱以230度烤40分鐘,若魚肉較厚可適度延長烤製時間。最後,剝開外層鹽巴和含有鱗片又鹹的魚皮,即可品嘗鮮甜多汁的烤魚肉。

增加優質蛋白質攝取,助減脂又保肌肉

減重期間如何減脂同時保留肌肉呢?安欣瑜建議可增加蛋白質攝取量,成人每天蛋白質攝取量為每公斤體重乘以1.1克。若要更好地保留肌肉,研究顯示可提高至每公斤1.5克,以60公斤的人為例,每天需攝取90克蛋白質,平均每餐約30克。

計算蛋白質的簡易方式,手掌心估算蛋白質分量

若覺得計算蛋白質攝取量太過麻煩,安欣瑜傳授簡易的估算方式,以手掌心來估算,每餐攝取一個手掌大小、厚度約一個小拇指的蛋白質食物即可。建議多選擇豆腐、低脂海鮮等優質蛋白質來源,例如鹽烤台灣鯛這類簡單美味的料理,在享受美食的同時,也能兼顧健康、達到減重的目標。

資料來源/安欣瑜醫師


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天冷用「1藥材」進補超養生!能降血糖、護腎、防心梗
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天冷用「1藥材」進補超養生!能降血糖、護腎、防心梗

轉載:三立新聞網 施春美 2025年1月5日 週日 下午4:37

不少人會在天冷時節進補,醫師李思賢表示,根據研究,當歸含有「當歸多醣體」(APS),可有效調解血糖,降低空腹血糖,有助建立更健康的代謝平衡。另外,當歸能保護腎臟,且有益心血管健康。但他也提醒,當歸仍屬藥材,使用時必須謹慎。糖尿病患者使用當歸時,務必監測血糖,以免血糖過低,且要與醫師保持密切溝通。。

家醫科醫師李思賢在其臉書表示,近來有人告訴他,吃完當歸後後,次日的空腹血糖竟異常的低,他自己也親身實驗發現,吃完當歸後的隔天血糖確實低於平日。

他表示,根據研究,當歸含有一種關鍵成分「當歸多醣體」 (APS),能有效降低空腹血糖,尤其血糖控制不佳時,效果更加明顯。在動物實驗中,當歸多醣體能顯著降低糖尿病小鼠的空腹血糖,還可透過調節細胞因子的水平,來改善整體代謝功能。這顯示,當歸不只能短期穩定血糖,還能幫助身體建立更健康的代謝平衡,「對糖尿病患者而言,是一個值得嚐試的輔助選擇。」

此外,除了被用於婦科調理,來改善月經不調、緩解痛經以外,當歸還能幫助保護腎臟,減少高血糖引起的氧化壓力,對糖尿病引起的腎病變有一定效果。當歸的活性成分也有益心血管健康,可改善血液循環,降低血栓形成的風險。

但李思賢也強調,雖然當歸有許多優點,但它畢竟是一種藥材,使用時還是需要謹慎。糖尿病患者使用當歸時,務必監測血糖,避免血糖過低的風險,且要與醫師保持密切溝通,將當歸作為輔助治療的一部分,與飲食、運動及其他降糖方案相結合。

他並提醒,孕婦、哺乳期婦女及癌症患者等族群,也需在醫師指導下使用,以免影響健康或療程。此外,當歸並非人人適用,建議先諮詢專業人士,再進行合理使用。


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保健食品吃了無效?5種「搭配禁忌」應避免 嚴重恐胃潰瘍
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保健食品吃了無效?5種「搭配禁忌」應避免 嚴重恐胃潰瘍

轉載:東森新聞 沈芳宇 2025年1月5日 週日 下午1:02

國人健康意識抬頭,對保健食品的需求也增加許多,在生活忙碌的情況下,不少人藥物與食品混著吃,忽略其交互作用的影響,對此,營養師李婉萍也在社群平台分享「5種組合」一起吃恐讓吃下肚的保健品完全無效。

5種保健品與食物搭配禁忌

含咖啡因飲料+鐵

咖啡因會影響鐵的吸收,如果有飲用咖啡,需間隔兩個小時之後再服用鐵的保健食品。對此,衛福部也曾提醒鐵劑需和補充劑錯開,以免干擾吸收。

葉酸+維他命C

高劑量的維他命C,會增加體內葉酸的排出,若兩種一起服用,就幾乎等於白吃了,而衛福部建議,一般成人每日維他命C最低建議攝取量為100 毫克,單日最高上限為2000 毫克,但須注意維他命C攝取過量或過少都會對身體產生危害。

紅麴+葡萄柚

2者一起食用,會降低紅麴在體內的吸收效果,事實上,衛福部先前就曾提醒,葡萄柚與某些藥物併用會產生不良反應,例如降血壓藥、statin類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑等。

薑黃素+普拿疼

兩者一起服用會引起腸胃不適,若嚴重可能還會導致胃潰瘍或胃出血,建議兩者藥物間隔2小時以上服用。

益生菌+大蒜

大蒜是天然的殺菌食物,若一起服用會讓吃下肚的益生菌死亡,錯開吃才能確保其功效。


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