《一吃定終身》

第一次到馬來西亞，是獨自一人搭機前往，在 1996 年寒假期間，友人來到吉隆坡舊機場接機。他住在馬六甲郊外的一鄉間小鎮上的新村，自吉隆坡機場出來後還得轉好幾班公車，耗費數小時才能到友人家。搭車前，友人帶我去嚐了一道當地食物，後來成為我的最愛，無論是早餐、宵夜、點心，我都會點來吃。至今回台快四年了，仍是難忘這道簡單又美味的印度食品，就是 Roti canai 及 Teh tarik 。

《 Roti 》

Roti 是麵包之意，在我看來似乎舉凡麵粉製的都會稱為 roti 。講 Roti canai 對台灣的朋友而言可能陌生，但若說即是偶然可見的「印度 Q 餅」，可能會有印象吧！只是我從沒吃過台灣的「印度 Q 餅」，但失望破壞了它們在我心中完美的記憶。

　　師傅在製 Roti canai 時，那麵糰是揉了又疊，疊了又揉，所以能製造出層層疊疊似千層般的特殊口感。而且師傅總是會在空中甩一甩，將甩開來延展的麵餅再又疊又揉地，最後才在大大的平底鍋上煎烤。因此若稱為甩餅也很貼切，每每看師傅們的「甩功」，這樣的視覺享受直教我讚嘆不已。

甩餅還可以有各種口味、造型，我喜歡原味： Roti kosong 。 Kosong 是數字零，也是空、無的意思，加在 roti 後面，即表示為原味、不加料的 roti 。

說起造型實在難以想像，不過就是麵粉煎餅，能有什麼造型？如果你以為就是給它個模子以製出圓形、方形、三角形或心形…等各式幾何圖形的話，那就錯了；這樣的創意絕對比不上接下來我要介紹的造型。

印象最深刻的造型是 Roti tissue 。 Tissue 是面紙，平常的對話：「你有沒有 tissue ？」「請給我張 tissue. 」就是向你要張衛生紙、面紙。 Roti tissue 可是立體造型，站在盤上的中空角錐形，就好像餐桌上折疊後立起的桌巾造型。煎的麵粉餅，怎能做出這造型呢？每每端到眼前，我總要細細欣賞一番，像是一件珍寶不忍張口吃下；又要很仔細地挑選先從何處吃，捨不得太快吃盡。當然它的價錢絕對比 kosong 高，但還是很值得，其實也不算貴。

Roti tissue 與 Roti kosong 差別，除了造型不同之外， Roti tissue 也比較甜，其上有清楚可見的白糖顆粒。咬下一口脆脆的 tissue ，口中追逐著一顆顆的白糖顆粒，因咀嚼發出喀喀作響而化在口中的甜味，真是十分滿足！像極了幼時吃甜食時幸福感，不只口裏甜蜜，心裏幸福，腦中更是犖繞著所有的快樂；真是人生一大享受呀！

對甜食的喜好，真是人與生俱來的本性呀！也難怪甜食是老人與小孩們的最愛。

除了上述兩類 roti ，其他還有加上香蕉片的 Roti banana ，奶油口味的 Roti Prata 。 Prata 即奶油之意，據我觀察 Prata 乃一奶油的廠牌名。當地有些命名如此，如巧克力飲品叫 Milo ，而 Milo 即美祿之英文名。

Roti 是要沾咖哩醬來吃的，咖哩醬又有各式口味：如咖哩羊、咖哩雞、咖哩魚，其風味各異，辣味程度也不同。我是選最清淡的豆類醬，因我要吃的是 Roti ，不是這些重口味的醬嘛。

《 Teh tarik 》

介紹完了主食，當然還要再介紹每每吃 Roti canai 不可缺少的 Teh tarik －拉茶。馬來西亞的茶、咖啡品種與一般在台灣喝到的不同，特別香濃。賣 Roti canai 的店，飲料除了 Teh tarik 當然還會有 Coffee 、 Milo( 美祿 ) …等其他，但我就獨獨愛吃 Roti 配上一杯 Teh tarik 。

說起「拉茶」，可能大家就不陌生了， teh 是茶，發音與茶的台語發音同， tarik 即「拉」之意。拉茶是將奶茶在兩個容器間長距離的來回傾倒，而師傅像是那有魔法的仙人，在你注視下不知何時將奶茶施以魔法；茶似有吸力般，以一道迷人的弧度注入下方的容器，如此來來回回數次，即是一杯浮著奶泡香醇可口的 Teh tarik 。

在馬來西亞，當地不管是印度人、馬來西亞人甚至華人，食物的口味都比較重，像 Teh tarik 這種甜食，我必要指定kurang manis ，就是糖少些，甜甜的就好不要太甜，不然再怎麼美味食物若吃進口中只有糖而無茶味，定是難以下嚥。

別想挑戰我、與我辯駁：「奶茶就是奶茶，再怎麼拉還是一樣，難不成拉來拉去會起化學變化，變得比較好喝嗎？」我定說：「就是變得比較好喝，因為我的心起了化學變化，偏就覺得更好喝呀！」

我的生活會話：

老闆，來兩片 Roti kosong 及一杯微甜的 Teh tarik ，打包帶走。

Roti kosong dua, teh tarik satu, bungkus.

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單字教學：

satu ：一

dua ：二

bungkus ：打包、外帶。

makan ：吃。如果要在店內食用，說 makan 就行了。

kurang：少

manis ：甜的

dan ：和、及

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您吃到沒？不錯吧！祝您用餐愉快喲！

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