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168斷食、低熱量飲食藏地雷 「一症狀」小心已甲狀腺失衡

轉載:匯流新聞網 陳 鈞凱 2026年5月9日週六 下午2:00

追求體重管理或減重，不少台灣民眾熱衷於168斷食、低熱量飲食等特殊飲食模式，但營養師警告，民眾在執行過程中，若沒有攝取到身體所需的基礎熱量與必要營養素，便可能影響甲狀腺素的合成，因為一旦身體面臨長期熱量不足時，身體會進入飢荒模式，進而啟動節約機制，讓整體新陳代謝速度變慢，也可能抑制甲狀腺素的生成。

每天都感覺全身倦怠、提不起勁？營養師劉潔澐表示，現代人生活步調快速、工作壓力大，大家習慣把疲憊、沒精神視為一件稀鬆平常的事情，但其實很有可能是我們身體裡的內分泌總司令「甲狀腺」出了狀況。

劉潔澐點名，需要留意的不只有採取特殊飲食的人，對多數外食族而言，若長期選擇較單一的飲食內容，也容易造成營養素攝取不均衡，進而影響甲狀腺的正常運作。此外，若長期處於高壓、接觸毒素（如：塑化劑等環境毒素)、重金屬（像是大型魚中的汞）、腸道菌叢失衡，或有抽菸、飲酒等習慣，也可能干擾甲狀腺素的正常生成。

根據衛福部2017年至2020年國民營養調查顯示，台灣有「年齡越高，缺碘比例越高」的趨勢，尤其45歲以上族群，約有一半以上有碘缺乏的情形，且女性更為明顯。

劉潔澐說，即使現在多數家庭使用含碘鹽，也未必代表攝取充足，這可能與現代人偏好清淡飲食有關。而提到甲狀腺，很多人第一時間會想到海帶，但事實上，除了碘之外，還有許多營養素都參與甲狀腺素的合成。

劉潔澐建議，日常飲食仍應注意營養的均衡與多樣性，畢竟身體是否能順利合成甲狀腺素，和營養狀態密切相關，包括鋅、碘、鐵、硒，以及維生素A、C、D、E、B2、B3等，都是參與甲狀腺素生成的重要營養素。

外食隱藏神菜曝光！醫師點名1蔬菜「不吃可惜」：便秘、血壓、免疫力都顧到

轉載:鏡報 李羿璇 2026年5月9日週六 上午6:35

外食時許多人都會點的「燙青菜」，而不同的菜也有不同的營養價值，日前耳鼻喉科醫師許嘉珊就分享，地瓜葉有助於維持視力、增強免疫力並延緩細胞老化。

耳鼻喉科醫師許嘉珊近日在臉書粉專發文表示，地瓜葉不僅口感滑順、適合搭配主餐，本身也富含多種營養素，是她在外食選擇中相當偏愛的一道蔬菜。

地瓜葉相當費工

不過她也坦言，雖然地瓜葉營養價值高，但在家中料理其實相當費工，從挑選、清洗到去除較粗的纖維部分，往往就需要花費約20到30分鐘的前置作業，因此相比之下，外食時能直接吃到處理好的燙地瓜葉，反而成為一種小確幸。

地瓜葉營養價值

她也提到，地瓜葉富含多種維生素與礦物質，包括維生素A、C、E與葉酸，有助於維持視力、增強免疫力並延緩細胞老化，同時也含有鐵、鈣、鉀與鎂等礦物質，對造血功能、骨骼健康與心血管運作都有一定幫助。

此外，地瓜葉所含的膳食纖維能促進腸道蠕動，有助維持消化道健康，並在調節血糖與膽固醇方面扮演重要角色。

地瓜葉還有抗氧化作用

除了基本營養成分外，地瓜葉中也含有多酚與類黃酮等植物化合物，具備抗氧化作用，有助於降低身體發炎與慢性疾病風險。她補充，若在食用前先經過川燙處理，除了口感更佳，也能降低草酸含量，進一步減少對泌尿系統造成結石的風險。

許嘉珊強調，像地瓜葉這類營養密度高的蔬菜，其實是日常飲食中相當值得攝取的選擇，只要透過適當的烹調方式，就能兼顧美味與健康。

排便救星！「補水界紅寶石」含水量達90% 美肌護膚、熱量超低

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2026年5月2日週六 下午4:31

蓮霧不只水分高，營養價值也相當豐富。營養師李婉萍指出，補水界的紅寶石「蓮霧」，富含植化素、類黃酮與花青素，有助於對抗氧化壓力；同時含有膳食纖維，能促進腸道順暢。其低熱量、高水分的特性，也適合在運動前後作為補充水分的天然選擇。

李婉萍在臉書粉專提到，蓮霧產期在每年11月至隔年5月，它富含植化素、類黃酮與花青素，有助於抗氧化，間接支持肌膚健康；再者，蓮霧含水量高達90%以上，若是有排便困擾，食用蓮霧有助於軟化糞便。

此外，蓮霧熱量低又水分高，每100公克僅約35大卡，是運動前後補充水分、體力的天然首選。有些人不喜歡喝水，可以嘗試食用蓮霧，既能補水，同時攝取營養。

營養師老辜也曾分享，以100公克蓮霧為例，含約13毫克維生素C，幫助促進體內的膠原蛋白合成、免疫調節等；且約含29毫克的總多酚含量、62微克的黃酮類化合物，這類植化素具有天然的健康促進作用；近來還有研究從蓮霧分離出富含rhamnogalacturonan‑I結構的多醣體，在體外實驗發現具有抗氧化力。目前認為，可能參與調節細胞氧化反應的作用。

日本人為什麼最長壽？研究：「這種荷爾蒙」濃度比別人高2倍！

轉載:中天新聞網 張雅淳 2026年5月2日週六 下午3:10

日本作為全球平均壽命最長的國家，其長壽的祕密正逐漸被科學揭露。食安專家韋恩日前在臉書粉專「韋恩的食農生活」分享一項日本醫學研究，指出百歲人瑞體內的脂聯素濃度遠高於一般人，這種由人體自行製造的荷爾蒙可能是延年益壽的關鍵因素。 

根據韋恩的分享，日本玉谷クリニック院長玉谷実智夫醫師帶領的研究團隊發現，百歲人瑞體內的脂聯素（Adiponectin）濃度高達一般人的2倍以上。該團隊在動物實驗中進一步證實，經基因操作提高脂聯素濃度的小鼠，壽命明顯延長，為脂聯素的長壽功效提供了科學依據。

脂聯素具有多重健康益處。韋恩表示，這種荷爾蒙能刺激肝臟和肌肉燃燒脂肪，同時修復並擴張血管，有助於改善高血壓和動脈硬化等心血管疾病。此外，脂聯素能增強胰島素敏感性，進而預防糖尿病。更值得關注的是，相關研究顯示脂聯素能直接誘導癌細胞凋亡、抑制腫瘤增殖，對於癌症預防具有重要意義。

然而，脂聯素的分泌機制存在一個悖論。由脂肪細胞分泌的脂聯素，其分泌量卻與體內脂肪量成反比。韋恩指出，內臟脂肪越多，脂聯素的分泌量反而越少，這意味著體重越高的人體內脂聯素越少，代謝能力越差，進而陷入越來越難瘦身的惡性循環。此外，血中脂聯素濃度低的人罹癌風險也相對較高。

為了增加脂聯素分泌、促進健康長壽，韋恩提出三項具體建議。首先，應減少熱量和糖分攝取，透過控制體重來改善脂肪代謝。其次，建立規律的運動習慣，這有助於提升整體代謝水準。第三，在飲食上應多攝取深色蔬菜、海藻和大豆等食物，這些食材被認為具有促進脂聯素分泌的效果。

韋恩強調，長壽並非單純由基因決定，而是日常習慣長期累積的結果。

外食族注意！醫點名5大街邊小吃藏高磷 恐害血管硬化、腎壞掉

轉載:周刊王CTWANT |邱柏玟 2026年4月26日週日 下午5:09

國人普遍具備「高鈉傷腎」的衛教觀念，卻往往忽略了另一種比鈉更隱形、傷害更直接的合法食品添加物「磷酸鹽」。腎臟科醫師洪永祥指出，磷酸鹽作為食品添加物之首，長期過量攝取會導致血管鈣化、失去彈性，最終演變成「血管骨頭化」；他特別點名5種台灣人最愛的街邊小吃，其磷酸鹽含量驚人，呼籲民眾外食時應審慎挑選，避免腎臟在不知不覺中發出求救訊號。

洪永祥醫師在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享門診案例，一名35歲林姓男子不菸不酒、無三高病史，卻因疲勞、頻尿及蛋白尿就醫，檢查發現腎絲球過濾率僅剩58分，已進入慢性腎臟病第三期，且影像顯示血管已有明顯鈣化。經分析其飲食習慣發現，林男長期外食，早餐吃超商三明治配拿鐵，午餐則是肉羹麵或甜不辣，晚餐偏好排骨便當。儘管看起來飲食正常，但抽血顯示其血磷濃度偏高，其中關鍵就是每日不知不覺攝取過量的「隱形磷酸鹽」。

洪醫師說明，磷原本是人體必需礦物質，但來源卻決定了是否健康。天然食物中的「有機磷」人體吸收率僅約4成至6成，但加工食品中的「無機磷酸鹽」吸收率卻高達9成以上。根據2004年《美國腎臟病學會期刊》（JASN）研究顯示，高磷環境會促使血管平滑肌細胞變異為「骨細胞」型態，使血管變硬變脆，直接增加心肌梗塞與中風風險。2012年發表於同一期刊的研究也指出，即使血磷在醫院定義的正常範圍內，只要偏向高標，死亡風險便會顯著攀升。

針對國人攝取量，衛福部建議健康成年人每日磷攝取上限為800毫克。然而，若長期攝取超過1000毫克，雖然血磷數值可能維持正常，但體內的纖維母細胞生長因子（FGF-23）會升高，開始誘發血管鈣化。對於腎功能已受損的病友，標準更需嚴格限制在600至800毫克之間。洪醫師指出，因為磷無所不在，一杯拿鐵與一塊原型排骨就各含約200毫克，若再攝取加工小吃，每日攝取量輕而易舉就會突破警戒線。

在台灣飲食環境中，魚漿製品如甜不辣、黑輪、貢丸被列為「重災區」。為了維持彈牙口感與保水度，添加磷酸鹽已是業界常態，導致每100克預估含磷量高達150至250毫克；當民眾在喝甜不辣湯時，無異於在飲用「磷酸鹽精華液」。醫師提醒，這些加工品雖然美味，卻是增加腎臟負擔的首要元兇。

其次，滑嫩的肉羹與現炸排骨同樣危險，洪醫師表示，許多店家使用含磷酸鹽的「嫩精」或保水劑處理肉塊，使其口感順滑不乾柴，每100克含磷量可達180至300毫克。此外，深受民眾喜愛的炸物如地瓜球、鹹酥雞的裹粉，為了追求久放不縮、口感酥脆，常加入磷酸鹽作為膨鬆劑。這類添加物參與血管鈣化的過程，對心血管的傷害更甚於油脂。

第四類地雷則是久煮不糊的麵食，如黃麵與意麵，部分業者為增強麵筋強度，讓麵條即便外帶悶壓也不易斷裂，會添加磷酸鹽。這對習慣乾麵配滷味的民眾而言是極大的飲食隱患。最後一類則是勾芡濃湯，如酸辣湯或牛排館濃湯。除了勾芡粉末，調味粉包與穩定劑中也含有磷酸鹽，以防止湯頭久放「分離」，每一口濃郁口感背後，可能都在消耗寶貴的腎功能。

面對無所不在的磷危機，洪醫師提出「專業級自救指南」，首先是食材「先燙再煮」，磷酸鹽具水溶性，火鍋料、黑輪或香腸在食用前先用滾水汆燙3至5分鐘，可濾掉約一半的負擔。其次，應減少沾醬與喝湯，因為大量的磷與鈉多溶解在湯汁中，少喝兩口湯就是對腎臟最大的守護。

第三為飲食應優先選擇「原型」肉類，如新鮮豬肉片或雞肉，而非捏製的肉羹、貢丸。第四就是確保每日飲水量充足，協助腎臟代謝化學添加物。最後則是對於已患病的腎友，應嚴格遵照醫囑隨餐服用降磷劑，透過藥物結合食物中的磷，減少身體吸收率，以緩解腎臟壓力。

洪醫師強調，腎臟就像一台不能更換零件的精密濾水器，即便受損7成也不會輕易喊痛，等到出現明顯症狀時往往已步入晚期。以林男為例，在調整飲食減少加工品攝取，並輔以藥物治療3個月後，其血磷已恢復正常，腎功能甚至進步了20分，血壓與蛋白尿也隨之下降。

洪醫師表示，這項提醒並非要求民眾徹底遠離夜市，而是建立「聰明選擇」的意識；健康與傷害皆是長期累積的結果，國人在享受美食的同時，應試著「少一點方便、多一點原型」，用天然取代化學。洪醫師呼籲，守護好血管與腎臟，才能擁有更長遠的健康人生，今日的飲食改變，血管與腎臟都會默默記住。

「必備調味料」吃多恐罹胃癌 400萬人研究證實：風險增1倍

轉載:中天新聞網 張雅淳 2026年4月26日週日 下午4:39

根據衛福部統計資料，胃癌位居國人十大癌症第8名，每年奪走逾2000條寶貴性命，與日常飲食習慣密切相關。基因醫師張家銘近日分享一份涵蓋400萬人的大型研究，證實攝取過量食鹽與胃癌風險的因果關係。 張家銘在臉書發文指出，吃鹽最多的人，胃癌風險接近增加1倍。

許多民眾自認飲食清淡，但仔細檢視每日三餐，滷肉飯、湯頭、醬料及各類加工食品的鹽分累積，早已超過身體能負擔的範圍。隨著味覺逐漸被刺激，清淡飲食變得索然無味，身體日復一日承受高鹽的影響。 

過多的鹽分會對胃部造成實質傷害。張家銘說明，高鹽攝取會讓胃的保護層逐漸變薄，修復能力隨之下降，使得致癌物更容易接觸細胞。同時發炎訊號持續被推高，若再加上幽門螺旋桿菌的感染，整個胃部環境便會更容易走向慢性發炎與癌變。

他強調，生活方式正在無聲地形塑每一個人的健康方向。 針對如何改善飲食習慣，張家銘提出具體建議。他表示，可以逐步降低鹽分攝取，約2至3週的時間內，舌頭將能重新感受到真正的鹹味。屆時不需添加太多鹽分，食物本身的香氣便會逐漸浮現，不再過度依賴鹹味刺激。飲食變得輕盈之際，身體也會感到更加自在，透過這樣循序漸進的改變，便能有效預防癌症風險。

早餐吃錯了？醫揭狂瘦22公斤關鍵是「它」！

轉載:民視健康長照網 尤乃妍 2026年4月19日週日 下午2:50

隨著夏天將至，許多人開始積極進行身材管理。不過，減重名醫魏士航提醒，日常飲食中其實暗藏不少「熱量炸彈」，稍不留意就可能越吃越胖。此外，精緻澱粉類食物不僅熱量偏高，還容易引發血糖劇烈波動，讓人陷入一整天反覆進食的飢餓循環。

隨著天氣逐漸轉熱，不少人開始為夏天積極進行身材管理。減重名醫魏士航在節目《祝你健康》中分享，自己過去體重曾高達90公斤，後來透過調整飲食習慣，在短短8個月內成功減去22公斤。他指出，許多人減重遲遲未見成效，關鍵問題往往出在每天的「第一餐」。台灣常見早餐店的品項，多半屬於「澱粉炸彈」，容易成為肥胖的元凶。若以精緻澱粉開啟一天，會導致血糖快速上升又下滑，使人餐後不久就感到疲倦、迅速飢餓，進而陷入惡性循環。

魏士航進一步表示，減脂成敗與早餐內容息息相關。當身體獲得穩定能量，而非劇烈的血糖波動時，大腦對高熱量食物的渴望自然會降低。他也建議可嘗試「211餐盤法則」，即每餐以2份蔬菜、1份蛋白質、1份澱粉作為比例，並盡量選擇原型食物。透過攝取充足的膳食纖維與蛋白質，不僅能提升飽足感，也有助於穩定控制體重。

原文出處：想減肥卻怎樣都瘦不下來？醫曝甩肉22公斤秘訣「早餐要吃對」！

吃鹹水雞注意！醫曝2代謝好物：有效改善膽固醇與脂肪肝

轉載:周刊王CTWANT |陳煜濬 2026年4月19日週日 上午11:49

減脂飲食中常被忽略的黑木耳與龍鬚菜，其實是最便宜的代謝好物！蕭捷健醫師指出，黑木耳富含黑木耳多醣，可在腸道餵養益生菌，產生短鏈脂肪酸，進一步透過腸肝軸影響肝臟FXR活性，有助膽固醇代謝與改善脂肪肝；龍鬚菜則含Vicenin-2，能啟動AMPK並促進脂肪進入粒線體代謝，動物實驗亦顯示可改善脂肪肝。搭配雞肉補充蛋白質，有助維持飽足與肌肉量，是兼顧減脂與健康的飲食選擇。

減重醫師蕭捷健近日在臉書粉專發文指出，許多人在減脂時常忽略日常飲食中的「隱藏版代謝幫手」，例如在鹹水雞攤常見的黑木耳與龍鬚菜，其實可能是台灣最便宜、卻極具健康價值的2種配菜。如果平常點餐時沒有特別選擇這兩樣食材，可能就錯過了有助於代謝、改善膽固醇與脂肪肝的重要飲食元素。

在談到黑木耳時，蕭捷健說明，它的價值並不只在於高纖維能幫助排便，而是其中富含的「黑木耳多醣」（Auricularia auricula polysaccharides，AAP）。這類多醣進入大腸後，會成為益生菌的養分，特別是乳酸桿菌與雙歧桿菌等能產生短鏈脂肪酸（SCFA）的菌種。

這些短鏈脂肪酸進一步參與抗發炎與血糖調節。根據2023年發表於《International Journal of Biological Macromolecules》的研究指出，這些腸道菌所產生的代謝物，還可能透過「腸肝軸」機制活化肝臟中的 Farnesoid X receptor（FXR），進而協助身體將多餘膽固醇轉化並排出，同時減輕脂肪肝負擔。

至於龍鬚菜，蕭捷健則提到台灣相關研究發現，其中含有一種名為 Vicenin-2 的植化素，能夠啟動 AMP 活化蛋白激酶（AMPK），進一步打開脂肪進入粒線體進行代謝的關鍵路徑（CPT-I）。在動物實驗中，高油脂飲食的大鼠於攝取龍鬚菜萃取物後，脂肪肝狀況也出現改善，顯示其在脂肪代謝上的潛在作用。

他也強調，在鹹水雞這類餐食中，若能搭配雞肉補足蛋白質，再選擇黑木耳與龍鬚菜作為配菜，不僅能提升飽足感與維持肌肉量，也會比單純水煮餐更容易長期執行。不過也提醒，調味料不宜過量，並應適量補充水分，才能讓整體飲食策略更符合減脂與代謝健康的目標。

腸胃炎還在吃稀飯？醫揭「傷胃真相」：小心拉更兇

轉載:民視健康長照網 吳宜庭 2026年4月12日 週日 下午6:03

過去不少民眾在罹患腸胃炎時，習慣以白稀飯作為主要飲食，認為能「清腸胃」。不過，這項觀念近期遭到打假。一名網友在Threads分享就醫經驗，「我今天才知道腸胃炎不能吃稀飯耶，醫生說會刺激胃酸，竟然！」，醫師不僅提醒腸胃炎期間避免食用稀飯，甚至在衛教單上直接劃掉該選項，改建議改吃白吐司，引起網友討論，紛紛留言表示「長知識了」。

陳昱嘉醫師指出，「稀飯經長時間烹煮後澱粉糊化，升糖指數高、吸收很快，對部分人來說會增加腸道滲透壓，反而讓腹瀉更嚴重」。

對此，衛福部臺中醫院家庭醫學科醫師陳昱嘉現身留言區說明，稀飯對部分患者而言未必合適。他指出：「稀飯屬於半流質食物，進入胃後排空較快，可能刺激胃酸分泌，所以如果這次腸胃炎伴隨胃痛、胃食道逆流或本身有胃潰瘍，反而可能讓灼熱感更明顯」。同時他也補充：「稀飯經長時間烹煮後澱粉糊化，升糖指數高、吸收很快，對部分人來說會增加腸道滲透壓，反而讓腹瀉更嚴重」，顯示看似清淡的食物，實際上可能加重症狀。

此外，陳昱嘉也提醒，稀飯幾乎不需咀嚼，恐增加腸胃負擔。他表示：「再加上喝稀飯幾乎不用咀嚼，少了唾液澱粉酶這道前端消化步驟，等於讓腸胃直接承擔較多負擔」。建議腸胃炎期間應選擇白飯、吐司等較易消化且不易刺激胃酸的食物，並採少量多餐、適度補充水分與電解質，以減輕腸胃壓力並促進恢復。

原文出處：腸胃炎「吃稀飯」小心拉不停！醫示警「傷胃真相」：灼熱感⭡、加劇腹瀉

韓國排毒神飲爆紅！營養師揭3功效：1類人別跟風

轉載:周刊王CTWANT |陳煜濬 2026年4月12日 週日 下午12:36

近期從韓國紅來台灣的「橄欖油＋檸檬汁」飲用熱潮，也燒到減重門診，不少患者主動詢問其效果。對此，營養師林俐岑指出，其營養基礎來自優質脂肪與維生素C的搭配，可能有助腸道蠕動、改善便祕、抗氧化與穩定血糖，但效果並非神奇或具「排毒」功能，肝臟解毒仍依賴自身機制。她也提醒腸胃敏感者不適合飲用，同時建議民眾避免空腹硬喝，並務必選用特級初榨橄欖油，才能保留最多的橄欖多酚營養。

營養師林俐岑近日在臉書粉專發文指出，從營養學角度來看，「橄欖油＋檸檬汁」的組合並非神奇偏方，而是「優質脂肪」與「高濃度維生素C」的基礎搭配。她說明，特級初榨橄欖油富含單元不飽和脂肪酸（油酸）、維生素E與橄欖多酚，有助抗發炎、保護心血管並潤滑腸道；而新鮮檸檬汁則提供維生素C、檸檬酸與類黃酮，有助抗氧化與促進膠原蛋白合成。

林俐岑進一步分析此組合對身體的實質影響。她認為，最明顯的效果在於促進腸道蠕動，適量油脂在空腹進入腸道後能發揮潤滑作用，同時刺激膽汁分泌，對於長期便祕或久坐族群，確實可能改善排便順暢度。

此外，檸檬中的維生素C與橄欖油中的多酚與維生素E結合，能對抗體內自由基，這也是部分使用者感受到皮膚變亮、水腫減輕的原因。不過她也提醒，檸檬的維生素C含量並非最高，像芭樂、奇異果與柑橘類其實都更為豐富。至於血糖控制方面，她指出油脂可延緩胃排空速度，若於餐前或搭配早餐攝取，有助穩定血糖波動，降低脂肪堆積的機會。

然而，林俐岑也強調不應過度神化此組合。她澄清，坊間流傳的「淨化肝臟」說法並不正確，因為肝臟本身就具備完善的解毒機制，單靠飲用橄欖油與檸檬汁無法達到所謂「排毒」效果，真正有效的護肝方式仍是避免油炸與高糖飲食、減少酒精攝取以及維持良好作息。

此外，她提醒腸胃敏感者應特別謹慎，檸檬的酸性加上高濃度油脂，可能對胃食道逆流、胃潰瘍或腸胃較弱者造成不適，空腹飲用甚至可能引發胃痛、腹瀉或灼熱感。同時，檸檬汁的酸性也可能影響牙齒琺瑯質，建議飲用後適度漱口以降低酸蝕風險。

在實際食用建議上，林俐岑提到常見的比例約為橄欖油與檸檬汁2比1，但她不建議勉強空腹飲用，若感到不適，可改為作為沙拉醬或拌入燙青菜中食用，效果相同且更容易入口。她也特別強調應選擇特級初榨橄欖油，才能保留較完整的橄欖多酚與營養價值。