口臭怎麼刷都沒用？醫揭「意想不到真兇」 很多成年人中鏢卻不知道

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2026年2月7日 週六 下午4:00

「怎麼刷再多次牙，口臭問題還是揮之不去？」35歲的陳小姐從事業務工作，近半年來總覺得喉嚨卡卡的，明明認真刷牙漱口，嘴裡卻還是有難聞的氣味。她原以為是牙周病作怪，看了好幾次牙醫都沒改善，後來在朋友建議下到耳鼻喉科檢查，才發現原來是扁桃腺結石在作祟。

什麼是「扁桃腺結石」? 

台安醫院耳鼻喉科袁聖博醫師指出，扁桃腺表面佈滿許多稱為「隱窩」的小凹洞，當食物殘渣、口水分泌物、死亡細胞和口腔細菌聚集在這些隱窩中，逐漸鈣化堆積後就會形成結石。這些結石通常呈現淡黃色或米白色的顆粒狀，大小從米粒到豌豆都有可能。

扁桃腺結石主要由細菌屍體和食物殘渣等有機物混合少量鈣鹽組成，質地相對較軟，袁聖博醫師表示，其中的厭氧菌會產生硫化物，帶來類似臭豆腐的腐敗氣味，這就是患者常出現難以消除口臭的主因。扁桃腺結石好發於20歲至70歲的成年人，兒童較為少見。

扁桃腺結石最常見的症狀就是口臭 預防這樣做

扁桃腺結石最常見的症狀就是口臭，即使努力刷牙漱口也無法改善。袁聖博醫師說明，患者經常感覺喉嚨有東西卡住、吞嚥時不順暢，有時會出現喉嚨疼痛、味覺異常等症狀，甚至在咳嗽或打噴嚏時突然吐出帶有強烈臭味的小顆粒。小型結石可能在咳嗽或吞嚥時自然脫落，但較大或深藏的結石通常不會自行消失。

袁聖博醫師提醒預防的關鍵在於維持良好口腔衛生，飯後務必漱口清除食物殘渣，規律刷牙使用牙線，並且多喝水保持口腔濕潤。另外，胃食道逆流也是形成結石的風險因子，減少刺激性食物、睡前3小時不進食等習慣都有助於預防。若出現持續口臭、喉嚨異物感等症狀，建議及早至耳鼻喉科就醫，透過檢查確認診斷，並根據症狀嚴重程度提供適當治療建議。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供）

大掃除過期食物別急著丟！專家曝這幾款沒變質還能吃

轉載:民視健康長照網 2026年2月7日 週六 下午1:37

生活中心／杜子心報導

最近快要過年，家家戶戶都在大掃除，冰箱裡常常出現一些過期卻完好的食材，很多人捨不得丟，想著「是不是還能吃？」。對此，食品顧問布萊恩郭雷（Bryan Quoc Le）指出，多數食品的「有效期限」或「最佳賞味期限」其實是提醒風味與品質，而非安全界線。美國農業部也表示，除了嬰兒配方奶粉，多數食物即使過期，只要保存方式正確、沒有變質跡象，其實仍可安心食用。不過，專家提醒，肉類、海鮮、乳製品、蛋類和熟食過期後仍有風險，即便外觀正常，也可能滋生肉眼看不到的細菌，如李斯特菌或沙門氏菌，最好直接丟掉。

根據《delish》報導專家整理了6大類過期後仍可能吃的食物：罐頭食品只要存放在陰涼乾燥處，多數可以比標示期限多保存1到2年，但罐身膨脹、滲漏或有異味就不能吃；乾燥義大利麵、米，以及未開封的零食與早餐穀片，只要包裝完整、沒受潮或異味，過期數週甚至數月通常沒問題；冷凍食品在適當冷凍條件下安全性幾乎不受影響，只是口感可能變差；味噌、泡菜、天貝等發酵食品會持續發酵，風味或質地可能改變，但多半不會危險。烹飪講師艾蜜莉西蒙斯建議，食用前仍應用「看、聞、嘗」判斷食材是否變質。

專家提醒，與其死守日期，不如掌握3個判斷原則：食物是否有異味、變色、發黏或長黴，以及包裝是否破損或膨脹。掌握正確保存與判斷方式，不僅能減少浪費，也能替荷包省下一筆錢。研究顯示，美國消費者因不懂日期標示，每年丟掉約30億磅食物，相當於70億美元浪費。理解標示背後的真正意義，對家庭荷包和環境都是雙贏。

原文出處：過年大掃除「冰箱過期食物」別急著丟！專家曝這幾款沒變質還能吃

清淡飲食其實超毒！醫點名「5大傷肝腎食物」：很多人在吃

轉載:三立新聞網 施春美 2026年2月1日 週日 下午5:05

健康老化相當重要，醫師洪永祥提醒，許多年長者的清淡飲食，其實在重創身體健康，他列出「長輩食物紅燈排行榜」，例如醃漬蔬菜、豆腐乳、肉鬆、大骨湯、稀飯。其中，稀飯是「極速血糖炸彈」，當長者喝粥時，血糖會迅速飆升，導致高血糖、脂肪肝等，最後腎衰竭。

腎臟科醫師洪永祥在其臉書列舉年長者常吃錯的5類傷肝腎食物：

第一名：醃漬蔬菜（菜脯、醬瓜、酸菜）

它結合了所有對肝腎不利的要素，包括極致的高鹽（為了防腐）、可能的發霉風險（黃麴毒素）、醃漬過程中產生的亞硝胺。常吃醃漬食物會顯著提升食道癌與肝癌的發病率。腎臟病患者尤其禁吃這類食物，因為鹽分讓血壓失控、水分滯留造成腎臟水腫。若不幸吃到發霉的醃漬食物，更是直接導致肝細胞壞死。

第二名：隱形的鈉超標殺手（醬料、豆腐乳）

一小塊豆腐乳的鈉含量就可能超過一天建議量的1/3。豆瓣醬、甜辣醬等醬料除了鈉，還有防腐劑、人工色素。研究證實，高鈉與高血壓、中風及腎衰竭有著強烈正相關。

第三名：配飯界的人氣王（肉鬆與肉乾）

肉鬆會將「健康豬肉變成長期負擔」，因為肉鬆之所以香又酥，製作過程會加入大量油脂、砂糖和磷酸鹽。研究指出，食品添加物中的「無機磷」吸收率高達 90~100%，對腎臟傷害極大。過多的磷會導致鈣流失，引起發血管硬化。肉鬆中常見的亞硝酸鹽與高鹽分，讓肝臟必須不斷解毒，高磷則直接加速腎絲球硬化，讓長輩提早面臨洗腎危機。

第四名：濃縮精華的痛風湯（大骨湯、肉湯）

事實上，動物骨頭中的鈣質很難溶解在水裡，湯裡最多的是脂肪、普林、重金屬（如鉛）。對於代謝機能下降的老人來說，這是腎臟的慢性殺手。

高普林會導致尿酸飆升，形成腎結石或痛風性腎病變。肝臟則需忙著處理那些重金屬與飽和脂肪。

第五名：精緻澱粉的糖衣陷阱（白稀飯與白麵條）

很多人覺得牙口不好吃稀飯最健康，事實上，白稀飯是「極速血糖炸彈」。因為精緻澱粉在熬煮過程中，澱粉結構被破壞，GI值（升糖指數）爆表。當長輩大口喝粥，血糖會快速飆升。

根據發表在《美國臨床營養學雜誌》的研究，長期高GI飲食會增加全身性慢性發炎的風險。這不僅會導致脂肪肝，更會因高血糖引起「糖尿病腎病變」。 過多的糖分在肝臟內會轉化為三酸甘油酯，造成非酒精性脂肪肝。而高血糖會讓腎臟的過濾網（腎絲球）長期處於高壓狀態，最後導致腎衰竭。

菠菜水煮「精華全流失」 專家曝2煮法：吸收率翻倍

轉載:三立新聞網 蔣季容 2026年2月1日 週日 下午12:34

冬季正值菠菜盛產期，營養師曾建銘表示，菠菜不只補鐵，更富含葉酸、葉黃素與鎂，有助造血、護眼與放鬆神經。曾建銘也提醒，料理時搭配油脂與維生素C，並掌握汆燙技巧，才能真正吃進菠菜的營養價值。

曾建銘在臉書指出，許多人不愛菠菜，是因為帶有澀澀的口感，主要來自草酸。不過冬季低溫時，菠菜為了抵抗寒冷、避免葉片結凍，會啟動防凍機制，將體內澱粉轉化為葡萄糖儲存，讓葉片甜度增加，也相對稀釋澀味。因此冬天的菠菜口感更溫和，是少數連挑食孩童都較能接受的深綠色蔬菜。

別只看鐵質！菠菜營養價值曝光

談到營養價值，曾建銘也提醒，菠菜「補鐵」的形象雖然深植人心，但植物性鐵的吸收率其實有限。他認為，菠菜真正的營養亮點在於葉酸、葉黃素與鎂。葉酸有助於造血與黏膜修復，對冬天容易疲倦、免疫力下降的人特別重要；葉黃素則是護眼關鍵營養素，對長時間使用螢幕的上班族相當有益；而鎂能幫助肌肉與神經放鬆，對於冬季容易抽筋或睡眠品質不佳的人，是天然的「紓壓來源」。

菠菜2招專業吃法「吸收率翻倍」

至於如何吃才能提升吸收率，曾建銘強調兩大原則。第一，菠菜料理一定要搭配油脂，因為葉黃素與維生素K屬於脂溶性營養素，單純水煮容易流失，建議拌橄欖油、麻油或與肉類一起炒。第二，若希望提升植物鐵的吸收率，可搭配富含維生素C的食物，例如餐後吃水果，或料理時加入檸檬汁。

在料理技巧上，曾建銘也分享「去澀三部曲」，包括水滾後下鍋、汆燙15至30秒快速撈起，再進行拌油或快炒，能有效降低草酸含量、改善口感，也有助於降低結石風險。不過他也提醒，腎臟病友或需限鉀者應特別留意，菠菜鉀含量高，務必先汆燙並避免飲用菜湯。

超多國際研究都推薦！櫻桃防痛風、降血脂、助眠 這樣吃最有效

轉載:健康2.0 2026年1月25日 週日 上午8:00

櫻桃變便宜後，你有一直吃嗎？營養師薛曉晶表示，櫻桃含色胺酸與褪黑激素，再加上花青素和多酚等植化素，能為睡眠品質、情緒穩定，甚至是尿酸管理加分。《Nutrients》期刊在2018年的綜述分析了29項人體研究，發現櫻桃可透過降低氧化壓力與發炎反應，改善睡眠品質、減少關節炎症狀，甚至降低血壓與血脂。

色胺酸與褪黑激素黃金比例提升櫻桃助眠力

薛曉晶指出，大家都知道褪黑激素可以提升睡眠品質並幫助入睡，雖然櫻桃的天然褪黑激素含量低於助眠保健品，但2018年刊登在《American Journal of Therapeutics》的臨床試驗顯示，失眠老年人連續2周每日2次攝取櫻桃產品，不僅睡眠時間延長84分鐘，還顯著降低了發炎介質PGE2與犬尿氨酸/色胺酸比值。

薛曉晶建議，想要助眠的人可於睡前1至2小時吃櫻桃或相關製品，並搭配低光環境，讓褪黑激素發揮最大效用。此外，研究也指出早晚各一次穩定補充，有助於累積效果。

櫻桃成分提升情緒專注力天然抗疲勞

除了助眠，櫻桃也能提升情緒與專注力。2022年《British Journal of Nutrition》期刊的隨機對照試驗中，中年人連續12周，每日2次攝取櫻桃汁，結果發現他們完成高強度認知任務後，主觀警覺度提升5.9％，精神疲勞感下降9.5％，同時血漿中多種與神經傳遞有關的胺基酸濃度上升。薛曉晶提醒，若想要情緒穩定與專注力提升，建議持續補充數周，而不是偶爾吃。此外，可與含優質蛋白的早餐如希臘優格加堅果搭配，讓色胺酸與其他胺基酸一起發揮作用。

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櫻桃降尿酸、痛風！保健科學實證天然療法

高尿酸或痛風患者也能從櫻桃獲益。2025年《Nutraceuticals》期刊的回顧指出，酸櫻桃的補充不僅與血清尿酸下降、痛風發作減少呈正相關，還有立即性的效果：單次攝取後5小時內，血漿尿酸可從214μmol/L降至183μmol/L，同時促進尿酸排泄。薛曉晶建議高尿酸者可於早晚各吃1次適量櫻桃或濃縮汁，但要注意選擇天然或低糖版本，避免攝取過多糖分。

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安心有效吃櫻桃三大飲食原則

想要安全有效地將櫻桃融入飲食，薛曉晶提供三大原則：固定時間吃、持續性攝取，以及避免過量糖分。她解釋，助眠效果約需1至2周才會出現，情緒與關節健康則需數周至數月；而糖尿病或血糖控制族群應選擇無添加糖或100%純汁，而非含糖濃縮汁。

生活中輕鬆吃櫻桃簡單飲食建議

櫻桃要如何融入日常三餐呢？薛曉晶給出以下建議：早餐可搭配希臘優格、藍莓、核桃與櫻桃；午餐則是全穀飯、烤鮭魚與大量蔬菜；晚餐可以來碗地中海蔬菜湯配全麥麵包，睡前1至2小時再吃幾顆櫻桃或櫻桃汁。

紐西蘭櫻桃品種功效大比拚

至於紐西蘭櫻桃品種怎麼選？《MDPI》研究首次針對紐西蘭櫻桃5個品種進行分析，包括4個甜櫻桃品種，1個酸櫻桃品種，結果顯示，甜櫻桃中Lapins品種，擁有最高的褪黑激素和色胺酸，並包含花青素、酚酸類、類黃酮（槲皮素、山奈酚），及血清素在多酚化合物物種多樣性上擁有優勢，是甜櫻桃品種中，擁有最多獨特化合物者，因此抗氧化力強。

而另一款酸櫻桃，Montmorency 品種，花青素總量略低但矢車菊素比例高，多酚總量高於甜櫻桃，並富含綠原酸與類黃酮，富含抗氧化花青素與其他植物營養素，具備抗發炎與助眠潛力，可增進睡眠品質並具抗發炎效果。

◎ 資料來源／薛曉晶營養師

開水反覆煮沸會生毒物？自來水含氯會致癌？專家教3招正確煮水

轉載:健康2.0 2026年1月25日 週日 上午8:00

飲用反覆煮沸開水對身體不好嗎？聽說開水滾完再滾，會導致亞硝酸鹽等有害物質增多，有毒的亞硝酸鹽會造成大腦缺氧，嚴重可能昏迷，甚至死亡，這是真的嗎？

自來水含亞硝酸鹽

反覆煮沸的開水成為「奪命水」的關鍵，是水中的亞硝酸鹽對身體造成的影響，亞硝酸鹽主要是指亞硝酸鈉，味微鹹、易溶於水，外觀及味道與食鹽相似。飲用的自來水來自地表水或地下水。地表水中的硝酸鹽及亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中。

硝酸鹽是大自然中氮素循環的一部分，閃電可直接將空氣中的氮氧化，經雨水溶解，落入泥土中形成硝酸鹽，供植物直接吸收利用。硝酸鹽本身無毒性，但進入人體後，唾液中的微生物及胃腸中的微生物會將硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。

香港積極推廣環境保護的綠田園基金資料顯示，亞硝酸鹽會將人體內的血紅蛋白氧化轉為高鐵血紅蛋白，影響血液的帶氧功能。如果高鐵血紅蛋白高達10％，會造成高鐵血紅蛋白血症；高達20％時，成年人的大腦開始缺氧；到50％～60％時，有可能致命。其次，亞硝酸鹽會在人體內與其他食物或藥品中的次級胺產生化學反應，形成亞硝基化合物，對動物有致癌性。

重複沸騰的「千滾水」可能致癌？

中國華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院教授吳志剛認為，「千滾水」有害人體健康的傳言沒有科學依據。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量是每公斤體重0.2毫克。生活飲用水衛生標準中，規定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/公升。

如果一次性喝水不超過10公升也是安全。由於室溫水存放1至2天，可能有微生物污染，敏感體質的人喝了可能不適。因此，喝隔夜水也有機會影響健康。

開水超過16小時沒喝會充滿細菌

傳聞一杯水的保質期只有16小時，隔夜開水的細菌總數比自來水還高？中國杭州保健協會營養師胡聞鋼認同水有保質期，但「16小時」沒有科學依據。時間愈長，細菌繁殖愈多，但變質的時間沒有固定。客觀環境的影響如溫度、濕度高，細菌繁殖較快。建議冷開水放置時間不宜過長，當天燒的開水宜當天喝完。

開水正確煮法

1. 一定要打開蓋：把蓋子打開，方便殘留的氯揮發。因為自來水經過氯化來消毒滅菌。氯處理過的水，會分離出2種會致癌的物質：鹵代烴及氯仿。當水溫達到100℃，這些有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少。

2. 水滾勿即關火：我們習慣開水一燒滾就關火，其實水滾後繼續沸騰1～2分鐘更安全，更能讓水的氯含量降至安全飲用標準。

3. 熄火後靜置一會：杭州市保健協會營養師胡聞鋼認為，水沸後不僅要多燒一會，熄火後可放置一會才喝。因為自來水中本身含有機物，煮沸過程中會形成鈣質，鈣本身會留在水中，不隨水氣飄走，水燒開後放一會兒，有利於水中鈣的沉澱，水的口感也會更好。

臭豆腐其實很補？名醫一句話打臉「不健康迷思」

轉載:民視健康長照網 吳宜庭 2026年1月17日 週六 下午4:41

發酵豆製品被認為有助健康，常見如味噌、納豆等，但其實台灣代表性小吃「臭豆腐」同樣具備營養價值。營養功能醫學專家、醫師劉博仁指出，臭豆腐是透過微生物分解蛋白質，產生特殊的氨基酸與風味物質，屬於發酵食品的一種，在華人飲食文化中佔有重要地位。只要選對吃法，臭豆腐不一定是不健康的象徵。

劉博仁在臉書分享，與多數地區常見的油炸臭豆腐不同，新北安坑一帶以蒸煮臭豆腐聞名，更能保留發酵食品的特色。豆腐本身是優質的植物性蛋白質來源，也富含大豆異黃酮，但若經高溫油炸，不僅會破壞好菌，還可能產生過氧化脂質與糖化終產物（AGEs），增加身體發炎與代謝負擔，因此烹調方式成為影響健康的關鍵。

劉博仁也整理出「健康享受臭豆腐」的實用原則，建議民眾掌握以下重點：
1.蒸煮優於油炸：如果可以選擇，清蒸臭豆腐或煮湯（如麻辣鴨血豆腐）會比油炸來得好。高溫油炸不僅會破壞好菌，容易產生過氧化脂質與糖化終產物（AGEs），增加身體發炎的負擔。
2.搭配抗氧化食材：吃臭豆腐時，旁邊通常會附上台式泡菜。這其實是很具智慧的搭配！高麗菜富含纖維，能稍微延緩油脂吸收。建議多加一點蒜泥，蒜素具有強大的抗氧化力，能幫助抵銷部分高溫烹調帶來的負面影響。
3.避免喝湯、過度沾醬：若是吃麻辣臭豆腐，建議「吃料不喝湯」。湯頭往往隱藏了過量的鈉與劣質油脂。
4.事後補救平衡：既然今天享受了美食，接下來的一兩餐，建議多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、芥藍），並多喝水，幫助肝臟代謝負擔，讓身體回到平衡狀態。
劉博仁強調，「生活需要一點煙火氣，偶爾的放縱是為了更有動力堅持健康的生活」，只要掌握好頻率與搭配，美味與健康也能並存。

原文出處：臭豆腐聞著臭、吃得補？名醫激推4吃法打臉「不健康迷思」

早餐吃清淡恐害血糖暴衝！ 醫曝「4大營養陷阱」 一堆人狂踩雷

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2026年1月17日 週六 上午9:30

早餐清淡飲食觀念滿天飛，但若是過度執行可能會造成嚴重後果！對此，秀傳醫療體系中區總院長黃士維醫師分享早餐清淡飲食的4大錯誤觀念，幫助大家建立正確的早餐營養知識！

咖啡淺培or深培哪個好？醫揭「這款」能防脂肪肝、糖尿病

轉載:三立新聞網 施春美 2026年1月11日 週日 上午11:02

咖啡是現代人的提神聖品，且有強大的健康效益。針對淺培與深培咖啡的差異，醫師邱筱宸表示，若為獲取其健康益處，應喝淺培，因為淺培咖啡豆含有綠原酸，能抗氧化、控血糖，但綠原酸很怕熱，因此深培咖啡的綠原酸較少。不過，深培咖啡可抑制胃酸分泌，避免空腹喝咖啡的胃部不適。

婦產科醫師邱筱宸在其臉書表示，咖啡是公認的護肝聖品，能預防脂肪肝、調整血糖等優點。根據權威期刊的統合分析研究顯示，每天飲用咖啡的人，罹患肝癌的風險可降低約40%。

邱筱宸表示，咖啡的健康益處，除了咖啡因，更重要的咖啡豆中的綠原酸(Chlorogenic Acid)，是一種強效的多酚植化素，能抗氧化、調節血糖、改善胰島素阻抗，甚至促進脂肪代謝。但綠原酸非常怕熱，因此烘焙時間過長，綠原酸可能被破壞，而高溫卻催生了另一種物質「NMP」(甲基吡啶鎓鹽)，它能抑制胃酸分泌。

淺焙保留綠原酸、能護肝腎 深培不傷胃

邱筱宸表示，淺培的烘焙時間短、溫度低，因此保留了最多的綠原酸，追求最強抗氧化的人應選淺焙，但因綠原酸的酸度較高，空腹喝容易刺激胃部和食道。

鐵胃族：可選淺焙，獲得抗氧化和抗老的效益。

胃敏感族：請選深焙。別為了追求抗氧化而讓胃受苦。

邱筱宸提醒，無論深、淺培咖啡，一旦加了糖和奶精，咖啡的護肝、抗氧化的好處就會被發炎反應與熱量抵銷。

名醫吃臭豆腐讚「搭泡菜、蒜泥」超聰明 揭健康吃方法

轉載:中天新聞網 李昕諭 2026年1月11日 週日 上午8:34

臭豆腐是台灣代表性的小吃之一，醫師劉博仁透露，自己在逛深坑老街時，「破戒」品嚐了一份久違的臭豆腐，並指出，臭豆腐附上的台式泡菜其實是相當有智慧的搭配，高麗菜富含纖維能稍微延緩油脂吸收，若能多加蒜泥，更能利用其強大的抗氧化力，抵銷部分高溫烹調帶來的負面影響。

營養功能醫學醫師劉博仁在「劉博仁營養功能醫學專家」臉書粉絲專頁分享，平日裡雖然講究飲食，但自己到深坑老街遊玩時，忍不住品嚐了一份久違的炸臭豆腐。他提到，臭豆腐是華人飲食文化中將發酵運用得淋漓盡致的代表，如同西方的藍紋乳酪，是利用微生物分解蛋白質產生特殊的氨基酸與風味物質。他認為這種「聞著臭、吃著香」的反差美學，正是台灣小吃最迷人的地方。

豆腐本身富含大豆異黃酮，是優質的植物性蛋白質來源，但臭豆腐的健康價值往往取決於烹調方式。他建議想要健康享受臭豆腐，可優先選擇清蒸或煮湯款式,因為高溫油炸不僅會破壞好菌，還容易產生過氧化脂質與糖化終產物，增加身體發炎的負擔。針對麻辣臭豆腐的食用方式，劉博仁提醒「吃料不喝湯」，因為湯頭往往隱藏了過量的鈉與劣質油脂。他也建議避免過度沾醬，以減少鈉攝取量。

劉博仁強調，事後的平衡機制也是關鍵。他建議享受美食後的一兩餐，可多攝取十字花科蔬菜如花椰菜、芥藍等，並多喝水，幫助肝臟減輕代謝負擔，讓身體回到平衡狀態。

劉博仁表示，雖然平日對飲食相當講究，但偶爾滿足口腹之慾是心靈的滋養，生活需要一點煙火氣。他認為深坑的豆腐吃的是一種文化記憶，只要掌握好頻率與搭配，美味與健康也能並存。