〔自由時報記者張舒婷／台北報導〕28歲的科技業工程師林呈憲，從學生時代就懷抱創業夢，今年6月與一群志同道合的朋友，創辦墨西哥美食餐廳「辣椒老爹」，獨樹一幟的裝潢風格，加上食物風味特殊，迅速累積人氣，第一個月就獲利，每月營收穩定保持在30萬元水準，每個月皆獲利3到4萬元，表現不俗。

旅遊墨西哥找到志向

畢業於台科大機械系、北科大機電所的林呈憲，學生時代已累積豐富的打工經驗，包括游泳教練、補習班老師、擺攤販售自有品牌服飾等，也慢慢確定志向：「我不想一輩子當雇員。」只是未來方向究竟何在？即使已廣泛嘗試，始終沒有明朗。

大二那年他到墨西哥旅遊，發現辣椒是正宗墨西哥菜餚不可或缺的食材，且墨西哥辣椒「不失溫和的辛辣」，相當獨特，加上當地人天性熱情、樂觀，皆讓他留下難以抹滅的印象。

念念不忘墨西哥美食

「接觸到墨西哥料理後，開店的藍圖突然變得好清楚！」林呈憲心想多數台灣人常背負沉重壓力，若能創造一個空間，讓人們品嚐墨西哥美食，用餐之餘可以大聲喧嘩、歡笑，釋放一整天的壓力，也許就是他最想做的事情。

回台灣後，林呈憲對墨西哥美食念念不忘，但國內尚未盛行，以墨西哥捲餅為例，台灣竟無任何一家專賣店，深信墨式餐廳大有可為。為了籌備創業資金，3年多前他從研究所畢業後，仍進入科技公司擔任工程師，過著朝九晚五的上班族生活。

在朋友的介紹下，林呈憲認識了現在的搭檔，有的曾在夜市擺餐車販售墨西哥捲，也有從NY bagle離開的廚師，眾人討論定案後，為了吸引外國饕客和學生上門，「辣椒老爹」選擇在師大商圈落腳，以象徵墨西哥的仙人掌、大量的手工繪畫為裝潢基調，並與服飾、銀飾、皮飾等自創品牌業者結盟，餐廳一角開放展覽其個人化商品，由消費者選購。

連明星都曾慕名而來

除了一套套道地的墨式料理外，辣椒老爹的手工莎莎醬、牛肉奇利醬均加入墨西哥辣椒，但為了配合台灣人飲食開始標榜的「輕食」、「樂活」風潮，菜單中仍有不辣的食物及醬料。開店至今4個多月，店內人潮有逐漸增加的趨勢，現在週休二日晚一點到的客人，常常要排隊才能入座；連徐若瑄等明星都曾慕名而來。

為了拓展獲利來源，林呈憲也推出半成品式的墨西哥食材，銷售給其他餐廳，同樣獲得不錯的反應，至今「代工」食材部分也佔總營收約3成比重。

現在的林呈憲過著蠟燭兩頭燒的日子，白天上班，晚上經營餐廳，半夜2、3點才睡覺，雖然他甘之如飴，不過他也語重心長提醒想創業的人，過程中會有一次又一次與夥伴磨合、再三被拒絕的挫敗感，「真的不能太容易放棄」。