北方美食──饃　

饃是一種用不發酵的麵團（死麵）烙至全熟，使成香Ｑ且很有嚼勁的小麵餅。如果烙得七八分熟結實帶硬的則叫“飥飥饃”。
它有好幾種吃法，其中一種是類似漢堡的肉夾饃，內餡夾的是滷過再處理的熟牛肉絲，由於其外皮鬆軟又帶彈性，說可以稱之為中式漢堡。
據說清真回民最愛的是另外一種羊肉泡饃！。其吃法是首先把“飥飥饃”用手掰成花生米大小的小小塊，然後再把它和羊肉湯一起煮成羊肉泡饃。當泡饃吸飽了羊肉湯汁之後，口感有些像是麵疙瘩，但它比較Ｑ滑有嚼勁。
由於羊肉泡饃中的肉湯，係以丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬煮，湯鮮味醇、肉香料豐、饃餅Ｑ彈帶嚼勁，風味無窮。有溫補的作用，最適合寒冷季節食用，脾胃虛弱的人多吃溫熱性的羊肉，可以養胃健脾，還能強腎。
關於饃這裡有個趣聞，話說有位老外久聞某店家北方美食之名，遂特意前往光顧。
山姆：喂！小姐，饃多少錢？
小姐：摸，100！
山姆：下麵呢？
小姐：下面200！
山姆：我暈！不是吧？那水餃呢？
小姐：睡覺，400！
山姆：一碗400？
小姐：不！一晚800！
山姆：我倒！這麼貴！為什麼一碗要800？
小姐：整晚的，都這價，大哥。
山姆：要是帶走呢？
小姐：帶出去要1000！
山姆：我GOD！未免太離譜了吧？水餃帶出去的竟然更貴。