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市長:主夫  副市長: 捏捏
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「豬油渣」的滋味....
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逍遙散客
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文章推薦人 (6)

主夫
Shiao Amy
捏捏
欣然
蘇鐵
麥芽糖

說來任誰都不會相信,耄耋之年的散客居然還可以長個兒,不到30小時之間,身高硬是活生生地抽長了一吋。

秘方無他,躺在醫院做牽扯手術,把壓迫到痛感神經的關節給拉開,腰疼果然霍然而癒。

俗話說「牙痛不是病,痛起來要人命」。散客則要說:「閃腰不是病,痛起來快上吊」。但請注意,此上吊非彼上吊,乃牽扯手術之謂也。

說來這牽扯手術並沒啥學問,把年齡、體重、骨骼質地等輸入機器,嘎啦嘎啦一陣計算,立知最佳磅數幾何,然後在腰傷處墊上冷敷墊,把雙腳一綑,人去室靜,散客不一會兒就瞇盹過去了。

迷糊間,只覺得被拉著雙腳直往黑洞裡拽,背脊一陣陣涼,散客心想,已經九十,夠本了,但得趕緊自我算算帳,檢查檢查此生有沒有什麼虧欠才是,於是靜心細思,這輩子對國、對家,待人、接物....呵!還真有,咱在「七事堆」裡還有酒債沒收齊咧,當下凝神定念,氣運丹田,堅守貪戀瓊漿意志....

「別打酣了,醫生說可以回家了。」散婆搖動我的手臂說。

睜開眼,腰不疼了,跳下床整裝,發現褲管竟然短了一截,真鬧不清這頭一回接受美國的老人醫療福利,到底是賺了還是賠了。

回到家,趕忙掛上老花鏡,打開電腦直奔「七事堆」討酒債...嗯!麥大俠慷慨提供「貴州茅台」好酒一瓶,再往前巡...嘿!各位還都真闊氣,竟然是割下五花肉的大好肥肉炸油渣吃。妒嫉之情油然而生,忍不住要先嘮叨幾句,訴說訴說咱的「苦中作樂」經,再回頭來享受茅台的甘冽清香。

散客自小迭經戰亂,走到哪兒,都是一個苦字,唯一的「樂」事,就是混到了點豬油渣潤滑腸胃的時刻。因此,對「豬油渣」這玩意兒,親切如股肱。

豬油渣是熬「豬油」的殘渣。而專門熬「豬油」的玩意兒叫「豬板油」。

在咱家鄉,「豬板油」又稱大油。若依西洋人的說法就是「豬脂肪」。

也就是說,「豬板油」不是肥肉,而是肥膘。它是豬的肚皮肥肉之下,內臟外面,有薄膜包裹的成片、成塊、成條狀的豬的脂肪。

「豬板油」遇熱幾乎全是油,沒肉,渣也少,但用它熬出來的「豬油」,比肥肉熬出來的純淨濃郁。通常熬一斤「豬板油」的剩餘殘渣(豬油渣)至多一兩,是現在富裕社會的廚餘之屬。

但在咱當年顛沛流離的戰亂窮困歲月裡,「豬油渣」,却是多數人民夢寐以求的美味。它入口‘喀嚓’一聲,酥脆迸發,裡面僅存的一絲溫潤豬油,伴著微微的焦香染上舌尖,那股酥香脆潤的滋味,和終於得潤枯腸的滿足感,筆墨無從形容。總之,每回散客偶爾能被施捨到剛出鍋的幾粒,七魂八魄全都給樂出了竅。

「豬油渣」曾經緊密伴隨散客幾十年,不論是單配鹽水泡飯或大餅裹腹,或是用大頭菜、或青椒豆豉、或蒜瓣空心菜梗、或豆豉辣椒、或豆豉蒜瓣、或蘿卜乾、或辣椒、薑絲、蒜瓣、小魚乾...與豬油渣同炒,也或是用潤餅包裹豬油渣拌冬菜或酸筍豆腐干,再或是燒餅夾豬油渣炒的雪裡紅或霉乾菜,以及撒上大把豬油渣及蔥花的乾拌麵,全都是予人「賽神仙」感覺的人間美味。唯獨在香港難民營吃過的將豬油渣與麵同時放入水中煮熟的「豬油渣麵」,軟爛油膩,是散客平生吃豬油渣唯一感覺不“樂”的經驗。

「豬油渣」固然酥香脆潤,但畢竟是「有肉社稷安」的反意表徵,希望咱炎黃子孫,此後永遠只以之作為零食中的妙品,再也不要重蹈惟有「豬油渣」為 “樂”的苦難日子。

蒼天在上,散客敬謹獻上「貴州茅台」,請千萬要庇祐啊!

 


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散客自罰一杯
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逍遙散客
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主夫

老北京人只在每年的二月二「龍抬頭」日子吃一次懶龍「去懶」。

副市長大人時不時蒸籠懶龍,難怪是位勤快又孝順的超級媳婦。

散客真是粗鄙,又犯了碎嘴之弊,失禮!失禮!自罰一杯謝罪。

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原來是除春懶
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捏捏
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文章推薦人 (1)

主夫

原來懶龍是除春懶 !

這令人懶到骨頭的日子, 真該多吃些懶龍

在原文中寫過欄籠, 是一北京麵食家經過翻譯成日文, 又翻回中文, 都一直寫成欄籠

捏捏的腦子裡一直將那肉饅頭捲子當成雕樑畫棟的盤龍. 後來自己查証後, 更正過.

最近也健忘症, 懶龍又變回欄龍.   失禮了 失禮了.

還是喝我的清酒吧.

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是「懶龍」吧!?
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逍遙散客
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主夫
捏捏
麥芽糖

您這道美食老北京人稱作「懶龍」。是農曆二月初二“龍擡頭”日子各家各戶必食的「習俗」品之一,意涵是「除春懶」。

「懶龍」有肉餡,是不是【據說傳統的欄龍即是以豬油渣子和塩巴做成】,散客不瞭解,但確知有「花椒鹽、豬油渣子『花捲』」,風味特殊。

Ps,「『欄』龍」是中國建築(含椅、床)中,雕有龍形的『欄』的術語。可能副市長筆誤了。

您的「懶龍」叫人望而垂涎。佩服啊!

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恭喜散爺爺長高
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捏捏
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主夫
麥芽糖

恭喜散爺爺長高, 捏捏也想去拉一拉.

捏捏小時候也在廚房搶著豬油渣吃過.

上回寫的包子饅頭, 其中的欄龍, 據說傳統的欄龍即是以豬油渣子和塩巴做成

捏捏做的是現代版欄龍, 放了豬肉.

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聽講萬事足。
    回應給: 麥芽糖(myata) 推薦1


逍遙散客
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主夫

隨您大師方便,東講或西講,咱都受益。
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蝨多不癢
    回應給: 逍遙散客(yugene8) 推薦1


麥芽糖
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主夫

怪麥芽糖晚輩!

這兩天又拼命為蜀中災民請命.

您點吧!

要講酒廠拼酒, 還是高粱來源?




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不行!不行!市長會不饒人的。
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逍遙散客
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主夫
麥芽糖

咦!您許給大家的金門酒廠都還沒開鑼,反要咱先說書,不行!不行!市長會不饒人的。

Ps,良心建議,若尊夫人向您揮手,咬住牙任她打,千萬別閃躲,因為閃著了腰板──麻煩呀!……..乾一杯!

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汾酒 五糧液
    回應給: 逍遙散客(yugene8) 推薦1


麥芽糖
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文章推薦人 (1)

主夫

散客爺爺:

放心喝酒. 等您說完茅臺的故事, 麥芽糖還要端上娘說更勝茅臺的汾酒, 以及四川同學自豪的五糧液!

這醫生能幹! 能把縮短的脊椎拉回去. 多拉幾次, 就不怕脊椎骨壓縮神經痛啦!




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