今天在電梯公告裡看到一張有關雞蛋的文章

由於本身工作擔任營養師

所以也跟大家分享一下我的所學與小小的想法囉!

由於雞蛋生出來的地方離雞的肛門口很近

外殼上很容易沾染上髒污細菌

但雞蛋裡有一層薄膜

就有點像人的皮膚一樣會有隔離保護的效果

因此這些細菌並不會這麼容易污染進雞蛋內部

需要擔心的是雞蛋未經清洗，手接觸外殼上的污染物沾染上食物

因此選購洗選蛋由於經過清潔可以將細菌大量降低

雞蛋在餐飲界引發食物中毒的細菌主要是沙門氏菌非大腸桿菌

而無論沙門氏菌或大腸桿菌只要經過高溫烹調細菌都會死光光

所以不需要太過擔心喔!

另外一提，在營養方面蛋白能夠提供很優質的蛋白質，便宜又容易取得

不過蛋黃含膽固醇量高，膽固醇高的人可就要注意囉!

其實大多數的食物都有某些的營養，均衡不過量也不需要太過恐慌啦!

PS:外面賣的炸雞排建議大家少吃，姑且不論雞肉好壞，油炸油脂的裂變對身體造成的傷害才更是令人害怕(給大家一些數據參考一下，市售目前沙拉油18L約要800-900元，外面油炸鍋約需2-3桶油，所以光油的成本就要1600-2700，一塊雞排賣45-50元，不算肉的成本、水電、人事開銷需要賣多少雞排才能回收油錢？因此要常換油的機會就難多了，油脂經過長時間的加熱會產生變化對身體的影響真的很令人擔心呢!)

祝大家健康快樂!