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《養生》漢方食材‧ 歸參豬肝湯
2007/01/03 10:06:58瀏覽7990|回應5|推薦71

最近這幾天,忽冷忽熱的,流行性感冒病毒也到處散佈著,看著大醫院小診所,都是人滿為患,所以在平日烹調時,能在菜色中,添加適量的中藥,取其汁,除了另有其他功效外,也能額外的保健身體也不錯~氣色也會變的更好喔~ 

如果本身有小感冒的人就不建議食用這道菜,要等感冒好了才能吃喔~

材料:人參鬚1小把、當歸4片、豬肝半個、蒽株適量、鹽適量

作法:1.豬肝洗淨切片,蒽切段,備用

         2.人參鬚浸泡30分,加水(以能淹過豬肝片為準),同當歸熬煮20分後,再下

            豬肝片、煮熟後,加入蔥、鹽及調味料,拌勻即成

材料介紹:

 1.豬肝

    性味:性溫味甘苦,蛋白質21.3%,脂肪4.5%,鐵,維生素B1、B2,菸鹼酸

               ,尤其含有大量維生素A,營養價值頗高

   功效:明目補肝、補益血氣

   注意:膽固醇含量較高,高血壓、冠心病應少食

 2.  :性溫味辛

     性味:大蒜素、碳水化合物、抗壞血酸、蒜素、蛋白質

     功效:解汗解熱、活血健胃、促進血液循環、消除風濕、解毒消腫、

                        風寒感冒

            注意:本品的表皮細胞含有大量的揮發性油,叫蒽蒜素,有殺菌作用

                       ,烹調山珍海味及高蛋白質食品時,加蒽能將蛋白質分解,大

                       大提高蛋白質的吸收率

3.當歸:性甘、味辛,性溫,有補血、活血、止痛、等等功用

              功效:改善血液循環、鎮靜、鎮痛、保肝、降血脂等功用
   
4.人參:人參為神農本草經上品,主補五臟,安精神,定魂魄,明目開心益智

              ,大補元氣      

      

( 休閒生活美食 )

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口水流下來了~
2007/01/15 17:28

葉子最愛吃豬肝了~

我也要~我也要啦~


◎v◎
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2007/01/05 22:22

小魔女好棒,每樣食材都介紹的好清楚,

搭配起來又很好看好吃兼養身,一舉數的ㄋ!



AnKong
等級:8
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謝謝回答
2007/01/05 12:08
真的呢,參的種類很多啊
我也搞不清自己擁有的是那類的參
現在只想把它配以肉類來煎湯飲好了


烘焙小模女( Alice ching )
等級:8
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歸參豬肝湯
2007/01/04 08:53

這道料理是使用參鬚

您是整條人參,而且人參有分紅參,野參,西洋參,東洋參,不知您是那一種

如果是(韓國人參),或是其他的參都一樣,建議先以烤箱烘焙,至軟化,切片

再放冰箱保藏,如不會使用一般中藥行也會為您切片,但是會收個費用

韓國人參平日可泡茶飲用,若要用在上方的料理,建議您使用1~2片

如果是西洋參,一般我們會取適量切片及肉片或排骨,放入電鍋蒸,或是磨成粉加入適量的珠貝粉,份量是1:2 (西洋參1:珠貝粉2)這樣大人小孩保養氣管,潤肺


AnKong
等級:8
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人參
2007/01/04 08:09
家裡冰箱藏有人參多年不懂烹調
想請教小魔女如何能把一整條的人參弄佳肴?