我好愛好愛吃滷肉飯，

那是在好小好小的時候，

記憶中，爸爸在嘉義市區租了一小間平房，做起了檳榔攤的生意。

矮矮的兩層樓，爬上窄而陡峭的樓梯，

即是與走道共用，狹小、簡陋的廚房，

左手邊有著一間小倉庫儲放雜物，

倉庫旁還有一間大通鋪，擠著的是一家溫飽的夢想。

年輕的爸媽當時已生下了四位千金，

小不隆咚，個個都能吃能玩！

創業維艱的當下，檳榔攤的收入扣除了一家子每月開銷和孩子們的學雜費，

剩餘其實不多。

在當時，最快樂的時光是每週四的晚上，

附近停車場會舉辦一場大型夜市！

在我小小年紀的心目中，

感覺那就像是城堡所舉辦的晚會一樣豪華、五光十色！

這天，我們早早就洗好了澡，

幾個小蘿蔔頭心情既興奮又雀躍！

就等爸媽提早收拾好攤子，

各騎著一台機車，小的在前大的在後，三貼到夜市去。

那夜市好大好大，有套圈圈、附贈氣球頭飾的電動火車、摩天輪、會飄的氣球、還有好多各種顏色口味的蛋糕麵包、餅乾糖果！

擁擠的人潮、熱鬧的氣氛，在金黃燈泡下我看得眼花撩亂、目不暇給！

忍不住內心的好奇，常不由自主地脫隊，這兒摸摸那兒看看，

非得爸媽和姊姊們的再三催促甚而語出威脅，這才依依不捨地離開那些好玩又有趣的攤位。

好不容易啊，我們這一家費盡千辛萬苦的跋涉，歷經種種險境(攤位的吸引力)，

總算來到了小吃攤前。

爸爸各點了一碗滷肉飯給大家，只有他是大碗，我們和媽媽都是小碗。

天哪!!那滷肉飯，好油好亮好香！

粒粒分明、飽滿的白米飯上，澆著一大匙的滷肉。

滷的紅透亮的滷肉一角一角，肥瘦相間，

看了真是讓人食指大動，垂涎欲滴，

豬油爆紅蔥頭的味道更是香氣撲鼻，

直讓饞嘴的小鬼口水直流！

黃艷色澤的醃蘿蔔切一大片，點綴在旁。

整碗滷肉飯，看起來簡直就像是藝術般打動人心！

扒入口的那一剎那，真是幸福！

QQ的米粒彈牙不黏口，

入味的滷肉角，香嫩軟透，入口即化！

拌上底下鹹甜香的醬汁，

讓在餐桌上一樣挑嘴的我，可以一口接一口扒上一大碗，

吃撐了肚皮還感覺意猶未盡！

回憶裡，能全家人團圓坐一桌開飯，

一起吃一碗這麼家常的滷肉飯，

是所有山珍海味都比不上的幸福滋味.....

早期推植物油對身體好，動物性油脂對身體是負擔的年代，正值青春洋溢少女時期的我，將這觀念奉為圭臬．．．

當時家中煮各式菜餚，廚房中必備有一桶自炸的豬油，裝在其專用鍋中，長期下來鍋外頭攀附著一層黏膩狀的膜，裏頭則凝結成白色固體狀的模樣，在愛漂亮的年歲裏，我已知道那叫做”脂肪”，我身上也有，那是極力想去除的部份，所以跟爸爸喜歡的豬油、魯肉等．．．台灣味保持距離

並對他們喊話”你很香，但不適合我”．．．

當時餐桌上，原料以大量豬五花肉製成的魯肉，自然是謝絕品，對少女而言，不管多香氣四溢、秀色可餐，都用堅強的意志力給封鎖了，香味撲鼻的衝動，否則衝動後的行動，可是要再花好幾個月的節食代價來彌補，那年代可沒”油切”這產物．．．

年代真的是不一樣了，現在多少人為了吃一碗豬油拌飯，大排長龍的買到，還能開心大口吃下肚，口中大喊”讚！好吃！”

以前為外表所迷惑時，我不懂，現在我能了解那是怎樣的心情，兒時的記憶，能藉由味道去緬懷，是令人興奮與幸福的！

長大後獨立生活的初期，因廚藝不精湛，加上單身，總是餐餐在外，成為人婦後，體貼的夫君不以為意，我也任著繼續當老外！

直到，生命中第二個男人來報到，一句”媽媽～我最喜歡吃魯肉飯了”！

當下．．．為母則強的氣魄是還沒被激出來，反正對寶貝的胃，不要買嘉義雞肉飯，只要魯肉飯，管它台北高雄都ok！這小子還蠻好處理的，我也開心的不用下廚去．．．

雖然這段期間，也沒真的實行”君子遠庖廚”之行為，這還得感謝阿嬤們的愛心！夫家的婆婆跟娘家的媽媽，得知孫子喜歡吃魯肉飯，開心的大顯廚藝，紛紛特製”阿嬤牌魯肉”，我也樂得不用出門，不用花錢，只要輕輕鬆鬆的洗米，按下電鍋煮成飯，再加上那一大瞟香噴噴的”阿嬤牌魯肉”，續碗不加價的．．．心意無價之”母愛大集合牌魯肉飯”即可輕鬆上桌，美味下肚，所以小女還是有下廚喔！

步驟是．．．１．洗米煮飯，２．加熱”阿嬤牌魯肉”執行這兩道程序

日子久了，看著孩子漸漸長大的身影，心中那小小火苗開始有閃光出現，其稱之為”母愛的光輝”，可不能繼續放縱自己任性而為了，有良知的媽媽檢討著．．．孩子的成長期間，除了父母及長輩的愛護，營養也是很重要的．．．

現在我已練就小小手藝，發展出”媽媽牌魯肉飯”來填飽寶貝的小肚肚，也了解父母都想要小孩吃得胖胖的心態！

不管是”阿嬤牌魯肉”，亦或”媽媽牌魯肉飯”；手法不同、材料不同，呈現的魯肉也不同風味，相同的是對子女疼愛的心意．．．

讓我感動的是兒子在吃時，總是充滿著感謝，並開心吃完，這讓下廚的人，補充了下一回再上戰場的動力!是的，廚房對我這新兵來說，的確是戰場．．．

我想用心煮的食物，吃的人一定也從食物中接收到，單純的小孩才能開心的接受，並回以同樣的心意給作食物的人，這是好的循環，值得大人學習，學會尊重食物、尊重作食物的人的心意，是絕不會做出，糟蹋浪費食物的行為，發現有時從小孩身上學到的反而更多！

我也開心的拋開對身材的顧慮，跟著小寶貝，大口的啖著魯肉飯，原來為了我的青春美夢，竟遺棄它這麼久，以後一定要常吃，補回來

看著那一邊大口吃著”媽媽牌魯肉飯”，一邊用小手比出大姆指，夾雜著”魯肉飯”的小嘴說出”讚”

吃完後還不忘加句”媽媽：魯肉飯好好吃喔！我明天還要吃．．．”的模樣

就是這一股動力讓”君子遠庖廚”出局

”娘子喜下廚”萬歲！！！

幸福的魯肉飯　來自寶貝的鼓勵及自我肯定的自信

  對於魯肉飯，最早的印象是在國小六年級時，那時候，放學時間一到，如果當天父親給予的零用錢足夠，秋風和班上另外一位朋友就會一起到附近的魯肉飯店家享用一番，雖然鐵製的椅子冷冰冰，然而，能夠和知心朋友一起品嘗香噴噴的魯肉飯，討論學校、家裡發生的大小事情，那種可以暢所欲言同時大啖自己最喜歡美食的幸福感覺已經儼然蓋過鐵椅的冷冰觸覺，香氣撲鼻的瞬間，我們沒有狼吞虎嚥，而是放慢吃飯速度，沉浸在好友相伴、美食「香」伴的自在幸福滋味。

    談到魯肉飯的幸福滋味，除了媽媽的一雙好廚藝；另一個便是「青葉魯肉飯」。

    還記得，青葉魯肉飯的廣告台詞唱著：「肚子餓的咕嚕咕嚕叫，全身無力不能跳，普通麵包我不要，青葉魯肉飯香的不得了，媽媽不在家，青葉魯肉飯嗄嗄叫！青葉魯肉飯～」

    雖然廣告台詞記得不是十分精確，然而當真是媽媽不在家時，最好的替代方案，總是再肚子餓的咕嚕咕嚕叫時，急忙翻開廚房的食物櫃，一把拉開罐頭，然後倒在香噴噴的米飯上，這是最應急且偷懶的作法，至少讓碎肉汁結合米粒，彷彿每咬一口，香味就伴隨米飯的蒸氣，熱騰騰的撲鼻而來，再另外準備醃製過的瓜瓜或蘿蔔絲配在米飯和碎肉汁中，一口接著一口咬下去，混搭的美味更是一口接著一口而來。喔~內心馬上得到了幸福的充塞感！

    一直到開始去國外自助旅行，或遊學都好，一旦開始思家念國時，就會跑去中國城找尋「魯肉飯」，試過了幾次後，也花了不少昂貴又拉肚子的代價，才明白這都不是記憶中專屬於魯肉飯的美好滋味。本想要自己在國外找食材，魯個一鍋起來放，但一看到那血淋淋的豬肉，就此作罷！

    後來，總是冒著海關檢查的危機，偷偷帶著「青葉魯肉飯」出國，除非是當地國家有販售青葉魯肉飯，才省去這番心驚膽顫的偷渡。不過，再得知鬍鬚張有擴點到全球，這真是愛吃魯肉飯的人一大福音呢！

    因為「魯肉飯」代表了台灣的美食、台灣的小吃、台灣的傳統味記憶、台灣的奮鬥血淚史、台灣的成長歷程，只要是在台灣生活過的人們，都少不了來上一碗「魯肉飯」，才能顯示出台灣的草根性，也才能真正代表有來過台灣或在台灣住過。

P.S.「青葉魯肉飯」只有罐頭，沒有附飯，請另行準備米飯。

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　　那一盒滷肉飯油油膩膩，一點也不可口，卻是最溫暖的一頓飯。

　　國三下的某天下午，哥哥忽然呼吸衰竭，爸媽急著將哥哥送到醫院急救，臨行前交代正待業中的姐姐好好照顧我，並且在他們趕不回來時買飯給我吃。姐姐在電腦桌前應了聲，爸媽早已驅車遠去，我跟姐姐便留在家裡守著。

　　從小與哥哥同病相憐的我，慌亂的在屋裡短廊開著電動輪椅來來去去，心裡祈禱著他能平安歸來，想著他在幾分鐘內就能自醫院回家，跟我下棋，或者聊著電玩快打介紹的最新電玩，抑或是討論《JOJO冒險野郎》的劇情，一切在不久的瞬間都可以如往常般繼續下去。我轉了數十回，時針不止的往下走，原本著急的心有了些微陰影，感覺大哥的情況並不太好，否則怎麼過了兩個小時都還沒歸來，更由於連通電話也沒有，不禁令人越發的憂慮，何況是睡同張草席多年的兄弟，那樣焦慮的心情是難以說出的。

　　反觀身為妹妹的姐姐，坐在電腦前玩著當時流行的《仙境傳說》網路遊戲，臉上仍掛著與隊友打怪的笑容，唯一與平時不同的事，就是我在短廊來去時，並未受到喝止，因為短廊位在她的房間前，以往在此多走動一兩回，沉悶的引擎聲總會惹來責罵。那次卻一反常態沒遭到阻喝，起先我只認為姐姐玩遊戲入迷，忽略了低鳴的引擎聲，後來才了解她的另一面。

　　大約五點多的時候，媽媽打來了電話，表示大哥的情況很危急，醫生持續的急救中，爸媽得在那裡守候無法回家弄晚餐，要我們自行處理。姐姐掛了電話，一言不發的走回房間。得知大哥病情嚴重，醫生也說明可能急救無效的消息後，我差點掉下淚，到神壇前乞求菩薩救救他，我不記得唸了多少佛號，姐姐突然問了我晚餐想吃什麼，菩薩眼下唸佛的人壓根沒那份心去想要吃什麼，僅說了一句妳買什麼就吃什麼，之後又開始唸佛。在唸佛聲的背後，機車從我的左邊劃到了右邊，直到聽不見引擎聲。

　　姐姐出去沒多久，弟弟唸佛唸得口乏了，掛懷哥哥病情的心糾得更緊，也使人感到胸悶，眉頭鎖得牢牢的看向灰灰低低的天空，屋外送來的風似乎沾染了水氣，一會後，毛毛雨從外面飄了進來，負責照顧弟弟的她騎著車進到住家旁的倉庫。她提著兩個紅白塑膠袋到弟弟的書桌旁邊，拿出一盒滷肉飯與一碗雲吞湯，等輪椅上的人靠近桌子，便慢慢的將他兩隻手抬到桌面上，在把飯湯推到他所能享用的範圍內。一切妥定後，才拎著自己的晚餐到房間去，我很清楚的記得她的晚餐並不如我的豐盛。

　　當姐姐為了我準備晚餐，小心翼翼的抬我的雙手到桌上，又怕我吃不飽多買了一盒滷肉飯，自己卻只吃那碗不到八顆雲吞的湯品，一時間我感到與過去相異的體會。在這家中，她是除了爸爸第二位讓我害怕的人，從小無論做什麼事情，似乎沒有不惹她生氣過，每當遇此情形，不免遭受到一陣白眼、一頓臭罵，曾經一度以為我跟她是不同父母生的，她與大哥才是同種兄妹，要不然她租了漫畫，怎麼只給哥哥看，我看的話就得付錢，有什麼好事她都與哥哥分享，不與弟弟分享，弟弟在姐姐的眼裡彷彿是不需要的、是多餘的。久而久之，姐姐討厭弟弟的想法便根深蒂固，無論別人怎麼開導，就是沒辦法轉念。然而，在大哥病危的那時，看見她為我弄飯弄湯，自己突然感到羞赧，覺得怎麼會有人將兒時的幼稚行為當成是不變的事實，認為姐姐是討厭弟弟的，豈知隨著時光的流轉，到了大哥病危的時刻，才明白姊弟間的手足之情，是在微小的事物上展現，姐姐的眼中是有我的存在，過去的種種只是成長的甘苦回憶──而我，真的太不成熟，竟把姐姐誤解了。

　　我扒著又油又膩的滷肉飯，心裡擔心哥哥的焦躁的心情，稍稍被一口口送進嘴裡的飯粒給穩定下來，而那份穩定的力量來自於姐姐對弟弟的照顧，這份姊弟之情如同冒著煙滷肉飯，賦予人溫暖的滋味。