【聯合報╱記者詹建富／台北報導】
2014.02.18 03:32 am

近年連續爆發食品業者違法添加塑化劑、毒澱粉，或在油品添加銅葉綠素等重大食安事件，衛生福利部最近預告，凡是有製造、加工、輸入及販售食品添加物的業者，均應依期限完成登錄；若業者未登錄或登錄不實，經查獲可依法裁罰三萬到三百萬元罰鍰。

衛福部食品藥物管理署副署長姜郁美表說，上個月立法院完成「食品安全衛生管理法」修法後，食藥署已將食品添加物業者列入強制登錄管理對象。她說，近期該署就可建立登錄平台，供政府掌握市面食品添加物的上中下游業者及流通品項，建立追蹤流向替消費者把關。

食藥署科長周珮如表示，製造、加工、輸入及販售食品添加物的業者，經營的品項多達兩萬多種，其中應優先登錄是「製造、加工、輸入」食品添加物的業者，須在五月一日前完成登錄；「販售」業者則需在十月一日前登錄其上游來源。

【聯合報╱記者郭逸君／桃園報導】 2013.11.15 03:16 am 
 
桃園縣長吳志揚昨天指制定「桃園縣食品添加物管理自治條例」，在地方政府是「全國首創」，且為了宣示打擊問題食品的決心，將修訂桃園縣檢舉違反食品衛生管理法案件獎勵辦法，提高窩裡反檢舉獎金最高達2000萬元。

桃園縣首創食品添加物管理自治條例，將食品安全保護基金入法，避免消費者遇消費糾紛求償無門，保障民眾權益。另外，自治條例也將要求食品業者設立衛生管理專責人員，強力監督食品業者，重罰不法廠商。

縣府將成立食品安全聯合查緝小組，針對酒、米、油、鹽、醬、醋、茶，七大民生食品，配合檢警調聯合出擊查緝，遏止黑心廠商不法行徑。

吳志揚表示，衛生局也將推出系列「婆婆媽媽，必須知道的食品安全講座」，協助民眾建立正確飲食觀念。

【聯合報╱記者蘇瑋璇、黃文彥／台北報導】 2013.11.10 03:15 am 
 
食安風暴延燒，消費者信心崩盤。「阿基師」鄭衍基認為，廚師應有「廚德」，從學生時期就要建立這個觀念，堅守為消費者把關的位置，採用天然食材，丟掉所有的食品添加物，連合法的食用色素都不要再用。

食品藥物管理署昨天也宣布，將全面評估卅八項色素的使用範圍與限量，最快明年訂定新草案。食藥署食品組長蔡淑貞表示，焦糖色素將會比其他色素先行規範，近日就會公布新標準。

阿基師昨天擔任第一屆華航盃創意廚藝競賽決賽評審長，他呼籲，廚德應及早扎根，學校不是只教怎麼切、怎麼煮，包括原物料的結構與組合、面對消費者的態度，都應納入課程。

食品添加物更應從學生時期就要建立觀念，「能不用就不用」。阿基師說，多用天然材料調色，例如火龍果皮有紅蛋白，打漿後能做紅湯圓，既不褪色又養生。

阿基師表示，近幾年他深刻感受到，即使是合法添加物，也不應再用，若可以，應改用天然食材調味調色。

【聯合晚報╱記者仝澤蓉/台北報導】 2013.11.08 02:55 pm 
 
食安問題連環爆，暴露出政府單位各項檢查能力的不足，企業有沒有違法第一線勞工最清楚，台灣勞工陣線和台灣職業安全健康連線今天呼籲，員工應勇於揭發自己所屬單位不法，當個公益揭弊的吹哨者，但為避免揭弊勞工遭公司報復，建議廉政署的「揭弊者保護法」擴及民間企業，保障勇敢的吹哨勞工。

從三聚氰胺、塑化劑、順丁烯二酸、單氯丙二醇到銅葉綠素，近年來食安全問題頻傳，重創台灣食品王國形象。勞陣秘書長孫友聯表示，企業使用不法原料做成產品賣出去，危及國人健康，也因工作環境汙染損及勞工健康，勞工揭弊除了可維護社會公益，也能保障自己的工作安全。

然而員工不想背負「爪耙子」污名，且擔心檢舉自己的工作單位後，會遭受騷擾、懲處、調職、列入黑名單甚至解雇等報復，為了保障工作，願意出面揭弊的員工不多，孫友聯表示，目前揭弊的多半是離職員工或已經和公司撕破臉的勞工。

近年來國際上大型企業舞弊被揭發，大多有賴內部員工或相關業者舉發，美國、日本、英國和澳洲，為了鼓勵員工監督企業，陸續建立「公益揭弊者保護制度」，保障揭弊者人身安全、工作權和隱私。

我國勞基法第74條雖對舉發公司不法的勞工有相關保障，但對於揭弊保障並不明確，勞陣建議立即檢討各勞動法規中揭弊條款的落實情形，在勞動及公司治理各項法規中建立「吹哨者保護」條款。另外廉政署規劃中的「揭弊者保護法」，應將私人企業的揭弊納入，才能打擊國內日益嚴重的黑心企業。

【聯合報╱本報記者陳靜宜】 2013.11.09 03:46 am 
 
連串的食安事件，最可憐的是消費者，「便宜的不能買，現在是連貴的都不敢信！」

消費者信心崩潰，驚覺台灣已從「眼見為憑」進到「眼見不一定為憑」的時代；再多的數據、檢驗都已無法取信。

看到綠色麵條，以為麵條裡加入蔬菜，其實不然；見到橄欖油瓶上寫百分百進口，以為是高級品，其實不然；喝到紅色的油就以為是辣油，其實不然。

食品業的遊戲規則，早已進入到超乎一般民眾能理解的領域。

有人說，靠買賣賺取一定利潤的人是商人，賺取超乎常理利潤的人是奸商。社會不排斥商人，但痛恨奸商，對味全、統一陪伴許多人共同成長的老品牌，消費者有更高的期許與道德要求。

味全早年那首歌「味全、味全，大家的味全……」還猶留於耳，業者不斷強調食品安全無虞，但連串混油、添假事件，傷害的，不光是健康，更是消費者對品牌投注的情感，以及對食品信心的崩潰。

寵惡無法止惡，只會成為幫凶，消費者得改變心態。

首先接受「眼見不一定為憑」，這是一個重行銷包裝的年代，業者把一顆三元的雞蛋賣成十元，這中間有許多花在廣告費、包裝費用上，給人「看起來」很高級的樣子。消費者應認清這些假象，不清楚的就打到業者客服部問，不厭其煩問到清楚明白為止，消費者愈精明也就愈能給業者施壓。

【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】 2013.06.15 02:58 am 
 
台灣公共衛生促進協會昨表示，衛生署食品藥物管理局經費、稽查人力緊縮是食品安全層出不窮的根源，因為人力短缺，國內食品業者平均每七點五年才會被稽查到一次，國內食藥衛生相關人力僅是香港的十分之一。

衛促會昨邀請衛生署前署長楊志良，共同分析國內食品安全問題。衛促會理事長陳美霞表示，國內保健支出每年有九千多億，但經費多用在醫療，公衛部門經費僅占百分之三點九。

陳美霞說，前年每名國民分配到食品衛生經費為卅四元，僅是英美國家的兩成，但每位食藥管理人員需服務的民眾人數卻是英美的兩倍以上。

楊志良也表示，他在擔任衛生署長期間，曾向行政院要求編制更多的人力，卻被以「沒有錢、也沒有人」為由拒絕。

陳美霞說，以二○一○年各國食藥局人員每人平均服務人數來看，台灣食藥局平均每人要服務五萬人、韓國三點六萬人、美國二點三萬人、英國兩萬人。沒有足夠人力嚴查違規業者，即使食品衛生管理法修得再嚴格，也沒意義。

衛促會呼籲，政府應扭轉「重醫療、輕預防」的政策走向，並逐年提高國內食品安全經費及人力。

與會的衛生署食品藥物管理局副局長吳秀英說，食藥局人力不足，就得依風險高低進行稽查，例如最常出事的食品添加物業者，以及曾有過稽查不合格經驗的業者都是加強稽查的對象。另外，食藥局也會徵求志工，先到市面查察，發現不合格產品，就會通知稽查人員再次訪查。

食藥局局長康照洲表示，目前食藥局中約兩百人處理食品相關事務，地方衛生局稽查人員共有四百六十名，因透過高考招募的人員一年就可轉調，流動率高，目前食藥局已申請特考名額，限制六年才能轉調。

【聯合報╱張耀懋】 2013.06.10 02:55 am 
 
三聚氰氨、鄰苯二甲酸脂、順丁烯二酸、乙二胺四乙酸…這些詰屈聱牙的天書，現在全成了存在我們肚子很久的佐料。

商業掛帥的時代，「價美物廉」的食物鏈背後：不是我們決定要吃什麼，而是這些上游廠商或大企業財團決定餵我們吃什麼。想要風味嗎？就讓塑化劑塑化全台；追求口感嗎？就叫全台澱粉都Ｑ彈起來！

大量而便宜的化學原料，取代了原先手工家戶製造的原味。舌尖上的記憶，在取巧且低價便宜行事的時代中淡忘。廠商選定高效率、高利潤的食材供應源頭後，不符經濟價值的手工原味，從市場消失；不符合產業利益的，從我們的記憶中抹去。

因為方便、因為快速、因為便宜、因為口感…，我們的舌頭漸漸習慣這超乎食材原味的口味，習慣這樣的價格，也習慣這樣的購買。

源頭大廠，恰如掐住我們的咽喉，左右我們的生活習慣，重新定義民眾口腹慾望，從此，它決定我們的口味，也決定我們的選擇。這個決定，可能是大眾口味的需要，所以手工原味在邊緣化的過程中消失；這個決定，也可能是高效率、低成本的算計，讓成本較高的異議者無從立足。

面對這些原料供應商，消費者根本觸不到、摸不及；只能仰望下游大廠幫忙把關。當上下游沆瀣一氣時，其實這些百分之一的生產者決定了我們的飲食內容，百分之九十九的人只能習慣，行政部門默然。

幸好潘朵拉的黑盒子裡，還保留如楊技正、那些「吹哨者」的雞婆，讓民眾還有希望看到黑暗面。只是面對這漫天的黑幕，未被掀開的，還有多少？

食品公共安全，不能只仰賴楊技正；但是，什麼時候我們才可以仰賴制度給我們保障？

【聯合晚報╱記者黃玉芳、陳麗婷/台北報導】 2013.06.09 02:46 pm 
 
工業用原料變成「毒」門祕方，衛生署食品藥物管理局表示，預計年底前將把工業用原料與食品原料區分，進口時報關代碼就要區隔，同時食品衛生管理法已修正通過，未來食品複方也要登錄。

對工業用原料違規加入食物案例層出不窮，衛生署食品藥物管理局長康照洲說，未來將從源頭管理，希望年底前要求業者進口原料時，報關代碼就要區隔；業者販賣時，同一個老闆如果同時賣工業、食品用原料，必須成立兩家公司，不能再混著賣。

【聯合報╱記者蔡容喬／高雄報導】 2013.06.07 03:04 am 
 
近來國內食品安全頻頻出包，也讓廣為使用的食品添加物問題浮上檯面。學者認為，幾年前三聚氰胺、塑化劑等事件爆發，廠商從上游到下游都喊冤，背後突顯出食品添加物的法令及抽驗都不夠徹底，但主管機關至今卻未制訂出一套食品安全資料庫及管制系統，難辭其咎。

專長毒理學的高雄醫學大學藥學院院長李志恒指出，食品添加物有保存食物、增加口感及色澤等優點，但為避免過量危害人體健康，過去由衛生署訂出添加範圍及上限，提供食品製造業者遵循。只是加在哪裡、加多少，都涉及專業，若精通化學者熟悉食品檢驗的漏洞，為降低成本，就會尋找「替代品」對付檢驗機關的抽驗。

李志恒感嘆，毒澱粉事件擴大，中上游業者疏於把關，受害最大的是下游數以萬計的無辜廠商，他們在不知情的狀況下購入問題原料，製成肉圓、粄條、粉圓等食品，卻要承擔銷量下滑、危險食物的惡名。主管機關未落實抽驗，知名企業未建立食品安全技師制度，才讓鋌而走險的中間商大賺黑心錢。

幾年前奶類製品添加三聚氰胺事件波及許多國家，美國卻能安度這場風暴，李志恒說，關鍵在於美國食品藥物管理局已建立「國家毒理計畫（NTP）」，由官方和民間單位提出可能有害或可能摻在食品中的化合物，召開專家審查會議審核後納入資料庫，作為食品抽驗指標，建立有效的食品添加物預警制度。

李志恒表示，國家衛生研究院已委託高醫大規畫食品安全預警制度，將比照國外毒物提名系統，逐步建立毒理資料庫，並推動國內企業建立食品安全管制系統，定期公布優良名單，希望未來能遠離問題食品添加物的陰影。