毛主席喜不喜欢吃肉？答案是肯定的。有一次，毛主席的保健医生徐涛主持制订了一周的菜谱，毛主席却极不领情。当时，毛主席已两三天未吃上“正经饭”（一般只吃麦片粥、烤芋头甚至玉米、战争年代毛主席吃的压缩饼干压缩饼干）。李银桥听说毛主席饿了，想吃“正经饭”了，便跑去对毛主席说：“徐医生早就定好了菜谱，就是没有机会做……”毛主席不等他说完，打断说：“我不要他的食谱。你给我搞一碗红烧肉来！”在毛主席看来，红烧肉是补脑子的好东西，所以他最喜欢吃。

　　毛主席日常吃饭如何安排？毛主席菜谱由保健人员、卫士、生活管理员、厨师共同制订。毛主席本人对于保健医生制订菜谱的做法素来不怎么满意。他不愿按照菜谱吃饭。因为工作人员制订的菜谱一般只注重营养的合理搭配，无法照顾毛主席那独特的饮食喜好。毛主席不喜好什么山珍海味，喜好的主要有红烧肉、红辣椒、霉豆腐、苦瓜、马齿苋、酸泡菜等，饮食偏素，但也从不拒荤，深具中国传统农民特别是老家湖南的饮食习惯和特点，尤其是红烧肉和红辣椒伴随他终生，至死都不改变这一嗜好。不按菜谱吃，工作人员尤其是保健人员颇有意见，常常跟毛主席讲理，但不能说服毛主席。有一次徐涛跟毛主席“说理”，毛主席听罢说：“你的话不听不行，全听全信我也要完蛋！照你那么多讲究，中国几亿农民就别活了。人生识字糊涂始，你懂吗？”还有一次，徐涛又跟毛主席讲营养平衡，毛主席听得厌烦起来说：“我已经习惯了。凡事都讲一个平衡，我有我的平衡，你有你的平衡，你非要打乱我的平衡不可，不是搞破坏吗？”毛主席还常常对保健人员说：“你讲我吃的没道理，实践检验真理，我身体不好吗？你搞的那一套也许有你的道理，但你到了我这个年纪未必就有我这个身体！”毛主席吃饭也没有时间规律，全凭饥饿感而定。有时，他两三天不吃一顿“正经饭”，中间仅以麦片、玉米、芋头等充饥。他一生大都未曾一日三餐，一般是一日两餐或两日三餐，而且吃饭时间日夜不定，完全可以说哪个时辰都吃过饭，哪个时辰都睡过觉。
       
　　除红烧肉外，毛主席还喜欢吃鱼。在陕北杨家沟时，卫士们常去附近河沟里捉鲤鱼。建国后他吃的鱼虾也大多是国产货，比如他常吃的小虾就是中南海产的，工作人员休息时做上几个小箱，里面放上一些饭粒，丢进中海里，第二天取箱时一般能捞上一小碗小虾。毛主席很喜欢吃中南海出产的这种小虾，有时他用中国菜的做法做了吃，有时也用外国的方法做来吃。
       
　　毛主席为何喜欢西餐？60 年代初，毛主席在吃过几种西菜后，对于用西餐方法制作出来的鱼虾感到十分新鲜惊奇，对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想，原来西餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。所以，工作人员开始为毛主席物色了一位精通中西菜肴制作工艺姓陈的厨师。1961 年4 月26 日，几位工作人员还会同厨师为毛主席精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱。但是毛主席虽然对西菜感兴趣，却很少正正经经吃过一顿纯粹的“西餐”，终生没有一套西餐餐具，更不会按照菜谱去吃菜。在毛主席看来，无论是口味，还是营养，中国菜都远远超过西菜。毛主席在吃西菜时一般都是与中菜和合在一起吃，饮食还是以中菜为主，其中有时也夹杂上几个西菜，或是西菜肉类，或是西菜汤类。虽然工作人员为毛主席制订菜谱的目的也是一个加强平衡的问题。可毛主席一生艰苦节俭惯了，对于饮食营养平衡的繁琐搭配素来并无好感。他认为这样做未免显得多此一举，因为一则麻烦，造成追求享受和奢侈；二则违背了个人的饮食习惯和偏好。所以毛主席对任何有计划的菜谱都是坚决反对的，他不愿意在吃饭方面也受约束。
       
　　其实，毛主席对中菜、西菜有着十分独特而精辟的认识。有一次，他在与保健医生徐涛谈起中西菜肴的比较时说了这样一段意味深长的话：“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国菜饭。饮食也是文化。全国有多少省和地方，菜饭有多少种？中国地大物博、宝藏很多，可开采及生产的有限；土地多但可耕地少，大家只好暂时少吃一点；中国是东方国家，习惯上吃得素一些。本来在中国古代，佛教僧侣终年吃素食。据说南朝梁武帝终生都吃素，影响较大。后来素食由寺庙传到宫廷又传到民间，不过我们并不是全素，吃得素一些对健康有好处。西方人食物里脂肪多，越往西越多，他们得的心脏病也比中国多。”毛主席还常说：“中国饭菜合理，在对人的健康方面比西餐要好很多。”
       
　　毛主席吃饭搞特殊化吗？毛主席终生节俭，生活要求极低，最好的享受就是要吃红烧肉而已。60年代初，因为天灾人祸，国民经济进入十分艰难时期，毛主席为此常常寝食不安。工作人员为了保重主席的身体便格外注意饮食营养。毛译东察觉后很生气，特别叮嘱工作人员注意节约，并提出要每月检查一次家庭生活帐。他带头“不吃肉”后，四菜一汤的简单饮食中便很难见到一丝肉末。这使厨师们深感为难：“无肉怎么炒菜？”厨师们绞尽脑汁，希望从小莱中寻找出路。他们知道毛主席喜粗食喜辛辣。于是，冬寒菜、空心菜、雪里红等毛主席乐于接受的小菜在厨师们的精心烹制下各个花样翻新，变幻无穷，他喜欢的马齿苋也由单纯的清炒翻样出了搅蒜泥、卤辣酱等新花样。毛主席见此，高兴非常，味口反而更佳。毛主席菜谱中有这样两份菜单： “1962 年6 月10 日早，番茄、雪菜、炒苋莱、烩芦瓜。烧饼、米饭。”“7 月7 日早，雪菜笋丝、炒海带、炒苋菜、生边豆芽。汤面。晚未吃。”这就是毛主席在三年困难时期的典型伙食。然而，毛主席毕竟是中国人民的伟大领袖，他的健康并非为他一个人所拥有。工作人员感到毛主席夜以继日的工作，一天只能睡上4、5 个小时，而饮食营养却跟不上，长期下去终究会出大问题。于是，他们便时常变着法子偷偷炒些荤菜端上桌来。毛主席发觉了，很是生气，命令马上撤下去。有时，工作人员好言相劝，毛主席烦了，便以“罢吃”相抗。
      　
　　毛主席生前和其他城市户口居民一样，每月粮食定量为24斤，无论在哪里吃饭，只要是该自己付粮票的就自己付，坚决不吃白食。如1964年7月23日到9月22日两个朋时间，便给人民大会堂交纳便餐粮票5.5斤；1965年5月29日，交给井冈山管理局伙食费17.5元，粮票23斤。另外，其他日常家庭开支也都全部由自己出，从不讨公家一分线便宜，1963年11月23日，毛主席购买乒乓球12个，用去2.4元；1963 年11 月24 日，修小锅换底1 个，用去1.10 元； 1964 年5 月，毛泽东的皮凉鞋换底，用去手工费2 元；1969年10月20日至12月7日，在武汉时付洗衣费，12次共付款2.10元。
       
　　从以上所引述，我们可以发现毛主席爱吃肉特别是爱吃猪肉，主要吃中餐，出于好奇也不反对西餐，有菜谱但是坚决不按菜谱吃饭，吃饭也不是一日三餐，甚至几天不吃一顿“正经饭”。毛主席何时提出不吃肉？1960年12月27日，毛泽东对卫士张仙朋说：“我不吃猪肉和鸡了，猪肉和鸡要出口换机器。我看有米饭，有青菜，有盐有油，就可以了。”以此可以认定毛主席不吃肉的开始时间，也可以认定毛主席并不是因为听从医生建议才不吃肉的。

　　当然，我在《毛泽东遗物事典》中自然看到了1961年4月26日厨师为毛主席制定的西餐菜谱，同时也看到了毛主席的其他菜谱。只是有人为了诬蔑毛主席虚伪，不能与民同甘苦，所以只说此菜谱，而不说彼菜谱。然而，历史终究不是任人打扮的小姑娘，历史终究是历史，鲁迅先生说，捣鬼有术，也有限。别有用心者采取断章取义的方法，借用某件真实的事情歪曲整个事情的本质，虽然很会捣鬼，也有一时的效果，但终于还是露出了自己的马脚，暴露出极端丑恶的面目。对这种人说这种话，还能够相信吗！