爸爸是個標準的北方人，什麼東西都可以生吃，從白蘿蔔、胡蘿蔔，小黃瓜、胡瓜、大白菜、苦瓜、洋蔥到青蔥、大蒜，不是切了細絲扮沙拉，而是抓起來就啃，不加一點調味料。

媽媽心靈手巧，對準爸爸的胃口做了好幾種涼拌菜，其中之一就是把平淡無味的雞胸肉化腐朽為神奇，做成了雞絲涼扮，有的時候吃不過癮，還會連雞腿肉都下海喔；而且裡面還加了粉絲可以填飽肚子，真的是炎炎夏日裡一道不錯的家常菜。

夏天的天氣熱，在高溫的廚房裡做飯也是很辛苦的，可以不動火不動鍋，輕鬆舒爽的做好晚餐，對媽媽來說，再好不過了。

要準備的材料很簡單：雞絲、粉絲和大白菜切細絲。其中雞絲一定要用手撥成細絲，不可以用切的，才不會破壞口感；而粉絲要用低溫的水泡熟，千萬不可以用熱水燙，燙的黏糊糊的就不好吃了；而大白菜洗乾淨切細絲就好了。

調味料有：蒜沫、醬油、醋（烏醋比較香）、砂糖和香油調和，裝在碗裡備用。

把大白菜墊底，加上粉絲，最後放上雞絲，吃之前最好冰凍一下，上桌前再淋上調味料，攪拌均勻就可以開動了。

大白菜的香脆，粉絲的Q嫩，再加上雞絲的綿軟，綜合在辛辣的蒜沫和酸甜香的調味料裡，每次一大盤雞絲涼拌，總是三二下就被一掃而空，媽媽再也不必擔心雞胸肉沒有人吃了。

如果還要講究一點，加上胡蘿蔔或是小黃瓜絲，不僅色澤鮮美，口感也不錯，有客人來的時候，端上桌不會失禮喔！