【經濟日報／記者黃仁謙、林茂仁／專題報導】 2007.02.11 03:03 am
  
搶食夜貓族市場，就要了解他們喜歡吃什麼？業者指出，夜貓族多半是年紀很輕的上班族或大學生，他們年紀大約在18歲至35歲左右，有體力，但消費能力有限。

因此，這些鎖定夜貓族的餐廳，價格一定不能太貴，客單價三、四百元最合適。有別於一般百元以下的小吃店，目前，24 小時營業的餐廳中，最貴就算是吃到飽的火鍋店或燒肉店，一個人大約只要四、五百元，就可以大吃一頓。

不過，現在夜貓族最火紅的，應該算是分布在台北東區忠孝東路和信義計畫區，打著各種不同主題的各種夜店，讓許多年輕上班族和大學生趨之若騖。

一家夜店老闆就指出，會上夜店的大多是年輕人，這些人有體力，但荷包可能並不充裕，價格太貴的產品根本引不起他們的興趣。因此，大多數夜店都是採取一票到底的方式，買一張票就附贈一杯飲料，不限制停留時間。

麥當勞也指出，根據麥當勞得來速的實際測試，和早餐相比，夜貓族的購買力更高，大約是早餐的四至五倍。周末假日，很多夜貓族都是學生，他們多半會一次購買好幾筒炸雞。而平常日的購買量則不大，很多都是「二指族「（二根指頭就能提得動）。

台北晶華酒店從去年開始，在柏麗廳自助餐廳推出宵夜場，目標是鎖定在欣欣晶華影城看完電影的客人，初期效果不佳，曾經一度中斷，最近寒假期間，宵夜場才又重新開張。

對於夜貓族市場，台北晶華協理張筠指出，晶華宵夜場自助餐以清粥小菜和豆漿油條為主。剛開始做時，一個人要價約500元，以前，一天大約100多人，最近剛好碰上寒假，客層明顯增加，晚上都有近300位客人，業績增加一倍，還算不錯。

至於，夜貓族會在便利超商買什麼呢？統一超商指出，通常鮮食是長銷商品，包括便當、茶葉蛋、關東煮及泡麵都是熱賣商品，近年來超商業推出現煮咖啡如City Cafe及伯朗咖啡，也成為熱賣商品。甚至去年台灣之光王建民出賽期間，各種零食及啤酒等還時常缺貨。

量販店業者則指出，晚上到量販店買東西的客人，多半都是買零食或是微波即可食用的熟食，也有不少直接搬整箱的啤酒，購買一般日常用品的人也不少。值得一提的是，白天到量販店買東西的客人多半是全家出動，但晚上來買東西的人，大部分是單身的上班族或新婚夫婦；購買的數量並不多，但大都是單價較高的產品。

【經濟日報／記者黃秀義／台北報導】 2007.02.11 03:03 am
  
台灣夜貓族群增加的情況如何？根據行政院主計處的調查，十年來，台灣人的確愈睡愈晚，夜間活動力日強，台灣社會有生活夜間化的現象。

主計處的調查發現，93年度國人在各時段的睡眠活動率情形：平日因上學、上班因素，83.4%的人在午夜12時以前就寢；周日時因隔天要上班、上學，提高到85%。但周末夜降到80%左右。

和83年的相同調查結果比較發現，不論平日或假日，清晨6時以前和晚上9時以後的睡眠活動率均降低，白天的睡眠率則提高，這顯示台灣社會有生活夜間化現象。

另外一份亞太地區的夜貓族調查報告則分析，亞太地區夜貓族人口不斷增加的主要原因，首推24小時播放的電視電影頻道和網路遊戲盛行。另外，24小時營業的電影院和KTV，也是重要關鍵。

「晚上有事可做，不想睡覺、肚子自然會餓，因而助長夜貓族經濟的起飛。發展到今天，已成為一個十分熱鬧、成熟的新市場。」

夜間市場相當可期。台灣麥當勞副總裁陳薇雅指出，日本夜間消費市場十分強勁。去年，日本麥當勞就導入24小時經營，企圖分食夜間消費的商機。結果，日本麥當勞在配合推出健康餐、沙拉、水果茶及百圓商品等商品後，去年的淨利，較前年成長了25倍。

台灣呢？小時候曾在台灣成長的美國在台協會台北辦事處處長楊甦棣一段話可為證。

去年5月，楊甦棣在台北美國商會演講時提到：「我到台灣來以後這八個星期，所看到的對台灣經濟悲觀憂慮的程度，令我吃驚。可是我們也不要忘了台灣是怎麼走過來的，看著今天島上的情況，40、20或十年前和今天比起來有多大的改變，令我驚嘆不已。」

他說：「城市裡閃閃發光的鋼材及玻璃建築物，展現了台灣的建築和經濟創造力，是令全世界讚嘆的奇景。就看高雄的愛河，由於民主台灣重視環保，使愛河比起60年代我小時候記得的情形，變得乾淨很多；或是台中欣欣向榮的新科學園區，足以挑戰台灣經濟空洞化的說法；或是台北市熙熙攘攘的街道，這使得紐約時報最近把台北選為亞洲夜生活最活躍的地點之一。」

【經濟日報／記者黃仁謙、李至和／專題報導】 2007.02.11 03:03 am
 
麥當勞宣布150家餐廳即日起24小時營業，全年無休。台灣社會生活夜間化的話題，再引度引起注意和討論。
記者胡經周／攝影

去年，紐約時報把台北選為亞洲夜生活最為活躍的地點之一；日本人甚至出了一本針對台灣夜生活的指南，叫「極樂台灣」。

台灣的夜生活市場到底有多大呢？

星期五傍晚，搭計程車去台北辦事，隨口問了一下司機，晚上生意好不好。司機高興地回答說：「生意還不錯。」最近二年，夜貓族變多了。這些夜貓族以年輕人居多，特別是寒暑假及周末，計程車深夜的生意比平日好很多。

夜貓族都去那裡玩呢？計程車司機笑著說，就他個人的載客經驗，夜貓族以年輕人居多，這些年經上班族或學生，很多人喜歡去KTV或夜店遊玩。就區域來看，他們最喜歡去林森北路及東區夜店，也有少部分人會去西門町。

如果以計程車載客量當做參考值，只要碰上寒暑假業績就爆增一倍，也就是說，只要能掌握夜生活的商機，平常日不算，周末業績至少能多一倍。

麥當勞 150家店不打烊

和一般民眾生活息息相關的便利超商，最早看到這個新商機，全年無休經營。後來，餐飲業、超市、量販店除續跟進，延長營業時間。

日前，台灣麥當勞宣布，全台150家分店將同步採取24小時營業。這150家店中，其中，100家店是原本擁有24小時營業的得來速車道，現在進一步將營業範圍擴展到隔壁的麥當勞餐廳。台灣麥當勞現有350家的分店，在扣除百貨和量販店內的之後，已經有超過50%麥當勞分店採取24小時營業，比重居台灣連鎖餐飲業者之冠。

台灣麥當勞副總裁陳薇雅指出，整個亞太地區夜間消費人口都持續增加，台灣並不是最早出現的地區。

台灣的經濟環境，一向和日本十分相似。隨著經濟環境的改變，台灣也出現了許多新型態的工作，使得愈來愈多人需要在夜間工作，使得夜間消費市場也不斷擴大。

這些需要在夜間工作的人包括：需要24小時輪班的高科技工程師、保全人員、大眾傳播媒體或其他需要責任制的工作，如房地產、汽車業務及金融理財人員等。

燒肉店 日本觀光客最愛

為了滿足這些很晚下班的工作者，餐飲業者是最早鎖定夜貓族消費的一群。如復興南路的清粥小菜、公館一帶麻辣火鍋店天外天、馬辣等；林森北路巷弄中燒肉店和小酒館則是日本觀光客的最愛。另外，還有分布在各地為數眾多的永和豆漿加盟店和各式各樣的百元快炒店等。

這些鎖定夜間消費的餐飲店，平常日到凌晨一、二點鐘還是客人滿座，碰上假日或是寒暑假更是凌晨三、四點還可以看到排隊人潮。據了解，這些知名火鍋名店單月的業績都高達300萬元左右，其中，夜間市場大約占了三分之一。

台灣麥當勞投入24小時營業，引起各界關注。但台灣最早投入24 小時市場的，統一超商算是老前輩了。

統一超商旗下7-ELEVEN從1983年起24小時營業，當時台灣社會已從傳統農業社會進入工商業社會，也就是從日出而作、日入而息，進入講究速度及效率的工商社會。

台灣直到1987年才解嚴，7-ELEVEN在初期24小時營業時，還會有警察到店門口站崗，半夜要進入7-ELEVEN買東西的消費者還要檢查身分證，讓身處在21世紀的消費者難以想像。如今，全台五大超商8,000多家便利商店幾乎都是全年無休，即使春節假期也不打烊。

統一超商成立的前七年都處於虧損狀況，採取24小時營業，增加的營業成本有限，卻可以增加不少營業額，同時可用清潔整理和補貨，更有效運用租金昂貴的店面。統一超商採取24小時營業的第二年，統一超商就開始賺錢，當時全台7-ELEVEN剛好突破100家店。

為了滿足白天工作繁忙的現代上班族，夜間量販店也是早期就跨入24小時營業的業態，率先引領風潮的就是已經離開台灣市場的英國量販店特易購（TESCO）。

量販店 特易購率先嘗試

特易購當時大膽嘗試，其他量販業者多抱持保留態度。量販業者最初的質疑是：「誰會半夜上門大宗採購？」加上夜間營運成本必須控制在10%以內才能賺錢，因此剛開始許多量販店業者都不敢冒然嘗試。

對量販店業者來說，夜間購物的客單價比起白天高10%到15%，雖然購物人少，貢獻度卻很高，只要選對商圈，夜間營業相當有利可圖。

以大潤發為例，第一家測試周末不打烊營業的台中忠明店，還是店長聶心孝向總公司爭取來的。周末不打烊的量販店在台中地區仍屬創舉，第一次周末夜只增加10萬元營業額，成績不如預期，卻獲得消費者肯定。試營運半年後，夜間業績可占全天的10%。

大潤發台中忠明店實施全天營業已經兩年半，夜間時段業績已穩占營收的15%。因此，大潤發從前年開始，全台許多區域的店都採取周末不打烊的營業方式。去年，家樂福也正式投入24小時營業市場，第一個店就是台北市區的桂林店，緊接著台北重慶店也加入全天候營業的行列。