「酸性體質」易被蚊子咬？腎臟醫提「4論點」：別上當

轉載:三立新聞網 簡浩正 2025年4月26日 週六 下午12:12

「酸性體質」易被蚊子咬？腎臟內科醫師表示，這個論點並沒有醫學根據，人體血液的酸鹼值是恆定的，身體各器官主要透過「緩衝系統」、「呼吸系統」、「腎臟」、「代謝過程」來做調節。呼籲如果有人聲稱吃某某食物可以改變體內酸鹼值，千萬別上當。

亞洲大學附屬醫院腹膜透析室主任林軒任發文表示，酸鹼體質是指人體內的酸鹼平衡，通常以pH值來衡量。支持這一理論的人認為，飲食和生活方式會影響身體的酸鹼狀態，進而影響健康。然而，這個論點並沒有醫學根據，發明酸鹼體質一說的美國人楊恩（Robert Oldham Young），因無照行醫等18項重罪，被美國法院判刑3年8個月，並於2018年11月被判決必須賠償因為相信他的鹼性食療而延誤就診致死的病患約1.05億美元。

林軒任提出身體會自行維持pH值的穩定的4論點：

緩衝系統：
人體內存在多種緩衝系統，緩衝系統的意義在於有外來的酸或鹼進來時，不會馬上大量改變血液pH值，其中最重要的是碳酸氫鹽緩衝系統。當血液中的酸性物質增加時，碳酸氫鹽（HCO₃⁻）可以中和這些酸，從而幫助維持pH值的穩定。其他緩衝系統還包括磷酸鹽緩衝系統和蛋白質緩衝系統。

呼吸系統：
當血液中的二氧化碳（CO₂）濃度增加時，會形成碳酸，導致血液變得更酸。此時，呼吸系統會藉由加快呼吸速率，來排出更多的二氧化碳，從而降低血液中的酸性。反之，當血液中的pH值過高（偏鹼性）時，呼吸速率可能會減慢，以保留更多的二氧化碳，從而增加酸性。

腎臟：
腎臟在調節酸鹼平衡也是一大功臣，透過排泄或保留氫離子（H⁺）和碳酸氫鹽（HCO₃⁻）來調節血液的pH值。當血液偏酸時，腎臟會排出更多的氫離子，並保留碳酸氫鹽，反之亦然。

代謝過程：
身體的代謝過程也會影響酸鹼平衡。例如，乳酸的產生會使血液變得更酸，而某些代謝產物則可能使血液偏鹼。這些機制共同作用，確保血液的pH值保持在7.35到7.45之間，這是人體正常生理功能所需的範圍。當pH值超出這個範圍時，可能會導致酸中毒或鹼中毒等健康問題。

林軒任說，假如因為被蚊子叮，而認為自己是「酸性體質」，進而購買離子水或狂吃偏鹼性食物，試圖中和體內的酸鹼值，其實這是無效的。假如看到有人聲稱吃某某食物可以改變體內酸鹼值，千萬別上當。

天然提神劑！能抗發炎、增記憶力、護大腦：每天吸15分鐘就好

轉載:三立新聞網 施春美 2025年4月26日 週六 上午10:56

現代人追求身心健康。醫師張家銘表示，薄荷是個不錯的選擇，因為薄荷內含的薄荷醇，可降低身體慢性發炎、保護神經、提高記憶力。一項研究發現，讓小鼠反覆吸入薄荷醇，大腦前額葉皮質裡的發炎激素就會明顯下降，只要持續6個月，就可避免大腦退化，記憶力更好。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，薄荷內的關鍵成分「薄荷醇」（Menthol），進入人體後不只製造清涼感，還會啟動神經系統，調節免疫反應，甚至有助大腦的記憶力。

他表示，發表在2023年期刊《Frontiers in Immunology》研究發現，只要讓小鼠短時間反覆吸入薄荷醇，大腦前額葉皮質裡2種發炎激素：白細胞介素-1β、白細胞介素-6就會明顯下降。而這2個激素，早被證實與認知功能退化、阿茲海默症的進展有關。研究並發現，只要每月固定吸入薄荷醇，持續6個月，竟能明顯減少認知功能的下降，且讓記憶力更好。

張家銘建議，民眾可每天吸取15分鐘薄荷，藉此減緩慢性發炎，長期可增強自已的記憶力。更值得注意的是，薄荷醇還能對抗壞菌，例如齲齒細菌的生物膜會被薄荷醇破壞，進而降低保護口腔健康，進而避免全身發炎。

總想吃炸物竟是「1警訊」！醫曝：缺「3營養素」會渴望特定飲食

轉載:三立新聞網 簡浩正 2025年4月19日 週六 下午2:05

深夜總嘴饞，超想吃雞排、鹽酥雞？小心！可能是身體「過勞警訊」。減重專科暨家醫科醫師魏士航表示，當身體頻繁渴望特定口味的食物，尤其是高油、高糖、高鹽類型，可能與營養失衡、壓力荷爾蒙失調，甚至胰島素阻抗有關，通常缺乏「鉻、鎂與維生素B群、鐵」會導致特定飲食渴望。

魏士航分享，近期一名竹科工程師，原本在控糖減重療程中進展順利，短短一個月成功減重5公斤。然而，最近回診時卻表示，每天晚上下班後都特別想吃洋芋片、雞排等高熱量鹹食，甚至希望醫師開立抑制食慾的藥物。深入了解後發現，他剛升格為新手爸爸，職場、育兒兩頭燒，壓力荷爾蒙檢測結果顯示皮質醇嚴重過量分泌，影響了食慾控制機制。

他解釋，長期的壓力會導致HPA軸（下視丘-腦垂體-腎上腺軸）活化，大量分泌皮質醇。這種生理反應會讓身體傾向攝取高熱量密度的食物，以儲備更多能量——這正是為什麼壓力大的日子，許多人會特別渴望洋芋片、鹹酥雞、甜點等超加工食品，因為它們能在短時間內提供最多的能量。但是長期攝取這類食物不僅可能導致胰島素阻抗、影響血糖穩定，根據一篇刊登於《Nutrients》期刊的研究，就連罹患憂鬱症的風險也增加22%。

除了鹹食慾望可能與壓力有關，魏士航也整理出其他3種可能因營養素不足導致特定飲食渴望的健康問題：

1、缺鉻：可能會影響食慾，特別是讓人想吃甜食。鉻是調節胰島素的重要微量元素，缺乏時會導致血糖波動。建議補充糙米、燕麥、地瓜、馬鈴薯等優質碳水化合物，以及火雞胸肉、牛肉、雞肉等優質蛋白質，維持血糖穩定。

2、缺鎂與維生素B群：可能對巧克力或含咖啡因的食物產生強烈渴望。鎂與維生素B群參與神經傳導與能量代謝，缺乏時可能有明顯疲勞感。建議補充菠菜、燕麥等食物，以及富含維生素B群的瘦肉、雞蛋黃與堅果，必要時適量攝取鎂液或鎂錠等保健品。

3、缺鐵：可能使人不自覺愛嚼冰塊。研究顯示，缺鐵性貧血者吃冰塊可能活化交感神經，提升腦部血流量，短暫改善貧血症狀。建議加上適量內臟食物與紅肉，吃深綠色蔬菜時搭配新鮮水果，來補充維生素Ｃ幫助鐵吸收，以改善貧血狀況。

魏士航提醒，生活中若頻繁渴望特定食物或因情緒影響食慾，就要格外留意營養失衡、壓力或其他健康問題。必要時可尋求專業醫師或營養師評估，找出根本原因，避免影響健康。

吃煎蛋錯了！會害胃酸逆流 醫：「2吃法」最健康

轉載:三立新聞網 施春美 2025年4月19日 週六 上午10:15

雞蛋對人體極為有益，能增加大腦、視力、及腸胃健康。醫師李柏賢表示，水煮蛋或蒸蛋，因低油脂且易於消化，是保護胃腸的最佳選擇。「煎蛋或炸蛋因含較多油脂，可能刺激胃酸分泌，不利胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流患者。」

林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢，在其臉書表示，雞蛋不僅是高品質蛋白質的重要來源，還富含多種維生素與礦物質。維生素A能維持皮膚與黏膜的健康，且有助視力；維生素D能促進鈣的吸收，強化骨骼。其內含的維生素B12有助於紅血球的生成與神經系統的正常運作。此外，雞蛋中的葉黃素和玉米黃素有助眼睛健康。

此外，雞蛋富含卵磷脂，能和膽鹽攜手，乳化脂肪，讓脂肪的消化和吸收變得更加輕鬆流暢，且能維持細胞膜的穩定性，強化腸道屏障。同時，卵磷脂含有膽鹼，有助合成乙醯膽鹼，進而強化人的記憶、學習和專注力。

李柏賢並表示，雞蛋的烹調方式決定胃腸的舒適感。不同的烹調方式會對腸胃產生不同影響，水煮蛋或蒸蛋因低油脂且易於消化，是胃腸健康的最佳選擇。煎蛋或炸蛋因含較多油脂，可能刺激胃酸分泌，對於胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流患者並不適合。

另外，膽結石患者需注意，蛋黃的高脂肪含量可能刺激膽囊收縮，引發疼痛，建議這時選擇蛋白代替。此外，部分腸躁症患者對雞蛋中的蛋白或蛋黃，較為敏感，尤其是未全熟的蛋白，可能引發腹脹或腸絞痛，而低油的水煮蛋相對耐受性會較高。

拒吃青菜！腸癌末期「每天半碗1食物」 2年半沒再復發

轉載:三立新聞 楊惟甯 2025年4月12日 週六 下午6:11

菇類不僅熱量低，還富含植物性蛋白質、多醣體及膳食纖維，能提升免疫力、抗腫瘤並改善腸道環境。腎臟科醫師江守山分享，一名大腸癌第4期患者因拒絕吃蔬菜，改採「每天吃半碗菇類」的方式抗癌，效果相當驚人，至今已2年半未見復發。

江守山在節目中分享一起病例，一名60歲男性於健檢時發現罹患大腸癌，經手術與化療，癌細胞仍於半年內轉移至肝臟，且病情急速惡化至第4期。雖然醫師積極安排電燒治療，卻也強調飲食控制的重要性，希望病人能透過蔬食來對抗癌症。

但該名患者卻一口回絕改變飲食習慣，直言「不知道還能活多久，我就是喜歡吃肉，蔬菜吃起來像在啃草」，對吃菜相當抗拒。江守山靈機一動，建議他改吃「每天半碗不同種類的煮熟菇類」，病患則同意嘗試，並搭配原本的電燒治療，沒想到自實行以來已長達兩年半都未見復發。

江守山指出，菇類中的多醣體能促進免疫系統活性，幫助抗腫瘤、抗發炎，同時改善腸道菌相與血糖、血脂，對健康的助益遠超一般印象。他進一步說明，不同菇類含有不同抗癌成分與機轉，例如：金針菇富含精胺酸，有助抑制腫瘤；鴻喜菇含硒，可減少癌症風險與重金屬毒性；杏鮑菇的多醣體則能調節免疫系統；香菇中的麥角固醇與香菇多醣在體內能激發免疫力；秀珍菇含糖蛋白可直接攻擊腫瘤細胞；白木耳則能增強B細胞的吞噬作用；而巴西蘑菇更在日本研究中被評為「抗癌效果最佳食用菇」，抑癌效果高達98%。

此外，衛福部的資料也指出，菇類富含多種維生素與礦物質，對於強化免疫與預防腫瘤、延緩老化皆有幫助。最新研究甚至顯示，常吃菇類的長者罹患失智的風險也可大幅降低，堪稱日常飲食中天然又實用的健康守護者。

自助餐「1配角食物」功能超強大！醫揭：防癌、降血脂還能增肌補鈣

轉載:三立新聞網 陳佳鈴 2025年4月12日 週六 上午10:05

三餐老是在外，不少人都憂心三高問題，但過度限制蛋白質的攝取，又怕引發營養不良的健康危機！攝取優質蛋白質對腎臟有問題的患者來說更是重要，醫師也點出自助餐類的一類蔬菜，不僅含有優質蛋白質，更具有多重保健功效，包括抗氧化、提升免疫力及降低膽固醇等，根本是小兵立大功！

腎臟科醫師洪永祥在健康頻道分享，指出自助餐中的一類蔬菜，含有豐富蛋白質，就是「豆芽菜類的蔬菜」！豆芽菜是許多人都很熟悉的食材，看似料理配角，卻能為健康帶來許多正面影響。

洪永祥醫師指出，一位75歲阿嬤因糖尿病及腎衰竭第3期就醫，由於過度限制蛋白質攝取，導致白蛋白數值降至3.1（正常範圍介於3.5到5.5），最後因雙腳無力跌倒送進急診室。

對此，洪永祥建議阿嬤可以適量攝取「雞蛋、黃豆、豆漿、豆芽菜」等食材。經過3個月的飲食調整，大量食用豆芽菜後，阿嬤不僅精神改善，白蛋白數值也上升至3.8。他強調，腎臟病患每天應限制蛋白質攝取量在5份以內，而豆、魚、蛋、肉、奶都是優質蛋白質的來源。

洪永祥補充，芽菜類除了是優質蛋白質來源，還富含膳食纖維，對預防長者肌少症有所幫助。此外，芽菜類還具有促進骨骼發育、抗癌、抗氧化、緩解便秘、提高免疫力、降膽固醇、修復肝臟機能、降血脂及加速傷口癒合等多重功效。

【芽菜類功能一覽】

1、黃豆芽：具清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。另外，黃豆芽中含維生素B2，多吃可有效防治維生素B2缺乏症，孕婦多食對緩解妊娠高血壓和產後便秘也有一定效果。

2、綠豆芽：中醫認為綠豆芽性涼味甘，入心經和胃經，不僅可清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要作用。此外，還容易消化，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等族群食用。不過其性寒，烹調時宜配上一點薑絲，以中和寒性。

3、黑豆芽：被譽為「豆中之王」，維生素C含量較高，還含有花青素，經常食用可起到很好的清理血管、腸道，以及增加血液含氧量的作用。

4、豌豆芽：富含胡蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質及鈣、鐵、磷等礦物質。與黃豆芽、綠豆芽相比，豌豆芽的營養價值更高。

最新研究曝「1味食物」是護肝神物！切肝9成後還能活下去

轉載:三立新聞網 施春美 2025年4月6日 週日 上午9:25

肝臟是人體的解毒器官，健康與否相當重要。醫師張家銘表示，肝臟能否自我修復，關鍵藏在「鮮味」中。一篇最新權威研究發現，某些天然食物中「鮮味的來源」，也就是麩胺酸 (glutamate) 這種胺基酸，不只刺激味蕾，還有可能啟動肝臟的再生機制，食材中包括乳酪、昆布、牡蠣、豬後腿肉都富含天然麩胺酸成分。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，一百多年前，日本化學家池田菊苗喝到妻子煮的昆布湯，覺得特別鮮美，於是展開實驗，從昆布中萃取出一種胺基酸「麩胺酸」，發現它就是讓人一喝就停不下來的「第五味覺」來源，也就是，今天所說的鮮味（umami），味精的成分。

今年，《Nature》的研究指出，麩胺酸濃度升高會讓骨髓來源的巨噬細胞進入肝臟，此過程會啟動肝臟的再生反應。在動物實驗中，這不只是個理論，而是確實能幫助肝臟恢復，並提升小鼠在9成肝切除後的生存率。

他列舉下列4種材，根據食品營養成分資料庫，都富含天然麩胺酸：

• 乳酪：濃縮的乳蛋白中，麩胺酸含量極高

• 昆布與紫菜：來自海洋的鮮味

• 豬後腿肉、牛小排、肉雞：動物性蛋白原本就是麩胺酸的重要來源

• 牡蠣：不僅富含鋅與鐵，也是極佳的麩胺酸來源之一

他表示，這些都是日常容易取得的食材，而且屬於「食物中的鮮味」，不是人工添加的成分，更容易被身體接受與代謝。「因此，美味是一種幸福感，但鮮味則是一種生理訊號，一種讓身體知道該修復的力量。」

日名醫早餐喝洋蔥味噌湯改善糖尿病減重11公斤 醫：煮錯小心沒效

轉載:健康2.0 2025年4月6日 週日 上午8:00

味噌湯不只日本人喜歡，台灣媽媽也很愛煮，因為味噌湯不僅好喝，還有養腸道好菌等健康效用。日本東京齒科醫科大學名譽教授藤田紘一郎就曾在節目中表示，50多歲時，他一度因飲食習慣不良導致糖尿病，體重飆升到84公斤。後來他靠多蔬食改善糖尿病也瘦了11公斤，他特別推薦洋蔥味噌湯非常有效。

藤田紘一郎教授說他調整飲食，多攝取洋蔥、高麗菜等蔬食，後來成功改善糖尿病，體重也降到73公斤，整個人變年輕。他分享維持腸內菌群健康的祕訣，就是每天早上喝一碗洋蔥味噌湯。洋蔥中的寡糖和糖醇可以改善腸內細菌，而洋蔥的有機硫化合物和味噌活菌則具有強大的抗氧化作用。

味噌湯溫度影響活菌存活

基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘也表示，要預防胃食道逆流和脹氣，最好補充好菌，可以攝取天然的發酵食物，如味噌、納豆、德式酸菜、優格、優酪乳、天貝、起司等。味噌為發酵食物，喝味噌湯有助調整腸道菌叢的健康。不過他也看到很多主婦煮味噌湯，實在是「NG」煮法。

他說明，很多媽媽們怕放進去的魚肉或和菜不入味，常常七早八早就把味噌加到水裡煮滾開，之後再把魚肉和洋蔥、高麗菜放進去煮熟煮軟。不過因為活菌最怕高溫，煮滾又煮那麼久，味噌裡面的活菌就全部死光光了。

錢政弘說，要保持味噌活菌要特別注意一點，那就是溫度不能太高。當溫度超過45°C時，細菌的活性會明顯下降；而在65°C以上持續加熱30分鐘，會導致細菌數量大幅減少。所以，在煮味噌湯時，千萬不要一開始就加味噌烹煮，否則好菌很可能會全部死光光。

湯煮好後再加味噌

錢政弘建議，理想的做法是在湯煮好之後，先關火，等溫度稍微降低，再加入味噌調味。烤魚也是如此，應該等到魚差不多烤好後，再抹上味噌增添風味。原則就是不能讓味噌長時間加熱。

看更多：「1碗湯」預防感冒、調整腸道、口腔菌叢！11月最推吃蔥和味噌

不過也不要太失望，錢政弘說，即使味噌湯好菌因高溫而喪失，味噌仍然含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素B、維生素E、鎂、鋅、多元不飽和脂肪酸和異黃酮等。發酵過的豆製品據研究發現仍具有抗氧化、降低膽固醇、預防肝癌、乳癌，以及幫助減重等好處，吃了仍有益健康。

臭豆腐料理溫度高 活菌難活

另外，最近傳出日本研究說吃臭豆腐也有健康效益，不過錢政弘說，臭豆腐同樣是發酵豆製品，就「補充好菌」來說，恐怕是沒有效。因為台式料理臭豆腐時，通常不是高溫油炸，就是當作鍋物蒸煮，好菌很難存活。

不過，臭豆腐也並非毫無優點。錢政弘說，近年日本的研究指出，進入更年期的婦女若補充雌馬酚（S-equol），有助改善更年期症狀如臉部潮紅和骨質疏鬆。雌馬酚是大豆異黃酮被腸道菌分解後的產物，具有類似雌激素的生理作用。

而在日本的研究發現，在各種豆製食品中，台灣臭豆腐的雌馬酚含量最高，推測對緩解更年期症狀最有幫助。至於要吃多少臭豆腐才有效，目前尚無相關研究佐證。錢政弘建議，不喜歡臭豆腐的人可改喝豆漿、吃豆腐，同樣可以攝取到大豆異黃酮。

◎ 諮詢專家／錢政弘醫師

咖啡能降血糖 但「這款」等於喝糖水！醫：會害血糖飆

轉載:三立新聞網 施春美 2025年3月30日 週日 上午10:35

咖啡是不少人的提神必需品，對它對血糖影響如何？醫師鄭畬方表示，若喝的是「即溶三合一咖啡」，基本上就是糖水，絕對會讓血糖飆升；拿鐵則因添加牛奶，即使不額外加糖，內含的乳糖仍會對血糖產生影響。依研究顯示，唯有長期飲用黑咖啡，才有助於降低血糖並減少糖尿病的發生率。

針對糖尿病患者能否喝咖啡，內分泌新陳代謝科醫師鄭畬方在其臉書表示，應先釐清所喝咖啡的種類，例如，「即溶三合一咖啡」就只是糖水而已，雖然好喝卻會害血糖狂飆。

至於無糖拿鐵，他表示，許多人忽略了牛奶本身富含乳糖，以1杯300毫升的牛乳來說，即含有約12克的乳糖（1份碳水化合物），牛奶添加得越多，含糖量也越高，同樣會讓血糖上升。

但是，黑咖啡有助改善血糖問題。他表示，2019年刊登在《JTCM》期刊的一篇回顧文獻中，討論了咖啡對於血糖幾個不同的面向。首先，在多數流行病學研究文獻中都看到類似結論，每天喝3～4杯黑咖啡相較於不喝咖啡，可以有效減少約25％第2型糖尿病的發生率。其次，長期飲用咖啡會讓血糖下降。

雖然黑咖啡有益於血糖，但他也提醒，若飲用後出現心悸等不適症狀，就該避免。若喝咖啡會不舒服，就不用太執著於喝咖啡來調控血糖，仍有許多其他方式可以幫助降血糖。

辣到胃食道逆流…吃「香蕉」不到30秒緩解 美國醫實測驚呆

轉載:中天新聞網 2025年3月30日 週日 下午12:28

胃食道逆流可謂現代人常見的文明病，不少人因工作忙碌、壓力大，三餐作息不正常，暴飲暴食，導致「火燒心」。美國腸胃病學醫師Joseph Salhab分享，有天吃完辛辣食物後，胃部出現灼熱感，在吃了香蕉後不適症狀瞬間消失。

根據《每日郵報》報導，腸胃病學醫師Joseph Salhab有天吃了太辣的食物，胃酸逆流嚴重，出現胃灼熱，即使服用幾種藥物，仍無法有效紓緩症狀。當時他靈機一動，拿起一根香蕉來吃，吃下肚不到30秒，胃部灼熱感竟然完全消失，他驚呼「對香蕉讓緩解胃酸逆流的速度感到驚訝」。

「食物可以成為胃酸逆流與胃灼熱治療計畫的一部份」Joseph Salhab分析，只要未消化的食物和胃液上升到喉嚨，就會導致疼痛、灼熱感等症狀出現，而胃灼熱會導致胸部（胸骨下方）灼痛，通常是由進食、躺下或彎腰引起的，而當胃酸反覆流回連接口腔與胃的食道時，就會產生此情況。

胃酸倒流的症狀包括胃灼熱、反流食物或酸液體、腹部或胸痛、吞嚥困難或感覺喉嚨有腫塊，若在夜間出現胃酸倒流，甚至可能造成咳嗽或氣喘惡化。常吃高酸性食物也會加劇不適症狀，例如咖啡、番茄、酒精以及辛辣或油膩的菜餚， 而香蕉因為酸性低、鹼性高，可舒緩食道內壁受刺激的情況。除了香蕉之外，杏仁、綠花椰菜和羽衣甘藍等食物都是低酸性食物，不會過度刺激胃部。

書田診所胃腸肝膽科主治醫師康本初也曾表示，胃食道逆流好發於肥胖、抽菸習慣、嗜喝咖啡、習慣快速進食、三餐不正常者，另外，有相關病史或是經常吃宵夜接著就寢者也較易發生。肥胖過重會造成腹壓增加，是造成胃食道逆流重要的因素；而進食後，胃酸分泌增加，平躺時胃內容物可能逆流回食道，引起胃食道逆流。

在治療方面，康本初說，可用藥物緩解症狀，同時調整生活習慣及飲食習慣。過重者減輕體重，戒菸戒酒，不要一吃飽就睡，睡前2-3小時應儘量避免吃東西，睡覺時床頭枕頭墊高，避免穿緊身衣物。