預防脂肪肝可以吃多少水果？糖尿病也能吃 專家點名5水果「控制血糖」：機率提高逾3倍

轉載:周刊王CTWANT |黃任強 2025年5月16日 週五 下午9:35

水果含有豐富的營養，但若攝取過多可能導致糖分超標，許多糖尿病患者因此不敢亂吃。不過營養師透露，重點是「吃什麼」和「怎麼吃」而非都不吃，有助於良好控制血糖，機率更能提高超過3倍。

薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」分享，一篇2019年《中華流行病學雜誌》的研究顯示，每周攝取5次以上新鮮水果的糖尿病患者，其HbA1c和空腹血糖控制得更好。另一篇2023年發表在《Frontiers in Endocrinology》的統合分析也指出，水果攝取有助於降低空腹血糖，但對HbA1c的改善則視水果種類與攝取方式而定。

薛曉晶表示，重點不是不能吃水果，而是要選對水果，例如芒果、西瓜、香蕉、葡萄、鳳梨等高GI水果，雖然香甜多汁，但會讓血糖瞬間衝高。而像果汁、果乾，因去除了纖維，更容易快速吸收，導致血糖失控。

薛曉晶指出，糖尿病可以安心吃的是「低GI水果」，如藍莓、草莓、奇異果、蘋果（連皮吃）與梨子等，根據《Endocrinology and Metabolism》2023年的研究發現，攝取這些水果能讓HbA1c控制更好，良好血糖控制的機率提高超過3倍。

薛曉晶提醒，蔬菜多為低糖、低熱量，特別是深綠色蔬菜如地瓜葉、花椰菜、菠菜，不僅GI值低，還富含鎂、鉀與植化素，有助於穩定血糖、降低發炎。

所以糖尿病患者在挑選「植物性食物」時，一定要分清楚水果與蔬菜的差異，「蔬菜天天吃沒關係，水果每天1～2份剛剛好，且要選擇低GI種類、搭配蛋白質一起吃更好」。

早餐吃「1物」全天都燃脂！醫：還能降血糖、增肌減脂

轉載:三立新聞網 施春美 2025年5月11日 週日 下午12:54

現代人因為工作忙碌或減重而不吃早餐，但醫師蕭捷健表示，吃早餐有助於穩定血糖，且要吃高蛋白質早餐，研究指出，吃高蛋白質早餐，不僅有助於穩定血糖、抑制食慾、加速代謝，還能讓人整天都處於燃脂模式，增肌減脂就能事半功倍。

減重醫師蕭捷健在其臉書及影片表示，許多人為了減重不吃早餐，直奔午餐與晚餐，但一項針對28名20歲體重過重受試者的研究發現，早餐有益健康。研究團隊將這些原本不吃早餐的參與者分成兩組，請他們改吃早餐，並分為高蛋白低碳水組與低蛋白高碳水組。

經過12週的觀察結果顯示，不吃早餐的受試者在開始吃高蛋白早餐後，平均血糖降低了16.92 mg/dL。不吃早餐的受試者在開始吃低蛋白早餐後，平均血糖也降低了5.40。

此外，美國臨床營養學雜誌的另一項研究也指出，在無飲食限制下，吃高蛋白早餐的人一整天的飢餓感較低，熱量攝取明顯減少。相反地，跳過早餐的人，早上的學習力和記憶力可能會受影響，下午更容易感到頭暈、疲倦。

蕭捷健表示，該研究發現，高蛋白早餐能幫助維持穩定的血糖濃度，精神更佳、不易饑餓，進而減少不必要的零食攝取。「即便是低蛋白早餐，對於穩定血糖仍有一定幫助，這是因為早上胰島素反應較強，攝取的澱粉容易被儲存在肌肉裡，轉化為肝糖。」

他建議，民眾可選擇高蛋白質早餐，許多連鎖早餐店的餐點仍有不少高蛋白選項，若真沒時間，也可選擇超商的500cc無糖高纖豆漿、茶葉蛋等，就能輕鬆攝取到足量的蛋白質。

罹癌該吃鱸魚湯、生酮飲食餓死癌細胞？ 營養專家解答

轉載:聯合新聞網 林琮恩 2025年5月11日 週日 上午6:34

許多民眾罹癌後，循坊間流傳方式試圖補充營養，也有人「想把癌細胞餓死」，最終卻因營養不良過世。國內肺癌權威、台大醫院外科部主任陳晉興表示，防腐劑、食品添加物是肺癌危險因子之一，臨床上也有許多病人詢問，該如何補充營養，甚至透過飲食預防肺癌。為此，他與營養師合著「肺癌治療與精準營養」一書，提供病人參考。

前副總統陳建仁是陳晉興患者之一。他表示，2014年冬天，經低劑量電腦斷層（LDCT）發現肺部毛玻璃狀病變，腫瘤大小約0.9公分，經微創手術切除，含周邊正常組織，共切下一個拳頭大小；為協助補充營養，妻子在自己麻醉未退、還在昏迷狀態時，就回家煮好「鱸魚湯」，許多民眾罹癌後都會煮這道料理補身體，事實上不只鱸魚有效，「只要蛋白質含量高，就有幫助。」

台大醫院院長吳明賢說，自己是腸胃科醫師，時常要求病人維持營養與飲食，執業過程中發現，許多癌症病人對營養有迷思，甚至許多病人不是因癌症而過世，而是營養不良而死，許多民眾誤認罹癌後「要把癌細胞餓死」，實際上癌細胞還沒被餓死，病人就先被餓死了。建議民眾不要把藥物當食物，而要把食物當藥物，許多營養食物雖然難吃，但對疾病有幫助。

輔仁大學營養系特聘教授許瑞芬在書中提到，蛋白質可對組織器官與細胞發揮功能，例如血紅素蛋白可幫助紅血球攜帶氧氣，免疫球蛋白則可支持免疫系統；每攝取一公克蛋白質，可提供4千大卡能量，蛋白質不僅是身體結構基石，也是「維持生命運轉引擎」。攝取高品質蛋白質對於維持正常生理功能與能量代謝有幫助，也是「預防癌症在內疾病，至關重要原則。」

許瑞芬也提到，腫瘤細胞為快速增生，會大量吸收葡萄糖產生能量，所以坊間流傳「不吃糖可剝奪癌細胞能量來源、餓死癌細胞」說法，有人提倡低碳水化合物、高脂肪的生酮飲食，想藉此阻斷癌細胞利用葡萄糖快速增長，延緩腫瘤生長。不過，若攝取過少碳水化合物，導致熱量不足，反而會削弱細胞保護機制，「尤其癌末病人免疫力差、能量不足，在採取生酮飲食，反而更危險。」

黃瓜減重關鍵在「丙醇二酸」 營養師：建議當前菜食用

轉載:中天新聞網 吳紹尹 2025年5月4日 週日 下午2:27

隨著夏季來臨，黃瓜產季到來，這項低熱量的蔬菜不僅可以生食、涼拌，更被視為減重的好幫手。營養師夏子雯指出，黃瓜的減重效果與其所含的特殊成分「丙醇二酸」有關，但每日攝取量仍需注意控制。

根據台北農產運銷公司說明，黃瓜正式名稱為「胡瓜」，在台灣主要分為大胡瓜和小胡瓜兩種栽培品種，一般所稱的黃瓜多指大黃瓜。小黃瓜原本稱為「花胡瓜」，因為採收時果實底部仍附著凋謝的黃花而得名。

營養師夏子雯表示，黃瓜的減重效果主要來自其特有的丙醇二酸成分，研究證實該成分可以抑制醣酵解作用，減少脂肪的形成。她建議，想要透過食用黃瓜來控制體重，最佳時機是將其當作前菜或隨餐食用，特別是在午餐或晚餐時段，這樣可以更有效地預防脂肪生成。不過，她也提醒每日攝取量應以100公克為限。

北農指出，大黃瓜含有高達90%的水分，不僅口感清脆、含糖量低，更富含維生素A、C與膳食纖維等多種營養素。其中的黃瓜酶與維生素，具有促進新陳代謝、柔嫩肌膚的功效，是養顏美容的理想食材。

在挑選方面，北農建議，小黃瓜應選擇瓜體飽滿硬實的，大黃瓜則以青綠色、體型長而圓潤為佳。兩種黃瓜都應該具有重量感，代表水分含量充足。美食節目主持人蔡季芳補充，大黃瓜可分為青皮青肉和青皮白肉兩種，建議選擇水分含量較低、果肉較有脆度的青肉品種。

農糧署提醒，小黃瓜含有維生素C分解酶成分，與其他蔬果一起生食時容易破壞營養，建議簡單汆燙後再冰鎮，可保留脆嫩口感。在保存方面，建議不要清洗，將報紙或廚房紙巾噴濕包妥，置於塑膠袋內冷藏，盡量在一週內食用完畢。

不是蘋果！醫大讚「1水果」抗癌、控糖又護心：抗老保鑣

轉載:三立新聞網 施春美 2025年5月4日 週日 上午9:31

蔬果含有豐富的健康物質。醫師張家銘表示，番茄中的茄紅素，就具有抗癌、控糖、護心的強大功效。因為茄紅素能抑制自由基，降低細胞損傷的風險，尤其可降低攝護腺癌、乳癌、口腔癌等癌症發生率，還可抗癌。而且，它也能控糖、減脂，堪稱「抗老保鑣」。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，現代人生活壓力大、常熬夜、外食多、使得體內堆積大量會攻擊細胞、破壞DNA的自由基，使人老得快、易發炎、癌症風險升高。

「茄紅素則能夠對抗自由基，降低細胞損傷的風險。」他表示，尤其是針對攝護腺癌、乳癌、口腔癌。此外，研究發現，茄紅素能影響基因表現、抑制癌細胞生長，甚至有機會延緩腫瘤的發展。

他表示，茄紅素不只防癌，也能控糖、減脂。研究發現，茄紅素能降低胰島素阻抗、穩定血糖、幫助脂肪細胞代謝正常化，進而減少內臟發炎與脂肪堆積的風險，讓人維持健康。

張家銘並表示，茄紅素已被證實可降低壞膽固醇（LDL）、提高好膽固醇（HDL）、幫助血管舒張、穩定血壓，因此能有效保護心血管功能。

大腦累到不行卻腿抽筋失眠 專家建議放1物有效改善

轉載:周刊王CTWANT |網編組 2025年4月26日 週六 下午6:15

有部分民眾身體明明很疲憊，躺在床上卻怎麽樣都不著，失眠也成為現代社會的一種文明病。除了累到失眠，還有少數人是因為「不寧腿症候群」（Restless leg syndrome , RLS），雙腿在半夜不自覺抽筋，讓人難以入睡；國外有睡眠專家建議一種奇特療法，只要在床邊放一塊香皂就能有效改善。

根據外媒《Gloucestershire Live》報導，在失眠族群中，有部分患有「不寧腿症候群」的人與一般失眠者不同，他們是大腦很想睡，但一雙腿卻不想睡，這類人會有一症狀，就是腿會不自覺抽筋或抖動，當發生在深夜12時至凌晨4時，就會使患者很難入眠。

睡眠專家Adeel Ul-Haq分享一種特別的居家療法，在睡覺時把一塊香皂放在腿的附近，有助減少夜間抽筋的情形，雖然尚未經科學證實，但有研究指出，鎂能助於治療不寧腿症候群。Adeel Ul-Haq進一步補充說，香皂中含有鎂，這就是為何能改善失眠，若使用薰衣草或尤加利的氣味，還有溫和的鎮靜作用。

Adeel Ul-Haq建議民眾能選用含有精油的天然香皂，避免使用合成香料的肥皂；民眾可以將香皂放在靠近雙腿的位置，也要確保不影響自己睡眠中變換姿勢，Adeel Ul-Haq也說，不用把香皂塗在身上，甚至對於部分民眾，只要放在手邊就能改善，他開玩笑說「下次遇到雙腿抽筋，或許可以用香皂代替手機」。

有報導指出，不寧腿症候群經常發生在9類人身上，包括缺乏鐵質、鎂、維他命B12、過量飲用咖啡因、葉酸性貧血、孕婦、風濕性關節炎、尿毒症、糖尿病、甲狀腺低下症、帕金森氏症。

不是吃太油！她1習慣害罹脂肪肝 醫曝脂肪肝迷思 這樣吃水果超NG

轉載:健康2.0 2025年4月19日 週六 上午8:00

一名48歲女性患者主訴年輕時體重維持得很好，也不胖，但最近健檢卻發現輕度脂肪肝，而且BMI、體脂、腰圍也稍微超過標準。醫師進一步詢問飲食狀況，發現患者超愛吃特定食物惹禍！

原來該名患者超愛重口味食物，如麻辣燙、滷味、燒烤和串燒，且喜歡配梅酒、啤酒或清酒佐餐。若前一日聚會吃大餐，隔天為了控制體重和補充纖維，患者會以水果餐替代正餐。初日診所減重專科暨家醫科醫師許芷瑜表示，患者愛吃的食物在烹調過程中多少含有隱形糖，再加上水果攝取過量以及頻繁飲酒，導致體脂偏高和脂肪肝的情形。

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脂肪肝盛行率攀升不容忽視

脂肪肝通常沒有明顯症狀，肝臟又是刻苦耐勞的器官，多數人容易忽略肝臟健康的重要性，直到健康檢查才發現異常。日常生活中應檢視自身的飲食習慣，避免在不知不覺中攝取過量的糖和酒精，以免脂肪肝找上門。

根據衛福部2023年統計，國人十大癌症死因中，肝癌（肝和肝內膽管癌）已連續44年位居第二，僅次於氣管、支氣管與肺癌。以往肝癌主要成因是B或C型肝炎，但近期「脂肪肝」盛行率逐步攀升。若中重度脂肪肝置之不理，不但可能導致肝硬化，肝癌風險也會增加。

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脂肪肝常見迷思

許芷瑜說明，許多民眾在健檢時才發現自己有脂肪肝問題，想處理卻用錯方式，反而會加重脂肪肝惡化。以下是常見對於脂肪肝的3大迷思：

1. 吃太油才有脂肪肝：事實上，高醣食物、精製澱粉或含糖飲料攝取過多，都會在肝臟中轉化為脂肪儲存。此外，酒精、代謝症候群、糖尿病、營養不均衡、錯誤飲食習慣等也可能導致脂肪肝。

2. 控制飲食但不戒酒：想改善脂肪肝或減重時，多數人第一個想到的是控制飲食，但卻忽略了酒精的影響。天天飯後小酌或飲酒過量，不但對肝臟造成額外負擔、加重脂肪肝的進程，甚至可能引發肝炎或肝硬化，對於減重也是一大阻礙。

3. 自行購買口服保肝藥或保健品：不少人認為透過市面上的口服保肝藥或保健品就能逆轉脂肪肝，這是錯誤觀念。口服保肝藥或保健品只能輔助改善肝臟健康，無法根本解決脂肪肝問題。有效且長久的方式是調整飲食、運動和減重。

◎ 資料來源／許芷瑜醫師