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很多疾病是「吃出來」的!每星期吃紅肉別超過500公克

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2025年2月15日 週六 上午8:37

過去大家都認為吃豬、牛、羊等紅肉,可能會使健康風險升高。2019年的一項研究卻指出「減少吃紅肉或加工肉品對健康提升很有限」,但最新研究發現,每週吃2份紅肉、加工肉或禽肉,可能會提高發生心血管疾病的風險,所以還是少吃一些為佳。

 

曾有研究認為,減少吃紅肉或加工肉品對健康促進的影響有限,相反地,如果不吃紅肉可能有貧血等問題出現。美國西北大學和康乃爾大學合作的研究發現,一週吃2份紅肉、加工肉或禽肉,可能提高心血管疾病風險高達3至7%;若一週吃2份紅肉或加工肉,但不吃禽肉或魚,所有死因的風險則會提高3%。研究領導者提醒,紅肉和加工肉不只會使心血管疾病升高,還和癌症等其他疾病有關,建議每週紅肉煮熟後的份量不要超過500公克,加工肉則最好少吃。

 

專家意見

安南醫院副院長許秉毅,向來認為很多疾病是「吃出來」的!但他表示,紅肉其實是很好的營養來源,像有些病人如果莫名發生貧血,可藉由吃牛、豬、羊等紅肉得到緩解。上述論文的研究人員建議,每週吃煮熟後500克以下的紅肉份量還算合理,但是他提醒,除了控制肉類的攝取量之外,烹調方式也可能是一大影響因素。

 

以蛋為例,許秉毅說,白煮蛋可以得到蛋的完整營養,但如果是用炸的或是油煎的,因為溫度可能會超過攝氏100度以上,高溫可能會使蛋白質食物變性,營養成份發生變化,且油炸或煎都會加入過多的調味,又吃進過多熱量,所以不只要控制份量,烹調方式也要愈簡單愈好。


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青光眼不可逆但可控 治療得當不會有失明的疑慮
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青光眼不可逆但可控 治療得當不會有失明的疑慮

轉載:民報 黃星若 2022年12月17日 週六 下午6:54

資深媒體人許聖梅日前在節目上透露自己罹患了青光眼,並語出驚人表示「3年內會失明」。對此眼科醫師表示,目前醫界對青光眼的治療已相當成熟,雖說青光眼是不可逆的視神經疾病,但卻可控,只要遵從醫囑按時點藥並定期回診,不僅不會有失明的疑慮,且還是可以過正常人的生活。

中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山指出,青光眼是一個動態的疾病,會隨著時間變化而改變,且造成的原因十分複雜,從視神經的構造到血壓都有關係。一般來說,青光眼是指眼球房水排泄不良所造成的眼壓過高,有些人會引發頭痛、眼球脹痛的症狀,這種脹痛會壓迫視神經,久而久之便產生視神經缺損,視野也會受到影響,造成所謂的「隧道視力」。

不過目前對青光眼的判定,已不再是單純靠眼壓的量取,也就是說,低眼壓同樣有造成視神經受損、罹患青光眼的可能,因此不單單看眼壓,還要配合眼底檢查,發現視神經盤的傷害程度與視野檢查時有否視野缺損的情形,或透過視野檢查儀,早期診斷出現視神經纖維的病變。

值得注意的是,許聖梅提到自己曾接受過近視雷射手術,導致眼壓數值並不正確,對此陳瑩山特別強調,病患就診時一定要和醫生說清楚自己眼睛的狀況,因為角膜厚度會影響眼壓強度,曾接受過近視雷射手術的角膜較薄,量出來的眼壓也會較低,這時視野檢測就格外重要。不僅如此,透過眼壓可以得知許多眼球的資訊,不單單只是青光眼的判別而已,還會影響到許多眼科疾病上的判定。

陳瑩山說,青光眼在眼科的治療已有超過100年的歷史,治療方式從點藥到手術到雷射都有,近幾年由於藥物發展進步神速,手術病患減少許多,從以前一天點四次的藥物,進展到現在睡前一次、從一天點兩、三類的藥物,現在也可以變成複方的一瓶解決,甚至有多種藥物可選擇,對病患來說方便許多。

陳瑩山並指出,青光眼已是眼睛的一種慢性病,建議最好找一個固定的眼科醫師看診,當成家庭醫師的概念,讓眼科醫師熟知你的眼睛情況,每3個月到半年固定做視野檢查定期追蹤,其實青光眼不再是恐怖的致盲疾病,就像高血壓治療一樣,即使無法治癒,也是可控制的,只要遵從醫囑,青光眼患者也可過正常生活。

針灸也可治療青光眼

青光眼除了到眼科定期檢查外,也可搭配中醫做治療。台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中醫科醫師魏任宣表示,根據國內外的案例及報告指出,中醫針灸降眼壓手段已成為中醫或中西醫結合防治青光眼的重要環節。

「針灸治療青光眼的機轉可分為兩部分:其一,針灸可以降低眼壓,改善房水排出,並影響房水生成達到的治療效果;其二,針灸可調節眼底的微循環、改善視網膜血流量並減輕視網膜損害,達到保護視神經的效果。」魏任宣指出,在針灸穴位選用上,以眼睛周圍的攢竹、絲竹空、瞳子髎、承泣、四白,搭配四肢的合谷、太衝、光明穴為主,若是病症較深、視神經受損,需活化眼底循環者,經評估後可加睛明、球後等眼框內之穴位,加強治療效果。

《中醫眼周穴位按摩》

魏任宣提出按摩眼周的6個穴道,能放鬆眼周肌肉,促進氣血液循環,改善相

關症狀。按摩方法如下:

中醫眼周穴位按摩。圖/台北市立聯合醫院提供。

1. 每個穴位按摩10秒鐘,一次可輪流按3-5輪。

2. 穴位皆在眼眶外,注意別按壓到眼球。

3. 用拇指指關節依序按壓:攢竹穴(眉頭內側邊緣凹陷處) → 魚腰穴(瞳孔正上方眉毛中央處)→ 絲竹空穴(眉尾後的凹陷處)。

4. 用食指指腹依序按壓:睛明穴(內眼角斜上方凹陷處) → 承泣穴(瞳孔正下方眼窩下緣中央) →瞳子髎穴(眼尾紋盡頭骨骼凹陷處)。


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早上吃麵包「血糖暴增又易餓」 醫曝4缺點:烤過食用恐致癌
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早上吃麵包「血糖暴增又易餓」 醫曝4缺點:烤過食用恐致癌

轉載:周刊王CTWANT |王德蓉 2022年12月17日 週六 下午5:31

不少人喜歡把麵包當成早餐選項之一,不過醫師就提醒,麵包雖然好吃,但吃多會傷身,要注意食用量及食用時間,且麵包烤到有焦香味,吃多了恐導致癌症。

北醫泌尿科醫師戴定恩在臉書粉絲專頁上發文表示,麵包雖然好吃,但吃太多可能會傷身,並列出4點食用麵包可能導致的情況,分別為血糖暴增、進食量增加、打亂自律神經、麵包烤焦可能致癌。

1.血糖暴增:人在早上會分泌皮質醇和腎上腺素,糖分吸收率高,而小麥每100公克就有42.2克含糖量,若早上吃麵包,會導致餐後1至2小時血糖值急遽上升又下降,危害身體健康。

2.進食量增加:血糖暴增後,胰島素分泌又會降低血糖,可能在2小時內就會感到飢餓,在早餐還未消化完畢就開始吃東西,對腸胃造成負擔。

3.打亂自律神經:白天活躍的交感神經,主要在於幫助血液循環而抑制消化,晚上活躍的副交感神經則是幫助身體休息,讓心跳減慢,同時促進消化,早上兩種神經交接,若攝取過多糖分,就可能擾亂自律神經系統,使生理時鐘失調。

4.麵包烤焦可能致癌:許多人麵包或吐司,喜歡烤過再吃,焦香的味道也的確迷人。然而烤麵包時產生焦香味道的化學物質,若攝取過多可能導致癌症。

戴醫師也提醒,並非完全不能吃麵包,只是仍要注意食用量及食用時間,也要盡量避免吃烤焦的麵包。


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醫推:「3不沾」腸躁症不上身!「低腹鳴飲食」少吃產氣醣類、補充益生菌及B群
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醫推:「3不沾」腸躁症不上身!「低腹鳴飲食」少吃產氣醣類、補充益生菌及B群

轉載:中天新聞網 2022年12月11日 週日 下午5:53

記者藍麗琪/綜合報導

腸躁症最主要的症狀是腹脹、腹悶痛、腹排氣,一下子便祕,一下又腹瀉,讓人摸不著頭緒該吃什麽,不該吃什麽?大腸直腸外科醫師黃郁表示,腸躁症基本飲食原則就是3不沾,因為菸、酒、咖啡因都會讓腸胃道受到刺激,另外建議可採低腹鳴飲食,也就是少吃會在腸道產生氣體的醣類食物,適時補充益生菌與B群,都有助腸躁症遠離不上身。

台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純醫師在臉書粉專《痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術》發文表示,腸躁症(irritable bowel syndrome)屬於功能性腸胃疾病,意思是腸胃道看起來沒有結構缺陷,卻發生的腸道功能異常。

黃郁純醫師解釋,腸躁症最主要的病徵是腹脹、腹悶痛、腹排氣,再來有些人會一下便秘、一下又腹瀉,讓人摸不著頭緒。想要擺脫腸躁症的困擾,可以採取的基本飲食原則就是3不沾,避免酒、菸、咖啡因對腸胃道產生刺激,促使症狀加劇。

~3不沾讓腸躁症不上身~

✅ 不沾酒:酒精會導致腸胃黏膜受損。若腸道受到刺激,導致蠕動變慢或者消化不易,就會產生脹氣以及腸漲等問題。

✅ 不沾菸:菸當中的尼古丁會讓血液中的血氧減少,除了導致新陳代謝降低,也會讓腸道老化,讓原本正常的消化道失去原有的功能。

✅ 不沾咖啡因:要盡量避免或減少食用含有大量咖啡因的食物,像是咖啡、茶、巧克力、可樂飲料等。咖啡對腸道本身就具有刺激作用,有些人甚至會腹瀉,根據腸道期刊研究發現,29%的受訪者喝下第1口咖啡後,20分鐘內就會收到排便的訊號,對於本身就罹患腸躁症的患者建議酌量使用。

另外黃郁純醫師建議,腸躁症患者要多吃蔬果、多喝水,可以攝取低腹鳴飲食(Low FODMAP Diet)像是豆芽、蘿蔔、甜椒、黃瓜、四季豆、菠菜、茄子、海帶、番茄、葉菜類,少吃會在腸道發酵產氣的醣類食物,例如糯米製品、豆類食品、高麗菜、洋蔥、大蒜、青蔥、韭菜、花椰菜、芹菜、秋葵、蘆筍等。

黃郁純醫師補充,有乳糖不耐症的人,要減少大量攝取奶製品;還有對寡糖或果糖類吸收不佳者,也要避免高糖分果汁、水果酒與含高果糖糖漿的手搖飲及飲料;另外容易脹氣的人,對於碳酸類飲品與啤酒等都要減量,才不會導致腹脹難受,讓腸道吸收大打折扣。

最後黃郁純醫師說明,適時的補充足夠的益生菌與B群,一來可幫助腸胃培養好菌,二來B群可修復神經並幫助入眠,間接提升睡眠品質,減少壓力並有助肌肉放鬆。腸躁症是一種長期性的現代人疾病,需要從生活、飲食、心靈方面共同努力,就能改善腸道焦躁,讓人生更順暢。

資料來源:臉書粉專《痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術


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午餐後喝可樂、熱可可恐害你失眠! 專家揭「5個睡不著、睡不好行為」
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午餐後喝可樂、熱可可恐害你失眠! 專家揭「5個睡不著、睡不好行為」

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2022年12月11日 週日 下午4:30

失眠包括「入睡困難」、「中途醒來難再入睡」、「早醒」等,從而導致睡眠不足,影響白天精神、工作效率及行為情緒等方面的功能障礙。造成睡眠障礙的原因有五種,中醫師康涵菁一一解說。

 

1. 「睡前小酌」造成睡眠無法持續

門診中常出現酗酒有睡眠障礙的病患,民眾多半會認為酒精能助眠,康涵菁醫師解釋,酒精會讓你很快入睡,但卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期,很難進入深睡期,所以即使睡眠時間不短,隔天早上起來仍然很累、覺得精神狀況很糟。研究發現,酒精抑制快速動眼期(REM)的時間,而REM的時間太少和常在夜間醒來、睡眠斷斷續續有關,也和無法獲得充足休息的睡眠有關。

 

2.「豐盛、辛辣油膩的晚餐」影響睡眠品質

下班後吃頓大餐犒賞自己,有可能造成今夜失眠的慘劇。康涵菁醫師說明,有些人太晚吃晚餐、吃得過飽,加上吃太多不易消化油膩且辛辣的食物,會延長消化時間,辛辣食物會讓胃灼熱,加重腸胃等消化器官的負擔,導致夜裡無法好好睡一覺。建議晚餐吃得少一點、清淡一點,最好選擇一些低脂但含有蛋白質的食物(魚類、雞肉或瘦肉),還能避免發胖且不會影響睡眠。

 

3.「睡前劇烈運動」容易興奮難入睡

晚餐後如果做過於劇烈的運動,會使交感神經過於興奮,這種興奮在短時間內難以平靜下來,入睡時反而會比較困難。康涵菁醫師建議,在睡前 2 小時可選擇一些緩和的運動進行鍛煉,如散步及瑜珈,以身體發熱微微出汗即可,可以放鬆情緒,促進睡眠。

 

4.「睡前3C產品」光線刺激,讓人難以入睡

很多民眾喜歡睡前躺在床上滑手機,其實睡前看手機、電腦或電視等都會影響睡眠,因為電子設備所放射出來的短波藍光會刺激人體視網膜,不但會抑制人體內褪黑激素分泌,使人難以入睡,如果在昏暗的環境下使用更會影響視力。

 

5.過多「含咖啡因的飲料或食物」讓人輾轉難眠

許多有睡眠障礙的民眾習慣一早先來杯咖啡驅除睡意,下午再一杯提振精神,甚至下班後與朋友相約咖啡店聚會又喝上一杯。康涵菁醫師指出,咖啡因為會刺激交感神經系統,使我們的呼吸及心跳加快、血壓上升、精力充沛。它也會減少褪黑激素(melatonin,一種腦部松果體分泌的荷爾蒙,具有催眠作用)的分泌。此外,咖啡因的利尿作用也會讓你在半夜頻頻跑廁所,中斷睡眠。建議有睡眠障礙或對咖啡因敏感的人,中午過後就要避免飲用有咖啡因成份的飲品(如:咖啡、茶、可樂及熱可可等)。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/健康醫療網)


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「每日灌5公升水」下場慘!醫曝6類人要限水 過量恐喪命
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「每日灌5公升水」下場慘!醫曝6類人要限水 過量恐喪命

轉載:TVBS新聞網 鄭心連 2022年12月4日 週日 下午5:51

我們常聽到「多喝水沒事、沒事多喝水」這句話,也知道喝水有益身體健康,不過事情過猶不及,有一名女性為了減重,每天狂灌5000cc的水,結果頭昏無力、糞便鬆散,醫師就此提醒,一次性喝水過量,可能造成血鈉過低,嚴重還會導致死亡。

營養功能醫學專家劉博仁在臉書指出,他雖鼓勵喝水,但也不能無限上綱,假如一次性喝水超過2000cc,或是一天喝水超過5000cc,甚至6000cc以上,可能會造成血鈉過低,影響神經功能。

劉博仁表示,如果血鈉低於130mEq/L,就會開始出現輕度的疲勞感,低於120mEq/L會出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀,要是低於100mEq/L,甚至可能造成死亡。

劉博仁分享個案,曾有一名女性為了減重,每天豪飲5000cc的水,結果頭昏眼花、身體無力,糞便還變得鬆鬆散散,直到提醒她減少到一天大約3000cc即可後,患者才改善頭昏情形,排便也恢復正常狀態。

劉博仁指出,喝水固然重要,但必須依照自己體重來計算,適當喝水,一般可用「體重(公斤)×30cc」來估計,另外他也提醒,有水腫、腹水、心臟衰竭、腎臟病、營養不良或內分泌失調功能不全的人,這6族群反而要限水,千萬不能遵循一天1000cc到2000cc左右的喝水量,而是依照前一日總尿量加上500cc到800cc來推算。


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被蜜蜂螫嚴重恐休克?醫曝「5招自救辦法」出現不適症狀需盡快就醫!
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被蜜蜂螫嚴重恐休克?醫曝「5招自救辦法」出現不適症狀需盡快就醫!

轉載:中天新聞網 2022年12月4日 週日 下午2:17

記者蔡庭語/綜合報導

許多人喜歡到戶外活動,但到戶外就免不了被蚊蟲叮咬的可能,尤其是被蜜蜂螫 ,少則腫痛嚴重者甚至可能引起休克,如果在戶外真的不小心被蜜蜂叮到,該怎麼解決呢?

北醫泌尿科醫師戴定恩在臉書發文表示,如果被蜜蜂螫到,有以下幾項須注意的,若有出現一些不適症狀,就應盡快就醫,避免錯過治療黃金期。

  1. 盡速離開:蜜蜂是群居活動,多數遭攻擊者是因為侵犯到蜂巢領域,被螫後盡速離開現場,能降低被大量攻擊的機率。

  2. 移除螫針:如果是一般蜜蜂螫,容易殘留螫針,而螫針上有毒囊,會持續釋放毒液,造成更嚴重的發炎反應,因此建議用信用卡、身分證等卡片或是鑷子將螫針挑掉。

  3. 清水清潔後冰敷:用清水清洗後冰敷,能減緩疼痛及腫脹。

  4. 服用抗組織胺和止痛藥:大部分蜂螫的症狀屬輕微,灼熱感、癢感、起紅疹以及輕微腫脹,可先使用抗組織胺、類固醇、止痛藥物/藥膏減輕症狀,如果症狀沒改善,可就醫尋求協助。口服抗組織胺藥局即可買到,因此也建議戶外活動前可先備好,必要時依藥師指示使用。

  5. 盡速就醫:如出現全身性紅疹、暈眩、噁心、嘔吐、心悸、喘/呼吸困難、喪失意識等,應盡速就醫。

  • 資料來源:【熱血暖男戴定恩 北醫泌尿科仁醫|台北 信義區 疝氣 結石 攝護腺專業】臉書粉專


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「4習慣」擊退壞膽固醇 醫曝「4類食物」也有助益
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「4習慣」擊退壞膽固醇 醫曝「4類食物」也有助益

轉載:周刊王CTWANT |王德蓉 2022年11月26日 週六 下午4:36

以心臟病為主的心血管疾病,一直長年居在國人十大死因之中。一般認為,心血管疾病的發作原因,主要與人體血液中的壞膽固醇過高所導致。泌尿科醫師高銘鴻就在臉書粉專PO文分享降低膽固醇的4大習慣,還有多吃4類食物,也能夠擊退壞膽固醇。

高銘鴻在臉書發文,隨著年紀漸長,「想要壞膽固醇走開,只能自己努力」,她也分享了4個預防及降低膽固醇的生活習慣,想要降低膽固醇攝取,就要少吃內臟類、紅肉、蛋糕、乳酪及蛋黃等食物;若是降低飽和脂肪酸攝取,就要避免豬油、牛油、奶油、椰子油等常溫下會凝固的油。

另外,戒菸也是個降低膽固醇的方式,「抽菸會損壞血管壁,降低好的膽固醇,並升高三酸甘油酯,還會增加心血管疾病風險」,第四則為減重及運動,「減重能有效控制三酸甘油脂,而運動能提高體內的好膽固醇量。」

高銘鴻也列出了有助降低壞膽固醇的食物:

豆類:黃豆、豌豆、小扁豆、大豆或黑豆

全穀類:小麥、燕麥和大麥

水果:酪梨、蘋果、木瓜、番茄、柑橘類

其他:鮭魚、橄欖油、茶、大蒜


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服用鈣片防骨鬆!菠菜、花生、巧克力別一起吃 藥師揭「1關鍵」助吸收
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服用鈣片防骨鬆!菠菜、花生、巧克力別一起吃 藥師揭「1關鍵」助吸收

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2022年11月26日 週六 下午4:30

根據衛生福利部國民健康統計,骨質疏鬆症為國內65歲以上人口十分常見之慢性疾病。人體骨骼的骨質自出生後隨年紀增加,約在20至30歲達到高峰,之後骨質每年減少約0.3%~0.5%。

 

骨質流失多 小心骨疏症

 

若骨質流失太多,會在骨骼上產生許多孔隙,便是所謂骨質疏鬆症。生活中有許多骨質疏鬆症的危險因子,如飲食中鈣質攝取不足、喝大量咖啡、飲酒過量、吸菸習慣、運動量不足,因此平日足量的鈣質攝取、少喝咖啡、理性飲酒、戒菸、適度的負重運動等可以降低骨質疏鬆症的發生。

高雄市立聯合醫院藥劑科宋佩璇藥師表示,鈣是人體內很重要的礦物質營養素,大部分的鈣用於建構骨骼、牙齒,世界骨質疏鬆基金會(IOF, Internation osteoporesis foundation)建議成年人每日攝取800-1500毫克鈣質,衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」第八版則建議19歲以上成人每日攝取1000毫克鈣質。然而,日常飲食中能獲取的鈣有限,因此許多人時常使用含鈣的營養補充劑來補充鈣質。

 

服用鈣片小叮嚀 過程正確才安全

 

宋佩璇藥師指出,鈣片會和一些藥物,例如:抗生素-喹諾酮類(Quinolone)、四環黴素類(Tetracycline)形成無法溶解的鹽類而影響吸收,建議在服用鈣補充劑之前詢問您的醫師、藥師。

此外,若服用鈣片後有脹氣、便秘等問題,可以多喝水來改善。人體腸胃能吸收之鈣質有限,建議可將一天所需的1000毫克分為2-3次服用,同時補充維他命D,以加強鈣在腸胃道的吸收。酸性的環境有助鈣質吸收,飯後可選用富含維他命C的水果,例如:芭樂、奇異果、柳丁等。而菠菜、花生、巧克力等富含草酸的食物易使鈣沉澱無法吸收,建議間隔少一小時後再服用鈣片。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/健康醫療網)


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注意!適度飲酒仍傷身 研究:影響大腦導致認知衰退
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注意!適度飲酒仍傷身 研究:影響大腦導致認知衰退

轉載:中天新聞網 2022年11月19日 週六 下午3:47

眾所周知,飲酒會對大腦產生負面影響。這就是為什麼總是鼓勵大家適度飲酒,不要過量飲酒的原因。但最近的1項大型觀察性研究發現,即使是適度飲酒(比如1週7罐)仍然會增加大腦中鐵質的積累,進而導致認知能力下降。

這項研究發表於醫學雜誌《公共科學圖書館:醫學》(PLOS Medicine),分析了英國生物銀行數據中的20,729 人,其中約48.6%是女性,平均年齡 55 歲,每周平均攝取約 17.5酒精單位(175毫升),而其中的2.7%的人,則是滴酒不沾。


參與者透過問卷報告他們的酒精攝取量,研究人員則使用一系列執行功能測驗來評估參與者的認知能力,其中包括路徑描繪測驗、含有解謎任務的流質智力測驗以及反應能力測驗等等。

研究人員使用磁振造影(MRI)掃描來評估大腦中鐵質的存在,結果顯示每週飲用7個或更多酒精單位的人大腦中有鐵質累積增加跡象。


來自英國牛津大學(University of Oxford)精神病學系的研究作者 Anya Topiwala 博士表示,鐵質含量的升高,可能是1種導致腦損傷和記憶問題的機制。不過她也說明,此結論還需要更深入的研究來證明。


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灑太多鹽小心早死率增2成?補充高鉀食物助排鈉,20款高鉀水果清單在這
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灑太多鹽小心早死率增2成?補充高鉀食物助排鈉,20款高鉀水果清單在這

轉載:早安健康 新聞中心蔡經謙 2022年11月19日 週六 下午3:00

【蔡經謙報導】吃太鹹導致血壓上升,而產生心血管疾病風險是不少民眾熟知的觀點。不過,為了預防、治療高血壓而食用減鹽料理,然而卻總覺得不夠味,而在餐桌上擺鹽罐嗎?日本專家引述新研究指出,若吃飯時有在料理「撒鹽」的習慣,即有日常攝取較多鹽份的可能性,恐增加死亡風險。

日本生物物理化學專業理學博士大西淳子指出,鹽份攝取與血壓之間的關係明確,然而論及對死亡風險的影響,諸多研究卻並未出現一貫結果。其原因在於,長期的日常鹽份攝取量難有簡單且能正確測量的方法,因此難以取得足夠精準的資訊。

而美國杜蘭大學研究者改變視角,將「在餐桌上的料理撒鹽的習慣」作為反映日常鹽份攝取量的指標,撒鹽頻率高的民眾,意即喜好鹽味較濃的食物,因此推測日常也攝取較多的鹽份。

該研究使用英國大規模觀察研究「UK Biobank」資料,以501379人為分析對象,進行撒鹽頻率相關問答,分為「不/很少撒鹽」、「偶爾撒鹽」、「常常撒鹽」、「總是撒鹽」、「不回答」等五類;後續2009~2012年時,再使用24小時飲食回憶法進行食物內容調查,共有189266人有回答該調查且同時也回答撒鹽相關資訊。接著,再於2018年2月14日確認有無死亡,若不到75歲死亡,則判定為早期死亡。

餐桌撒鹽頻率高恐增加1.28倍早死風險!並與心血管疾病、癌症產生關聯

在經過平均9年的追蹤,並考量性別、年齡與菸酒習慣、BMI、運動習慣及各種慢性病(如糖尿病、慢性腎臟病等)因素後,該研究發現,撒鹽頻率越高的民眾,早期死亡風險也越高;若以不/很少撒鹽作為對照組,偶爾撒鹽民眾的早期死亡風險即為1.02倍、常常撒鹽為1.07倍、總是撒鹽則為1.28倍,並且統計均達顯著水準。

而若以死因與早期死亡之間的關係來看,儘管撒鹽頻率上升與失智症、呼吸器官疾病造成的死亡風險沒有顯著結果,不過,心血管疾病與癌症所致的死亡風險,隨著撒鹽頻率越高也有上升的傾向。

而對台灣民眾來說,鈉含量攝取過剩是相當值得關注的議題。根據<國民營養健康狀況變遷調查成果報告2017-2020年>,男性4歲以上、女性7歲以上即鈉含量攝取過量,超標最多的則為19~44歲民眾。而根據臺大醫院衛教資料,除了血壓外,鈉攝取過多還容易導致動脈硬化、冠狀動脈心臟病與中風等嚴重疾病。

多吃蔬果減輕抑制鹽份的負面影響

除了烹調時控制用鹽量、飯菜上桌後也不要再撒鹽調味,日常飲食還有哪些方法幫助控制鈉攝取量呢?大西淳子指出,上述研究進一步分析特定食品攝取與撒鹽頻率、早期死亡之間的關係,結果發現,攝取較多蔬果的民眾,撒鹽頻率與早期死亡風險之間的關係較微弱。這是因為,蔬果中含有豐富的鉀,而鉀有促進身體排出多餘的鈉,並達抑制血壓上升的效果,如此一來,便能減輕鹽分攝取過量帶來的負面影響。

營養師楊哲雄曾為文建議,可透過葉菜類蔬菜、馬鈴薯與香蕉等富含鉀的代表食物,協助補充鉀離子:

  • 葉菜類蔬菜:舉例來說,每100g的菠菜含有510mg的鉀、莧菜含有507mg毫克,若每天攝取3份蔬菜,在不計烹煮流失的狀況,即可滿足1/3的鉀離子需求。

  • 馬鈴薯:帶皮吃不僅能攝取鉀,也可多攝取到膳食纖維等營養素。

  • 香蕉:高鉀水果代表,每根香蕉約含有380mg的鉀,再加上富含膳食纖維,吃一根即可就滿足一天水果建議量。

除了上述3種食材外,營養師高敏敏則為文統計了20種高鉀水果供民眾參考,表示若因吃太鹹而水腫,不妨也可以透過攝取這些水果以達「留鉀排鈉」功效,包括:釋迦、奇異果、龍眼、小番茄、哈密瓜、黃金奇異果、櫻桃、火龍果、水蜜桃、百香果、草莓、木瓜、葡萄柚、芭樂、李子。


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