友人認真考慮開間日式小餐廳玩玩，詢問在下意見：台北欠缺哪類日本料理店？筆者不假思索便回答：雞料理(Tori ryori)或燒鳥(Yakitori)、串揚(Kushi-age)、天婦羅(Tempura)專賣店。

此言所指是又專又好者，不是那些「一腳踢」、什麼都做的 "Wannabe"(實在難以中文表達的美俚，大致就是「東施效顰」、「畫虎不成」之意)。日本料理分類甚細，台北欠缺的專門店可多了，例如河豚(Fugu)店、日本麵店等便未見。(關西)串揚類曾經出現過一家《串之坊》(Kushi no bou)、後已消失。燒鳥類雖然許多居酒屋提供、也有《山喜屋》、《秋吉》等較接近，但是水準委實比日本差一大截，甚至比當地一些「立食」(站著吃)、「屋台」(路邊攤)尚不如。至於天婦羅，更付闕如。

台北開了一家《Kokekokko》，大致介於雞料理及燒鳥店之間，許多媒體、食評、Bloggers 早介紹過。筆者試過後記了幾段，已埋沒於草稿夾中(有些懶得寫單一餐廳了)，現見饕友 Bloggers 們再至，補述一下。

"Kokekokko" 如果翻成中文、就是「咕咕咕」雞啼聲了，並非專有名詞。台北這家店是由洛杉磯本店開過來的。在日本，也有同名之燒鳥店，但老闆不同、是屬於即將進駐 101 大樓的 Y's Table 餐飲集團。洛杉磯「小東京」區(Little Tokyo, J-Town)餐廳不少(Sushi Gen, R-23, Kokekokko...)，其中 Kokekokko 頗獲好評，許多台北、南加兩邊跑的友人皆常至。

好燒鳥店必備條件是什麼？好雞、好炭、好功夫，外加供應酒類豐富、店內氣氛好。這些條件 Kokekokko 大致尚有，可惜，功夫上略差一籌、氣氛也由熱鬧的居酒屋風轉為較謐靜的 Bar & Grill 感。

不怎滿意者：

雞肉丸(Tsukune)：這是燒鳥店的「看板單品」，一吃便知當店水準。該店的雞肉丸過於乾實，除了捏製功夫不足、亦烤得久了些。與 "Juicy" 多汁感幾乎扯不上。
雞胸肉(Sasami)：可能因為雞種關係，雖不至於像白肉雞那麼食之無味，也別想與在日常見的軍雞(Shamo)般那麼柔韌均衡。
雞軟骨(Nankotsu)：這道應該常備之菜色不在菜單上，被列為「當日限量特選」品，點來一嚐。用了膝關節軟骨(げんこつ‧Genkotsu 或ひさ Hisa)而非胸軟骨(やげん‧Yagen)，不是不行，但「軟骨帶硬骨」、且不甚入味。
鵪鶉蛋(Usura Tamago)：實在不適合於燒鳥套餐中出現，如同只用醬汁著色。

值得一嚐者：

內臟類如雞心(Hatsu‧Hearts)、雞肝(Lebba‧Liver)、雞胗(Sunagimo)處理、燒烤均有水準；雞翅(Tebasaki)、腿肉(Momo)亦可。這幾樣都不過不失，不至於輸給任何燒鳥店。
Wagamama 丼：雞鬆及雞肉片蓋飯，本身相當好；是點了套餐後外加的、卻先送上來，順序紊亂。
雞頸肉(Seseri)：也是「當日限量特選」品，在台難得見到，該品水準甚佳。
沾蘸料：除了黃芥末，另一沾蘸料十分中式，幾乎即是粵菜的油鹽薑蓉 ，不但風味佳、也是筆者一向喜愛之沾料。

入境隨俗？

不知是否本地市場較難接受「純」燒鳥店，這裡牆上也寫上許多其他料理，由開胃菜、酒肴、烤魚、煮物到天婦羅洋洋灑灑一大排。隨便試了兩種：

明太子白菜：十分好的酒肴，白菜粗絲及辛口明太子都選得好，清爽中兼帶明太子獨有風味。竟是當晚最佳品。
炭烤花魚(Hokke)：送來即有些後悔，不是開邊烤、算是「丸一匹」(Maru ipiiki、整隻)姿燒い(Sugata yaki)好了，用在此尺寸的魚上實在古怪、用於花魚亦不適合，賣相很不佳、味道也普通，延續近年來在台北餐廳沒吃過好 Hokke 的「傳統」(包括現今《狸御殿》在內)......

酒類齊全

Kokekokko 酒類頗豐，除了少不了的啤酒、生啤酒(Asahi)、日本酒，近年大流行的燒酒選擇亦不錯。一如 L.A. 店，亦備葡萄酒。Wine List 上不乏佳作(例如 '01 Opus One)、挑得也合(例如適合搭配燒烤醬汁的 Zinfandel)。喜歡喝兩杯的應該可以滿足。

日本老闆不在，店員似乎沒一個通曉日文。倒不是說開日本店一定得會日文，而是至少要知悉菜名吧？令筆者想起某晚至台北一知名日本料理，鄰座西方客想點些枝(毛)豆來下酒，講了半天 "Edamame, edamame..."，全店服務生都像鴨子聽雷，最後實在忍不住解圍之。 

不少朋友吃過其洛杉磯店、也在日吃過許多燒鳥屋，對 Kokekokko 台北店評語分別是『不行』、『十樣只有五樣能吃吧』、『不能跟東京西麻布《雞匠》、《軍雞匠》比』。筆者大概因期盼台北能有一家像樣些的燒鳥店已久，所以沒那麼嚴苛，個人覺得 Kokekokko 單品雖有好有差，但在台北不必強求、可曰及格了，也無需強其所難與東京名店比較。可視為宵夜去處之一，但較適合只點選雞類料理。

2006‧04(Pictures taken by Author - 手機而已 & also courtesy of Peray & Kungaroo)

(網友記述眾多，僅錄熟識者圖文，依發表時序)
Kokekokko(Peray)
雞料理 こけこっこ　焼き鳥の味と絕品の雞料理(Gastronomist)
Kokekokko(Crazybird)
Kokekokko(Grace)