陳立喆（左）與得獎作品「深海藍畫映」。 圖／美食達人公司提供

台灣又多了一位世界冠軍。在挪威舉行的二○一四「全球甜點廚師大賽」成績昨天凌晨兩點出爐，來自台中的廚師陳立喆，以大翅鯨躍出水面的「深海藍畫映」作品打敗各國勁敵拿下冠軍，這是台灣首次拿到這項大賽冠軍。

世界廚師協會世界廚師協會（WACS）全球競技每兩年舉辦一次，今年在挪威史塔萬格舉行，集結七大洲頂尖選手參賽；台灣隊的陳立喆（卅六歲）代表亞洲一舉奪冠，這同時也是台灣有史以來首度榮獲亞洲區代表權。昨天拿下全球冠軍，他開心拿著國旗高喊「我愛台灣」，釋放壓力。

新科的世界甜點王陳立喆是85℃研發部主廚，廿一年前在高雄讀國中時就染著一頭金髮，天天想翻牆蹺課找人打架，被視為流氓學生；國中畢業後接受技職訓練，一心想學烹飪，他心想「當廚師總不會餓死吧」。走上廚師之途，才發現他對巧克力過敏，每次比賽都得忍受雙手劇痛的折磨。

在廚藝界闖出名號，陳立喆最感謝的是嚴師林綢，林老師常拿著木棍加大嗓門教學生，但內心柔軟疼惜學生，不斷激勵學生，他被完全收服，專心學烹飪。

同事說，當學徒時，陳立喆總是第一個到店裡，最後一個離開；做甜點時他才發現自己對巧克力過敏，雙手盡是密密麻麻傷痕，但他總是強忍劇痛完成，第一次參賽就在母親節蛋糕比賽拿到第一，他很高興證明自己是有用的人。

三年前，陳立喆到里昂參加世界盃甜點比賽，賽前他試做上千次練習，信心十足。但到了法國卻出了車禍，撞壞百萬設備，透過各種管道，東拼西湊修好烘焙機器出賽，團隊最後拿下最佳團體獎，從此他認為沒有什麼困難可以阻礙他前進。

陳立喆在這次長達十小時比賽中完成盤飾甜點、巧克力蛋糕與巧克力工藝品並拿下冠軍，這也是他以花一年時間、平均每天練習超過十五個小時換來的成果。

陳立喆把得獎作品命名為「深海藍畫映」（The 3-D Reflection of Deep Blue Ocean），透過3D概念，多角度呈現瀕臨絕種的海洋最大生物大翅鯨躍出水面竄出畫框，美麗又壯觀。

在巧克力蛋糕與盤飾點心的項目上，陳立喆凸顯台灣在地食材，特選用台農十七號金鑽鳳梨與台灣香蕉入餡製作，與濃郁化口的塔諾里巧克力慕斯完美結合。