麥芽糖 一個壞人 龍公主 回台小記 2 Julia小喵 欣然 捏捏 Tristan YannBing 逍遙散客 主夫
每次做叉燒肉都很成功﹐只要醃入味烤熟﹐味道比去外面買的好吃﹐因為甜鹹度可以照自己的喜好調配﹐紅色素也可少加或不加。
叉燒肉的用處多﹐做揚州炒飯、叉燒炒麵﹐切片鋪在湯麵上﹐或配大蒜下酒……
採用較瘦的五花肉、前腿肉、後腿肉﹐甚至是便宜的去骨豬排肉。材料容易採購﹐作法又簡單﹐有沒有引發您的興趣﹐試試自己在家烤叉燒肉呢﹖
叉燒肉(2人份)﹕Cantonese Style Roasted Pork
作法﹕
廚房筆記﹕
此食譜參考味全食譜《創意燒烤》﹐原食譜用豬的前、後腿肉。
我也曾用去皮的五花肉。這次是用不很肥的豬排肉﹐就是COSTCO賣的不帶骨的 Pork Chop。
醃肉料裡可加一支拍扁切段的蔥。
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書刪
這幾天看了書刪的叉燒肉做法, 一共做了兩回叉燒肉.
第一回屬實驗性質, 買回來, 後腿肉, 豬排肉, 和肩胛肉. 照著做
其中篇肩胛肉較好吃, 腿肉有點柴. 這回蒜放了太多些.
因迫不及待想吃, 醃的時間不夠
第二回, 買來了肩胛肉, 照著肉紋, 切成長條.
醃料, 稍微調整一下, 加入了腐乳, 以廣東生抽醬油代替日本醬油. 蒜放得比第一回少些. 足足醃了一天.
這回叉燒肉做得較好.
昨天又買來了較好的肩胛肉, 這回想調整一下烤的溫度.
畢業了的書生 主夫 書刪
這叉燒肉色澤真美 !
常由台灣帶叉燒肉回日本 !
以前曾買過李錦記或泰國的叉燒肉醃料, 但做起來味道都不是很滿意.
加上蜂蜜大概滋味會很好.
今天得來做一做這書刪式的叉燒.
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捏捏 Tristan 書刪
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