馬祖一名57歲中年男子，日前出現吞嚥困難、眼肌麻痺、四肢無力、呼吸困難等症狀， 就醫確診為A型肉毒桿菌中毒，疑似吃了自製醃辣螺、XO醬，所幸緊急送往台灣救治後，目前仍在加護病房，院方確認男子是A型肉毒桿菌中毒，目前檢體報告雖尚未出爐，但衛生福利部疾病管制署懷疑就是醃漬品惹禍。疾管署防疫醫師羅一鈞表示，這名男子從事服務業，飲食不脫家裡與公司餐廳，但公司員工以及家人等十四人都沒有出現中毒症狀，根據疫情調查，發現男子家中有自製的醃辣螺以及XO醬，男子也表示曾經食用過，目前懷疑就是兩食物惹的禍。羅一鈞表示，肉毒桿菌孢子本來存在於土壤、灰塵等地中，就算是「絕對厭氧」（無氧氣）的環境也可能會繁殖，更何況是醃漬品或是醬料罐中，一旦肉毒桿菌進入體內後，會與末梢神經結合，透過血液造成中毒的現象。目前坊間有販售相當多的「真空包食品」，這些食品並非統統都可以「即食」，像是滷味、海鮮等，都需要再煮過才能食用，過去就曾發生過吃罐頭食品，出現肉毒桿菌中毒等疫情。羅一鈞表示，該名男子是今年國內第二起因肉毒桿菌中毒的案例，第一例是今年初一位台南市的女性，他呼籲，肉毒桿菌毒素其實不耐熱，煮沸加熱10分鐘就能消滅，若有發現飲食後，腸胃道不舒服、易疲倦、視力模糊、肢體無力等症狀，一定要盡速就醫。2015-07-15 09:12:44  聯合報 記者陳雨鑫／台北報導

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