【聯合報╱許又方／東華大學中文系副教授（花縣壽豐）】 2007.07.09 04:11 am
  
嘉義一家餐廳推出「陰陽活魚料理」，魚身雖已炸到酥熟，但魚卻仍是活的，腮、嘴還在嚅囁開合，魚眼甚至盯著舉箸蠢蠢的食客，而饕客朵頤的情景，大概與電影「人魔」中開腦自食的畫面同等震撼。這種野蠻吃法，源自彼岸；如今卻在台灣上演，怵目驚心之餘，對國人賤視生命的行徑亦感到萬分悲哀。

萬物都必須相互利用才能生存，因此才迫不得已侵奪他物的生命。「弱肉強食」雖是自然法則，但我們畢竟是「人」，「人」之異於禽獸者，在於人有同情心，具有分辨善惡的能力。吾人靠其它生物而活，心裏其實應該對那些供我們食用的生命抱著感激之情，而非挾著「萬物之靈」的狂妄傲慢，任意玩弄、糟蹋其身軀。宋儒張載曾云：「民吾同胞，物吾與也」，我們雖「貴」為人，其實卻也只是「萬物」中的一類而已，易地而處，有人希望被當「陰陽料理」食用嗎？

孟子說：「聞其聲，不忍食其肉。」筆者誠然不解那些食用陰陽活魚的饕客們，如何能對魚兒仍在轉動的無辜眼神視若無睹？張口猶不躊躇？談笑能無愧色？台灣人真箇殘忍無情到如此地步？這種吃法若張揚到國際上，恐怕我們將繼「貪婪之島」的罵名後，又多一個「殘酷之島」的貶稱，凡百君子，能不擊鼓而攻之？

【聯合晚報╱社論】 2007.07.08 01:47 pm 
 
動物保護法頒訂這麼多年，顯然還沒有進入民眾的日常生活。而生命教育推動了這麼久，似乎也還只是在小朋友和青少年身上打轉，大人的生命教育顯然更需要著力。

怎麼說呢？嘉義市一家餐廳，推出了「陰陽活魚」這道菜，引來民眾撻伐。這家餐廳的老闆在推出這道菜之前，可能想都沒想過這是違反動物保護法的行為。近幾年台灣也曾有幾件有關動物保護的爭議事件，譬如流浪狗和神豬，為何沒有引發民眾注意？甚至還有餐廳公然推出這樣虐待動物的菜餚？其實，台灣的餐飲界競爭相當激烈，台灣民眾的餐飲口味極度挑剔。於是乎，餐廳想要生存，除了料理更加精緻，或者引進異國料理之外，不外乎營造特色，走向主題餐廳。另外一個偏鋒，就是讓客人體驗感官刺激，「陰陽活魚」就是一個例子。

在此之前，像這種陰陽活魚的特殊料理，台灣民眾和餐飲界並非沒有聽聞過。台灣業界沒有引進，應該就是擔心違反動物保護法，以及引發台灣民眾的反彈。甚至於，台灣廚師三十年前就曾經做過這樣的料理。台灣的料理水準和動物保護觀念不斷往前進，可嘆的是，嘉義市這家無知餐廳，竟以為從大陸四川學來的這道菜，是什麼高級料理、獨門絕活，可以為餐廳帶來滾滾錢潮。其實，不管是為了證明上桌的魚確實是活魚也好，是噱頭也好，這種不把動物生命當生命看待的行為，絕對是生命教育的最壞負面示範。現在事情鬧大了，這家餐廳不但要接受罰款，恐怕也要背上壞名聲，得不償失。

其實，動物保護法頒佈以來，以及在動物保護人士的努力之下，台灣對動物的保護確實進步了很多。但是在一般民眾的觀念裡，有關動物保護的印象，可能還停留在對野生動物的保育，或者至多是像虐殺流浪狗的問題，忘了自己身邊就有著和動物保護有關，事關動物生命權益的課題。尤其是在吃的方面，人類到目前為止還無法做到不食用動物，但動物也有生命，也有權益，即便是要食用動物，如何減少動物不必要的痛苦，就是一個社會是否文明的指標。餐飲界用動物的痛苦來吸引客源，增加自己的利益，我們希望這是最後一次！

【聯合報╱編譯王先棠╱報導】 2007.07.08 03:56 am  
 
圖／聯合報提供
 
避免動物遭受不必要的痛苦，各國基於人道訂定法規保護，已成趨勢。香港「防止殘酷對待動物條例」規定，「宰殺或預備宰殺動物，為動物帶來不必要的痛苦」違法，保護範圍也包括魚類。

某些歐洲國家規定，釣魚者釣上魚之後，必須立刻把魚用鈍器砸死。

德國對於動物屠宰方式也有特殊要求。德國法律規定，必須在「麻醉」或「無痛」的情況下殺死脊椎動物。因此，魚販不能把活魚直接交給顧客，顧客挑好魚後，要由店家把魚放進電箱快速殺死才能販售，防止虐殺的情況出現。

英國立法保障動物權益的歷史悠久，早在一八二二年國會就通過禁止虐待牲畜法案，這也是全世界第一個保障動物的立法。

英國動物保護法適用範圍涵蓋哺乳類、爬蟲類、鳥類與魚類這些脊椎動物，虐待魚類即違反動物福利法。這個法規的適用範圍將來還可能擴大。

每日郵報報導，英國環境食物暨農業事務部在動物保護團體的壓力之下，最近考慮將人類飼養的昆蟲、蜘蛛與章魚列入新版的動物福利法案，讓這些無脊椎動物也能享有與貓、狗同級的「動物權」保障。

動物保護人士認為，龍蝦、章魚這種較高等的無脊椎動物，也會感到疼痛，應該像脊椎動物一樣，受到法律保護。未來英國的餐館老闆恐怕必須把蝦蟹養在乾淨、溫暖、不擁擠的水箱裡，否則將遭司法機關起訴。

英國政府去年四月通過動物福利法案，規定飼主對於其寵物的「基本福利」負有法律責任，還把違法罰金調高為兩萬英鎊（約台幣一百卅萬元）。

【聯合報╱本報記者郭勝恩】 2007.07.08 03:56 am 
 
嘉義市一家餐廳推出「陰陽活魚」料理，端上桌時魚嘴還在張合，藉此強調食材鮮活；雖然是吸引食客的「點子」，卻招來殘忍的批評。其實強調食材鮮活的方式不少，實在不必以近乎凌遲動物的方式滿足口腹之欲。

近年來飲食多元化，消費者嘗遍各國各式料理，足已豐富味蕾。如還追求茹毛飲血更「生鮮」料理，無異回到野蠻時代，也損及人性。

除了陰陽活魚，中國民間流傳的殘忍吃法，尚有烤鴨掌，把活鴨放在微熱的鐵板上，活鴨受不了高溫開始跳，最後鴨掌烤熟了，鴨子還活著。最恐怖的則是生吃猴腦，敲開猴子頭骨，舀挖猴腦入口時，猴子尚掙扎慘叫。

如此嗜血的吃法，令人懷疑是為了美味，還是追求感官刺激？已有廚師省思「陰陽活魚」這樣的「創意」太殘忍，寧願棄此手藝，值得稱許。

消費者是不是也該本著對眾生的尊重，感謝人類賴以維生動物的奉獻，拒吃有虐待動物之嫌的料理，畢竟美食是文化，不該有血腥的一面，不該忽視動物也有感受。在各國以更人道方式宰殺動物的今日，我們還大啖「活料理」，真的是一大諷刺。

「陰陽活魚」推出後，生意並未變好，反而出現撻伐聲浪。到底這道料理帶來多少「利」與「益」，業者有必要深思熟慮，權衡得失，如果無利又無益，甚至還要面對千夫所指，乾脆把這道料理除名吧！

【聯合報╱記者程嘉文／台北報導】 2007.07.08 03:56 am 
 
嘉義餐廳推出把魚炸熟一半的「陰陽活魚」，學者與動保人士對此嚴厲譴責「極度不人道」，並指出此舉已經觸犯現行的動物保護法，縣市政府的農政單位依法可以取締處罰鍰。他們也憂心，這種極端不尊重生命的行為，對於下一代將產生極大的負面影響。

台大獸醫系教授費昌勇聽到這件事，第一反應就是衝口而出：「太殘忍了，會端出這種菜，不是文明國家應該有的行為。」他說，現行動物保護法第六條就規定，「任何人不得無故騷擾、虐待或傷害他人飼養之動物」，第十三條也規定，「宰殺動物時，應以使動物產生最少痛苦之人道方式為之」。依據動保法第卅條，無故騷擾虐待傷害動物，可處一萬到五萬元的罰款。

對於這種菜色很可能是學自大陸，費昌勇也感慨指出，大陸至今還沒有動物保護法，而且台灣不是向來自詡比大陸要進步、要文明，為何要學這種負面行為？

費昌勇也指出，大家不要以為魚不會叫就不會感到痛苦，事實上冷血動物比起溫血動物更不容易死亡，研究顯示即使把魚的血液放乾，它的神經系統也可以維持好幾小時的運作，因此這種把魚身炸熟卻故意讓魚頭存活的方式，對魚會產生極大的痛苦。

中華民國動物福利環保協進會理事長劉香蘭則說，即使要吃肉，也應該讓動物好好地走，為何要想出這麼恐怖、這麼令人不忍卒睹的噱頭？這樣子豈不是教育下一代不要尊重生命？劉香蘭說，「人怎麼會變得這麼殘忍？」