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這1早餐超油！脂肪含量比饅頭多7.6倍 營養師揭隱藏陷阱：4類人要注意

轉載:聯合新聞網 綜合報導 2026年11月1日週日 下午3:47

燒餅是不少台灣人喜愛的傳統早餐，外皮酥脆、香氣十足，搭配豆漿更是經典組合。不過，燒餅雖然採用烘烤方式製作，卻不代表油脂含量低。營養師曾建銘近日在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文提醒，燒餅除了澱粉，還藏有容易被忽略的油脂與鈉，尤其與同樣由麵粉製成的白饅頭相比，脂肪含量竟高出7.6倍，長期食用應留意份量與搭配方式。

曾建銘指出，傳統酥皮燒餅主要由麵粉、水、鹽、油脂及芝麻製成，製作時會將油脂與麵粉混合成「油酥」，再透過反覆擀開、捲摺，形成層層酥脆口感。因此，燒餅之所以香酥，關鍵並非烘烤，而是製作過程中加入的油脂，不能單憑烹調方式判斷是否健康。

根據衛福部食藥署食品營養成分資料，每100公克燒餅約含323大卡、9.1公克脂肪及458毫克鈉；相同重量的白饅頭則約含248大卡、1.2公克脂肪及182毫克鈉。兩者碳水化合物含量相近，但燒餅的脂肪含量約為白饅頭的7.6倍。若以一個80公克的燒餅計算，約有258大卡、41公克碳水化合物、7.3公克脂肪及366毫克鈉，實際數值仍會因店家配方與大小而異。

除了熱量，曾建銘提醒還有3項隱藏問題。首先，部分燒餅使用植物性酥油、白油或棕櫚調和油，須留意飽和脂肪攝取；其次，燒餅吃起來不一定鹹，但麵糰本身已加入鹽，若再搭配醬油膏、酸菜或重口味鹹豆漿，容易增加整餐鈉含量。此外，酥皮油脂較高，對容易胃食道逆流或胃脹氣的人而言，也可能加重不適。

針對慢性病族群，曾建銘表示，糖尿病患者應留意燒餅的醣類含量及高油脂可能造成的餐後血糖延遲上升；慢性腎臟病患者則須注意鈉與磷的攝取；高血脂族群應控制飽和脂肪攝取頻率；高血壓患者則應減少額外沾醬與醃漬配料，避免增加鈉負擔。

至於如何健康享用燒餅，曾建銘建議，可以選擇「燒餅夾蛋加蔬菜」，搭配無糖豆漿，補充蛋白質與膳食纖維；若想吃燒餅夾油條，則建議減少份量、與家人分食，避免一餐攝取過多澱粉與油脂。平日也可輪流選擇地瓜、燕麥、全麥饅頭或糙米飯糰作為早餐主食。

不只脂肪肝！1狀況害糖尿病風險激增　他狂吃「健康食物」也中招

轉載:三立新聞網 朱祖儀 2026年11月1日週日 上午9:22

若攝取過多熱量，不只會讓身形變胖，也可能讓內臟囤積過多脂肪。營養師夏子雯表示，吃太多不只會導致脂肪肝，還可能有脂肪胰，損害胰臟功能，導致糖尿病風險提升。先前就有一名62歲脂肪胰病患，飲食乍看健康，但每餐都狂吃水果，導致血糖偏高。

夏子雯在臉書粉專表示，很多人都知道脂肪肝，但對脂肪胰感到陌生，其實只要人攝取過多脂肪，不僅會導致蝴蝶袖、啤酒肚等問題，堆積到胰臟或肝臟，就會導致脂肪胰、脂肪肝。一旦有脂肪胰，就可能損害到胰島素功能，導致胰島素敏感變差，導致罹患糖尿病風險提高。

夏子雯提到，先前就遇到一名62歲的脂肪胰病患，體脂肪28%、內臟脂肪15、血糖偏高，他的飲食乍看之下很健康，但其實一整天蛋白質攝取量不足，且幾乎每餐都吃水果，就連蛋餅內餡也都要加上水果。

另外，夏子雯也說，雖然堅果、酪梨、黑芝麻粉是健康的食物，但患者每餐頻繁攝取，外食還會吃五花肉、炸物，半年出國3次都吃得很豐盛，容易導致熱量過剩，需要好好調整飲食，才能讓內臟脂肪下降，遠離脂肪胰的危害。

追劇發呆別久坐　5種居家運動穩定血糖

轉載:中天新聞網 張雅淳 2026年10月24日週六 下午3:37

薔琵颱風來襲導致多個縣市放假，許多民眾選擇待在家中休息。然而長時間久坐不動，恐對血管功能與飯後血糖造成負面影響。營養師蕭瑋霖在社群平台「營養初 Nutrue－營養師杯蓋」分享居家5項運動方案，協助民眾在颱風假期間維持血糖穩定，其中坐著踮腳跟的運動效果最顯著，能使飯後血糖波動減少52%。

蕭瑋霖指出，坐著追劇與躺著發呆的活動消耗量相近，代謝當量約為1.0 MET。以體重60公斤的人為例，坐1小時僅消耗60大卡。更令人擔憂的是，連續坐著2小時後，腿部血管的放鬆能力就會開始下降。長期保持坐姿不動，也可能導致飯後血糖與胰島素反應升高。 前年發表的一項統合39項研究的分析發現，在久坐期間適時起身活動有助改善血糖代謝。

研究表明，每15至20分鐘起身一次的效果最佳。蕭瑋霖強調，即使颱風天無法外出，仍有多種居家運動可供選擇。 超慢跑是首項推薦運動，做法為原地小碎步、用腳前掌著地，速度無須過快，保持能邊講話的程度即可。椅子起立則是每30分鐘從椅子上起立、坐下15次，站直時順便踮一下腳，研究發現午餐後3小時的胰島素能減少24%。

坐著踮腳跟的動作最為簡單，只需腳尖踩地，反覆抬起、放下腳跟，卻能達到顯著效果。根據研究，這項運動能讓飯後血糖波動減少52%，成為效能最高的居家運動。 打掃也是有效的運動方式。60公斤的人拖地30分鐘約消耗105大卡，甚至連洗碗消耗的熱量都是坐著的2倍。

此外，跟著跳舞影片進行居家Zumba也是選項，代謝當量達5.5 MET，60公斤的人跳30分鐘約消耗165大卡，只需客廳一塊地板的範圍就能執行。

大家都忽略！不只老人、小孩　醫點名「4族群」染肺炎鏈球菌重症風險高

轉載:三立新聞網 簡浩正 2026年10月24日週六 上午10:40

近期「左流右新」打氣旺！不過流感疫情持續升溫，10月連假出遊、聚餐增加，呼吸道感染風險也隨之升高。台灣疫苗推動協會常務理事黃玉成教授提醒，感染流感、新冠後，呼吸道防線可能受損，讓「肺炎鏈球菌」感染症（IPD）趁虛而入，65歲以上長者成為重要高風險族群，但「中壯年」也不能掉以輕心，包括「COPD（慢性肺阻塞）、糖尿病患者、吸菸、過量飲酒者」，感染後重症風險都較高。

根據疾管署最新統計，流感、新冠疫苗從10月1日開打至10月21日，流感疫苗已接種逾375萬劑，比同期增加11.8%；新冠疫苗則接種則破百萬劑，接種數都比去年同期大幅增加。

黃玉成指出，肺炎鏈球菌可能存在於鼻咽，平時未必引起症狀，但流感、新冠或RSV感染可能削弱呼吸道防禦，增加繼發性肺炎風險。一旦細菌侵入血液、胸膜腔或腦膜，更可能引發敗血症、膿胸及腦膜炎等「侵襲性肺炎鏈球菌感染症（IPD）」。

他說，隨兒童疫苗接種普及，65歲以上長者成為重要高風險族群，但「中壯年」也不能掉以輕心。COPD(慢性肺阻塞)、糖尿病患者，以及吸菸、過量飲酒者，感染後重症風險較高；經常接觸長輩的家人，也應做好防護。

黃玉成進一步說明，肺炎鏈球菌有超過100種血清型，流行分布因地區與年齡而異。疫苗壓制原本常見的型別後，其他型別可能逐漸增加，形成「血清型置換」，如同原本的「大咖」退場，「小咖」接續成為威脅。台灣IPD年通報病例已由過去約800例降至約200至300例，展現疫苗效益，但23A、15A等新興型別帶來的疾病負擔仍須關注，成人防護也應跟著流行趨勢調整。

如何防護？他說今年成人公費政策納入最新一代PCV21後，疫苗選擇更趨多元。PCV20以PCV13為基礎增加7種型別；PCV21則針對成人疾病負擔設計，納入23A、15A等型別。疫苗選擇應綜合本土近年流行趨勢、年齡及接種史，由醫師評估。面對秋冬疫情，民眾應檢視流感、新冠與肺炎鏈球菌疫苗接種需求，並維持充足睡眠、均衡飲食及手部衛生；若出現呼吸困難、胸痛或意識改變，應立即就醫。

240萬台人注意！「養生飲食陷阱」曝：低鈉鹽、堅果都中

轉載:三立新聞網 施春美 2026年10月10日週六 下午12:59

一般認為，天然食物較為健康，但醫師林軒任提醒，對全台240萬慢性腎病患者而言，真正的危險往往不是垃圾食物，而是「自以為健康」的天然食品，例如五穀米的磷、鉀的含量都遠高於普通白米，堅果更是高磷、高鉀的代表。醫師表示，腎病患者應少碰高鉀、高磷的食物，避免身體中突然電解質升高，造成致命的危險。

腎臟科醫師林軒任在其臉書表示，很多人以為，腎功能不好就要多吃天然養生食物，但對腎臟病患者來說，真正的危險往往不是垃圾食物，而是吃太多「自以為健康」的天然食品。他舉例如下：

1. 標榜養生的五穀米，磷和鉀的含量都遠高於普通白米。

2. 為了降血壓而買的「低鈉鹽」，實際上是用氯化鉀替代氯化鈉，鉀含量極高，腎友吃了反而容易引發高血鉀危機。

3. 被視為健康的堅果類，更是高磷高鉀的代表。

4. 高鉀的香蕉。

5. 容易讓人神經毒素中毒的楊桃。

林軒任表示，上述看似天然無害的食物，對腎功能受損的人來說都是隱形地雷。養生食物更要看清成分。

衛福部立南投醫院表示，洗腎患者由於腎臟功能代謝鉀、磷離子等電解質的能力變差，故應特別控制飲食中攝取含高鉀、高磷的食物，避免身體中突然電解質升高，造成致命的危機。

「這事DIY」降27%失智風險！日本研究：每週一次就有效

轉載:三立新聞網 施春美 2026年10月10日週六 上午9:48

預防失智相當重要。醫師李柏賢表示，日本一項追蹤1.1萬名長者6年的研究發現，相較於每週下廚不到一次的人，每週至少下廚一次，與日後失智風險較低有關，男性約低23%、女性約低27%。因為從規劃菜單到動手操作，下廚同時涉及認知活動與身體活動。

膽固醇接近正常就沒事了？ 醫示警「二類人」沒紅字也要注意

轉載:匯流新聞網 陳 鈞凱 2026年10月4日週日 上午10:00

拿到健康檢查報告，就算看到膽固醇沒有紅字，對於「二類人」來說，醫師點名！也千萬別認為自己的血脂沒有問題，因為，對於已經罹患心血管疾病，或本身屬於心血管高風險族群的人而言，血脂控制不能只看有沒有超過一般檢驗參考值，而必須依照個人的心血管風險，設定不同的治療目標。

台北市立聯合醫院仁愛院區心臟內科主治醫師凌旺業表示，血脂其實包含低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）及三酸甘油脂等不同成分，而目前預防動脈粥狀硬化心血管疾病最重要的治療標的，仍以降低LDL-C為核心。

凌旺業強調，大量研究已證實，LDL-C不只是與心血管疾病相關的「數字」，更是促成動脈粥狀硬化的重要因素，因此對高風險病人而言，治療觀念已逐漸從「不要太高」轉變為「依照風險積極降低」。

血脂治療最大的迷思之一，就是把所有人的膽固醇都用同一個「正常值」判斷。凌旺業提醒，事實上，一名沒有心血管危險因子的年輕人，與一名已經發生過心肌梗塞、接受過冠狀動脈支架置放的病人，即使LDL-C數值完全相同，代表的風險與治療目標可能截然不同。

凌旺業說，因此，控制血脂不能只追求健檢報告「沒有紅字」，應先了解自己的心血管風險，再與醫師討論適合的LDL-C目標。

值得注意的是，台灣的降血脂治療在近年已出現重要改變。健保自2026年9月1日起，依照最新台灣血脂管理臨床路徑共識及心血管風險分級，進一步擴大statin、ezetimibe以及兩者複方製劑的給付範圍，讓更多高血脂及心血管高風險病人能及早接受治療。

凌旺業表示，隨著健保給付逐步放寬，加上有越來越多不同治療工具，現在已有更多方法可以協助病人達到血脂目標。對於曾經發生心肌梗塞、中風或接受過血管治療的高風險族群，更不應因為「膽固醇看起來沒有很高」就忽略持續治療的重要性。

不是核桃！研究：「1食物」每週吃5次 阿茲海默症風險降27%

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2026年10月3日週六 下午3:47

吃雞蛋不只補充蛋白質，也可能與大腦健康有關。營養師張語希提到，美國一項研究發現，每週吃雞蛋5次以上的人，相較於幾乎不吃雞蛋者，阿茲海默症風險最多降低27%。不過，若想維持大腦健康，除了適量攝取雞蛋，也應維持均衡飲食、規律運動及良好睡眠等。

張語希在臉書粉專指出，美國一項追蹤近4萬人、長達15年的研究發現，每週吃雞蛋5次以上的人，與幾乎不吃雞蛋者相比，阿茲海默症風險最多降低27%。

張語希解釋，雞蛋富含膽鹼，其為大腦神經傳導物質的重要原料，此外還含有維生素B12、維生素D、硒、碘及Omega-3等營養素，都與維持大腦健康有關。不過，她也提醒，這屬於觀察性研究，僅代表兩者有相關性，並不代表吃雞蛋就能預防失智症。

張語希進一步說，不少人早餐會選擇雞蛋，但她建議再搭配全穀類、水果及乳製品。她也強調，真正維持大腦健康的關鍵，仍是「均衡飲食、攝取優質蛋白質」，並搭配規律運動、良好睡眠及維持血糖穩定等生活習慣。

另外，不少人擔心多吃蛋黃，會造成膽固醇過高的問題，但復健科醫師王思恒指出，蛋黃長期被誤解為心血管的「頭號敵人」，不過有研究顯示，每天吃1到2顆雞蛋，並不會導致膽固醇過高，反而要注意烹調方式，「水煮蛋、蒸蛋或茶葉蛋」是健康首選，奶油炒蛋、炸蛋則建議避免。

早餐吃錯血糖一路飆？營養師揭：「這7招」顧血糖

轉載:三立新聞網 林子薰 2026年9月26日週六 下午7:05

一大早就甜飲配飯糰，吃完坐著一路工作或上課，不僅營養不均衡，更可能讓血糖快速波動。營養師杯蓋在臉書分享早餐穩定血糖的7個方法，就能讓早餐吃得更健康。

先吃蛋、豆漿　澱粉留到最後

研究發現，在相同餐點下，先吃蔬菜、蛋白質等食物，再攝取澱粉，餐後血糖反應可能較低。因此，營養師杯蓋建議，早餐若同時有蛋白質與澱粉，可以嘗試調整進食順序，先吃雞蛋、無糖豆漿等蛋白質食物，再吃吐司或飯糰。

不過，若餐點中的澱粉分量過高，也可能導致血糖升高。

早餐蛋白質至少20克

早餐若只有精緻澱粉，可能讓人較快感到飢餓，而蛋白質有助於增加飽足感，杯蓋提醒，早餐可以增加蛋白質比例，盡量做到一餐蛋白質含量達20公克以上，例如透過蛋、無糖豆漿等食物增加攝取。

含糖飲先戒掉　再加蔬菜、餐後走10分鐘

杯蓋建議，將奶茶、果汁等含糖飲品換成無糖茶、黑咖啡或無糖豆漿，避免早餐一開始就攝取大量添加糖。

此外，如果早餐有條件，也可以增加一份蔬菜，例如選擇夾生菜的蛋餅、三明治，或另外搭配蔬菜，讓整體餐點更加均衡。

吃完早餐後則別急著一直坐回辦公桌，可以起身走動約10分鐘。餐後輕度活動是日常控制餐後血糖的一種簡單方式，尤其適合上班族、學生生活。

五穀粉、沖泡麥片別當成「一定比較健康」

不少人早餐會選五穀粉、麥片飲，認為沖泡方便又有穀物就比較健康。不過杯蓋提醒，飲品或粉類產品的實際營養組成仍要看產品內容，不能只看「五穀」、「燕麥」等名稱。

相較之下，完整、需要咀嚼的食物通常更容易控制攝取量，也能讓早餐不只是喝下一杯飲品就結束。購買沖泡類產品時，仍應查看營養標示，特別留意糖與碳水化合物含量。

此外，也不要為了控制血糖直接跳過早餐。如果早上完全不吃，到了10點左右才突然補進甜點、餅乾或含糖飲料，反而可能一次吃進較多精緻糖與熱量。

他背部冒紫紅色「漁網」！醫揭不只循環差 恐藏4疾病

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2026年9月26日週六 下午6:33

天氣變冷後，皮膚突然出現大片紫紅色紋路，看起來像漁網，常被認為只是「血液循環不好」。風濕免疫科醫師沈明忠指出，這種皮膚表現稱為「網狀青斑」，遇冷時可能因血管收縮而變明顯，回溫後通常會逐漸淡去。但保暖後仍未消退，可能與血管發炎、阻塞有關，例如「抗磷脂抗體症候群、紅斑性狼瘡、血管炎、冷球蛋白血症」，建議就醫做檢查。

沈明忠在臉書粉專指出，一名25歲年輕人發現皮膚出現異常，背部、手臂及雙腿可見大片紫紅色、像漁網般的紋路。這些紋路左右大致對稱，沒有脫屑、皮膚變硬，也沒有潰瘍或壞死，身體並未有明顯不適。不過，天氣變冷時紋路會特別明顯，待身體保暖後會逐漸變淡。

沈明忠解釋，這種皮膚表現稱為「網狀青斑（Livedo reticularis）」，形成原因與皮膚血管受到低溫刺激後，血管收縮、血流重新分布有關。像上述案例一樣，若皮膚紋路左右對稱、遇冷時加重，回溫後逐漸消退，且沒有伴隨其他不適，通常較偏向生理性的血管反應。

沈明忠提醒，若經過保暖後，網狀青斑仍未消退，就要特別留意，因為有些網狀青斑不只是單純的「末梢循環不好」，也可能與血管發炎、血管阻塞或血液凝固異常等問題有關。例如「抗磷脂抗體症候群」，血液容易形成血栓，不只皮膚出現網狀變化，也可能發生深部靜脈栓塞、肺栓塞、腦中風；女性可能有反覆流產等病史。

再者是「紅斑性狼瘡」，除了網狀青斑，同時伴隨關節痛、光敏感、血球下降、蛋白尿或其他免疫異常，需要進一步評估；最後是「血管炎、冷球蛋白血症」，若出現疼痛、紫斑、潰瘍、肢端缺血、皮膚壞死，應儘速就醫檢查，不宜再單純觀察。

沈明忠強調，臨床上看到網狀青斑，不能只看單一免疫指標，需綜合評估皮膚表現、溫度變化、血栓及流產病史等。若從功能醫學角度來看，排除自體免疫、血栓及血管炎等疾病後，可進一步評估抽菸、藥物、代謝狀態、營養缺口、慢性發炎與血管內皮健康，找出可能影響微循環的原因。