肉桂醃烤鹹豬肉---香料迷幻市場(三十) - 七事堆

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肉桂醃烤鹹豬肉---香料迷幻市場(三十)
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	花蔭深濃等級：8 留言｜加入好友

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	HYT 龍公主歌劇卡門演出之二一個壞人書刪 Julia小喵 Daju Tristan 安逸麥芽糖主夫 more...

中午心血來潮翻了翻冰箱冷凍櫃，發現又多了許多魚肉。恐龍爸爸有著神不知鬼不覺搬運食物回家的功力，且他採買向來以量取勝，為了新鮮度也怕沒有足夠空間，我只好像那隻金頂兔子般地不停地做菜以消耗冰箱內的食物，但卻也總趕不上他那有如儲藏食物好過冬般的勤勞速度！

找到了塊長條五花肉，退冰後兩面先抹上較多的塩與黑胡椒粉，一面灑上莳蘿子；另一面抹上少許咖哩香料，同時如削鉛筆般的方法削下肉桂的粉末抹上肉面。下班後回到家開了烤箱熱爐後，把醃了一下午的肉送進烤箱，攝氏260度約四十五分鐘。

烤完後待溫度略降，把肉條切成粗片狀，可惜沒有青蒜只有蔥，唉！這真如同戒指少了寶石，雲霄飛車慢如龜速般的掃興了！只好把蔥白切大條點充數，騙不了舌尖，騙騙眼睛也好！

這道菜其實是客家鹹豬肉的改版，只是加了香料，味道濃郁，所以醋汁也就免了！喜歡皮脆者可以再多五分鐘，但恐龍爸爸說肚子餓了，所以就在這肉軟皮Q，油脂盡出的時刻先出爐了！豬皮未脆，但因為已無油脂，所以咬起來彈性十足卻不膩口，軟硬適中連剛掉了兩顆牙的大恐龍也能連吃數片！

飯後再來杯熱濃茶，恰好收起舌上香味，為這道重口味的菜畫上一個恰到好處的句點。

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=2752160

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謝謝麥芽糖
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	捏捏主夫麥芽糖

我也愛吃蒜泥白肉，但很少做，主因是我切工不夠好！

蒜泥白肉若切厚了或樣子歪七扭八，我想大家都沒胃口了吧！

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=2753544

蒜泥白肉
回應給：花蔭深濃（shadowy）	推薦4


	麥芽糖等級：8 留言｜加入好友

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	花蔭深濃主夫安逸捏捏

看這精心烹製的烤豬肉, 真是色香味俱嘉, 充分表現豬肉的美味. 好照片, 好食譜!

也讓平日遠肉的麥芽糖, 想起第一次吃蒜泥白肉.

舅舅晚婚, 舅媽入門, 麥芽糖已經可以自己搭公車, 去舅舅家, 拜見舅媽.

蒜泥白肉就是舅媽待客的好菜

白肉軟嫩適度, 蒜香相得益彰.

舅媽看我不怕蒜泥, 就拿出糖蒜招待. 那是頭一遭吃到美食, 永遠記得!

眼看著自己也比舅媽還老, 她也早已離開我們.

在這熱鬧的廚房, 彷彿成了竈王爺: 香味往事, 如同廟裡的香火飄逸, 更如暮鼓晨鐘, 聲聲佛號, 冉冉帶我心飛揚. 回頭看紅塵多情, 竟是如此美麗. 幸得生為人身, 每個接觸, 都是福報.

謝謝!

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=2753202

好吃的烤鹹豬肉
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	捏捏等級：8 留言｜加入好友

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	Tristan 安逸麥芽糖花蔭深濃主夫

對五花肉真是又愛又怕

今天照著花蔭的食譜, 買了兩條五花肉回來, 今天的烤鹹豬肉沒抹上肉桂,

只有塩, 胡椒, 酒.

照著這溫度和時間烤, 真是好吃又省事.

有時炸台式豬排, 捏捏也喜歡以肉桂粉入味. 今天先做普通的鹹豬肉.

謝謝花蔭分享.

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=2752550

littelesunshine提供的好方法！
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	花蔭深濃等級：8 留言｜加入好友

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	安逸麥芽糖主夫

用叉子刺鬆豬皮抹上Baking Soda(pinch) 再塗上米醋，烤出來豬皮即會有塩焗的脆口效果。

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=51217&aid=2752167

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