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鮪魚也中鏢!醫曝3種魚「重金屬含量高」 吃太多恐更快失智

轉載:TVBS新聞網 王芊歷 2024年5月25日 週六 下午5:51

深海魚類富含Omega-3脂肪酸以及優質蛋白質,適量食用有益健康;不過,減重醫師蕭捷健提醒民眾,部分深海魚如鮪魚、鯊魚和旗魚,體內可能累積較多汞等重金屬,長期食用恐損害神經系統,增加失智風險。蕭捷健醫師建議,改吃鯖魚或鮭魚,每週2至3次,不僅汞含量較低,還能降低心血管疾病發生率約20至30%。

蕭捷健醫師昨(24)日在個人粉專發文表示,深海魚肉中的Omega-3多元不飽和脂肪酸,有助抑制壓力荷爾蒙皮質醇和抗發炎,但選擇時需留意重金屬含量差異。他指出,鯖魚、鮭魚等深海魚類的重金屬含量較低;相對的,鮪魚、鯊魚和旗魚因處於食物鏈較高位置,體內可能累積較多汞和其他重金屬。

根據美國食品藥物管理局資料,鮪魚、鯊魚和旗魚的平均汞含量,每公斤魚肉高達0.5至1.5毫克,蕭捷健醫師提醒,長期攝取可能增加神經系統疾病風險。他特別叮嚀愛吃魚翅的民眾要小心,因魚翅來自於鯊魚,重金屬含量同樣很高。


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黑麥汁有助發奶?營養師:限個人經驗未經證實
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黑麥汁有助發奶?營養師:限個人經驗未經證實

轉載:中央通訊社 2024年4月20日 週六 下午5:58

(中央社記者沈佩瑤台北20日電)坊間流傳黑麥汁可以發奶說法,營養師解釋,這僅限於個人經驗,尚無法被驗證,媽媽們可以嘗試,不要過度依賴或是相信;此外,多喝雞精、補充維生素D及DHA可提升母乳品質。

哺餵母乳觀念愈來愈普遍,擔憂泌乳不足是許多媽媽關注議題,坊間口耳相傳如黑麥汁、奶茶、黑豆水、豆漿等有助發奶。營養師林世航日前在網路專欄中分享,這些大部分是基於「補充水分」的理論來發奶。

其中,黑麥汁更被稱為發奶聖品。林世航說,目前尚未有黑麥汁有助於發奶的研究,僅限於個人經驗,尚無法被驗證,可以嘗試卻不要過度依賴或相信其功效。

林世航指出,母奶裡有98%是水分,攝取足夠水分絕對是要有充足母乳的關鍵,雖然目前的研究尚未證實多喝水可以增加母奶量,但因餵母乳會消耗水分,當攝取不足時也就可能發生脫水問題。

除了水以外,林世航表示,母奶內的鈣質、鐵質、蛋白質等營養素是固定量,代表了補充並不會增加含量,但是當攝取不足時,這些營養素會從媽媽體內儲存的流到母奶中,造成媽媽的缺乏問題,所以媽媽們也要攝取足夠的蛋白質、鈣質與鐵質。

林世航並列出3種有實證根據,能幫助提升母乳品質的補充品,包括雞精、維生素D及DHA,尤其DHA是腦部發展重要的關鍵,可吃鯖魚、鮭魚等,也能選擇可信賴的魚油。

他提醒爸爸們,餵母奶不只是媽媽的責任,許多研究都發現,若爸爸對母乳有正確認知與正向態度,都可以實際改善媽媽哺餵母乳的狀況,一起努力才能讓寶寶有最佳的營養來源。(編輯:陳政偉)1130420


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低卡、零熱量食物吃多也沒關係? 專家揭「隱藏陷阱」:別以為很健康
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低卡、零熱量食物吃多也沒關係? 專家揭「隱藏陷阱」:別以為很健康

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年4月20日 週六 下午4:30

輕食新主張,美味無負擔!網路許多零食號稱零卡路里、低卡路里,且含有豐富的膳食纖維,熱量低,容易有飽足感,例如,不少市售蒟蒻就標榜著「零卡」,但這就代表沒有熱量,想吃多少,就可以吃多少嗎?

 


低卡零食熱量為何這麼低? 不同成份熱量這樣算


食藥署表示,依照現行「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,若宣稱「零熱量」,表示該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升液體所含熱量不超過4大卡,符合規定者,才能以「0」、「無」、「不含」或「零」標示。

「低熱量」食物則表示,該食品每100公克之固體(半固體)不超過40大卡,或每 100毫升之液體所含熱量不超過20大卡。如果符合這標準,可在外包裝寫上「低」、「少」、「薄」、「微」或「略含」等標示。

許多點心零食標示著「低卡零食」,就表示整體脂肪、蛋白質、糖含量等熱量總和,必須符合相關標準。至於蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分的熱量計算單位不盡相同:


1.蛋白質的熱量以每公克4大卡計算。

2.脂肪的熱量以每公克9大卡計算。

3.碳水化合物的熱量以每公克4大卡計算,但碳水化合物項下標示膳食纖維者,其膳食纖維的熱量得以每公克 2大卡計算。

4.糖醇的熱量以每公克2.4大卡計算(赤藻糖醇的熱量以每公克0大卡計算)。

5.有機酸的熱量以每公克3大卡計算。

6.酒精(乙醇)的熱量以每公克7大卡計算。


卡路里低不代表健康 食用仍需適量為宜


「無糖、零卡不代表健康!」台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,有些糖果零食標示沒有添加蔗糖,卻額外添加了代糖或人工甜味劑,讓食物吃起來甜甜的,但這些都是合成出來的產品。再者,有些零卡食物添加了防腐劑,吃多了,不利於兒童身體發育。

蘇秀悅強調,「沒有比較健康的糖果、零時」,關鍵在於吃了多少,多久吃1次?家長如果以為零卡、低卡的零食屬於健康食品,比較安心,讓孩子長期食用,仍有一定風險。

食藥署表示,民眾瞭解0卡或低卡的真正含意,就可以當1個聰明的消費者,另外,應該養成良好生活習慣,均衡飲食,適當運動,才能維持健康。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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含鈣發泡錠喝多恐高血鈣 醫提醒2大服用重點
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含鈣發泡錠喝多恐高血鈣 醫提醒2大服用重點

轉載:中央通訊社 2024年4月13日 週六 下午4:45

(中央社記者沈佩瑤台北13日電)常見喝發泡錠補充營養物質,坊間流傳喝多了恐增腎結石風險。醫師今天提醒,含高鈣補充劑若服用過量,主要擔心引發高血鈣症,應按指示食用,且避免同時重複吃同性質保健食品。

現代人生活作息飲食不正常,發泡錠具快速溶解、易於攝取的特性,成為許多人補充礦物質、營養素的選擇。然而,坊間流傳「常喝發泡錠,會導致腎結石」說法。

衛生福利部食品藥物管理署近日在食藥闢謠專區說明,發泡錠可能含有大量的鈣、磷或其他礦物質,在特定條件下,例如含有高鈣的補充劑如果過量服用,卻未被身體充分吸收,確實可能增加腎結石的風險。

食藥署強調,飲用發泡錠與腎結石風險間的關聯並非絕對,取決於多種因素,包括個體的健康狀況和生活方式,建議須按照產品標示的建議劑量食用,且避免長期過量食用,特別是含有高濃度礦物質的補充劑。

根據衛福部國民健康署網站,不同年齡的每日鈣質攝取量,4到6歲為600毫克;7到9歲800毫克;10到12歲1000毫克;13到18歲增加為1200毫克;19歲以上為1000毫克。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任、腎臟科系教授級主治醫師顏宗海今天接受媒體電訪指出,服用過量可能引起高血鈣症,副作用包括噁心、嘔吐、便秘等,若確定是因為服用保健食品導致,症狀輕微者停止服用後多半就能緩解,嚴重則須住院治療。

他提醒,務必按照外包裝指示服用,就算是從國外購入產品,標準可能與台灣不同,但當地食品藥物單位在制定標準時,都會考量人體健康,另一個重點就是避免同時間重複吃同性質的保健食品,這樣也會有過量風險。


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大家都錯了 咖啡不會害骨鬆!研究:這3事才是禍首
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大家都錯了 咖啡不會害骨鬆!研究:這3事才是禍首

轉載:三立新聞網 施春美 2024年4月13日 週六 下午3:40

提到咖啡,一般人會擔心可能導致骨質疏鬆,但醫學研究顯示,咖啡與骨質疏鬆並無直接相關。咖啡含有微量的草酸,遠低於許多蔬菜,雖然會輕微影響飲食中鈣質的吸收,但未必會造成骨質疏鬆。骨質疏鬆往往不是因為喝咖啡,而是未攝取足夠鈣質、維生素D,加上運動量不足。

針對咖啡是否會導致骨質疏鬆,泌尿科醫師呂謹亨在其臉書貼文表示,醫學研究結果指出,喝咖啡與骨質疏鬆沒有直接相關。咖啡含有微量的草酸,比許多蔬菜低很多,雖會輕微影響飲食中鈣質的吸收,造成尿液中鈣質排出增加,但不代表一定會造成骨質疏鬆。骨質疏鬆往往不是因為喝咖啡,而是沒有攝取足夠鈣質、維生素D,加上運動量不足。

至於咖啡與腎結石的關聯,他表示,美國的大規模研究顯示,每天飲用咖啡的人,相較於超過一週才喝咖啡的人,腎結石的風險大幅降低26%。

他表示,咖啡和茶含草酸鹽,通常會建議結石病人避免這兩項飲品;但2004年自39名腎結石形成者所得的資料顯示,在禁食14小時後攝入咖啡因,咖啡因會略微增加鈣、鎂、鈉及檸檬酸鹽的尿排泄,但沒有草酸鹽。「檸檬酸鹽及部分產物,甚至有預防結石的效果!」

呂謹亨表示,他通常會建議病人,喝一杯茶或咖啡,要配三杯水。相對於擔心咖啡的攝取,足量的飲水對於預防結石更為重要。


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果糖竟比酒精更危險!被稱「最油碳水」易引發脂肪肝、心血管疾病
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果糖竟比酒精更危險!被稱「最油碳水」易引發脂肪肝、心血管疾病

轉載:中天新聞網 2024年4月6日 週六 下午5:10

記者吳紹尹/綜合報導

不只有熬夜、喝酒會爆肝!家醫科醫師透露,其實果糖比酒精更危險,並非酒精相對健康,而是人類很難意識到果糖帶來的高風險、依賴性更強,且攝取量難以感知拿捏。

家醫科醫師魏士航在YouTube頻道中說明,果糖被稱為「最油的碳水化合物」,原因為果糖的代謝過程與酒精非常相似,都需經過肝臟代謝,而肝臟在代謝果糖的過程中會生成脂肪,除容易引發高尿酸、脂肪肝、糖尿病、痛風等代謝疾病外,進一步導致高血壓等心血管疾病。內分泌學家Robert Lustig曾說,成人絕對不會給未成年的孩子喝啤酒,卻可能會幫他們買可樂。

魏士航說明,攝入過量的啤酒和可樂都會傷害代謝與內臟功能,但果糖還有三大不為人知的「甜蜜陷阱」:

  • 果糖的危害更難以察覺:喝酒後人會出現頭暈、失去感覺、想嘔吐等警告症狀,但果糖能直接欺騙大腦,讓人缺乏飽足感,而不斷攝取果糖。

  • 果糖的濫用潛力和依賴性更強:許多研究證實,人體對果糖有成癮性,在生理上與菸酒的成癮性相當類似,會影響大腦,讓人對果糖越吃越多。另有研究指出,果糖會引發瘦素阻抗。瘦素是一種促進飽足感的荷爾蒙,當阻抗發生時,人會缺乏飽足感,增加進食的慾望。

  • 果糖攝取量更難以感知拿捏:天然水果含有纖維,可以減緩果糖被人體吸收的速度,而汽水、果汁中的果糖可快速進入身體,經肝臟代謝後,以脂肪的形式儲存。此類果糖攝取量高,卻讓人難以察覺,且越喝越多,輕易地超過一天的攝取上限。


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蟋蟀聲不絕於耳 內頸動脈硬化
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蟋蟀聲不絕於耳 內頸動脈硬化

轉載:中華日報 2024年4月6日 週六 下午4:22

一名75歲男性自從10年前退休後,兩耳就會聽見一陣一陣相當瑣碎的蟋蟀音,節奏宛如心跳,好像來自頭顱正中間,平躺時會更為明顯。就醫聽力檢查顯示兩耳均有中度聽力障礙,電腦斷層檢查顯示,兩側內頸動脈在進入頭顱骨後,「虹吸管段」管壁出現了嚴重的硬化。

該患者其實是罹患了「內頸動脈虹吸管段症候群 」,虹吸管段乃內頸動脈埋藏於頭顱骨 (顳骨及蝶骨) 內的段落,共有兩個彎折,很像我們在喝飲料時彎曲的吸管。該段落其實承受了相當大的血液摩擦,難免會有內皮損傷,傷口攔截脂質,經年累月下來,逐漸發生鈣化,失去緩衝動脈搏動壓的功能,動脈壓遂全部直接傳進顱內,超越海綿靜脈竇之緩衝,傳進腦脊髓液,震動硬腦膜上的感覺受器,訊息經由三叉神經傳進腦幹,接著跨越傳遞到背側耳蝸神經核。

倘若患者聽力障礙,腹側耳蝸神經核 (負責接收耳部的聽覺訊息) 功能開始變弱,無法抑制背側耳蝸神經核 (負責接收體內的感覺訊息) 的功能,來自硬腦膜上的感覺訊息就會傳進聽覺路徑,最後傳進大腦聽覺皮質,產生聽覺,最後出現搏動性的耳鳴。

此病若不治療,嚴重時會出現一陣一陣單側大腦中風症狀,例如失語症、肢體無力、感覺麻木、視力喪失…;等到完全阻塞,就有可能引發大腦大片中風,恐致嚴重失能,甚至危及生命。建議患者需長期服用抗血小板劑,避免血栓形成,並同時進行降血脂治療,避免動脈剩餘管徑繼續狹窄。另外,好好控制血壓,減輕動脈搏動力道,並配帶助聽器,彌補高頻處的聽障,雙管齊下可消除搏動性耳鳴。

搏動性耳鳴大多直接或間接跟血管病變有關,宜正確就醫,儘早接受檢查與治療,若沒有動靜脈瘻管、動脈瘤、先天性環節動脈或動脈硬化狹窄等狀況,就很可能是聽力障礙所致。

(作者/元景耳鼻喉科神經科診所醫師陳建志)


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減重期間容易餓怎麼辦?喝水對減重真的有幫助嗎?營養師盤點民眾減肥4大困擾
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減重期間容易餓怎麼辦?喝水對減重真的有幫助嗎?營養師盤點民眾減肥4大困擾

轉載:信傳媒編輯部 2024年3月30日 週六 下午3:50

想減重卻不知道如何開始?可考慮以飲食為主、運動為輔,再搭配飲食小撇步,就能事半功倍。

減重的飲食重點

1. 份量適中,可以減少浪費而吃入過多的熱量。

2. 留意烹調方式,不選油炸、糖漬或糖醋,且餐點建議不沾醬。

3. 選擇原型食物,避免吃入加工食品所隱藏的熱量。

減重期間容易餓怎麼辦?

1. 可多吃新鮮蔬菜,因為蔬菜熱量低、富含膳食纖維可增加飽足感,且不將菜盤底的湯汁拿來拌飯(麵)。

2. 常被當成蔬菜的食物:如山藥、芋頭、地瓜、南瓜、玉米、馬鈴薯、蓮藕(子)等,與米飯相同、富含澱粉要留意份量。

除飲食/運動外,用餐順序有不同嗎?

1. 用餐順序不同,結果也不同,建議先喝水再進食,能增加飽足感減少進食量。

2. 用餐順序:建議開水→蔬菜或豆魚蛋肉→澱粉類食物。

喝水對減重有幫助?

1. 補充身體所需水份、改善代謝,其中每天飲水量=目前體重(公斤)*30(毫升)。

2. 不建議以茶葉或咖啡取代開水,兩者皆有咖啡因、較為利尿,不利於身體保留水份。

若想減重,但有慢性疾病不知該怎麼吃時,可以諮詢營養師選擇適合個人的飲食建議,才不會造成健康的負擔。

健康不傷身的飲食減重只要持續做,同時培養良好飲食習慣,才能讓您在達成減重目標,又不會重複體重減輕又復胖的噩夢循環。

原文作者為新光醫院營養課 洪婉婷營養師,本文轉載自第389期《新光醫訊》


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清明連假注意「紅黃綠燈」!南部潤餅必包配料 竟是澱粉炸彈
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清明連假注意「紅黃綠燈」!南部潤餅必包配料 竟是澱粉炸彈

轉載:TVBS新聞網 2024年3月30日 週六 下午2:54

清明連假即將來臨,吃潤餅是非常重要的風俗與習慣,不過在台灣的不同地區,潤餅中的餡料也會不同。對此營養師品瑄就依照常見的潤餅餡料,分成紅、黃、綠燈3種分類,同時她也提到,如果想要吃得健康又不變胖,配料的選擇就很重要,另外中南部特別喜愛的潤餅配料「油麵」熱量也相當驚人。

綠燈食材

豆芽菜:豆芽菜含有豐富的維生素C、熱量又低,是減肥的優質食材!

高麗菜:高麗菜低卡又好吃,更含豐富的維生素C、E及膳食纖維。

豆乾:豆乾不只低脂,還有高量的蛋白質,是不錯的食材。

香菜:香菜則有豐富的維生素A及抗氧化成分。

黃燈食材

蛋酥:經過高溫油炸之後的蛋酥,除了營養價值會流失光光之外,還會變成熱量炸彈,因此若以水煮蛋或滷蛋來代替會更好。

花生糖粉:花生是油脂與堅果種子類,是一種高油、高熱量的食材,如果再加上白砂糖,熱量又會更上一層樓,所以家裡有自製的花生糖粉,建議把糖的比例減低。

酸菜:雖然酸菜含有膳食纖維,但在醃製的過程中,會加入許多的糖跟鹽巴。

紅燈食材

紅燒肉:紅燒肉就是炸的五花肉,因此熱量相當的高。

香腸:香腸基本上含有過量的脂肪及鈉含量,是高度加工的肉品。

滷肉:潤餅用的滷肉,部位通常都是帶皮的豬五花,脂肪含量比蛋白質還要多,因此可以考慮去皮及去肥肉。

油麵:油麵相對白麵來說,添加物又多了一些,再加上每捲1至2張的潤餅皮,澱粉就很容易超標。


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現代人為何深受慢性發炎所苦? 「這四點」累積造成的
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現代人為何深受慢性發炎所苦? 「這四點」累積造成的

轉載:健康醫療網 編輯部 2024年3月23日 週六 下午5:00

那麼,人為什麼會生病呢? 為何會出現慢性發炎?其中最大的問題在於過往習慣的累積。身體通常不會立刻發生問題,卻會在一點一滴積累各種狀況後才出現疾病。然而,最困難的往往不是治療疾病本身,而是改變生活作息,就像對於喜歡飲酒的人來說,要戒酒非常不容易一樣。即使有些書會教導大家利用21 天就可以改變習慣,但相信有實際執行過的人便會知道,這並沒有那麼簡單

而現代人容易生病的主因,大多是源於「沒睡飽、壓力大、沒時間、沒體力」這四點。

這些因素久而久之累積下來,會造成身體的免疫系統潰堤,小從無止境的慢性疲勞到粘膜反覆發炎,嚴重一些還可能出現自律神經失調的問題,如果沒有好好正視身體的警訊,更大的發炎狀況就會接踵而至。

到了某個年紀之後,身體比較容易發炎嗎?

一般而言,隨著年齡的增長,人體的免疫系統和炎症反應可能會發生一些變化。老化會影響到免疫系統的功能,使其不如年輕時那樣敏感與高效能,還可能導致身體對感染和其他疾病的抵抗力下降,容易出現慢性炎症。

在老年族群當中,常見的身體狀況之一就是「慢性炎症」,這種狀態被認為與一些慢性疾病的發展有關,例如膽固醇偏高、心血管疾病、糖尿病和退化性關節炎等。

本文摘選自《逆轉發炎體質》,悅知文化出版。


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吃優格不只促進腸道消化,研究發現也能抗憂鬱!「關鍵成分」曝 還有助調節壓力
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吃優格不只促進腸道消化,研究發現也能抗憂鬱!「關鍵成分」曝 還有助調節壓力

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年3月23日 週六 下午4:30

許多人都知道吃優格能促進腸胃道蠕動,幫助腸道消化,但其實好處不僅於此,美國維吉尼亞大學醫學院研究團隊為了探討益生菌對人類行為的影響,進行了1項研究,結果發現,富含益生菌的優格,可能為治療焦慮、憂鬱和其他心理健康狀況,找到新的方向,此研究發表於國際期刊《大腦、行為與免疫》(Brain Behavior and Immunity)。

優格內含乳酸菌菌株 有助減輕憂鬱與焦慮症狀

優格是透過發酵牛奶製成的,含有對腸道健康有益的鏈球菌和乳酸菌菌株。以前的研究表明,在憂鬱和焦慮患者中體內的腸道細菌,尤其是屬於乳酸菌科的細菌會受到干擾,這種情況通常被稱為腸道微生態失調。

此外,一些臨床試驗和動物研究也表明,乳酸菌屬於1種精神益生菌,能為心理健康帶來益處,包括增強對壓力的抵抗力、減少小鼠的紊亂行為,同時還與患者憂鬱和焦慮症狀的減輕有關。

在最新的研究結果發現,研究人員從包含數百萬細菌、真菌和病毒的腸道菌群中分離出1組細菌,稱為「改變的施德勒菌群」(Altered Schaedler Flora),含有2種乳酸菌和其他6種細菌。

研究人員表示,利用這個很少被使用的細菌群體,能夠培育出有和沒有乳酸菌的小鼠,並且避免使用抗生素的需要,最後,這組改變的施德勒菌群出現了令人興奮的結果。

維吉尼亞大學神經科學系的首席研究員阿爾班·高提耶(Alban Gaultier)指出,從以前的研究中得知,乳酸菌有助於改善情緒障礙,可以逆轉小鼠的憂鬱症,但其潛在原因仍然不清楚。因此,研究團隊為了了解乳酸菌是如何影響行為機制,以及缺乏乳酸菌會如何加重憂鬱和焦慮症狀,又再度展開研究。


乳酸菌為何能調節壓力又抗憂鬱? 研究找到關鍵原因


研究人員說明,乳酸菌科中的乳酸菌能夠維持免疫介質「干擾素γ」的濃度,該介質能調節身體對壓力的反應,並有助於防止憂鬱。阿爾班·高提耶表示,研究發現了腸道內的乳酸菌,是透過調節免疫系統來影響情緒障礙,這項研究可能為治療焦慮和憂鬱的藥物,開啟了1條平順的道路。研究人員希望這些發現,將有助於制定含有最佳乳酸菌濃度的益生菌,來幫助憂鬱症患者或憂鬱症高危險群。

研究人員Andrea R. Merchak表示,有了這些結果,等於有了優化益生菌發展的新工具,應該可以加速新療法的發現。更重要的是,現在可以去探索如何維持乳酸菌和干擾素γ的健康水平,以預防和治療焦慮和憂鬱。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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