媒體介紹一些台北旺地 - 信義計畫區若干新「貴」餐廳，多半強調花了幾千萬裝潢、有什麼名人光顧云云。其中有的試過、有的沒去過。不過一張圖片倒是牢牢吸引住目光。這是某家名為《大X》「養生」鐵板燒餐廳的一道菜。

曾酷愛潛水、海洋生物如我立刻覺得一陣暈眩欲嘔，圖中碟上魚竟然是一隻不小的「紋身蝴蝶魚」(Lined Butterfish、學名 Chaetodon lineotatus，見後註)，如此美麗的台灣近海珊瑚礁觀賞魚，怎麼變成了店家、記者口中的『澎湖特產海鮮、有如熱帶魚般的黃盤魚』？如此五彩斑斕盤中飧，難道真有人下得了刀叉？蝶魚類與其他魚類比較，並無特別富含什麼養份，怎又變成什麼『養生美饌』？

再閱文章，原來該店是另一標榜「養生」之《三太》鐵板燒大廚跳槽領軍。未去三太前就常聽說「某某人常去」、「是某某人投資」，而這些某某大名，多為一些所謂「電子新貴」，筆者卻從來不覺得 "Nouveau Riches"( 新貴)們一定懂飲食 - 吃喝雖為人類本能，但一大半卻是 "Acquired Taste"，需後天培養、經驗而來，實無速成班(一個人一天也不過三餐嘛)。昨天中了樂透，並不代表明天就能識飲識食。筆者一向覺得：某某人去、不代表我就得去，某某人喜歡吃、不代表我就會覺得好吃。

但是，酬酢難免，所以也去過三太。一餐自始至終，道道菜號稱養生，結果來的不過是平淡無奇的白身魚、幾條豆莢、幾塊山藥、幾顆銀杏、幾片南瓜、蕃薯葉等等，不但平淡無味、價昂，還吃不飽(大概又是什麼養生理念吧？)。偏偏每盤煞有介事的裝飾、盛盤，極力弄得漂漂亮亮，卻又對上筆者最不以為然的 '80~'90 年代裝模作樣 "Nouvelle Cuisine" (所謂新派西餐) 調調。席間賓客還得「好健康啊」、「好美啊」、「好清爽啊」讚嘆一番，直聽得七竅生煙 ~ 明明只是噱頭，怎個個當真？

一碟菜絕對無法讓人變健康、一塊牛排也絕對無法讓人立刻爆血管。本地飲食習慣重油、重鹹、多味精才是問題，酌量減輕、均衡內容自是養生。吃條觀賞熱帶魚是養什麼生？！

這家養生鐵板燒餐廳就算用禮車來載、鋪紅地毯，筆者也不會去的了。

2005‧05

特徵：頭部近眼處輪廓稍凹；吻尖錐狀。體白色，自硬背鰭後方基部經軟條基底下方、尾柄至臀鰭基有一新月形黑色帶；體側有10 條以上垂直黑色幼紋；眼帶黑色。腹鰭白色，其他各鰭黃色。
棲息環境：珊瑚礁。
備註：觀賞魚。
分佈：印度洋至太平洋，紅海、東非、夏威夷，北至日本南部，南至澳洲大堡礁，密克羅尼西亞。

潛水愛好者皆知，因台灣過往濫捕、濫射、濫炸及環境保育不力，近海珊瑚礁及生物已大量銳減，如果再加上「濫食」，未來潛水愛好者在本地沿海勢必只見一片海底荒漠。