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戒蛋黃膽固醇仍超標！營養師：精緻糖才是壞膽固醇元兇

轉載:中天新聞網 吳紹尹 2026年3月15日 週日 下午4:58

一名55歲女性堅持水煮蛋去蛋黃、只吃瘦肉長達半年，健檢報告的LDL（壞膽固醇）數值卻仍亮紅燈。營養師邱世昕表示，限制飲食膽固醇的觀念早已過時，美國心臟協會亦已取消飲食膽固醇攝取上限。

營養師邱世昕在臉書粉專「營養師教練－世昕」發文說明，血液中70%至80%的膽固醇來自肝臟自行製造，僅約20%來自飲食攝取。他指出，即便飲食控制嚴格，只要踩到兩大隱形地雷，肝臟仍會持續大量合成壞膽固醇，使健檢數值居高不下。

第一個地雷是精緻糖與反式脂肪。邱世昕表示，下午茶糕點、麵包與手搖飲中的大量糖分會促使身體產生發炎反應，進而刺激肝臟製造更多壞膽固醇。第二個地雷則是缺乏好油脂與卵磷脂。他說，蛋黃富含卵磷脂，能幫助代謝血液中的壞油脂，一旦將蛋黃丟棄，等於放棄了血管天然的清道夫。

邱世昕提出三項具體建議。首先，每天攝取一至兩顆全蛋並無問題，蛋黃中的優質蛋白質與卵磷脂有助清除血脂。其次，將家中沙拉油換成初榨橄欖油或苦茶油，並多攝取酪梨與深海魚類如鮭魚、鯖魚，以好油取代壞油。

第三，邱世昕特別點名口感酥脆或帶甜味的加工烘焙食品，才是讓健檢報告滿江紅的真正原因，戒除隱形糖應列為降膽固醇的首要任務。

戒蛋黃膽固醇仍超標！營養師：精緻糖才是壞膽固醇元兇

轉載:中天新聞網 吳紹尹 2026年3月15日 週日 下午4:58

一名55歲女性堅持水煮蛋去蛋黃、只吃瘦肉長達半年，健檢報告的LDL（壞膽固醇）數值卻仍亮紅燈。營養師邱世昕表示，限制飲食膽固醇的觀念早已過時，美國心臟協會亦已取消飲食膽固醇攝取上限。

營養師邱世昕在臉書粉專「營養師教練－世昕」發文說明，血液中70%至80%的膽固醇來自肝臟自行製造，僅約20%來自飲食攝取。他指出，即便飲食控制嚴格，只要踩到兩大隱形地雷，肝臟仍會持續大量合成壞膽固醇，使健檢數值居高不下。

第一個地雷是精緻糖與反式脂肪。邱世昕表示，下午茶糕點、麵包與手搖飲中的大量糖分會促使身體產生發炎反應，進而刺激肝臟製造更多壞膽固醇。第二個地雷則是缺乏好油脂與卵磷脂。他說，蛋黃富含卵磷脂，能幫助代謝血液中的壞油脂，一旦將蛋黃丟棄，等於放棄了血管天然的清道夫。

邱世昕提出三項具體建議。首先，每天攝取一至兩顆全蛋並無問題，蛋黃中的優質蛋白質與卵磷脂有助清除血脂。其次，將家中沙拉油換成初榨橄欖油或苦茶油，並多攝取酪梨與深海魚類如鮭魚、鯖魚，以好油取代壞油。

第三，邱世昕特別點名口感酥脆或帶甜味的加工烘焙食品，才是讓健檢報告滿江紅的真正原因，戒除隱形糖應列為降膽固醇的首要任務。

突然想吃甜食或炸物？營養師揭「不是嘴饞」真相：身體其實在求救

轉載:鏡報 李羿璇 2026年3月15日 週日 上午9:58

不少人都有過這樣的經驗，明明剛吃過飯，卻突然很想吃炸雞、甜點，或是一包接一包停不下來的洋芋片。許多人以為只是單純嘴饞，但營養師指出，這種「突然很想吃某種食物」的情況，有時其實是身體在釋放訊號，提醒可能出現某些營養素不足。

營養師陳珮淳表示，人體存在一種被稱為「食物渴望」（Food craving）的現象。當血糖變化、荷爾蒙波動或身體的營養狀態出現改變時，大腦可能透過對特定食物的渴望來傳遞訊息。

例如在疲勞或血糖下降時，許多人會特別想吃蛋糕、糖果或甜點。這是因為糖類能快速被身體吸收，迅速補充能量，同時也能刺激大腦分泌多巴胺，帶來愉悅感。若平時飲食中缺乏有助於穩定血糖的鉻，或是作為血清素原料的色胺酸，可能也會讓人更容易想吃甜食。

另一種常見的渴望則是巧克力，陳珮淳指出，不少人在壓力大或經前症候群時，會特別想吃巧克力，其中一個原因是可可含有鎂。鎂在人體中參與超過三百種酵素反應，與神經放鬆、壓力調節以及能量代謝都有關係。當鎂攝取不足時，可能出現焦躁、睡眠品質不佳或肌肉緊繃等情況，也可能因此增加對巧克力的渴望。

如果突然特別想吃洋芋片或重口味鹹食，也可能與身體的電解質平衡有關。長時間壓力大或大量流汗時，體內鈉、鉀、鈣與鎂等電解質可能出現變化，影響神經訊號傳遞、肌肉收縮與體液平衡。這時身體可能會傾向尋找鹹食，但許多加工零食往往鈉含量高、營養價值低，長期攝取反而增加健康負擔。

至於不少人壓力大時會想吃炸雞或各類油炸食物，除了情緒因素外，也與大腦的獎勵機制有關。油脂能刺激大腦產生短暫的滿足感，但有時身體真正需要的其實是較健康的脂肪來源，例如Omega-3脂肪酸。這類脂肪酸有助於支持大腦功能、維持細胞健康並調節發炎反應。

在情緒低落或壓力增加時，許多人也會特別想吃麵包、麵條或白飯等澱粉類食物。碳水化合物能幫助大腦生成血清素，使情緒較為放鬆。不過若長期頻繁渴望澱粉，也可能與蛋白質攝取不足有關。適量補充蛋白質有助於維持身體營養平衡與穩定食慾。

此外，有些人在壓力大時會想透過喝酒來紓壓。營養師提醒，酒精在代謝過程中會消耗大量維生素B群，如果平時B群攝取不足，身體的抗壓能力可能下降，也更容易依賴酒精作為情緒調節的方式。

陳珮淳表示，偶爾出現特定食物的渴望屬於正常現象，但如果經常出現持續想吃甜食、重鹹或油炸食物，或是一有壓力就想靠食物紓解情緒，可能代表整體營養攝取並不均衡。

她建議，日常飲食應盡量維持蛋白質、健康脂肪、維生素與礦物質的均衡攝取，當身體營養狀態穩定時，食慾與對特定食物的渴望通常也會更加平衡。

明明吃很少卻變胖？醫揭春天「濕氣肥」 喝水易脹、身體重恐中鏢了

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2026年3月8日 週日 下午4:00

春天一到，氣候轉為溫暖潮濕，很多人開始覺得身體變得沉重、容易水腫，甚至出現「明明吃很少，體重卻一直上升」的困擾。32歲的小雅最近就遇到這樣的問題。飲食清淡、一天只吃兩餐，體重卻悄悄增加3公斤。更奇怪的是，只要喝水就覺得腹脹，整個人昏昏沉沉、四肢無力，好像披著一件濕重外套。經中醫診察後發現，並不是單純變胖，而是體內濕氣過重、水分代謝失調所導致。奇美醫院中醫部許晉嘉主治醫師指出，春季濕氣較盛，加上現代人作息不規律、飲食偏甜偏油，容易讓濕氣困在體內，出現體重增加、水腫、倦怠等問題。

人體約有七成是水分，但為什麼有人喝水會腫，有人卻不會？關鍵就在於脾胃的功能。許晉嘉醫師認為，脾負責把吃進去的食物和水分轉化、運送到全身，並把多餘的水分排出。如果脾胃功能正常，水液能順利代謝；一旦脾氣虛弱，水分就容易停留在體內，久而久之形成「濕氣」。濕氣的特性是「重、黏、滯」，因此常見症狀包括：四肢沉重、容易疲倦、頭昏腦脹、腹脹、食慾不佳、大便黏膩、舌苔厚膩， 若長期不調理，濕氣還會進一步影響代謝，形成惡性循環，讓體態越來越沉重。

想改善水腫體質 從健脾開始

很多人以為戒冰飲、多運動就能解決，其實那只是部分幫助。真正的重點，是把脾胃功能養好。飲食建議：減少生冷、冰品、甜食與油膩食物，多吃溫熱、熟食，如溫開水、熱湯、熟蔬菜，可適量食用薏仁、茯苓、紅豆等健脾利濕食材，但體質偏寒者，仍需由醫師評估，避免過度寒涼；作息與運動調整：上午7到11點是脾胃功能較旺的時間，建議養成吃早餐的習慣，幫助啟動代謝。規律運動、適度流汗能促進氣血循環，每週至少2到3次，讓陽氣運行，濕氣自然不易滯留。

春濕不是肥胖 及早調理才能真正變輕盈

春季濕氣重，若出現喝水易脹、體重莫名上升、身體沉重等狀況，不必急著節食減肥，先檢視是否屬於濕氣體質。透過調整飲食、規律作息與適當的中醫調理，多數人都能逐漸恢復水分代謝平衡，讓身體真正「輕」起來。春天養好脾胃，不只改善水腫，更是為整年的健康打好基礎。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供）

運動降血糖該選「空腹or飯後」？醫揭研究驚呆：選錯做白工

轉載:三立新聞網 蔣季容 2026年3月8日 週日 上午9:59

運動是良藥，特別是對於控制血糖而言。但許多糖友常感到困惑，究竟是每天早上空腹晨跑好，還是三餐飯後散步更有效？家醫科醫師李思賢表示，研究顯示，三餐飯後運動，會比每天晨間一次性運動，更能有效平穩全天的血糖波動，更有助於長期控制糖化血色素。

李思賢在臉書指出，一篇於2017年發表在權威期刊《糖尿病與代謝症候群》（Diabetology & Metabolic Syndrome）上的臨床研究，來自印度的研究團隊招募了64位第二型糖尿病（T2DM）患者，將他們分為2組進行為期4個月的實驗，比較兩種運動模式的效果，一種是傳統的「每天一次晨間空腹快走45分鐘」，另一種則是「三餐後各快走15分鐘」，並讓兩組病人在第60天交換運動模式。

研究結果顯示，飯後運動組在空腹血糖（FPG）以及早、午、晚餐後的血糖值，下降幅度都顯著優於晨間運動組（p<0.001）。「飯後運動組」的糖化血色素 (HbA1c) 平均下降0.7%，然而「晨間一次運動組」的糖化血色素反而上升0.3%。

此外，前60天做「飯後運動」的組別，血糖與糖化血色素顯著下降；但第61天切換成「晨間一次性運動」後，原本進步的數值又退步了，血糖開始回升。相反地，前60天做「晨間一次性運動」的組別，血糖改善不明顯；但第61天切換成「飯後運動」後，各項血糖數據立刻出現顯著改善。

李思賢說明，進食後，血糖上升會改變體內的荷爾蒙環境，特別是提高胰島素與升糖素的比率。如果在飯後運動，這個荷爾蒙訊號會變得更強，抑制肝臟製造並釋放更多的糖分到血液中，同時促進脂肪酸的氧化。相反地，空腹運動時，肝臟為了維持能量，反而會持續輸出葡萄糖。

李思賢解釋，當我們在飯後開始運動，血液必須優先供應給正在工作的肌肉，因此流向腸胃道的血液就會減少。結果就是腸胃道吸收營養的速度變慢了，讓葡萄糖進入血液的速度變得平緩，從而削弱了飯後血糖瞬間飆高的峰值。

李思賢提及，根據這份研究的內容，飯後走15分鐘，平均能讓當餐的飯後血糖少掉約40-50mg/dL。他建議患者將運動融入日常作息，於三餐飯後15分鐘進行中等強度的快走，每次15分鐘。這種模式比每天一次長時間運動更能有效平穩全天的血糖波動，且有助於長期的糖化血色素控制。

打瘦瘦針當心「毒素竄全身」！醫：快吃1蔬菜自救

轉載:三立新聞網 蔣季容 2026年3月1日 週日 下午1:50

近年俗稱「瘦瘦針」的GLP-1藥物掀起減重熱潮，不少人追求快速瘦身效果。不過家醫科醫師李思賢提醒，當你的體重快速下降、脂肪細胞大量萎縮時，原本儲存在裡面的髒東西，因為無法輕易代謝，都會被身體封印在脂肪細胞裡。他建議可以多攝取「青花椰苗」，幫助毒素排出體外。

李思賢在臉書表示，人體的脂肪組織不只是能量來源，它更像是一個毒素倉庫 。多年來我們在環境中接觸到的農藥、塑化劑、重金屬等「脂溶性毒素」，因為無法輕易代謝，都會被身體封印在脂肪細胞裡。

李思賢引述一篇發表在《營養學雜誌》（The Journal of Nutrition）的研究指出，當你使用GLP-1藥物快速分解脂肪時，這些被封印多年的毒素會瞬間釋放到血液中，這就是醫學上的「毒素再分布」 (Toxin Redistribution)。如果你肝臟的第二階段解毒路徑跟不上，這些毒素就會在體內流竄，這也是為什麼有些人瘦下來後，反而出現莫名的疲勞、大腦霧霧的、或是氣色變得暗沉。

李思賢說明，要對抗這場因減重引發的「體內污染」，不能只靠多喝水，還可以配合洋車前子、活性碳、小球藻，這些成分可以幫助吸附脂肪釋出的毒素。另外也可以攝取「青花椰苗」，除了健康的肝臟，我們還需要許多抗氧化小尖兵，像是細胞內的Nrf2抗氧化路徑，來加速解毒酶的生成。

目前科學證實，自然界中最強效的Nrf2啟動劑就是蘿蔔硫素 。而青花椰苗則是獲取蘿蔔硫素最高效的來源。僅僅3天大的青花椰苗，其活性前體濃度是成熟花椰菜的20至50倍。 蘿蔔硫能精準支援肝臟將「脂溶性毒素」轉化為「水溶性」，讓它們能順利排出體外，而不是重新回到大腦或骨髓。全球頂尖的蘿蔔硫素研究者Jed Fahey博士提醒，在使用GLP-1藥物時，若沒有搭配支持性的解毒方案，身體將面臨釋放出的毒性負荷風險 。

李思賢也說，食用青花椰苗有小訣竅，就是直接生食，或切碎並充分咀嚼。咀嚼到最後，舌根會感受到一股類似芥末的微微辛辣感，那正是「黑芥子酶」轉化出「蘿蔔硫素」的化學反應。那股辣味，就是細胞解毒開關被啟動的信號。

吃素竟比吃肉更易得大腸癌？關鍵在「維生素D」嚴重不足

轉載:中天新聞網 吳紹尹 2026年3月1日 週日 下午12:37

《英國癌症雜誌》發表橫跨英、美、台、印的大型研究顯示，純素者罹患大腸癌風險反而比吃紅肉及加工肉者還高。胃腸肝膽科醫師錢政弘指出，門診中也常遇到長期茹素卻罹癌的病例。

錢政弘在臉書專頁「錢政弘 胃腸肝膽科醫師」表示，雖然素食與大腸癌的因果關聯仍需更多證據，但研究結果值得反思素食飲食習慣可能存在的問題。他整理出素食者常見的5大健康盲點。

維生素D嚴重不足是首要問題。錢政弘說明，魚類、雞蛋富含維生素D，長期茹素者缺乏維生素D的比例比一般人高出2至3倍，而維生素D不足正是大腸癌的明確風險因子。「極端低油」飲食也會阻礙營養吸收。錢政弘指出，維生素D屬脂溶性營養素，需要油脂幫助吸收，不少人為了健康採取極致清淡、低油飲食，導致維生素D吸收率低下。

活動量與日照過少同樣是關鍵。錢政弘表示，部分素食族群習慣打坐、讀經等靜態活動，長期久坐導致腸道蠕動變差，加上日曬不足，缺乏陽光合成維生素D，大腸癌風險悄悄上升。鈣質攝取短缺也不容忽視。錢政弘說明，鈣離子能結合膽酸，減少對腸道黏膜的毒害，若不喝牛奶、優格等乳製品，又沒有從其他管道補鈣，會讓腸道少一層保護。

加工素食與調味料的添加物可能是致癌元兇。錢政弘建議，想要素食吃得健康，關鍵在於截長補短，多吃原型食物，減少加工品，多吃香菇、堅果、芝麻、芥蘭菜、青江菜、豆腐來補充維生素D與鈣質，多曬太陽、多運動、增加活動量，讓腸道動起來。錢政弘分享防癌黃金組合，常吃魚、多蔬果、每週2份優格、避開加工肉品，保持飲食均衡是最好的防癌之道。

一喝酒就臉紅的人中風風險高？醫揭「致命基因風險」

轉載:民視健康長照網 生活中心 2026年2月7日 週六 下午4:54

尾牙季到了，不少公司、朋友聚餐一場接一場，餐桌上少不了喝酒助興，但也常看到有人才喝幾口，臉、脖子甚至全身立刻通紅。多數人以為只是酒量差，但其實這與「酒精不耐症」體質有關。國內研究指出，台灣約有47%人口帶有相關基因，比例居全球之冠，而這不只是攸關喝酒不舒服，還可能和腦中風提早報到有關。

一項由三軍總醫院中樞神經科主任宋岳峰率領進行的研究，分析930名首次發生缺血性中風患者的其中598位男性，女性重度飲酒比例較低，故分析以男性為主，研究聚焦與酒精代謝有關的乙醛去氫酶（ALDH2）基因變異，結果發現，帶有酒精不耐症體質的男性，若達到研究定義的重度飲酒量，大約相當於每天3罐350cc啤酒或3杯紅酒，中風發生年齡平均提前約7.5年。進一步分析也顯示，完全無法代謝乙醛的ALDH2*2/*2男性，中風風險比一般人高出1.93倍，相關成果已刊登於國際期刊《Alcohol: Clinical & Experimental Research》與《Stroke》。

宋岳峰指出，酒精不耐症患者因無法有效代謝乙醛，飲酒後容易出現臉紅、心悸、頭痛、噁心等反應，乙醛長期累積可能傷害血管內皮與神經系統，提高中風與癌症風險。他也強調，「適量飲酒有益心血管」多來自歐美研究，並未考量東亞族群高度盛行的基因差異，並不適用於台灣。對一喝酒就臉紅、甚至明顯不適的男性而言，避免飲酒，並控制血壓、血糖與生活作息，才是真正降低健康風險的方式。

三酸甘油酯太高怎麼辦？外國營養師推薦20種食物降三酸甘油酯

轉載:健康2.0 2026年2月7日 週六 上午8:00

三酸甘油酯是什麼呢？其實它是一種為了保護人體才會存在的血酯，不過過量就很容易引起心血管疾病，到底應該吃什麼才能降低過量的三酸甘油酯？以下將會介紹外國營養師推薦的20種食品。

三酸甘油酯是什麼？

三酸甘油酯是一種血酯，由游離脂肪酸組成。它們被儲存在體內脂肪中，但亦會在血液中找到。人們主要從兩個途徑得到三酸甘油酯：一是從飲食中吸收，二是靠自己的肝臟製造。換句話說，人的肝臟和體內組織都會有三酸甘油酯。

其實三酸甘油酯跟膽固醇一樣，都是為了保護我們而產生的，肌肉特別喜歡攝取脂肪酸或三酸甘油酯，它們是人體賴以吸收能量的脂肪酸。

身體需要從飲食中獲得能量，才能好好運作，不過多餘的能量（尤其是來自簡單碳水化合物等能量），能以三酸甘油酯的形態被儲存，一旦身體三酸甘油酯水平超於正常範圍，就會引起健康問題。

三酸甘油酯過高影響

三酸甘油酯過高，即血脂過高，會形成血管硬化及阻塞，增加患上心血管疾病、腦中風等風險。

三酸甘油酯正常值

不同年齡人士的三酸甘油酯標準數值也會有所差異，其單位為「mg/dL」，即每分升有幾多毫克，當三酸甘油酯水平高於標準值時，患心臟病的風險也會大大增加。請見下表：

三酸甘油酯過多吃什麼？

如果擔心三酸甘油酯指數太高，可從改變飲食習慣中著手，尤其減少攝取反式脂肪和不飽和脂肪，因它們會成為肝臟的負擔，令肝臟製造更多三酸甘油酯，從而產生更多低密度脂蛋白，所以吃什麼是很關鍵的。建議減少吃：精製麵粉、反式脂肪、高果糖、玉米糖漿及過量碳水化合物的醣類等。

看更多：「魚油這樣補」更有效！專家揭露3大營養成分 3種人補魚油能預防動脈硬化

20種食物降三酸甘油酯

那麼，想維持健康的三酸甘油酯水平，應該吃什麼食物？外國營養師Amanda Archibald於網上媒體中表示：「重點推薦含糖量低的高纖蔬菜，如十字花科蔬菜等，還有豆類，不論是罐裝或豆乾皆可，可增加纖維和延長飽腹感。」此外，多攝取Omega-3脂肪酸也有幫助，富含Omega-3脂肪酸的食品，不僅是體內的天然抗炎藥，還能防止肝臟中的三酸甘油酯和低密度脂蛋白產生。

1. 酪梨：酪梨是幫助降低三酸甘油酯的絕佳選擇，它們含有健康纖維和脂肪，兩者皆有助穩定血糖水平，從而控制三酸甘油酯及保持整體健康。

2. 燕麥：想調節三酸甘油脂，應挑選健康和富含纖維的碳水化合物來源，代替經過加工的碳水化合物。燕麥食法快捷又容易，而且很飽腹，進食時可添加一些健康脂肪和蛋白質，例如：堅果醬或蛋白粉，能使血糖水平穩定。

3. 椰子油：椰子油含有一種名為中鏈三酸甘油酯的健康脂肪。根據《Metabolism and Lipids》期刊中的兩項研究顯示，中鏈三酸甘油酯可以改善胰島素敏感性和膽固醇水平。此外，椰子油非常耐熱，很適合烹飪。若抗拒太濃烈的椰子味，可嘗試購買精製椰子油，一樣有益。

4. 花椰菜：花椰菜屬於十字花科蔬菜，纖維高、碳水化合物和糖分低。花椰菜也是很好的米飯替代品，有人甚至會製作花椰菜飯食用。

5. 藍莓：藍莓營養多得不得了，糖分低、高纖並且含豐富抗氧化劑，與燕麥、乳酪同吃，或者打成奶昔都很不錯。

6. 澄清奶油：「澄清奶油」又稱「無水奶油」，是100%純油脂。有些人天生對乳製品敏感，不能食用含乳糖的奶油，澄清奶油是不錯的替代品，因為它的生產過程中會去掉乳固體。

7. 芝麻葉：營養師也推薦食用芝麻葉保持肝臟健康，如果怕苦澀味，可以跟其他蔬菜一起食用，加到沙拉中。

8. 羽衣甘藍：羽衣甘藍也是十字花科蔬菜，配湯、燜煮或生食都很好吃。若發現生吃羽衣甘藍很難咀嚼，或許能拌沙拉醬、橄欖油或檸檬汁，慢慢將它弄軟。

9. 菠菜：菠菜是味道偏溫和的綠葉蔬菜，營養也極其豐富。

10. 香蕉：香蕉含鉀質等重要營養素，是糖分和碳水化合物的健康來源。若想吃一些幼滑的冷凍甜品，或許可以加些凍香蕉，並用攪拌機攪拌。

11. 抱子甘藍：十字花科蔬菜中的抱子甘藍，近年愈來愈受歡迎。如果嫌蒸煮太無趣，可以加點橄欖油或鹽焗烤，或拌義大利陳年醋吃。

12. 覆盆子：覆盆子富含維他命C，並含有許多對健康有益的維他命和礦物質，而糖分亦較其他水果低，且富含纖維。

13. 草莓：同樣糖分低、營養高，跟藍莓吃法差不多，可以拌燕麥或早餐穀物食用，或在冰沙中加入冷凍草莓打勻。

14. 青花菜：青花菜營養價值勝過許多蔬菜，可以嘗試每周幾天都將青花菜加到三餐中，會發現對健康有改善。

15. 高麗菜：高麗菜原來有許多好處，如熱量低、維他命K高等，配合不同食材都可以。

16. 鮭魚：鮭魚是健康的Omega-3脂肪酸最佳來源之一，實際上，根據營養師Amanda Archibald說法，鮭魚中的脂肪，可防止人體在肝臟中產生三酸甘油酯。

17. 沙丁魚：小小的沙丁魚，對健康幫助可大了！沙丁魚含Omega-3脂肪酸、蛋白質和鈣質，而且價格便宜又常見。如果買即食沙丁魚，可選擇以橄欖油或水漬，會比鹽醃沙丁魚低鈉。

18. 草飼牛：草飼牛較受營養師推薦，因為它是Omega-3脂肪酸的重要來源，比一般牛肉好。食物中的Omega-3脂肪酸來源，通常在海鮮中找到，但原來草食類動物都會有不少 Omega-3脂肪酸。

19. 橄欖油：橄欖油是健康脂肪的重要來源，富含抗氧化劑和單元不飽和脂肪，嘗試在煮熟的蔬菜上淋上少許，或加到沙拉醬中皆可。

20. 豆類：豆類是纖維、蛋白質和健康碳水化合物的主要來源之一，為多種菜式增添風味，而豆類有很多種類，常吃也不會悶。

不是手搖飲！「這飲品」害人糖尿病、失智：連瘦瘦針都救不了

轉載:三立新聞網 施春美 2026年2月1日 週日 下午2:47

越來越多人了解含糖飲料的危害，但一項研究發現，酒精會使大腦多個區域的GLP-1R基因表達都顯著下降。而GLP-1R基因可刺激胰島素分泌，而能控制血糖、預防糖尿病，若GLP-1R基因表達顯著下降，將危害健康。此外，由牛津大學等知名機構的研究指出，喝酒無論多寡，都會增加失智風險。

臉書粉專「生醫不科科」表示，該粉專表示，隨著瘦瘦針的盛行，現代人很熟悉 GLP-1這類減肥神藥在大腦中抑制食慾以及克制「成癮」的重要性。一篇發表於本週期刊《Translational Psychiatry》的研究發現，長期飲酒會讓大腦的 GLP-1 受器表達下降。這篇研究做了2個物種的驗證：

1. 小鼠模型：讓小鼠每天飲用酒精，持續42天，並檢測多個大腦區域的基因表達。

2. 人類樣本：研究人員分析18位酒精使用障礙（AUD）患者的死後腦組織，對照18位非AUD的對照組，檢測同樣區域的基因表達。

酒精影響小鼠、人類的大腦 降低GLP-1R基因的表達

研究人員發現，不論是「長期喝酒的小鼠」或「酒精使用障礙的人」，大腦多個區域的 GLP-1R 基因表達都顯著下降。研究人員並排除了一些干擾因子（如年齡、BMI、吸菸、開始飲酒年齡、飲酒年數等），大多沒有顯著相關，讓這個發現看起來更像「酒精暴露本身」的關聯。

所謂GLP-1R類升糖素胜肽-1受體(Glucagon -like Peptide-1），已成為治療第二型糖尿病的重要藥物，其作用機制是透過胰島素的分泌、抑制升糖素、延緩胃排空並產生飽足感以控制食慾。

牛津、耶魯大學等機構研究：喝酒就會增加失智風險

該粉專表示，隨著使用GLP-1類減肥神藥的人日漸增加，未來可觀察現實世界數據，「是否長期飲酒的人使用減肥神藥，也會有較差的減重效果。」

此外，一項來自牛津大學、耶魯大學等多所知名研究機構的國際合作研究指出，一個人的酒精攝取量無論多寡，都會增加罹患失智症的風險，不存在所謂的「安全」或「有益」的閾值。即使是輕度飲酒，也未顯示出保護作用。它釐清了長期以來關於低劑量飲酒可能具有保護作用的誤解。