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不是甜食!愛吃「一食物」易得糖尿病 醫:隱形推手

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2025年1月11日 週六 上午10:54

每當提到預防糖尿病,第一時間會想到「少吃甜食」,不過研究發現,愛吃紅肉也要注意。減重醫師蕭捷健提到,長期攝取「含糖飲料、精緻碳水化合物及甜點」,不只導致體重上升,還會害血糖波動,另外,每天多吃一份紅肉,糖尿病風險增10到15%,而多吃一份加工肉品則是增加20到30%。

蕭捷健在臉書粉專指出,每天多喝一份含糖飲料,約350毫升,糖尿病風險約增加15到25%,長期喝含糖飲料,恐造成血糖不穩、體重上升,另外,經常攝取「精緻碳水化合物與甜點」,例如白麵包、白米飯、餅乾、甜甜圈等,容易增加胰島素阻抗與體重上升。

蕭捷健進一步說,研究顯示,高糖、低纖維的飲食模式,糖尿病風險比高纖、全穀類飲食高出20到30%。令人意外的是,紅肉也會影響血糖波動,可說是餐桌上的「隱形推手」,每天多吃一份紅肉,例如牛排,糖尿病風險增加約10到15%,多吃一份加工肉品,例如培根、香腸、熱狗,風險恐增20到30%。

另外,喝純果汁也要小心,純果汁糖分濃縮、纖維含量低,每天多喝一份,風險增加15到20%,建議用「整顆水果」取代果汁,更能穩定血糖。

而水果建議選擇「莓果類」,例如藍莓、草莓,高抗氧化、豐富纖維,每天約半杯,糖尿病風險降10到15%,或每天吃一顆蘋果,風險降7到10%,而芒果、西瓜等高糖水果適量無妨,但過量仍可能干擾胰島素敏感度。


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超年輕就大腸癌末期!醫示警:愛吃4食物易長大腸息肉
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超年輕就大腸癌末期!醫示警:愛吃4食物易長大腸息肉

轉載:東森新聞 2024年8月4日 週日 下午4:52

大腸癌發生的機率越來越高,甚至越來越年輕化,是現代人們十分關注的癌症之一;對此,有醫師分享大腸息肉和大腸癌的知識,點出「4種食物」容易增加大腸息肉出現的機率。

腸胃內科彭彥領醫師在YouTube頻道「醫NOTE」指出,大腸癌發生人數已連續15年位居第1位,依據國民健康署109年癌症登記最新資料顯示,大腸癌新診斷個案有1萬6829人,等同於每31分14秒就有1人被診斷為大腸癌;彭彥領表示,由於國人飲食西化、習慣改變及缺乏運動使得大腸癌發生率增加,雖然說國人大腸癌好發年齡大多為50歲以上,但近幾年大腸癌年輕化的案例也不少。

大腸息肉是什麼?

彭彥領指出,一般大腸息肉分為腺瘤性息肉、發炎性息肉和增生性息肉,其中跟大腸癌相關的癌前病變,和腺瘤性息肉有關,大腸鏡手術主要就是在切除所有可能存在的腺瘤性息肉;至於發炎性息肉和增生性息肉,彭彥領表示,一般認為和大腸癌的發生沒有相關,只要追蹤即可。

好發大腸息肉的危險族群?

彭彥領指出,族群包含「家族病史、特定飲食習慣、抽菸喝酒、年逾50歲」等4族群,其中飲食習慣的部分,彭彥領表示習慣吃「高油、低纖、紅肉、加工肉」等食品的民眾,與大腸息肉甚至是大腸癌,有高度的相關性。

年輕人需要擔心嗎?

彭彥領表示,雖然一般認為50歲以上大腸息肉發生機會才會顯著增加,但隨著人們生活習慣改變,大腸息肉發生的機率有明顯的年輕化趨勢;對此,彭彥領分享,過去醫治過一名30歲的病患,因生活習慣不佳,竟罹患第四期(末期)的大腸癌。

要如何預防大腸息肉?

彭彥領提醒,要預防大腸息肉和大腸癌,定期接受大腸鏡篩檢很重要,加上改善飲食習慣、戒菸戒酒、規律運動,都對於預防罹病有很大的幫助。


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一堆人不知!1食物鈣質「比牛奶高」 專家:吃對鈣質高25倍
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一堆人不知!1食物鈣質「比牛奶高」 專家:吃對鈣質高25倍

轉載:TVBS新聞網 蕭意溎 2024年8月4日 週日 下午3:36

想要補充鈣質,只會喝牛奶嗎?其實很多人都忽略了,傳統豆花也是補充鈣質的好選擇,營養師楊哲雄指出,每100克的傳統豆花含有300毫克的鈣質,是牛奶的3倍、豆漿的25倍之多。

楊哲雄在《好食課》粉專發文指出,想要補充鈣質除了牛奶外,傳統豆花也是很好的選擇,但超商豆花的鈣質含量則差很多。楊哲雄解析,傳統豆花與超商豆花的主要差異在於凝固劑,前者使用鹽滷或食用石膏(硫酸鈣)來讓豆漿凝固,部分還會加入樹薯粉、地瓜粉等澱粉,使質地更綿密;後者則多使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等成分,口感較軟嫩Q彈,部分產品甚至添加鮮奶、雞蛋、奶粉等,素食者食用需留意。

楊哲雄強調,每100克的傳統豆花含有300毫克的鈣質,是牛奶的3倍、豆漿的25倍之多,但前提是要用石膏凝固,若是鹽滷、超商或布丁豆花皆無法補鈣。

他進一步說明,超商豆花因為凝固劑並非硫酸鈣,鈣含量僅與嫩豆腐及豆漿相當,每100克大約只有12毫克。

建議若想藉由豆花補充鈣質,傳統豆花絕對是首選!相較之下,超商豆花的鈣含量實在是少之又少,無法達到很好的補鈣效果。不過,傳統豆花的口感偏硬,若偏好軟嫩Q彈的口感,超商豆花或許更合胃口,但吃再多效果也很有限喔!


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小心肝!家中毛寶貝眼球泛黃、腹部變大 恐肝炎找上門
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小心肝!家中毛寶貝眼球泛黃、腹部變大 恐肝炎找上門

轉載:NOW健康網 陳如頤 2024年7月28日 週日 下午5:15

7月28日是世界衛生組織訂定「世界肝炎日」,新北市政府動保處提醒飼主,要特別注意毛寶貝肝功能。肝臟是維持生命機能不可或缺的多功能重要器官,但由於無神經圍繞,肝炎發生時,不會有感覺到紅腫熱痛等發炎反應,所以被稱為沉默器官,一旦慢性發炎會產生肝硬化,往往已嚴重失能時,會伴隨有黃疸、腹水、癲癇等症狀發生,嚴重時可能危及毛寶貝生命,不可輕忽。


1隻年約3歲流浪犬「麻糬」近日因精神沉鬱及食慾不振而昏迷,經民眾通報救援,送至動保處毛寶貝醫療中心醫療,獸醫師吳明蓁抽血檢查確認是急性肝炎引起,即予治療近1個月,現才逐漸恢復建康,已可以自行飲食,預計至少須再治療1個月肝指數正常後再開放認養。


獸醫師吳明蓁表示,「麻糬」口腔黏膜及眼球泛黃,腹部有明顯渾圓變大,為典型黃疸及腹水症狀,常好發於急性肝炎或肝硬化等疾病,經抽血檢查確認肝臟指數異常,超音波檢查卻未發生肝硬化情形,所以判定是急性肝炎。再者,由於年齡3歲已過傳染性狗肝炎的好發年齡,所以推測吃到發霉食物引發急性肝炎可能性最大,幸好及時予以治療,尚未傷害腎臟產生尿毒,否則生命將受到不可回復傷害。

家中毛寶貝若出現精神沉鬱、食慾不振、嘔吐、體重減輕等症狀,那可要當心了,應及早至動物醫院進行血液學檢查肝臟指數,以免延誤治療時機。另要注意飼料及食物保存,過期飼料決不能給毛寶貝吃,才能避免肝炎發生。


新北市動保處表示,寵物就像是自己的家人,守護家人的健康是最重要的事。定期帶毛寶貝去動物醫院進行健康檢查,以確保他們的健康狀況良好。遵循獸醫師的建議,每年確實執行疫苗注射計畫,也能有效預防犬隻常見傳染病。作為一個負責任的飼主,確實需要負起責任,包括提供愛、關懷和適當的醫療照顧。


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喝檸檬水可瘦身美白? 營養師曝「3陷阱」:變胖又傷胃
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喝檸檬水可瘦身美白? 營養師曝「3陷阱」:變胖又傷胃

轉載:周刊王CTWANT |劉蔚柔 2024年7月28日 週日 下午12:15

許多女生因為認為喝檸檬水不僅可以美白,還能瘦身,所以時常會在水中加入檸檬片或檸檬汁。不過,營養師高敏敏提醒,其實檸檬水有3大陷阱,如果喝錯的話,恐會「變胖又傷胃」。

營養師高敏敏過去曾在自己的Facebook粉絲專頁中發文分享,指出有一名女大學生為了變瘦、變白,每天都喝檸檬水取代白開水。結果女大生不僅沒有瘦,體脂肪還上升。原因是她習慣性在檸檬水中加蜂蜜,反而攝取更多的糖份。

對此,營養師高敏敏也透露檸檬水的「3個陷阱」第一個是「喝原汁太酸,加糖熱量爆!」有些人因為受不了檸檬的酸味,就在檸檬水中加入糖或蜂蜜。雖然檸檬原汁100g僅30大卡,熱量很低,但若加入一匙糖,熱量會再暴增60大卡,因此高敏敏建議,如果真的想喝,建議多加白開水即可。

第二個陷阱是「易刺激胃酸分泌」,如果長期空腹喝檸檬水,易刺激胃粘膜及胃酸分泌,特別是敏感者,長期飲用更容易傷胃。

第三個陷阱則是「檸檬汁的維他命C含量其實沒特別高!」高敏敏指出,許多人對於檸檬有維他命C超高的刻板印象,但其實一顆檸檬搾汁,維生素C僅20.6mg甚至還比一顆芭樂的385.7mg還低。所以若是單純想補充維他命C,可以吃芭樂或新鮮蔬果就好。

最後高敏敏也提醒,健康成人每日維生素C攝取量為100mg~勿超過2000mg為上限,維生素C是水溶性的營養素,吃多會隨著尿液排出。並透露,有研究發現,當攝取至超過1000mg時,身體吸收量可能降一半,建議少量分次攝取為佳。


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不再是老人專利!青光眼年輕化 醫曝和「3C電子產品」有關
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不再是老人專利!青光眼年輕化 醫曝和「3C電子產品」有關

轉載:中天新聞網 2024年7月21日 週日 下午5:33

青光眼不是老人專利!對此,彰化羅眼科體系謝嫣文醫療長表示,一般來說,我們會覺得青光眼是40歲以上的中年人才會得的疾病,但是近年來發現,罹患青光眼的族群越來越年輕,這可能與現代生活方式和環境有關。

彰化羅眼科體系謝嫣文醫療長在臉書發文表示,一般來說,我們會覺得青光眼是40歲以上的中年人才會得的疾病,但是近年來發現,罹患青光眼的族群越來越年輕,這可能與現代生活方式和環境有關。

謝嫣文說明,青光眼並不是一個只影響40歲以上的眼睛問題,近年來的研究表明,年輕人也可能罹患青光眼,這可能與現代生活方式和環境有關,包括過度用眼和長時間注視電子產品,導致高度近視的比率上升,而高度近視大大增加了罹患青光眼的風險,另外壓力過大等因素,也可能增加年輕人得青光眼的風險。

青光眼的早期症狀可能不明顯,謝嫣文提醒,不過一旦出現視野缺損、視力模糊、眼壓過高等症狀,就應該及時就醫,雖然年輕人通常不會主動去看眼科醫生,但對於有家族病史或者眼睛問題的人來說,定期眼檢是非常重要的,這有助於及早發現和治療青光眼。

該如何預防?謝嫣文指出,健康的生活方式,比如均衡飲食、適量運動、遠離煙霧等,另外,長時間用眼對眼睛不利,應該適時休息、看向遠處,減輕用眼疲勞。


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每天努力刷牙卻還是蛀牙? 醫揭「真正主因」超錯愕:全台不少人都中
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每天努力刷牙卻還是蛀牙? 醫揭「真正主因」超錯愕:全台不少人都中

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年7月21日 週日 下午4:30

一口整潔的牙齒,既能提升美觀自信,也是維持口腔健康的關鍵,而健康的牙口,對長輩健康相當重要。但為什麼有人再怎麼刷牙,都還是發生蛀牙呢?

 

努力刷牙卻蛀牙 多因齒列不整所致

 

牙科醫師、牙醫診所李豐任院長表示,臨床上常見很努力刷牙卻一直來診所治療齲齒的患者,深入觀察發現,通常是因為齒列不整,出現清潔死角,此時會建議他們考慮接受矯正。

 

矯正助口腔清潔零死角 有望減少植牙數

 

台灣每年超過十萬人有牙齒矯正需求,雖然多數諮詢患者是出於美觀需求,但牙齒矯正也適用於關心自身口腔健康的熟齡族群。牙口健康對長輩相當重要,否則容易有因挑食而營養不均,或因直接吞嚥影響消化的情形。

顧及健康,有些人會選擇植牙,李豐任牙醫師表示,長期缺牙,牙齒易朝缺牙處傾倒,或是牙齒空隙太大,都得事先處理,避免影響植牙效果。對於有植牙計畫的長輩,也建議先進行矯正,合理正確的分配口腔空間,有利後續處理,甚至有機會減少植牙數量。

 

打造個人有效矯正計畫 善與醫師討論

 

牙齒矯正方法包括傳統「鋼牙」矯正,和年輕人青睞的隱形牙套。李豐任牙醫師指出,長輩最顧慮「拔牙」,隱形牙套力道較溫和,有助於保留現有牙齒;此外,隱形牙套可透過3D掃描、事先模擬療程中牙齒移動路徑,有助於醫病溝通。他分享,曾收治多名50多歲、甚至65歲以上的患者,因為「看的到治療計畫」而願意接受治療,顧好口腔健康。

傳統矯正和隱形牙套各有特色,李豐任牙醫師解釋,前者可以處理極端複雜案例,但隨著科技進步,隱形牙套也已能處理大多數的狀況,加上痠痛感低、清潔方便、無美觀過渡期、不須頻繁回診,持續提高隱形牙套市佔率;此外,過往常被挑剔的價格問題,目前也有透明的均一價模式獲得解決,民眾可根據自身需求與生活型態,與牙醫師討論適合自己的矯正方式。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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高血壓症狀會頭痛中風嗎?高血壓原因與遺傳有關嗎?有高血壓該看哪一科醫師或診所?
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高血壓症狀會頭痛中風嗎?高血壓原因與遺傳有關嗎?有高血壓該看哪一科醫師或診所?

轉載:早安健康 吳旻珊 2024年7月13日 週六 下午5:00

高血壓是造成心血管疾病、中風的危險因子之一,據「國民營養健康狀況變遷調查」統計,全台近529萬人飽受高血壓之苦。高血壓有「隱形殺手」的稱號,因為前期幾乎沒有明顯症狀,往往等到不適就醫時,也出現其他併發症。到底高血壓初期症狀有哪些?高血壓原因是什麼?

目錄

  • 高血壓常見症狀

  • 高血壓原因

  • 高血壓看哪一科?

高血壓症狀?從高血壓初期症狀開始了解

高血壓初期徵兆不明顯而容易被輕忽,中華民國心臟學會和台灣高血壓學會所訂定的《高血壓治療指引》指出,高血壓前期為收縮壓120至139mmHg或舒張壓80至89mmHg間,通常沒有什麼症狀,再加上台灣人普遍沒有量血壓的習慣,因此就算意外發現血壓偏高,患者通常也會因為沒有不舒服而當成偶發事件。一旦血壓來到收縮壓140mmHg、舒張壓90mmHg,就正式進入高血壓的範圍。

高血壓前期的症狀輕微且容易混淆,三軍總醫院衛教文章列出部分高血壓患者常見的高血壓症狀:

  • 頭痛或頭暈

  • 耳鳴、心悸

  • 兩肩酸痛

  • 若血壓飆高至200mmHg的話,還可能噁心與嘔吐、抽搐、跛行、昏迷等

值得注意的是,就算血壓突然升高到150mmHg,也不要自作聰明多吃幾顆降血壓藥,除了可能血壓降太低、誘發腦血栓形成,最後導致中風,更會對腎臟造成負擔,建議立刻就醫,才能有效預防高血壓造成憾事。

高血壓原因?為什麼血壓會突然升高?

高血壓原因主要分為原發性高血壓與續發性高血壓2種,其中有95%以上的高血壓患者都是屬於原發性高血壓,這類高血壓的原因不明、且無法根治,可能與遺傳、環境或飲食有關,必須長期服藥控制;另外小於5%的高血壓患者是因為內分泌問題、腎病或心血管疾病所引起的續發性 高血壓,這類高血壓經治療後多半可以達到治癒或緩解的效果。

血壓升高原因1:體質

罹患高血壓的病患,血壓升高的原因多半和體質有關,包括父母一方具有高血壓病史、體重超重者(特別是BMI>30)或血管嚴重老化的銀髮族群,都有可能出現血壓比一般人容易升高的問題。

血壓升高原因2:氣溫變化

高齡醫學內科醫師傅裕翔曾在臉書分享,血管也有熱脹冷縮的特性,所以無論是冬天氣溫變化大、或是夏天沖冷水澡時,都可能會影響血管收縮,造成在相同的血流量下血管變窄,尤其像長輩的血管彈性較差,血壓自然就會飆高。

血壓升高原因3:吃太鹹

飲食習慣也是造成高血壓原因之一。胸腔內科暨重症醫學專科醫師黃軒表示,吃得太鹹,就會讓我們的身體吸收太多鈉,容易導致腎臟重新吸收更多水分,而液體大量滯留在血管中,血壓也會自然增加。

血壓升高原因4:血栓、心臟疾病

當腦部或心臟等某處血管出現血栓或阻塞時,就會影響血液循環,或是心臟疾病等都會血管已經失去原有的彈性且老化,影響血壓上升。

血壓升高原因5:腎臟疾病

日本藥學預防醫療專家加藤雅俊在《免吃藥!5分鐘降血壓健康操》一書中分享,腎臟是負責調節體內體液的內臟器官,他就像是個水龍頭,假如血壓升高、腎臟就會排出大量的尿液來控制壓力,因此要是腎功能下降、過濾功能變差,水龍頭的出水口也會變小,為了排出水量,就會需要較高的水壓(血壓),因此導致高血壓。

血壓升高原因6:鈣質攝取不足

衛生福利部食品藥物管理署「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」中指出,國人平均鈣的攝取量只達一般成人建議攝取量的一半,因此容易出現血鈣失衡的問題,使得血管平滑肌收縮增強、血管直徑縮小,加大血管阻力,進而形成高血壓。

高血壓看哪一科?高血壓可以看一般診所嗎?

高血壓看哪一科呢?國泰綜合醫院的就醫指南建議,高血壓建議先到心臟內科檢查,因為高血壓與心臟運輸血液的壓力有關,所以最好先到心臟內科檢查高血壓是否跟心臟、血管阻塞有關,如果沒有在心血管上發現高血壓病因,則可以轉診家庭醫學科進行其他檢查。

此外,目前雖然有不少診所都能提供高血壓治療項目,但基本上還是會建議患者選擇心臟內科的專門診所,或是先到大醫院進行詳細的診療、了解病因,並找到適合自己的藥物,有利於在診所進行後續的高血壓追蹤。


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護眼必吃「這7種食物」!香菜上榜 冠軍不只緩解眼部疲勞,還有助修護藍光傷害
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護眼必吃「這7種食物」!香菜上榜 冠軍不只緩解眼部疲勞,還有助修護藍光傷害

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年7月13日 週六 下午4:30

眼睛是靈魂之窗,它幫助我們感知、體驗世界,但在日常生活、工作之中,眼睛很容易出現損傷,此時,適量攝取各類對眼睛有益的營養素能有效保養我們的眼睛,但你知道哪些食物富含雙眼所需的營養成份嗎?


胡蘿蔔不能與葉黃素一起吃? 專家出面闢謠


觀察近1年網友針對「護眼食物」的相關話題討論,可以發現「胡蘿蔔」最受到網友熱議,胡蘿蔔擁有豐富的營養價值,其富含的維生素E具有強大的抗氧化功能,能適度緩解眼部疲勞、修護藍光對眼睛的傷害,而維生素A也能改善夜間視力、夜盲症。

有網友便分享自己的護眼小撇步,認為除了每天花一些時間熱敷雙眼外,日常飲食中也可以「適時來點胡蘿蔔」,並提到其能幫助防止黃斑部病變等眼疾。部分網友也發問道「聽說胡蘿蔔不能與葉黃素一起吃,這是真的嗎?」,引來不少專業機構、醫生回覆,表示適度攝取胡蘿蔔對葉黃素吸收影響不大,請民眾不用過度擔心。


南瓜、菠菜營養滿分! 多補充可預防眼睛疾病


如果不喜歡吃胡蘿蔔,「南瓜」、「菠菜」也是不錯的選擇,兩者除了含有維生素A、C、E外,更富含葉黃素,對於預防夜盲症、乾眼症與白內障等眼睛疾病有所助益;不少網友也提到自己對相關料理的喜愛,如「南瓜濃湯口感層次豐富、製作又簡單」、「奶油菠菜能減去澀澀的口感」,讚其不僅美味還能護眼。不過,醫生也提醒南瓜對某些人有耐受性、過敏的問題,建議多留意自身體質是否適合食用。

另外,「堅果」也是經常被網友點名的護眼食物,許多醫生提到堅果除了有護眼的功效外,因其富含多種礦物質、油酸與鐵,所以能夠降血脂血壓,甚至還能減輕貧血症狀;更有網友表示「小朋友不喜歡其他料理的話,可以試試看堅果」,點出奶香十足的堅果讓愛挑食的孩子也能好好護眼。

除了透過攝取正確營養來保養我們的眼睛之外,避免過度使用藍光產品、適時讓眼睛放鬆及定期視力檢查等,也都是護眼的不二法門。你也想擁有明亮、能「明察秋毫」的眼睛嗎?不妨從現在開始養成良好習慣吧!

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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夏天最易變質的5種食物!恐成細菌溫床吃壞肚、這種水果上榜
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夏天最易變質的5種食物!恐成細菌溫床吃壞肚、這種水果上榜

轉載:早安健康 新聞中心吳旻珊 2024年7月6日 週六 下午5:00

每年5到10月是全台食物中毒比例最高的時候,主要因為台灣夏季高溫又潮濕的環境,一旦食材沒有處理好,或是保存不佳,就容易變成細菌的溫床,最常見的就是肉類、海鮮和雞蛋等食材,但你知道就連涼麵、剉冰和現切水果都可能危及你的腸胃安全嗎?如果想預防食物中毒,食藥署也提醒「五要原則」,今年夏天別再因為一時疏忽搞壞腸胃了!

夏天「5種食物」都是食物中毒的兇手!連剉冰、涼麵都有風險

天氣越來越熱,食物也變得容易腐壞,不管是外食或自己在家做飯,都要小心存放不當可能會造成細菌孳生的問題,其中日常生活中有5種食物最容易造成吸引細菌上門:

夏天易變質食物1. 涼麵

涼麵是台灣最經典的夏日消暑美食之一,但是許多店家都會用冰水冷卻剛汆燙好的涼麵,衛福部提醒,如果生熟食沒有明確分開擺放製作,就很可能產生交叉感染的問題,而冰鎮用的開水也要注意是否符合飲用水標準的水製作,如果今天店家使用的是水龍頭流出、未經過濾的自來水,就很可能會引起食物中毒的危機。

夏天易變質食物2. 剉冰

夏天正是吃剉冰的季節,但如果店家製冰的水源不夠乾淨,也有可能造成食物中毒!彰化縣衛生局的新聞稿分享,抽驗夏日冰品時,時常會發現生菌數或大腸桿菌群過多的問題,主要原因很可能是店家的用水、冰塊、食材原料在製造或取用調配過程中遭受污染,或是貯存環境不佳、導致細菌大量繁殖,吃下肚後就有可能拉肚子。

夏天易變質食物3. 未煮熟的雞蛋料理

在台灣,沙門氏菌也是食物中毒原因的常客,由於雞蛋可能在處理的過程中被沙門氏菌汙染到蛋殼,或是感染沙門氏菌的母雞在產卵時讓病菌直接入侵雞蛋,若是沒有將雞蛋煮熟,就很容易把沙門氏菌送進口中,輕則拉肚子、嘔吐,重則可能造成敗血症。

夏天易變質食物4. 現切的水果

各大夜市、水果行提供的現切水果因為方便又美味,成為許多忙碌人補充營養的重要管道,但過去消保會曾抽驗多家水果攤位,發現高達56%的店家都有大腸桿菌超標的問題,原來,因為天熱容易讓刀具、砧板滋生細菌,如果冷藏設備不佳,也會加速水果腐敗。

社團法人中華食品安全協會建議,如果想要購買現切水果,一定要注意水果的新鮮程度,包括色澤是否變黃、是否散發異味,以及店家的衛生條件等。

夏天易變質食物5. 蛋白質含量高的肉類、豆製品或鮮奶

凡是蛋白質含量高的食物,在夏天也可能成為腸胃的不定時炸彈!內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒,肉類、海鮮等食材在大熱天都比較容易腐壞,除了買回來要趕緊處理並冷藏,建議吃之前更是要先用手摸摸看表面是否有黏液、聞看看味道是否有變。

另外像是豆漿、鮮乳等飲品,一定要避免在室溫下放太久,因為如果沒有馬上喝完,細菌就很容易找上他們,通常不用一小時就會呈現豆花似的塊狀凝結,甚至會發出一股臭酸味。

夏天=食物中毒高峰期,掌握「五要原則」預防細菌吃下肚

食藥署提醒,無論是自己在家下廚,或是把吃不完的食物放進冰箱保存、加熱食用,都要把握要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱等「五要原則」,才能避免吃下大量有害細菌、從根本預防食物中毒的問題:

  1. 要洗手:調理食品前後需徹底洗淨雙手,若有傷口也要包紮完全。

  2. 要新鮮:食材新鮮、同時也要使用乾淨水源。

  3. 要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。

  4. 要徹底加熱:加熱食物時,要確保中心溫度超過70℃,細菌才能夠被消滅。

  5. 要注意保存溫度:食物不宜在室溫下放置過久,若要放入冰箱保存,應低於7℃。


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炎熱高溫如何清涼一夏 夏日熱傷害防護大作戰
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炎熱高溫如何清涼一夏 夏日熱傷害防護大作戰

轉載:信傳媒 胡晴美 2024年7月6日 週六 下午3:07

台灣的夏日高溫炎熱,未來幾天也將持續高溫,尤其南部高屏近山區、河谷可能達38度,其他地區近山區河谷、大臺北、花蓮縱谷可能達36度。

炎炎夏日牢記「涼、補、心」預防熱傷害口訣

在高溫濕熱的環境下,當水分補充不足,加上人體的水分流失,可能會引起脫水或熱傷害,國民健康署署長吳昭軍特別提醒,嬰幼兒、長者、戶外工作者及患有慢性疾病者等族群,千萬要穿著涼爽的衣服材質,待在通風處,每工作一段時間,適度休息,定時定量補充水分,切勿短時間內補充大量的冰水以及時時注意自身身體狀況。如何度過炎炎夏日,國民健康署提醒,謹記「涼、補、心」預防熱傷害口訣,讓您清涼消暑,輕鬆一「夏」。

保持涼爽:穿著寬鬆、涼爽的淺色衣服,並適時開窗通風搭配電風扇,促使室內空氣流通,若需要開冷氣涼一下,冷氣溫度建議設定在26-27度,並可搭配電風扇,達到室內降溫效果,亦可選擇有冷氣的公共場所,避免悶熱的環境。

補充水分:水分佔人體約70%,一般民眾應定時定量喝水,不要等到口渴才喝,因為口渴時身體已經處於缺水狀態;也避免瞬間大量補充水分或冰水,造成身體不適,且不以酒精及含糖飲料取代。但經醫囑須限制飲水量者,應遵循醫師的建議。

隨時留心:留意中央氣象署所發布的氣象高溫警訊,儘量避免於上午10時至下午2時或再晚一點外出,如果必須外出,建議行走於陰涼處及注意防曬措施,隨時留意自己身體狀況,如出現體溫升高、皮膚乾熱變紅、心跳加速,務必迅速設法保持涼爽降低體溫、飲用加少許鹽的冷開水(不是冰水)或電解質飲料;若體溫持續上升、嘔吐或意識持續不清,請立即就醫或請人協助撥打119,轉送至醫院。


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