【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】
2014.09.08 02:32 pm
 

食藥署上午開放實驗室供媒體參觀餿水油的酸價、苯并芘及重金屬之檢測。
記者黃義書/攝影
餿水油讓月餅、食品走味，也讓食藥署檢驗人員的中秋節變調，三天中秋連假泡湯；檢驗人員說，「沒有聞過這麼臭的油」，檢驗過程中一加熱就聞到餿水的味道，做完實驗油頭垢面，像從燒烤店走出來。

上周四爆發餿水油事件，讓食藥署檢驗人員人仰馬翻。為了檢驗自檢調單位提供的餿水油原料油檢體，一共要檢驗重金屬、酸價、黃麴毒素等多種項目，原本一周才能檢驗出結果，食藥署加快腳步在3天內完成。

食藥署說明由檢方送來檢驗的油品檢體；首先由胡信德的油槽的原料油(左)，經強冠混合、脫色成原料(中)，右為市售精煉的成品油，顏色由濃變淡，味道由臭變香。
記者黃義書/攝影
從事檢驗工作28年的蔡佳芬說，去年的混油、上一次的毒澱粉「順丁烯二酸」，都讓檢驗人員忙翻了，這次中秋節本來一家人跟父母約好要去日月潭度假，但她要加班只能臨時缺席，家人雖然抱怨也沒辦法。

食藥署上午也提供原料油給媒體「試聞」、拍攝，光一湊近就可聞到酸臭油耗味。在實驗室裡檢驗的蔡佳芬說，「沒聞過這麼臭的油」。檢驗過程需加熱到50至170度左右，一加熱就會發出像餿水般的臭味，做完實驗更是滿頭滿臉油臭味，就像剛從燒烤店走出來。

不僅是檢驗人員停休，稽查人員也是忙碌加班，台北市衛生局主秘許朝程說，為了掌握下游餿水油的流向，有些廠商不願配合，稽查人員只能漏夜協同警方前往稽查。

【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】
2014.09.08 02:49 pm
 

餿水油風暴擴大，苗栗市老店小吃也受到餿水油波及，業者配合封存油蔥酥。
圖／苗栗縣政府衛生局提供
餿水油讓全台再次陷入食安危機，衛福部食藥署今天公布四件取自胡信德工廠、強冠公司餿水油原料油檢驗結果，未檢出重金屬、黃麴毒素，但檢體的酸價偏高，且有兩件檢體的致癌物「苯駢芘」超出歐盟與台灣標準值的3倍；推測來自油炸的回收油，食藥署強調，由於是使用不合格原料製成，應沒入銷毀，不應該進入食品鏈。

之前擔心餿水油混入皮革油，但經過檢驗原料油沒有檢出鉻，初步未發現混入皮革油；不過4件檢體並不包括郭烈成的原料油；食藥署副署長姜郁美說，後續檢方還會繼續送驗。

衛福部食藥署研究檢驗組長陳惠芳表示，這次爆發的餿水油，是環保回收業的胡信德工廠回收廢油後，由郭烈成收購並經過處理賣給強冠，強冠公司再經過1:2的比例，最後精煉為全統香豬油。

食藥署配合檢調單位抽取3件來自胡信德工廠的廢棄回收油、1件來自強冠公司油槽還沒有精鍊的原料油，經過連日趕工檢驗，砷、鉛、汞、銅、錫、鉻等重金屬及黃麴毒素，皆未檢出或在正常範圍內。由於4件檢體酸價都偏高，且比油炸用油的酸價還高；陳惠芳說，酸價代表油脂的新鮮度，4件檢體都超過2，代表已經需要換油，姜郁美則依據檢驗結果，推測業者是回收油炸用油再煉製。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示，油脂酸價偏高在精鍊過程，可能要添加鹼性的消泡劑降低酸度標準，但過氧化物質偏高，長期食用可能會導致血管發炎反應，增加心血管、癌症風險疑慮。姜郁美說，全統香豬油使用不合格的原料製造，依照食品安全衛生管理法第15條，就是不法產品，應予沒入銷毀。

小檔案／酸價

【聯合晚報／黃玉芳】

酸價是判斷食用油品質的重要指標，酸價高代表油脂可能因高溫、水解或氧化酸敗，會導致游離脂肪酸形成。

根據中華民國國家標準，「食用豬脂」酸價不得高於1.3 mg KOH/g fat，若酸價偏高，代表品質可能劣變。

此外，酸價偏高煉製過程可能要添加鹼性消泡劑降低酸度，但長期食用可能導致血管發炎，增加心血管、癌症風險。

【聯合報╱謝邦振】
2014.09.08 02:20 am
 
當年雙連車站鐵道邊，一直到民生西路夜市，是台北最繁華的吃街，尤其有名的滷肉飯、炒牛肉麵、炒花枝，大鼎肉羹…，一夜之間聞之色變，令人作噁，只因雙連的德泰油行爆發了台灣第一樁餿水油事件。

這是七十四年九月二十一日的事，當時，德泰負責人招呼他上下游的「關係夥伴」說：吃不死人的！

德泰賣了十年餿水油，二百二十萬公斤（平均每年二百二十公噸），品相偽裝沙拉油、大豆油，只波及大台北縣市的夜市、攤商。三十年後，這次強冠公司短短半年就賣掉七百多公噸餿水油提煉的「香豬油」，流向去處高達一千二百多家公司商號，製成的食品各式各樣，全台淪陷。

餿水油的製程與技術，三十年前就發展得非常成熟。這套原用在提煉生質燃油或製成飼料的技術，轉化而成給人用的「黑心油」，只要心一橫，不被揭發，暴利源源不絕。

這次事件，很多廠商大呼冤枉受騙，連強冠都強辯不知原料供應廠的油有問題。食藥署官員竟說，強冠一年生產的各式油品約三萬公噸，全台一年製造供求約八十五萬公噸，出問題的劣油僅七百八十二公噸，流通率微乎其微。當人心惶惶之際，食藥署更形同為不肖業者背書，官稱餿水油為「精煉過的劣質油」，對人體沒有危害；對照餿水油教父的話「吃不死人的」，如出一轍！

三十年前餿水油事件後，各方探討甚多，從餿水、皮革脂肪提取油脂，再轉成豬油、沙拉油，地下工廠粗製過程包括過濾、脫酸、脫臭，其間添加化學劑，必然有毒物或致癌性聚合分子殘存。所謂對人體無害，只是眼前，如果事件沒有爆開，吃個一、二十年，難保不造成長久傷害，形同全台慢性自殺而不自知。

三十年前消基會就呼籲，廠商要有社會責任，政府、食管單位則抱怨人力經費不足，罰責過輕。三十年後有進步嗎？

強冠事件席捲全台，官商表現毫無進取，衛福官員只會慨歎「業者良心最難檢驗」，食衛主管照樣馬後砲，要求問題產品下架外，還是自主管理的老套，無良廠商則依舊合謀圖利，出事後還相互遮掩，更別說徹底源頭管理。輿論還跟三十年前一樣，再彈修法加重其刑的老調。有用嗎？

英人碧‧威爾遜的專書「美味詐騙」，就是一部三百年來食物黑心史，食品最易矇坑，為了賺錢，中外皆然，偽劣混充，紐約百年前就有餿水牛奶，近年來英國有假牛肉，大陸更是毒假食品稱霸，毒奶粉、地溝油、假酒沒斷過；熟料，大陸這次竟跩起來：慎食台灣食品！

台灣太不爭氣！這幾年從塑化劑、胖達人香精麵包以假亂真，混充油以劣充優，又輪回到餿水油充斥，美食之島的美譽毀了。官員業者不要吃定了沒死一個人，難保不發生類似米糠油事件，害人中毒終身、生不如死的悲劇。

貪婪是奸商的本性，偽詐搞假是經營潛規則。民眾想看到食衛主管視黑商為對敵，盡搜黑心網絡，全面全時追源打擊，而不只裝腔作勢。否則，一樣的故事一樣的黑心，一樣會再重演。

【聯合晚報╱記者葉憶如/特稿】
2014.09.07 02:30 pm
 
貪婪之島？台灣不到一年時間爆發兩次重大食安風暴，加上2011年的塑毒事件，已重創台灣食品業形象，近年以美食行銷台灣的策略，幾波食安風暴下來，MIT反而淪為黑心食品代名詞。此次事件不僅造成國人對國內食品難以信任，亦恐將衝擊海外市場。

民眾懷疑何以食安問題會一而再、再而三的發生，其實正是不良商人在先、政府失查在後、加上司法未能嚴守最後一道防線，終於形成眼前一個惡的循環。

衛福部統計，全台有235家廠商向強冠公司下訂「全統香豬油」，包括味全、味王、奇美等食品大廠，基隆李鵠、花蓮豐興等知名糕餅店及85度C、五花馬水餃館等知名餐飲業者均在名單當中。

有些食品業者早布局兩岸，甚至遠赴重洋到美國開店，一些知名糕餅業更是大陸觀光客來台或台商赴對岸必買的伴手禮。85度C在中國有400多個據點，在美國也有賣月餅和麵包，聞名中外的黑橋牌香港店已受牽連，「有疑慮」粽子接受退換貨。香港美心西餅也曾使用台灣強冠的香豬油，其製造的菠蘿包也受波及下架。

還有一些觀光客來台必訪在地名產店，如屏東東港旗魚鬆、櫻花蝦知名業者慶祥及宜蘭三星鄉知名天頌埤味珍香卜肉店也中槍，更遑論一些外國觀光客來台最愛逛的夜市、小吃店，部分食品油品來源更難以普查檢測。

這次事件中，最老牌的可能就是味全，但今年連續兩起食安風暴都名列當中，對魏家日前大動作宣布投入4Ｇ戰場，形成最大諷刺。美國味全事發後緊急在全美六個據點同步視訊記者會，急著跟台灣味全畫清界線，就怕跟台灣食品沾上邊。

中國大陸2008年毒奶事件爆發後，來台灣觀光順便買奶粉成了陸客最愛，但是台灣2011年、2013、2014年相繼爆發食品安全問題，從塑化劑、棉籽油混充到地溝餿水油，部分企業老闆更是早就知情，為了節省一些成本，枉顧良心進用廉價的工業原料或回收的餿水油混充食用，事後以不知情或是自身也是受害者狡辯，讓近年講究企業社會責任的努力蒙羞，MIT也不再是品質保證。

食品業首重良心，可惜一再出現的食品界害群之馬，重傷台灣食品信譽，這條信心重建之路，還很漫長。

【聯合晚報╱記者陳志平/台北報導】
2014.09.07 02:30 pm
 
大陸的地溝油人人聞而色變，現在換成台灣餿水油風暴愈演愈烈，根據中央社報導，大陸國家質檢總局昨天已發文，提醒消費者慎食在各管道購買的、可能使用問題豬油企業生產的食品，該局並要求各地檢驗檢疫機構暫停受理台灣第一波公布受波及的235家業者產品的報檢，同時全面查察以往進口紀錄，如有進口，立即下架召回。

台灣4日爆發餿水油事件，衛福部食藥署5日公布，強冠公司以餿水油混豬油生產劣質油，銷售給235家下游廠商，其中包括味全、85度C等在大陸具知名度的台灣品牌。不過隨著案情持續發展，受波及廠商不斷增加，今天食藥署公布最新資料，也可能用到餿水油的235家業者下游廠商，多達933家。

中央社報導指出，上海新聞晨報今天報導，大陸國家質量監督檢驗檢疫總局昨天發文，提醒消費者慎食台灣生產的相關食品，並公布強冠235家下游企業用戶名單，以及確定使用問題油產品的77家企業用戶名單。

大陸國家質檢總局表示高度重視此事件，已立即與台灣有關方面連繫，並要求進一步提供事件的詳細資訊，包括受影響的企業和品牌、對大陸出口情況等；不過經檢驗檢疫機構初步核查，大陸沒有進口強冠生產的「全統香豬油」。

【聯合報╱記者蔡家蓁、祁容玉／連線報導】
2014.09.08 03:53 am
 
餿水油風暴席捲全台，僅金馬地區未被掃到，兩地餐廳業都表示，早期金馬生活條件差，三餐都吃豬油，「大家都吃怕了」，客人上門就交代不要豬油。

金馬地區距大陸很近，小三通後，兩地居民採購生活用品，幾乎都到對岸，部分人士認為這是金馬遠離餿水油風暴原因之一，但居民表示，大陸商品黑心多，「油這種東西怎可能買陸貨」。

很多老饕喜愛的「記德」海鮮餐廳蔡姓老闆娘說，早期金門生活困頓，很多人炒菜、拌飯都吃豬油，「大家都吃怕了」，上門都會直接跟老闆說，不要放豬油，久而久之，大家都不用豬油。

金門知名的「吉祥」小吃店老闆娘李秀卿表示，店裡都使用沙拉油，天然的食材本身就有香氣，搭配祖傳配方，不管是炒麵、肉羹麵等原本就很好吃，完全不需用豬油。

她還透露，豬油在金門根本就不用錢，很多時候買肉，肉攤老闆就會送炸油的肥肉，「想要就自己炸一炸就一大堆，我們根本不會花錢買」。

金門衛生局長陳天順指出，金門居民的豬油量使用少，很多業者都自己炸。真要購買，也都買老字號的清香牌豬油，強冠等商品根本進不來。

連江縣南竿知名餐廳「坊廂玉」老闆陳登峰說，馬祖餐廳都以海鮮料理為主，使用豬油機會少，多數店家會自行炸豬油，被波及中鏢的機會相對低。

【聯合報╱記者邱瑞杰、蔡孟妤／連線報導】
2014.09.08 05:39 am

高雄吳記餅店雖然只有太陽餅中鏢，但一整天都有民眾帶著月餅來退貨，業者為維護商譽照單全收。
記者劉學聖／攝影
中秋是百年知名餅店的銷貨旺季，今年不一樣，業者一心只想搶救百年商譽；基隆「李鵠」餅店準備上百萬元現金，前天起停售，連續六天接受退貨。
高雄七十年老字號「吳記」餅店，自事件發爆發後，持續湧現退貨潮，還一度有群眾鼓譟為何只限退太陽餅，驚動警方維持秩序。餅店最後放寬退貨標準。

李鵠餅店的商品中只有綠豆沙、咖哩酥用到強冠香豬油，原本只有這兩種商品可退，昨天有些消費者拿鳳梨酥等商品也要來退錢，店員原本拒絕，引起客人不快。

第三代負責人李張富枝認為以和為貴，決定不管什麼商品，消費者拿發票能退，拿餅來也能退，「捍衛商譽，穩住消費者的信心第一」。

李張富枝說，李鵠開店百年，這次也是受害者，她以最大的誠意、最寬鬆的方式接受退貨，「只想保護這塊招牌」。

有朋友勸她多考慮，因為可能有人買了餅，先拿發票來退錢，又拿餅來退，等於「買一百退兩百」，但她心意不變。

辦理完退貨後，李張富枝也不急著重新開店，她說，這次事件對李鵠餅店的傷害太大了，她要好好想想，再走出下一步。

吳記餅店五日起持續湧現退貨潮，昨各門市停業一天，專心辦理退貨。

儘管店家強調僅太陽餅出問題，但仍有民眾拿綠豆椪、月餅來退，因服務人員拒絕退貨，一度引來民眾群起鼓譟，還出動警方和議員到場協調。

有人大罵店家沒良心、不公平，吳記餅店副總吳坤豐無奈表示，其他產品根本沒問題，依法不必接受退貨，「只是七十年招牌維持不易」，為挽回商譽願意讓步。

吳坤豐說，這幾天不只有顧客拿其他產品來退，還分別拿空盒、發票各退一次，等於變相退貨二次拿二次錢，但很難預防，如果顧客堅持也只能接受。

昨天中午吳記餅店貼出最新公告，同意不限品項，只要有發票，不管有沒有禮盒都可全額退費，如果沒有發票只能退半價，退貨至今晚九時止。

【聯合報╱記者沈婉玉／台北報導】
2014.09.08 03:53 am
 
今年中秋連假陷入餿水油風暴，財政部財政資訊中心也被掃到，得整理發票紀錄提供給食藥署等單位追查餿水油流向。財政資訊中心主任蘇俊榮表示，電子發票可成管理、預警及消費者保護的利器，建議納入ＧＭＰ要件，以挽救ＧＭＰ名聲。

蘇俊榮說，電子發票是將所有發票資料雲端化永久儲存，業者財務、上下游流程透明化。一出事，不必像現在一家家翻發票找資訊，利用電腦就可快速找到所有上下游的原料及供貨資料，能即時攔截貨品或揪出問題供應鏈。並可讓消費者找出消費紀錄，避免東西吃下肚後口說無憑、求償無門。

更重要的是，若所有的食品製造業者都使用電子發票，業者進出貨紀錄一有「異常」出現，就能事先「預警」。蘇俊榮舉例，若三斤大豆可提煉一斤的沙拉油，但廠商進口或購買的原料數量與商品出廠量有嚴重落差，電子發票系統就可預先提醒給相關主管機關，即時事前掌握，不讓惡行擴大。而業者瞭解資料全都雲端化，也不敢亂來。

蘇俊榮說，尤其ＧＭＰ、ＣＡＳ等各項優良認證標章，更應該導入電子發票，才能真正取得消費者的信賴，希望推動各種標章都以導入電子發票做為認證要件。

蘇俊榮坦言，電子發票也非萬能，多數農產品原料都免開發票，夜市、地下工廠也不開發票，這些都是電子發票管不到之處。各部會可研究，如何在不為難農民與微型企業的前提下，藉電子發票系統，將食品生產履歷、上下游供應鏈的管理完善化，不讓食安問題連環爆。

蘇俊榮說，業者導入電子發票系統，一開始會有導入成本，但導入後就可節省紙張、倉儲等長期固定成本，也是向消費者證明進出貨流程透明，並善盡社會責任的方式。

【記者沈婉玉／台北報導】過去財政部稅務資料最多保存十二年，財政部長張盛和表示，未來將把歷年稅務資料保存於大數據資料庫，永久保存，可提供政策規劃及相關研究參考，以創造資料價值、迎接大數據時代。

財政資訊中心與五區國稅局每年資料成長量約為一二八點七億筆，但紙本保存不易，儲存媒體容量及庫房空間等都是問題。但隨資訊科技進步，長期保存課稅資料的效益大幅提升，可將資料永久保存。

【經濟日報╱記者林安妮／台北報導】
2014.09.08 03:53 am
 
劣質豬油事件重創「台灣製造」（MIT）形象，科技政委蔣丙煌昨（7）日表示，將加快布建新版食品雲，預估年底、明年初上線，屆時將力推上中下游業者辦理登錄，將可強化預警與追查功能。

經濟部昨天也宣布，考慮縮短GMP新、舊制緩衝期，落日期限將由明年3月31日提前至1月1日。經濟部說，明年元旦前，原取得GMP 認證廠商，若無法讓全廠同類產品全數通過驗證，將取消GMP資格，此舉將敦促GMP業者儘早改制。

中秋節前夕，國內爆發劣質豬油事件，江揆指示副閣揆毛治國組成「政院處理劣質豬油事件專案小組」，並要求有食安管理專長的蔣丙煌協助督導。明天專案小組將再度開會，檢視事件最新發展與政院採行工具是否有效。

蔣丙煌表示，去年底大統油假油事件發生後，政院強化食安管理重點有三，包括，加強現有聯稽小組功能、籌建食品雲，及加強緊急應變與社會溝通，不料，還是發生劣質豬油事件，「這起事件源頭是地下工廠負責人郭烈成，因其身分非法，現有食安管理體系根本管不到他，只能靠檢舉、查緝，才發現他」。

在相繼發生假油、劣質豬油事件後，他已要求聯稽小組擴大追查，近期將由農委會「移交」到衛福部手上的食品雲，也會加快步伐，「有了食品雲，就可以往前溯源，也可往後追查去向，不用像現在要花兩、三天，才能掌握去向」。

食品雲上線後，還可提前偵測、預防，降低憾事發生機率。

大統油事件爆發後，負責食品GMP 管理的經濟部改提「全廠同類產品全數驗證」，取代過去單一生產線認證制，新制自今年4月1日起上路，並設一年緩衝期，提供舊認證廠商完成新驗證。昨天，工業局表示，儘管向郭烈成採購的強冠企業，其生產的全統香豬油，並非GMP認證產品，但因強冠屬舊制的GMP廠商，影響GMP信譽，工業局打算縮短緩衝期，新制明年元旦實施。

【經濟日報╱記者宋健生／台北報導】
2014.09.08 03:53 am
 
餿水油事件造成人心惶惶，衛福部食品藥物管理署昨（7）日表示，已擬妥食品業者六大管理策略，強調要讓業者「不敢、不會也不能」再從事黑心食品製造。

食藥署提出的食品業者六大管理策略，包括「食品業者全登錄」、「來源流向需記錄」、「強制業者定期驗」、「全面普查食品廠」、「提高獎金核撥率」及「罰鍰罰金納基金」等。

食藥署指出，衛福部已於去年12月發布訂定「食品業者登錄辦法」，並於今年4月24日公告食品添加物相關業者為首波應登錄的業者。凡是具工廠登記、商業登記或公司登記的製造、加工、餐飲、輸入及販售業者，都必須在今年12月31日前完成登錄。

在來源流向方面，衛福部已於去年11月發布「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」，並以風險控管為考量，要求八大類別食品業者須以書面或電子文件，完整保存食品追溯追蹤憑證、文件等紀錄，並從明年2月5日起分階段實施。

考量餿水油事件發生，食藥署說，近期將召開專家學者會議，研議將食用油脂業者一併納入食品追溯追蹤管理。

另外，衛福部已於今年8月21日公告訂定「應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，自今年12月31日起依風險控管原則，強制業者定期檢驗。

首波公告檢驗的五大業別，包括水產品食品業、肉類加工食品業及乳品加工食品業、所有食品添加物製造輸入業、特殊營養食品業。