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教你做芋圓
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黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行
等級:8
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文章推薦人 (14)

lubird
黛比
安逸
莎拉
逍遙散客
一個壞人
鐵球
Rebec
欣然
書刪

more...

↑我獨創的「芋圓沙拉」,清涼爽口

幾年前回台灣,家人帶我去九份玩,那時我第一次品嚐到芋圓的滋味,獨特的QQ口感和芋頭香味,教我難忘。本以為那地方性的小吃只有回台灣才吃得到,沒想到旅美多年,身邊的台灣太太真是個個「身懷絕技」,只要想得到的台灣小吃,總是有人會做。

「芋圓」也是。

芋圓甜湯永遠是朋友聚餐或中文學校義賣時,最受歡迎的食物。為了學做芋圓,我特地去朋友家「取經」,看她從切芋頭到做出芋圓,不到一p時就搞定了!

回去後我馬上如法炮製,但我不做甜湯,我把芋圓加在沙拉裏,另有一番滋味呢!或許自己做的芋圓沒有外面賣的Q脆,但是絕對不含硼砂,真材食料,值得介紹。

★廚房備忘錄﹕煮好的芋圓要及時吃掉,千萬
不要放過夜或冰起來,芋圓要現煮現吃口感才會Q。


★材料﹕


↑芋頭一個、太白粉和地瓜粉各一包。
太白粉和地瓜粉的比例是1:1

「師傅」說,地瓜粉一定要買粉狀,芋圓的Q感會更好。
像上圖的地瓜粉是「細顆粒」,Q感較不足。

「日正」牌地瓜粉是師傅推薦的牌子。

★做法﹕


↑① 芋頭切小方塊


↑② 市面上教授煮芋圓的方法,都教人用「蒸」的煮熟芋頭,
但「師傅」發現水煮法效果更好——水裏會有濃濃的芋香。
把芋頭塊倒入鍋中煮爛。鍋內的冷水不要太多,剛好蓋過芋頭即可,
煮時要攪拌一下芋頭,以免底部燒焦。


↑③把煮爛的芋頭和太白粉、地瓜粉攪拌(不需加水),
搓揉至不黏手為止。


↑④ 把芋泥搓成長條狀


↑⑤ 以大約一公分的距離切成小塊。

↑⑥ 芋泥方塊撒上太白粉,當天不吃的可以放入凍箱存放。


↑⑦ 先把一鍋水煮開,再丟入芋圓,繼續以中火滾約兩分鐘,熄火,
讓芋圓在鍋子裏燜一下,讓它熟透。
(若是凍箱的芋圓,滾的時間要久一點)

↑⑧ 把滾熱的芋圓撈出,放在冰水裏浸泡數分鐘,瀝乾,即成滑Q的芋圓。


↑芋圓鮪魚沙拉,加上甜鳳梨,滋味真是美極了!


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九份故事
    回應給: 黃彥琳(yenlinhuang40) 推薦5


麥芽糖
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文章推薦人 (5)

安逸
書刪
主夫
捏捏
黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行

謝謝黃彥琳(yenlinhuang40):

麥芽糖拉皮條 對不起 介紹您來聯網上邦之一的本市 保證您不虛此行 滿載而歸

麥芽糖欠了很多文債 不過 您來【七事堆】 麥芽糖當然要野人獻曝 來段花子竹板:

幾年前回台灣,友人帶我去九份玩,好友聰明 週日請假 全家帶麥芽糖去逛大觀園 整個臺灣 他們說: 小香港 有特別的風味 咱們就在東北季風的淒風苦雨中 來到山城

雖然我們都腳健 上下階梯 雨中看花 我們終於累了 找了個在之字型轉彎口的小店 叫了點小吃 休息之外 補充點能量

雖然是週日 大家都要上班 還是看到些遊覽車 載運了些觀光客

就這麼有一搭沒一搭的熱鬧 店裡忽然熱鬧 又冷清下來幾個回合 我們冰冷的手溫暖了 盤子空了 好友的閒聊也緩慢下來

正在考慮 要出去面對濕冷的東北季風 還是繼續混

"你們是觀光客吧?"一個低沉的聲音 從後面響起

回頭看到一張黝黑的臉孔

"是呀! 想趁著大家上班 來享受九分美景"朋友很爽朗地回答

"九分變了!"

"怎麼樣變了?"

"我是九分人  這裡已經變成觀光風景區 完全變了!"

"您覺得變好 還是變壞了呢?"

"很難說! 看你從那個角度看! 你們來 想看甚麼?"

"倒沒有特別的期望 就是遊玩一天罷了!"

"你們看到的 不是九分 是觀光客想看的熱鬧 以及商家賺錢的噱頭! 芋圓 這裡以前根本沒有芋圓!"

"哦 我們還要買點帶回去呢!"大嫂笑咪咪地給他個軟釘子

"九分根本沒有東西給觀光客買回去! 誰要礦石 這裡的一切 是一種生活 不是觀光客買回去當紀念品的商品"

"所以 就有聰明人發明芋圓了?"

"我也是跑到臺北闖了一番事業 回來看到家鄉的變化 不知道該怎麼樣處理這樣子的變化 帶給自己情緒的影響!"

朋友和他 斷斷續續地聊了許久 麥芽糖的思潮 卻鑽進著回鄉遊子的矛盾:

我們尋根 回到家鄉 卻人事已非

好像很瞭解他的徬徨

紐約有個學長 曾經這麼告訴我: "處處非家 處處為家! "

他那個通達 不知道能否處理這個愁悵?

考完聯考 和幾個好友 到瑞芳拜訪同窗
他笑著告訴我們: 你們一直把我說成是南部來的
大家糗著臉 他卻帶我們去吃新鮮海鮮 去瑞賓游泳 爬基隆山
在山頂 他告訴我們 礦坑直底海底 以前的居民 如何在山上械鬥
回程 我們在九分小停
多年以後 麥芽糖這個世界遊子 感受到都會遊子 回家的陌生感受!





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好吃的芋圓
推薦4


捏捏
等級:8
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文章推薦人 (4)

書刪
黃彥琳~~ 溫泉公園賞秋行
主夫
麥芽糖

原來芋圓是這樣做成的 !

還可以拿來做成水果沙拉, 和鮪魚沙拉 !

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