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101則新生活指南 +骨骼健康與骨質疏鬆症
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AL
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龍女CHANG, HSIU-FEN

美麗不能只靠局部,全身上下都是妳的一級戰區!
  本書以幽默漫畫結合預防醫學最重要的美容新知,
  從抗老美容學、肥胖研究學、皮膚學、營養學、內科學等領域中,
  提出與女性最密切的101則新生活指南
  讓妳邊讀、邊笑的同時,也能跟著變瘦!變美!變年輕!!

  美麗,其實很簡單!因為生活裡,妳有101個可以變美的選擇!
  本書收錄基因遺傳學博士最想傳達給所有女性的101個重要訊息,
  從基本觀念開始,到最新預防醫學研究,
  各篇皆以醫學新知+科學驗證+幽默漫畫+重點提示的方式呈現,
  為您防範或解決各階段年齡層可能出現的困擾。

第一章 
從明天開始就能確實實踐的智慧大集合
健康地瘦身體質篇
001 不吃早餐的人,容易陷入惡性肥胖
002 早晨喝無糖果汁,才能確實變瘦
003 晚餐過晚有兩壞!建議改成少量雙餐
004 每天都能自然瘦!低GI的飲食新常識
005 想要確實減重,請採取無醣減重法
006 蔬果中的植化素是美麗瘦身的重要來源
007 光是在白米中加入雜糧就能瘦身
008 減重時,義大利麵比烏龍麵好
009 外食時,請養成先吃蔬菜沙拉的習慣
010 戒吃零食,半年可以瘦下三公斤
011 每天的美人習慣,就從早晨一杯溫開水開始
012 放著水腫不管,小心變成固定橘皮組織
013 小心!那一口就是肥胖的根源
014 七分飽是理想,蔬菜吃到飽也OK
015 只要減少三十%大卡,二十年後美麗大不同
016 記住!二十歲的體重是你美麗的基準
017 肌肉不會背叛你!無論幾歲都能訓練肌肉
018 減重時,半年減去五%為適量
019 不斷復胖會造成軟綿綿的身體
020 二十五歲後,請養成深蹲的習慣
021 燃燒脂肪的鐵則:鍛鍊肌肉→有氧運動
022 美麗瘦身的黃金時段在下午兩點
023 減重的話,請從濾泡期開始
024 間隔式健走可以提高基礎代謝量
025 提高基礎代謝量的離心訓練法
026 利用平衡球擊退身體內臟脂肪
027 日常生活中的鍛鍊深層肌運動
028 臀走運動可以調整骨盆的平衡
029 讓你成為回眸美人的頸部體操
030 利用伸舌體操打造俐落輪廓
031 每口咀嚼三十次,胃和臉一起變小
032 選擇機能型內衣,聰明做運動

第二章 
花點工夫改善飲食生活,身體就會產生改變
打造由內而外的發光美肌篇
033 晚上十點至清晨兩點是美肌黃金時段
034 三十歲後的肌膚彈力,低得難以想像
035乾燥是肌膚最大敵人!嚴守四十%~六十%濕度
036紅色植化素極具抑制肌膚老化的效果
037 基本上,膠原蛋白都是從飲食中攝取的
038 酪梨和杏仁讓妳成為循環美人
039 三大纖維食物斷絕美肌宿敵――便祕
040 三十歲後UV-A是致命傷,全年都要做好防曬
041 有沒有防曬?看十年、二十年後的細紋數量就知道
042 隨年齡粗大的毛孔,都是紫外線累積造成
043 維他命C是從體內美白的好幫手
044疲勞時請注意!肩膀僵硬會使皺紋明顯
045 使用電腦三十分鐘,會招來眼周暗沉及黑眼圈
046 女性吸菸者,必定有張超級老臉
047 美女的飲酒習慣――一天一杯紅酒
048 泡菜是美肌MVP的發酵食品
049 手腳冰冷是女性大敵!薑汁可以拯救肌膚
050 新鮮研磨山葵,具有改善斑點、暗沉的驚人效果
051 蘋果連皮吃,就能擁有白雪公主肌
052 重要約會前,千萬別吃油、砂糖、酒精
053 外表年齡不是臉決定,而是由「頭髮」決定
054 解決頭髮煩惱No.1的白髮,要從體內健康做起
055 指甲是健康的指標,請創造年輕的指甲

第三章 
荷爾蒙、腦部、身體都要保持健康
遠離癡呆,年齡增長也要健康快樂篇
056 調理荷爾蒙是女性美麗的重要課題
057 心動就能提高美麗荷爾蒙的分泌
058 女性荷爾蒙是健康、美麗的泉源
059 笑能解除壓力,讓荷爾蒙順暢分泌
060 停經會造成女性男性化,請重新檢視生活飲食
061 異黃酮可以代替女性荷爾蒙
062 黃豆加優格是最強的幫手
063 卡拉OK是女性荷爾蒙的救世主
064 更年期前的無月經具有高風險
065 利用香氣療癒,魅力倍增
066 女性荷爾蒙與骨骼關係密切
067 儲存鈣質,預防骨質疏鬆
068 溫暖的肌膚接觸可以提高女性魅力
069 保持血流量,就能守護美麗與健康
070 選油就用橄欖油,可以防止血液老化
071 發酵食品讓你成為健康美人
072 補充營養品時,請選擇維他命D、鋅與鈣
073 腹式呼吸能守護身體與頭腦的健康
074 每天大步走,能延緩腦部老化
075 現在開始鍛鍊腰腿,避免將來臥病不起
076 養成每天一分鐘骨盆緊縮體操的習慣
077 增加NK細胞,提高身體免疫力
078 巧克力和可可亞可以活化NK細胞
079 預防重於檢查,每天的生活習慣最重要
080 預防癌症,就要攝取計劃性食品
081 感覺容易健忘時,請多吃魚類料理
082 從現在開始認識失智
083 在家中盡量打赤腳,可以預防失智
084 活用五感烹飪,輕鬆預防失智
085 每天活動手指,有效促進腦部活化
086 每天尋找新的感動,讓腦部回春
087 感受身處大自然的舒暢,正是腦與身體健康的捷徑
088 防止腦部老化!健康美人=健齒美人
089 你知道嗎?咀嚼的重要性
090 限制卡路里攝取,有助延年益壽
091 七小時睡眠是美女長壽的祕訣

第四章 
利用每日飲食瘦身、美肌!讓頭腦與身體更加年輕!
簡易的美麗食譜篇
092 吃再多也不會胖!低GI&低卡路里食譜
093 為早晨的身體獻上一杯鮮榨蔬果汁
094 營養豐富的植化素!美麗的彩虹食譜
095 分量十足的蔬菜沙拉及橄欖油食譜
096 培養美肌力的泡菜與酪梨食譜
097 阻止肌膚老化的紅色+紅色&膠原蛋白食譜
098 有效調整荷爾蒙,富含黃豆營養的食譜
099 為身體儲蓄鈣質!強健骨骼的食譜
100 提高抗氧化力!發酵食品食譜
101 提升免疫力及預防腦部老化的稠性食譜 

http://www.books.com.tw/products/0010628826  

美麗到100歲的關鍵祕密:日本基因學博士教妳,不管到了幾歲都依然美麗的101個選擇!

http://www.niams.nih.gov/Health_Info/Bone/chinese/guide_asian_women_chinese.asp  

骨骼健康與骨質疏鬆症

為年滿50 歲及50 歲以上的亞裔婦女提供的指南

2012 年 1 月

當您考慮自身的健康狀況時,您可能不會想到您的骨骼。但是,透過預防骨質疏鬆症保持骨骼健康,並減少骨折的風險,在您一生中都十分重要,尤其是在您年長時更加重要。以下是一些為您提供幫助的重要資訊。

風險因素

增加您患骨質疏鬆症及骨折的風險因素包括﹕

  • 亞裔
  • 女性
  • 年齡較大﹙五十歲以上﹚
  • 體重較輕
  • 更年期或在更前期之前手術切除雙側卵巢﹙導致較低的雌激素水平﹚
  • 成年骨折史
  • 近親有成年骨折史
  • 長期鈣攝入量低
  • 身體活動量不足
  • 目前吸煙
  • 酗酒
  • 使用某些藥物,例如糖皮質激素和抗痙攣藥物
  • 厭食症病史

什麼是骨質疏鬆症?

骨質疏鬆症是一種使骨骼脆弱且更容易出現骨折的疾病。這種疾病沒有警告症狀。最初的症狀,通常表現為在骨骼已經變得 脆弱後出現的骨折。骨折最常出現在髖關節、脊椎及手腕處。脊椎骨折可以造成駝背姿勢、身高減低及慢性背痛。骨質疏鬆 症最嚴重的結果是髖關節骨折。髖關節骨折可能導致終身殘障,甚至死亡。

您可以採取措施在年長時保護骨骼。具體措施包括含有豐富的鈣及維他命D的良好飲食、定期運動計劃、健康的生活方式; 有時還需要服藥。

鈣及維他命

想要終身保持健康、強壯的骨骼,需要鈣質的幫助。沒超過50歲的成年人應當每日攝入1,000毫克鈣。五十歲以上的女性和七十歲以上的男性應當每日攝入1,200毫克鈣。

很多亞裔的飲食中含鈣量很低。下列不同種類的食品,含有不同數量的鈣質。

  • 杏仁
  • 白菜
  • 綠花椰菜
  • 加鈣橘汁
  • 加鈣豆漿
  • 加鈣米
  • 罐裝帶魚骨沙丁魚
  • 罐裝帶魚骨鮭魚
  • 牛奶、酸奶、乳酪、冰淇淋
  • 卷心菜
  • 芝麻
  • 黃豆
  • 豆腐
  • 蘿蔔葉

很多亞裔美國人無法消化乳製品,醫學上稱之為乳糖不耐症。如果您有乳糖不耐症,您可以選擇採取以下措施﹕

  • 每次吃少量乳製品,每天分幾次進食,一天中的間隔時間大致相同
  • 進食更多含鈣量高的非乳製品食品
  • 服用鈣補充劑
  • 服用乳糖分解酵素藥丸,使乳製品更容易消化

維他命D有助於身體對鈣的吸收。您每天需要600國際單位﹙IU﹚的維他命D。七十歲以上的男性和女性應當每日攝入800國際單位。人可以從以下來源獲得足量的維他命D:

  • 蛋黃
  • 海魚
  • 加強乳製品
  • 維他命及礦物質補充劑

運動

體育活動對於預防骨質疏鬆症,及減少可能導致骨折的摔跤風險也十分重要。負重活動有助於您保持健壯的骨骼。負重活動 包括﹕

  • 步行
  • 爬樓梯
  • 跳舞
  • 舉重

其它類型的運動有助於增強身體的靈活性,改善平衡感,從而預防摔跤。例如﹕

  • 打太極拳
  • 騎自行車
  • 游泳

請與您的醫生討論,選擇對您來說比較安全的運動計劃。如果您的骨密度低,或患有骨質疏鬆症,則應當避免做彎腰或扭動 脊椎的運動及活動,以保護脊椎。

健康的生活方式

吸煙與酗酒對於骨骼有害。為了保護您的骨骼,不要吸煙﹔如果您飲酒,則應有所節制,少量飲用。

骨密度檢查

如果您有患骨質疏鬆症的風險較高,您應當向醫生洽詢,決定是否接受骨密度檢查。該項檢查將幫助您的醫生確定您是否需 要服藥,以降低骨折的風險。

骨密度檢查簡便、無痛。檢查中,您無須脫掉衣服。雙能X光吸收測定法或DXA檢查,是目前受到最廣泛認可的骨密度檢 查。該項檢查測量髖關節及脊椎的骨密度。如果您年滿六十五歲或以上,聯邦醫療保險﹙Medicare﹚可能會支付此項檢查的費 用。請向您的醫生諮詢有關詳情。

骨質疏鬆症治療

如果骨密度檢查顯示您的骨密度低,或顯示您患有骨質疏鬆症,您的醫生可為您進行治療。治療的方法包括補充鈣與維他命D、運動以及藥物。美國食品與藥物管理局 (U.S. Food and Drug Administration/簡稱FDA) 批准的藥物包括﹕雙磷酸鹽類藥物;雌激素促進劑/拮抗劑 (也稱為選擇性雌激素受體調節劑或SERMS);副甲狀腺素;降鈣素;雌激素療法;荷爾蒙療法和最近獲得批准的RANK配體 (RANKL) 抑制劑。

以上介紹的這些不同種類的藥物,為骨質疏鬆症的防治提供多種選擇。您的醫生可以幫助您選擇最適合您的藥物。

本文中常用詞語的中英文對照

乳糖不耐症   lactose intolerance
乳糖分解酵素藥丸   lactase pills  

國家衛生院骨質疏鬆症及相關骨骼疾病 ~ 國家資源中心感謝國家骨質疏鬆症基金會﹙National Osteoporosis Foundation﹚在編寫本出版物時提供的幫助。

供您參考

就本簡明資料出版物中所介紹的疾病,本簡明資料出版物包含了治療這些疾病的藥物資訊。在刊印本簡明資料時,我們包括 了最新﹙準確﹚的資訊。但是上述藥物的相關資訊有時會有所更新。

如果您想瞭解有關自己所服的藥物的最新資訊,或者對自己所服的藥物有任何疑問,

請洽美國食品與藥物管理局
(U.S. Food and Drug Administration)

網址: http://www.fda.gov
免付費電話: 888–INFO–FDA (888–463–6332)

如您想了解最新的統計數字或者是有相關問題,

請向疾病控制和預防中心下屬的國家衛生統計中心查詢

網址: http://www.cdc.gov/nchs
免付費電話: 800–232–4636

國家衛生院骨骼疏鬆症及相關骨骼疾病—國家資源中心
NIH Osteoporosis and Related Bone Diseases ~ National Resource Center

2 AMS Circle
Bethesda,  MD 20892-0001
電話: 202-223-0344
免付費電話: 800-624-BONE (2663)
聽力障礙者專線(TTY): 202-466-4315
傳真: 202-293-2356
電子郵件: NIHBoneInfo@mail.nih.gov
網址: http://www.bones.nih.gov

NIH 骨質疏鬆和相關骨骼疾病 ~ 全國資源中心 (Osteoporosis and Related Bone Diseases ~ National Resource Center) 向病人、醫護專業人士和公眾提供獲取代謝性骨骼疾病資源和資訊的重要鏈結。 NIH ORBD~NRC 的使命是擴大宣傳力度並增進對此類疾病的預防、早期診斷和治療以及處理策略的瞭解和認識。

國家衛生院骨骼疏鬆症及相關骨骼疾病 ~ 國家資源中心由關節炎、肌肉骨骼及皮膚疾病國家研究院 (National Institute of Arthritis and Musculoskeletal and Skin Diseases) 提供資助,同時接受以下機構的支援﹕

國家老年疾病研究院 (National Institute on Aging) 

Eunice Kennedy Shriver 兒童健康與生長發育國家研究院 (Eunice Kennedy Shriver National Institute of Child Health and Human Development)

牙科及顱面研究國家研究院 (National Institute of Dental and Craniofacial Research)

糖尿病消化及腎臟疾病國家研究院 (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases)

國家衛生院婦女健康研究辦公室 (NIH Office of Research on Women’s Health)

及健康與人類服務部婦女健康辦公室 (DHHS Office on Women’s Health)。

國家衛生院 (National Institutes of Health/簡稱NIH) 隸屬於美國健康與人類服務部 (U.S. Department of Health and Human Services)。



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陽光維他命~維生素D
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龍女CHANG, HSIU-FEN

[生活營養學] 要照多久太陽才能獲得足夠的維生素D?

  對大部分的人來說維生素D並非一個太陌生的營養素,在講到骨骼健康時你會聽到它,甚至可能也聽過這是曬太陽就可合成的維生素。對這個營養素,有的人會告訴你它很重要,因為美國開架藥妝店光是單賣維生素D的產品就占了好幾排貨架;有人會告訴你不重要,因為曬太陽身體就會合成;甚至,你可能還聽別人說為了合成維生素D而曬太陽是弊多於利…..到底維生素D是什麼東西?對我們健康有什麼幫助? 可以從食物中獲得嗎? 還是要曬太陽才行? 有沒有必要買維生素D補充品來吃? 若曬太陽的話,又要曬多久才夠呢? ….剛好適逢炎熱夏季,今天就讓我們來討論這個和太陽關係相當密切的營養素~維生素D!

You are my sunshine!認識陽光維他命~維生素D!

維生素D是一個相當特別的維生素,因為大部分的維生素要不是身體無法合成,就是身體雖可合成但量不足,故必須自飲食攝取。但只要條件適當,我們完全可藉由日曬獲得身體所需足量維生素D,完全不需依賴飲食。

它的過程是這樣的:當肌膚暴露在陽光中的紫外線下(特別是UVB)時,皮膚上的膽固醇會吸收UVB轉化成維生素D3的前驅物;接著這個前驅物質會藉由血液運送到肝臟和腎臟,經酵素轉化成我們身體可以使用,荷爾蒙形式的維生素D。由於我們每日僅需要5~10微克(200~400IU)的維生素D,故光靠日曬即可獲得我們所需維生素D。
(註:台灣並沒有相關資料,但根據美國資料顯示,對一般北美人而言,日曬可提供90%以上的維生素D;因此可推估對一年365天中,幾乎除寒流、颱風與梅雨天外,天天都是豔陽高掛的台灣來說,要透過日曬來獲得身體所需100%維生素D是輕而易舉的事^_^)

太陽,還是食物? 如何獲得維生素D!

維生素D有兩大來源:日曬和食物(來自日常食物或營養補充品)。維生素D的天然食物來源相當有限,含量最豐富的是魚類肝臟(每100公克鱈魚肝油含200微克),正也因為魚肝油中含量很高,故常被用來做成維生素D的營養補充品;其次是油脂含量豐富的魚類(如沙丁魚和鮭魚),或是營養強化食品,除這些外,一般食物則都不是維生素D的良好來源。

當然,你或許聽說牛奶和穀類早餐是維生素D的良好食物來源,會有這樣的說法是因為在北美,牛奶和穀類早餐都會別強化維生素D,例如在北美,每公升牛奶會添加10微克維生素D。但是在台灣並沒有這個習慣,故除非美國原裝進口,否則台灣生產的牛奶或穀類早餐並非良好的維生素D來源食物(小提醒:基本上,包裝食品都會有營養成分表,想知道是否為維生素D的良好來源請參考表上是否有維生素D這個營養素,以及含量是否足夠高)。而蛋、動物肝臟等雖然也有維生素D,但蛋要吃到5顆,牛肝要吃到250公克才有5微克維生素D….故大部分食物都並非維生素D的良好來源,曬太陽還是獲得維生素D最經濟實惠的方法!
註:在衛生署食品資料庫及大部分的食品成分表中都沒有維生素D的資料,因此大部分你所看到的食物維生素D含量多半是引自歐美等其他國家喔^_^


維生素D到底有多麼重要?

  大部分的人都只知道維生素D對骨骼健康很重要,但卻不太清楚它還有哪些功能。Stella翻了以前考營養師的參考書籍,在維生素D的功能上主要也只是寫著能幫助血鈣維持、骨骼鈣化。傳統認為維生素D主要作用在骨骼、小腸和腎臟等細胞,負責維持鈣與磷酸鹽的恆定作用;但近幾年科學研究卻發現,體內有很多組織和細胞都對活化型的維生素D有反應。例如在皮膚中,它會影響生長和分化;在胰臟中,它會影響胰島素的分泌;在免疫系統細胞和腫瘤細胞也發現有維生素D的接受器,能調節免疫系統,抑制腫瘤細胞增生等功能。

所以你若在Google上打上”維生素D、新聞”或”維生素D、研究”等關鍵字,你將會查到一大堆除骨骼健康外,維生素D的健康研究。例如你可能會看到某某研究發現維生素D能有效抑制癌症,某研究提到維他命 D 對於免疫系統活化很重要,或研究證實了維生素D含量低的人群罹患心臟病、心力衰竭和中風的風險較高,或提到維生素D和癌症、心臟病、骨質疏鬆症以及憂鬱症等疾病有關聯。正因為維生素D在身體健康上還扮演著相當多的重要角色,且只要一周2~3次,每次5~30分鐘的少量曝曬即足以合成身體所需維生素D,故透過曬太陽來獲得維生素D絕對是件利多於弊的事。

曬太陽也有技巧…要曬多久太陽夠獲得足夠的維生素D?

要曬多久太陽才可合成足夠一天所需的維生素D,需取決於膚色、年齡、曬太陽的時段、季節和地理環境。但根據美國國家健康科學院建議,一般只要讓未保護的臉、手臂或腿,在早上10點到下午3點間,於陽光下照射個5~30分鐘,每周2~3次,就足夠讓身體製造出足量身體所需維生素D。

這裡所謂的”未保護”指的是沒有衣服遮掩(如不要穿阿拉伯人或採茶姑娘的衣服把身體全部都包住),也沒有塗抹防曬油。前面有提到促使皮膚將膽固醇轉化為維生素D的主角是紫外線中的UVB,故若使用防曬乳將會妨礙肌膚吸收UVB。研究發現只要SPF 8或以上的防曬乳會妨礙我們皮膚產生維生素D達95%,而使用SPF 15或以上的防曬乳則可遮擋達99%。

那麼到底5~30分鐘是指要曬幾分鐘? 考量到每個人的膚色有所不同(皮膚色素會影響皮膚吸收UVB,膚色越深能穿透的UVB就越少),所以這個時間也會有差異。但原則上曬的時間大概是皮膚曬傷時間的25%就夠了。簡單地說若你在陽光下曬60分鐘就會出現皮膚發紅、灼熱感和疼痛等症狀的話,那麼在這樣的陽光強度下,你只要曬15分鐘太陽即可。當然,如果你嫌正午太陽太大,或擔心皮膚癌的話,也可改選太陽較弱的清晨或黃昏時段再來曬太陽,只是時間要曬久一點。總之,因為維生素D是脂溶性維生素,可儲存在體內,故若天天曬的話,可縮短曬太陽的時間,反之若有某一天在戶外曬較久的話,另外幾天就可採取各種防曬策略,不需再特別曬太陽了^_^
註:事實上,日曬有罹患皮膚癌的風險的前提是”長期&大量”日曬,想要獲得維生素D並不需要曬這麼久的時間,也不需要天天曬太陽,並不需要特別擔心皮膚癌的風險。

最後要提醒一下,體重較重者和年紀較大者合成的維生素D會較一般人少,特別是又不愛出門的話,很容易會有維生素D缺乏的問題,故建議這些族群除者最好平日多曬點太陽,或每隔一段時間在飲食中列入一些富含維生素D的食物,或甚至定期使用維生素D補充品來預防維生素D的不足喔。

[生活營養學] 要照多久太陽才能獲得足夠的維生素D?

  對大部分的人來說維生素D並非一個太陌生的營養素,在講到骨骼健康時你會聽到它,甚至可能也聽過這是曬太陽就可合成的維生素。對這個營養素,有的人會告訴你它很重要,因為美國開架藥妝店光是單賣維生素D的產品就占了好幾排貨架;有人會告訴你不重要,因為曬太陽身體就會合成;甚至,你可能還聽別人說為了合成維生素D而曬太陽是弊多於利…..到底維生素D是什麼東西?對我們健康有什麼幫助? 可以從食物中獲得嗎? 還是要曬太陽才行? 有沒有必要買維生素D補充品來吃? 若曬太陽的話,又要曬多久才夠呢? ….剛好適逢炎熱夏季,今天就讓我們來討論這個和太陽關係相當密切的營養素~維生素D!

You are my sunshine!認識陽光維他命~維生素D!

        維生素D是一個相當特別的維生素,因為大部分的維生素要不是身體無法合成,就是身體雖可合成但量不足,故必須自飲食攝取。但只要條件適當,我們完全可藉由日曬獲得身體所需足量維生素D,完全不需依賴飲食。

        它的過程是這樣的:當肌膚暴露在陽光中的紫外線下(特別是UVB)時,皮膚上的膽固醇會吸收UVB轉化成維生素D3的前驅物;接著這個前驅物質會藉由血液運送到肝臟和腎臟,經酵素轉化成我們身體可以使用,荷爾蒙形式的維生素D。由於我們每日僅需要5~10微克(200~400IU)的維生素D,故光靠日曬即可獲得我們所需維生素D。
(註:台灣並沒有相關資料,但根據美國資料顯示,對一般北美人而言,日曬可提供90%以上的維生素D;因此可推估對一年365天中,幾乎除寒流、颱風與梅雨天外,天天都是豔陽高掛的台灣來說,要透過日曬來獲得身體所需100%維生素D是輕而易舉的事^_^)

太陽,還是食物? 如何獲得維生素D!

         維生素D有兩大來源:日曬和食物(來自日常食物或營養補充品)。維生素D的天然食物來源相當有限,含量最豐富的是魚類肝臟(每100公克鱈魚肝油含200微克),正也因為魚肝油中含量很高,故常被用來做成維生素D的營養補充品;其次是油脂含量豐富的魚類(如沙丁魚和鮭魚),或是營養強化食品,除這些外,一般食物則都不是維生素D的良好來源。

        當然,你或許聽說牛奶和穀類早餐是維生素D的良好食物來源,會有這樣的說法是因為在北美,牛奶和穀類早餐都會別強化維生素D,例如在北美,每公升牛奶會添加10微克維生素D。但是在台灣並沒有這個習慣,故除非美國原裝進口,否則台灣生產的牛奶或穀類早餐並非良好的維生素D來源食物(小提醒:基本上,包裝食品都會有營養成分表,想知道是否為維生素D的良好來源請參考表上是否有維生素D這個營養素,以及含量是否足夠高)。而蛋、動物肝臟等雖然也有維生素D,但蛋要吃到5顆,牛肝要吃到250公克才有5微克維生素D….故大部分食物都並非維生素D的良好來源,曬太陽還是獲得維生素D最經濟實惠的方法!
註:在衛生署食品資料庫及大部分的食品成分表中都沒有維生素D的資料,因此大部分你所看到的食物維生素D含量多半是引自歐美等其他國家喔^_^
 

維生素D到底有多麼重要?

  大部分的人都只知道維生素D對骨骼健康很重要,但卻不太清楚它還有哪些功能。Stella翻了以前考營養師的參考書籍,在維生素D的功能上主要也只是寫著能幫助血鈣維持、骨骼鈣化。傳統認為維生素D主要作用在骨骼、小腸和腎臟等細胞,負責維持鈣與磷酸鹽的恆定作用;但近幾年科學研究卻發現,體內有很多組織和細胞都對活化型的維生素D有反應。例如在皮膚中,它會影響生長和分化;在胰臟中,它會影響胰島素的分泌;在免疫系統細胞和腫瘤細胞也發現有維生素D的接受器,能調節免疫系統,抑制腫瘤細胞增生等功能。

         所以你若在Google上打上”維生素D、新聞”或”維生素D、研究”等關鍵字,你將會查到一大堆除骨骼健康外,維生素D的健康研究。例如你可能會看到某某研究發現維生素D能有效抑制癌症,某研究提到維他命 D 對於免疫系統活化很重要,或研究證實了維生素D含量低的人群罹患心臟病、心力衰竭和中風的風險較高,或提到維生素D和癌症、心臟病、骨質疏鬆症以及憂鬱症等疾病有關聯。正因為維生素D在身體健康上還扮演著相當多的重要角色,且只要一周2~3次,每次5~30分鐘的少量曝曬即足以合成身體所需維生素D,故透過曬太陽來獲得維生素D絕對是件利多於弊的事。

曬太陽也有技巧…要曬多久太陽夠獲得足夠的維生素D?

        要曬多久太陽才可合成足夠一天所需的維生素D,需取決於膚色、年齡、曬太陽的時段、季節和地理環境。但根據美國國家健康科學院建議,一般只要讓未保護的臉、手臂或腿,在早上10點到下午3點間,於陽光下照射個5~30分鐘,每周2~3次,就足夠讓身體製造出足量身體所需維生素D。

        這裡所謂的”未保護”指的是沒有衣服遮掩(如不要穿阿拉伯人或採茶姑娘的衣服把身體全部都包住),也沒有塗抹防曬油。前面有提到促使皮膚將膽固醇轉化為維生素D的主角是紫外線中的UVB,故若使用防曬乳將會妨礙肌膚吸收UVB。研究發現只要SPF 8或以上的防曬乳會妨礙我們皮膚產生維生素D達95%,而使用SPF 15或以上的防曬乳則可遮擋達99%。

         那麼到底5~30分鐘是指要曬幾分鐘? 考量到每個人的膚色有所不同(皮膚色素會影響皮膚吸收UVB,膚色越深能穿透的UVB就越少),所以這個時間也會有差異。但原則上曬的時間大概是皮膚曬傷時間的25%就夠了。簡單地說若你在陽光下曬60分鐘就會出現皮膚發紅、灼熱感和疼痛等症狀的話,那麼在這樣的陽光強度下,你只要曬15分鐘太陽即可。當然,如果你嫌正午太陽太大,或擔心皮膚癌的話,也可改選太陽較弱的清晨或黃昏時段再來曬太陽,只是時間要曬久一點。總之,因為維生素D是脂溶性維生素,可儲存在體內,故若天天曬的話,可縮短曬太陽的時間,反之若有某一天在戶外曬較久的話,另外幾天就可採取各種防曬策略,不需再特別曬太陽了^_^
註:事實上,日曬有罹患皮膚癌的風險的前提是”長期&大量”日曬,想要獲得維生素D並不需要曬這麼久的時間,也不需要天天曬太陽,並不需要特別擔心皮膚癌的風險。

        最後要提醒一下,體重較重者和年紀較大者合成的維生素D會較一般人少,特別是又不愛出門的話,很容易會有維生素D缺乏的問題,故建議這些族群除者最好平日多曬點太陽,或每隔一段時間在飲食中列入一些富含維生素D的食物,或甚至定期使用維生素D補充品來預防維生素D的不足喔。
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良好的鈣來源食物
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[生活營養FAQ] 不吃奶製品怎麼辦,可否用其他食物來取代?

最近因為大家要抵制生產黑心油的企業,連帶著抵制了旗下的乳品製造廠,導致鮮奶再度成為當紅話題,並因而出現鮮奶短缺的問題。鮮奶到底有什麼獨特的營養價值,面對鮮奶不足時,或因過敏等其他因素而不能或不喝牛奶時可否以其他食物來取代呢?在回答這個問題前,我們必須先認識牛奶有哪些特別的營養素,才能知道當不喝牛奶時,如何從其他方面著手來彌補不喝牛奶可能導致的營養缺乏問題。

在營養學上,牛奶及奶類製品屬於肉類食物,它和家禽、家畜或魚貝海鮮等其他肉類食物一樣,是人體主要的蛋白質來源。但相較於其他肉類食物,奶製品有三種營養素較為獨特,即鈣、優質蛋白質和乳糖:

@良好的鈣來源食物:一般每100公克肉類的鈣含量只有個位數,等重的豆漿鈣含量為11毫克,嫩豆腐也是10毫克左右(註),但鮮奶卻含有100毫克以上的鈣(鮮奶每cc約含1毫克鈣),算是肉類食物中含量較高者。

而雖然每100公克的牛奶鈣含量比小魚干、芝麻等還少,但小魚干和芝麻不可能一次吃100公克,所以正常一次使用量下能獲得的鈣質比喝一杯牛奶還少(一杯牛奶240cc 有240毫克以上的鈣)。此外,牛奶中鈣的生物利用率很高、吸收率也很好。在牛奶中,1/3的鈣是以游離型式存在,可立即被人體吸收,另外2/3則跟酪蛋白結合在一起,也很容易吸收,所以牛奶是我們日常飲食中相當難得的優質鈣來源。(註:雖然部分蔬菜含鈣量也不低,但蔬菜大多含草酸,會影響鈣等礦物質的吸收,所以在常見食物裡,牛奶還是被認為是補充鈣最好的選擇。)

@優質蛋白質:牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白(casein)和乳清蛋白(whey)所構成,這兩種蛋白質對熱的耐受力非常強,所以一般烹煮會使蛋和肉裏的蛋白質凝結成固體,但鮮奶不斷煮沸時只會體積減少,卻不會凝結。此外,牛奶和蛋及大豆分離蛋白一樣,同屬蛋白質品質優良的食物(蛋白質評分PDCAAS是最高的1)。每份240cc牛奶約可提供8公克優質蛋白質。

@乳糖:牛奶的甜味來自動物乳汁所獨有的碳水化合物~乳糖。乳糖在體內可被身體所製造的乳糖酵素分解為葡萄糖和半乳糖,進而提供細胞能量。

所以若對奶製品過敏,或因其他因素而選擇不喝牛奶者,就需要特別留意如何從其他食物攝取鈣、蛋白質等營養素,以彌補因不喝牛奶對飲食營養均衡可能造成的影響。例如你可以改選其他含鈣量較高的食物,以彌補可能的鈣攝取不足問題(可參考附圖)。而在蛋白質不足方面,則可改吃他新鮮肉類(豬牛羊等家畜,或雞鴨鵝等家禽,或魚貝海鮮等肉類食物)的瘦肉部位;或攝取蛋或大豆;或補充大豆分離蛋白或乳清蛋白等蛋白質類營養補充品。

總結來說,當你因個人或特殊因素而不吃某特定食物時,切記了解你所不吃的食物是否含有哪些較特別的營養素,然後找其他同類食物來取代,這樣才可以避免因挑食而導致營養不均的問題喔^_^



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認識預防醫學
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The Most Common Cause Of Lower Back Pain
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http://www.healyourlife.com/the-most-common-cause-of-lower-back-pain 

by Mona Lisa Schulz M.D., Ph.D.

People who experience lower-back and hip problems tend to be insecure when it comes to both money and love. Though they generally have the unwavering support of their families, they tend to have difficulties with finances and relationships—no matter what they do. This is partly because they don’t trust in the competence or intentions of people around them.When these folks are part of something that fails, it’s hard for them to see how their actions played into this outcome but they can easily identify the fault of everyone else who was involved. After one relationship debacle after another, when one financial crisis is followed by another, these folks seize power to feel more in control. The idea of shared decision making in relationships and money transactions goes out the window as these people stop listening to the views or ideas of others. In reaction to constant disappointment, they end up feeling alone, stranded, and unable to move forward.

If you have lower-back problems and you recognize these negative thoughts and behaviors, consider what you need and how you can get it. If what you need is to get healthy, be free of pain, and feel strong and supported, you can reverse the effects of negative thoughts by using the affirmation: I trust the process of life. All I need is always taken care of. I am safe.

Specific affirmations help us take healing to the next level. Lower-back and sciatic pain has to do with fear about money, and hip problems have to do with fear about moving forward. If you have lower-back or hip problems, it important not only to understand your thought patterns but also to practice the affirmations. So, for example, if you have hip problems that have to do with fear of making major decisions, use the affirmation: I am in perfect balance. I move forward in life with ease and joy at every age.


If you have sciatica that stems from being highly self-critical and fearful of the future, the affirmation would be I move into my greater good. My good is everywhere, and I am secure and safe.


As with the health of every body part, the important thing to focus on here is balance. If you suffer from lower-back or hip pain, it’s time to look at your relationship both with yourself and with the people around you. Honestly assess your life and make some changes. Do you get support from your family that you’re not getting elsewhere? Notice where you are getting support and openly acknowledge it and have gratitude for it. Do you tend to always blame others when things go wrong? Try to see the whole picture and see whether you are doing something that might be contributing to the problem. Do you feel out of control when it comes to finances? Look closely at any financial downfalls and try to pinpoint where things shifted from good to bad.

Your goal is to adopt a new view of the world. To really figure out what’s going wrong in your relationships and finances, you must take a big-picture look at the reality of both. And to do this, you need to get a grasp of your emotions, be able to identify and address them.


The most powerful practices you can do to rebalance your life involve meditation and mindfulness. While those who are prone to reproductive issues need to use these practices to slow down and recognize the beauty in the world, if you have lower-back and hip pain, you need to get a handle on your emotions. Meditation teaches you to observe and describe, but not judge, your emotions while you’re experiencing them. You will come to know that emotions are not reality, which means that they will not have so much power over you. Eventually, after practicing mindfulness and meditation, you will be able to detach from your feelings in a way that will help you take a more well-rounded view of the world and the people in your life. You will be able to interact with people in more respectful and productive ways that will ultimately lead to healthier finances and relationships.


Another important step you should take when it comes to healing lower-back and hip pain is to set up time to spend with people outside of your family or direct circle of friends. Widen your network of support. Even if it’s only for a few hours each week, get out and experience life from a different perspective. Perhaps volunteer at a nonprofit organization. Offer yourself to this group as both a leader and a part of a team. This will help you learn how to balance your own opinions with the ideas of others.

With affirmations, a more positive mood, and some changes in behavior, it is possible to lead a rewarding life—financially and emotionally. By balancing your attention to money and love relationships and family and self, you can remove the stressors that aggravate this health region. Acknowledge the negative thoughts and behaviors having to do with financial ability, and love and relationships. Then use Louise’s affirmations to counter the negative thoughts in these areas and establish new thought patterns and behaviors by meditating on the phrases “I trust the process of life,” “I know that Life always supports me and takes care of me,” and “I am lovable and loved.”  

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养生 名老中医的逆龄美容法
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