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Information 生活資訊- Medical care articles 醫學保健篇
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龍女CHANG, HSIU-FEN

Information 生活資訊- Medical care articles 醫學保健篇

天冷易腦中風!營養師推「6飲食」護血管:降血脂又防便祕

轉載:三立新聞網 鄭玉如 2024年12月29日 週日 上午10:54

天氣冷容易引發腦心血管疾病。營養師林世航表示,腦血管疾病高居國人十大死因第4名,平時可透過飲食預防,主食方面選擇全穀及未精緻雜糧,例如糙米、紫米等,每天吃2份乳品、吃足3蔬2果、攝取植物性蛋白、低脂蛋白質,並適時補充水分。

林世航在臉書粉專《好食課》提到,天氣變冷後,不只血壓容易升高,更是心血管疾病高峰期,根據衛福部統計,腦血管疾病高居國人十大死因第4名,大約每40幾分鐘就有人因此喪命。冬天除了穿暖外,也可透過飲食預防腦中風,以主食為例,建議選擇全穀及未精緻雜糧,例如糙米、紫米、地瓜、南瓜等,幫助穩定血糖波動,有益於心腦健康。

再來是「每天2份乳品」,攝取足夠的鈣質,例如牛奶、起司,有助於預防高血壓,每天早晚可喝1杯奶,或是吃2片起司,也能代替1杯奶來補足鈣質。還有「吃足3蔬2果」,富含纖維的蔬果不只幫助改善血脂,還能促進腸胃蠕動、預防便秘,每天最好吃足2個拳頭大的水果,以及3個半碗的熟蔬菜,有效減少心血管疾病風險。

林世航說,飲食上善用「植物性蛋白」,毛豆、豆腐、豆乾等豆製品,含較少的飽和脂肪酸,而且無膽固醇,或「選擇低脂蛋白質」,優先選魚、蛋類,魚類含有Omega-3可幫助抗發炎,每周建議吃超過2份魚貝類,1份約半掌心大小,蛤蠣或牡蠣約3湯匙份量,肉則優先挑選家禽等較低脂的白肉。除了注意飲食外,還要適時補充水分,維持身體新陳代謝。

林世航最後提醒,腦中風主要有3徵兆,辨別口訣是「FAST」,分別為「臉部(Face)表情不對稱,嘴角歪斜」、「單側手臂(Arm)或腳無力」、「口齒不清(Speech),喪失言語溝通能力」,若出現以上3種症狀,必須抓緊「黃金時間(Time)」,發現者要趕緊記下患者發作時間,並打電話求救。


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天氣變冷就覺得累?醫激推「4種食材」調節:與自律神經有關
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天氣變冷就覺得累?醫激推「4種食材」調節:與自律神經有關

轉載:中天新聞網 2024年11月2日 週六 下午5:00

當天氣變冷、日照減少,許多人會感到疲倦、情緒低落,甚至提不起勁,這些症狀可能與自律神經失調有關。對此,醫師整理出4種秋季食材保養自律神經。

陽明交大附醫神經外科主治醫師謝炳賢在臉書專頁「守護家人的帶刀侍衛 謝炳賢醫師|宜蘭神經外科推薦 礁溪診所 陽明醫院 頸椎 腰椎 微創手術」發文分享,透過飲食調整,如南瓜、菱角、山藥、秋刀魚,可以調節自律神經,讓身心恢復平衡。

  • 南瓜

南瓜富含維生素B群,尤其是B6,有助於穩定神經系統及心情,並改善疲勞感,且有助於減少情緒波動、提升專注力,能在秋天保持輕鬆心情,及充沛活力。

  • 菱角

菱角是秋季的時令食材,富含鎂和鉀,這些礦物質能促進神經傳導,有助於放鬆神經系統、減輕壓力,及降低因日照減少或環境變化,而引起的焦慮和情緒波動。

  • 山藥

傳統中醫認為山藥具有「補氣」作用,有滋補脾胃、益氣養身的功效。此外,山藥含有豐富的黏液蛋白、抗氧化物,能夠保護神經系統、提升免疫力,在季節變換中也能保持健康。

  • 秋刀魚

秋刀魚富含Omega-3脂肪酸,對於維持腦部健康,與神經傳導功能相當重要!這些脂肪酸能調節自律神經,減少焦慮與憂鬱情緒,同時對心血管健康也有益處。


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認知障礙和失智症差在哪?醫解答 這1種睡眠障礙、營養不良都可能引起
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認知障礙和失智症差在哪?醫解答 這1種睡眠障礙、營養不良都可能引起

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年11月2日 週六 下午4:00

在現今社會,隨著人口老齡化,與認知功能相關的健康議題成為人們關注焦點。人們常常將「認知障礙」與「失智症」畫上等號,但實際上,認知障礙症(Cognitive Impairment)的範疇遠遠不止於失智症。認知障礙是一系列影響思維、記憶、學習及判斷的病症,這些症狀可以源於多種不同原因,並不局限於老年人。

 

認知障礙不等於失智症 恐與憂鬱焦慮有關

 

臺北市立聯合醫院和平婦幼院區神經內科主任劉建良說,認知障礙並不等於失智症,失智症是認知障礙的其中一類,通常發生在較高齡的群體中,並逐漸加重患者的記憶力、語言能力、及日常生活能力。然而,認知障礙的表現形式多樣,許多非失智症患者可能也會面臨不同程度的認知挑戰。這些挑戰可能來自於憂鬱症、焦慮症、睡眠障礙、營養不良、藥物副作用、中風或頭部外傷等因素。

 

及早診斷三大好處 治療優勢、提升生活品質與心理健康

 

值得注意的是,在早期,許多導致認知障礙的病症是可治療的,因此及早診斷和妥善治療至關重要。患者如果能在初期發現認知功能減退的跡象,通過適當的醫療和生活方式調整,將可以有效控制病情,甚至逆轉某些症狀的進展。及早診斷的好處:

 

1. 治療與管理:及早診斷認知障礙,尤其是在疾病初期,能夠讓患者有更多的時間接受適當的治療。某些可逆性認知障礙症,如甲狀腺功能低下、維生素B12缺乏、憂鬱症、水腦症、藥物副作用等,通過適當的介入治療能夠顯著改善。

2. 改善生活質量:即使透過完整評估工具,在早期就確診退化型的阿茲海默症,早期診斷也能幫助患者和家屬更好地應對生活變化,及早規劃財務與醫療照護選項,強化支持系統,維持生活功能,延緩症狀惡化。

3. 心理健康支持:確定病因後,可提供妥善診斷後支持,讓失智症家庭能夠逐漸理解疾病,減少焦慮與不確定感。家屬也能在早期建立應對機制,減輕日後的照護壓力。

 

提高認知障礙認知 應早期支持和介入

 

劉建良呼籲,提高認知障礙認知的社會責任,除了醫療機構的支持外,社會大眾對認知障礙的認識和接納也至關重要。家庭、工作場所及社區應共同合作,創造一個失智友善環境,幫助認知障礙患者在日常生活中保持尊嚴與獨立,早期支持和介入更顯得至關重要。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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喝菊花茶緩解感冒症狀?中醫師揭真實效果 有「1情況」還是應該就醫
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喝菊花茶緩解感冒症狀?中醫師揭真實效果 有「1情況」還是應該就醫

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年10月26日 週六 下午4:00

有網紅在網路影片指稱,如果感冒,喉朧痛,有痰咳不出,只要喝檸檬菊花茶,就可改善症狀,引起不少討論。不少網友認為,這類茶飲製作容易,成本也低,可以一試。中醫師公會名譽理事長陳潮宗醫師表示,菊花是最常用的中藥茶飲食材,具有消暑降火、消腫消炎等功效,但如症狀持續,還是應該就醫,尋求醫師協助。

 


網傳緩解感冒秘方 食藥署提醒誤信偏方


該名網紅媽媽在影片中表示,先將一顆檸檬擠出汁、連同皮、果肉,加上一點食鹽,攪拌後放置十分鐘。另將先煮一壺菊花茶,等溫度低一點,再將檸檬鹽水放進菊花茶中,均勻攪拌,就可飲用。如有感冒症狀,約一小時後,就會覺得舒緩。

對此,食藥署提醒,民眾對於這種沒有相關科學論述依據的短影片,應該抱持小心謹慎的態度,不要隨便輕易相信。食品並非藥品,並無治療疾病的效果,若有身體不適情形,應依循正規醫療管道醫治。


菊花清熱解毒又抗菌 中醫推薦可舒緩不適


中醫師陳潮宗表示,從中醫角度來看,菊花具疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效,也有助緩解外感風熱、痘痘、喉嚨發炎和口腔潰瘍的不適,感冒、喉嚨痛時,倒是可以沖泡或是煮一壺菊花茶,加上一些檸檬,不管是趁熱喝,或是放冷再喝,就可抒解不適症狀。

菊花茶為常見的花茶,具有清熱解毒,消炎抗菌等效果,也可改善眼睛疲勞、便秘、上火等症狀。口感清爽甘甜,可有效緩解肌膚疲勞,讓人頭腦清醒、緩解眼部疲勞,另有美容護膚效果。

陳潮宗強調,菊花茶來源相當重要,務必至中藥行購買已經炮製好的菊花中藥材,確保品質及安全性。一般用量為2-3錢,以溫水或室溫水沖泡即可。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供)


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山藥5大功效潤肺止咳又提升免疫力 醫:2種人不能吃
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山藥5大功效潤肺止咳又提升免疫力 醫:2種人不能吃

轉載:周刊王 邱柏玟 2024年10月26日 週六 下午2:49

入秋後天氣變化大,有不少民眾會透過食補保養身體。師大昌盛堂中醫診所中醫師林北溟指出,山藥是很棒的養生食材,具有5大功效,其中潤肺止咳在乾燥的秋天有極大幫助,又能提升免疫力。山藥雖然益處多,林北溟也提醒急性胃食道逆流和火燒心患者不建議食用。

師大昌盛堂中醫診所中醫師林北溟說明,山藥有滋養肺部的作用,有效緩解秋燥引起的喉嚨不適和乾咳,食用山藥入菜的料理後,潤肺效果顯著,還能改善秋天的呼吸道問題。另外山藥富含消化酶,能夠幫助促進食物的分解,改善脾胃功能,針對食慾不振或消化不良的人,可以適量食用山藥。

除此之外山藥中的多醣體有助於調節血糖,針對預防糖尿病和控制膽固醇水平有良好作用,但林北溟叮嚀,山藥雖然有穩定血糖功效,糖尿病會者仍須在醫師指導下適量食用。山藥富含抗氧化成分,可以增強人體免疫系統,抵禦秋冬季節常見的呼吸道感染,因此在換季時多攝取一些山藥,能有效提升身體的抵抗力,不易生病。

不僅如此,山藥具有補益腎臟功能,有助緩解腰膝痠軟、頻尿的狀況,相當適合體質虛弱或腎氣不足的人群,林北溟指出,山藥的滋補作用溫和持久,長期食用可以強身健體。林北溟特別提醒,山藥有許多健康益處,急性胃食道逆流和火燒心患者不建議食用,且山藥屬於澱粉類,過量攝取也可能導致體重增加,宜適量食用。

林北溟也提到,山藥挑選以外觀完整、鬚根少且較重的,黏液越多代表越新鮮。不過山藥皮含有植物鹼,容易引起皮膚過敏,處理時可以戴上手套。


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入秋少做1事「恐增泌尿道感染、結石機率」 醫示警:腰可能劇痛
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入秋少做1事「恐增泌尿道感染、結石機率」 醫示警:腰可能劇痛

轉載:TVBS新聞網 蕭意溎 2024年10月19日 週六 下午4:57

「醫師提醒水喝太少,小心泌尿道感染與泌尿道結石風險!」隨著秋天的到來,天氣轉涼,民眾出汗量減少,往往會感覺不渴,也間接減少水份攝取。泌尿科陳忠佐醫師在臉書專頁「解鳥室《解決你的鳥事》- 泌尿科陳忠佐醫師」分享,提醒民眾若因此忘記或少喝水,小心泌尿道感染與泌尿道結石風險,尤其男性患泌尿道結石的概率更高於女性。

陳忠佐醫師指出,即使天氣轉涼,身體仍然在日常生活中持續失去水分,當身體的水分長時間攝取不足時,會導致尿液濃縮,讓尿道中的細菌更容易繁殖,增加泌尿感染的風險,尿液濃縮也會加速礦物質的沉積,增加泌尿道結石形成的風險。常見的泌尿道感染症狀包括尿道疼痛或灼熱感、頻尿、尿液混濁、尿液有異味、身體疲勞甚至下腹疼痛等。

此外,陳忠佐醫師也提到,男性患泌尿道結石的概率高於女性,主要與生活型態、飲食習慣及身體代謝有關,現代人生活忙碌,容易攝取高鹽、高蛋白、含鈣飲食,加上未能及時補充水份,很容易導致尿液濃縮,增加礦物質在腎臟中的沉積,因此更易形成結石,泌尿道結石最典型的症狀是「突然發生的劇烈疼痛」,通常在背部或腰部,並可能向腹部、側腹或腹股溝部位放射,疼痛呈間歇性,並隨著結石的移動而改變位置。

陳忠佐醫師建議,成人一般建議每日攝取至少2000cc的水分,相當於8-12杯水,可以依據每個人體重、年齡、活動量以及環境氣候適當調整,當水分攝取足夠,除了尿液中礦物質和鹽類濃度能被稀釋,也能促使排尿頻繁,有助於防止尿液在膀胱中滯留過久而增加泌尿道感染的風險。


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多睡一下真的是好事!台大最新研究:周末賴床「降低70%失智症風險」
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多睡一下真的是好事!台大最新研究:周末賴床「降低70%失智症風險」

轉載:中天新聞網 2024年10月19日 週六 下午3:58

多睡一下真的是好事!台大最近一項新研究發現周末賴床多睡幾個小時,不僅能讓身體恢復活力,還有助於大幅減少罹患失智症的風險,降低幅度高達70%以上,而這項研究發表在國際期刊後,也引起外媒報導與討論。

根據《每日郵報》報導,台大醫院的研究團隊近期在國際期刊《睡眠與呼吸》上發表一項最新研究,其中指出,周末起床前按下「再睡5分鐘」的鬧鐘或是多賴床一下子,對大腦健康有潛在的保護作用,而該研究團隊針對215名65歲以上的老年人進行為期2年的追縱調查,參與者必須每天記錄他們的睡眠狀況,並佩戴類似手錶的活動監測儀來記錄睡眠時間,結果顯示,有一半的參與者會利用周末時間來彌補平日沒睡飽的「睡眠債」,而這群人的認知功能退化風險比那些不在周末賴床的人低了74%。

事實上,過去也有研究曾表明,在周末補眠有助於降低心臟病發作的風險、預防肥胖、減少憂鬱,甚至能延長壽命,該報導也指出,英國目前約有90萬人罹患阿茲海默症或其他類型的失智症,隨著人口老化,2040年可能增長至150萬。

而台灣明(2025)年將進入超高齡社會,國內失智人口已突破35萬大關,推估未來20年中,失智人口平均每天增加48人,平均每30分鐘增加1位失智者,對此,國健署也提醒,國人女性失智症盛行率高於男性,而憂鬱、作息紊亂、恐懼焦慮,更是失智長輩常見3大症狀。

台灣失智人口持續攀升,根據衛福部統計,今(2024)年65歲以上失智症人口約35萬人,預估到120年將超過47萬人、130年更攀升到68萬人,推估未來20年中,失智人口平均每日增加48人,平均每30分鐘增加1位失智者。


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乳房摸到硬塊,確診「良性腫瘤」該切除嗎? 醫給答案...3情況建議要拿掉
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乳房摸到硬塊,確診「良性腫瘤」該切除嗎? 醫給答案...3情況建議要拿掉

轉載:常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2024年10月12日 週六 下午4:00

小玲在乳房外側摸到一顆一元硬幣大小的硬塊,到醫院檢查經診斷後雖然是屬於良性腫瘤,但她仍然擔心哪天會不會演變成惡性?經常為此困擾不已,想將它拿掉,以絕後患!卻又擔心切除後乳房會變形、還會留下傷疤。

 

哪些良性腫瘤可能轉變為癌症?

 

良性腫瘤是指細胞在分裂過程中不受控制造成不正常的增生,一般認為與體質、年齡及荷爾蒙改變有關,但實際成因不明,至於會不會演變成為惡性腫瘤,就要看腫瘤類型,仍然有轉為惡性的可能。

中國醫藥大學附設醫院乳房外科研究醫師廖庭儀指出,有少數良性腫瘤如非典型乳管增生(ADH)之後成為惡性腫瘤的機會較高。這是因為ADH屬於一種癌前病變,從統計上來看,會轉變為惡性腫瘤的機率約有28%,還有其他如平坦型上皮非典型增生也有約11%會轉變為惡性、乳突瘤約12%、乳腺小葉若有非典型增生也有17%有機會變成惡性,因此建議要密切觀察。廖庭儀說,「就算經切片判斷為良性腫瘤,若腫瘤超過兩至三公分時,若出現有疼痛感,一般也會建議切除;臨床有些病人屬於容易緊張型,若經常焦慮,或許也可考慮將其切除。」

診所乳醫中心副院長洪碩徽也同意,「癌前病變雖被歸類為良性,但在其生命過程中仍有轉變成惡性的可能,因此建議要拿掉。」此外,有時以影像學檢查是以外觀來判定,但有些形狀看起來沒問題的腫瘤還是有可能轉成惡性。

 

良性腫瘤也要做切片嗎?

 

一般來說,確定乳房腫瘤是屬於良性或惡性可從臨床症狀、病史及觸診的方式檢查、確認腫瘤的大小、硬度等以初步判斷其性質。其次也會以超音波、乳房攝影等影像學觀察腫瘤的形狀、邊界、內部是否有血管增生等。若從影像學中發現有異,醫師會建議進行組織切片檢查,取得細胞樣本進一步確認該腫瘤屬於良性或惡性。

若從超音波下觀察到腫瘤的形狀不規則,像是有角、類似雲朵狀,或有血液流通、邊緣界線不清楚時,通常惡性機率大,會建議要進行組織切片。

洪碩徽副院長說,切片與切除不一樣,切片是單指取出腫瘤組織中的一小部分,「過去切片的方式是採取粗針切片,但取出的組織可能少於腫瘤組織的1%,可能無法代表全部,所以偶爾會遇到取得的採樣是良性,最後卻發現是惡性的狀況,也因此,才有了新的微創設備,利用真空抽吸的方式,在超音波導引下,取得較大塊的組織,以提高診斷的準確性,同時也可以達到部分切除的效果。」

 新術式取樣切片一次完成

 

目前乳房腫瘤切除方式分為傳統切除及微創手術,傳統開刀方式是將皮膚劃開後將腫瘤取出,廖庭儀醫師表示:「這種方式傷口大,即使只有一公分,可能也必須要擴大傷口才能將器械放進去,通常傷口至少有2至2.5公分;如果腫瘤超過4公分,就必須開更大的傷口,且必須縫合,外觀容易有凹陷或疤痕。」

而近幾年臨床常使用的乳房真空微創手術,最早是拿來做為切片檢查使用,後來發現有些小的良性腫瘤,也能達到將腫瘤清乾淨的效果。一般來說,微創手術的傷口能縮小在0.3至0.5公分左右,可選擇在靠近乳暈位置以避免留疤。

「真空微創手術是在超音波導引下進行,這種方式就像是吃魚,如果有透視鏡就能清楚看到魚刺在哪裡。」洪碩徽副院長巧妙比喻,過去傳統開刀手術要靠醫師憑觸摸手感,或者要在術前先照超音波確定位置後,手術過程中是靠醫師的觸覺來確定腫瘤位置後下刀,但微創手術則是從影像中實際看到腫瘤後再下針切除抽取。

「真空微創手術比傳統手術的精準度更好,且傷口小、復原快、乳房也不會變形。」不過洪碩徽副院長也提醒,畢竟因為腫瘤性質不同、治療方式各異,若一眼就能判斷是惡性腫瘤時,仍建議先切片、進行化驗後再確定治療策略。

兩位醫師都呼籲,乳房良性腫瘤還是有轉變為惡性腫瘤的風險,目前有許多工具可以增加切片的精準度,若不放心也可直接將腫瘤移除,讓生活儘快恢復正軌,不用終日擔心害怕。

 

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/健康醫療網)


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40歲前狂冒白髮!醫示警「恐疾病徵兆」 心臟病風險飆5倍
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40歲前狂冒白髮!醫示警「恐疾病徵兆」 心臟病風險飆5倍

轉載:TVBS新聞網 王芊歷 2024年10月12日 週六 下午4:55

相信有許多人深受白髮困擾,明明年紀不大,頭頂上卻總是冒出幾根白髮,甚至越長越多,還影響美觀。家醫科醫師陳欣湄提醒民眾,白髮增加可能是一種健康警訊,甚至提高心血管疾病的風險;皮膚科醫師趙昭明也表示,短期內白髮變多務必留心,可能是疾病徵兆。

陳欣湄醫師現身TVBS節目《健康2.0》,引述一項埃及研究結果,1分為黑髮、5分為非常嚴重白髮,而髮色達3分以上的受測者,心血管疾病發生率普遍較高,包括動脈損傷、高膽固醇和高血壓等。值得關注的是,研究結果也發現,40歲前出現白髮者,未來罹患心臟病風險將比一般人高出5倍。

此外,趙昭明醫師曾提到,白髮其實分為兩種,也就是少年白和老化性白髮,不過也有疾病促使白髮增多,因此長白髮也可能是疾病徵兆,包括甲狀腺問題、糖尿病、免疫性疾病、貧血和營養不良等。趙昭明醫師補充,血液循環不良、心臟功能不佳時,將影響毛囊的營養供應,進一步加速長出白髮。


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蔬菜剩它沒人要?3種抗漲好菜竟有這些好處,教你內行煮法營養又好吃
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蔬菜剩它沒人要?3種抗漲好菜竟有這些好處,教你內行煮法營養又好吃

轉載:早安健康 蔡經謙 2024年10月5日 週六 下午3:00

颱風前後預期菜價飆漲,超市葉菜類蔬菜總被一掃而空,有網友分享,貨架上唯一剩下來的食材竟然是紅蘿蔔與菇類,貼文一出引發熱議,網友笑稱「餓死也不吃」。但這些颱風天被留下來的食材其實營養也很豐富,尤其不屬於葉菜類,價格也相對穩定,來看看這些好食材有哪些健康效果、推薦怎麼吃!

紅蘿蔔:善用一招去生味,讓小孩也愛吃

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B群、維生素C、A、E,與鉀、磷等營養素,能幫助保護眼睛健康、防止老化、抑制癌細胞。也有一項荷蘭研究發現,沒有心臟病的人攝取紅蘿蔔,最多有望降低32%心臟病風險。

紅蘿蔔、白蘿蔔等根莖類相對耐放,價格波動受颱風災害影響較小,不過紅蘿蔔吃起來容易有一股生味,不管大人小孩都不怎麼喜歡吃紅蘿蔔。其實只要將紅蘿蔔切成適口大小,再浸泡鹽水5~10分鐘即可去除生味喔!紅蘿蔔中段糖分含量最高,口感清甜、質地脆嫩,但紅蘿蔔頂部3-5公分處則水分較少、質地偏硬,適合拿來切絲爆炒或燉湯;而尖細的尾部通常「紅蘿蔔味」最明顯,不妨拿來醃漬或做成餡料吧!

由於β-胡蘿蔔素與維生素A都是脂溶性營養素,別忘了加點橄欖油拌炒,讓營養吸收率更加分,或者與堅果等富含油脂的食材、水果一起打成蔬果汁也是不錯的選擇。

菇類:推薦這樣煮留住口感和營養

菇類因室內種植的緣故,是較不易受颱風衝擊的食材,各式菇類有豐富膳食纖維、維生素D、多醣體,功效包含維持腸道健康、減緩食物消化和吸收、幫助穩定血糖、降低壞膽固醇水平、維持免疫健康,但因為菇類的鉀和普林含量相對也比較高,腎友與痛風患者建議適量食用。

家醫科醫師李思賢在專欄文章建議,因為菇類90%都是水分,建議大火短時間烹飪,可以避免過多水分流出和營養流失,這樣既能保持菇類的口感,也能保留營養價值喔!

  • 香菇:動物實驗發現,香蕈多醣體能抑制癌細胞生長、提高免疫T細胞活性。

  • 杏鮑菇:鉀含量相當豐富,有助排鈉、維持血壓穩定。

  • 金針菇:高纖又含有多種人體必須胺基酸、維生素B1。

  • 秀珍菇:富含維生素B群、鋅,幫助提高免疫細胞活性;胺基酸可幫助修復細胞組織。

  • 鴻喜菇:富含抗氧化營養素硒,幫助抑制細胞被氧化、癌化。

洋蔥:護血管、控血壓,抗漲又易保存

洋蔥屬於耐放的根莖類,也是臺北農產推薦抗漲、耐久放的颱風必備蔬菜。洋蔥富含大蒜素、槲皮素等營養,能促進血液流動順暢、提升免疫力、抗氧化又控血壓,是不少名醫的血管保健妙方。

洋蔥吃法方面,備料時可以將洋蔥切碎、切薄,有利釋放出大蒜素,接著切完洋蔥也不急著下鍋,而是好好靜置、接觸空氣10分鐘以上,這麼一來能讓洋蔥含硫化合物轉換、有時間釋放更多大蒜素,發揮抗菌、消除疲勞的效果;洋蔥可以做成涼拌洋蔥沙拉,或加點油做成洋蔥炒蛋、洋蔥炒磨菇,都是美味又健康的營養料理。


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減少浪費為地球盡心力! 營養師教你日常如何實踐「綠飲食」

轉載:健康醫療網 王冠廷 2024年10月5日 週六 下午3:00

全球暖化加劇,氣候變遷對人類的生活環境造成威脅,減少溫室氣體是世界各國目前刻不容緩的重大課題,身為地球一份子的我們,可以透過「綠飲食」來支持保護環境,對地球永續盡一份心力。

植物為主的飲食型態 有益健康也兼顧環保

臺北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師吳玲怡表示,以植物為主的飲食型態,不僅有益健康也兼顧環保。植物性食物生長週期短,溫室氣體排放量遠低於動物性食物,對環境的威脅較小。

健康的飲食及生活方式 保護地球食踐者

吳玲怡說,綠飲食是一種既能維護地球,又對人體健康有益的飲食與生活方式:

1. 以植物為主飲食

飲食應優先選擇原態的植物性食物,如新鮮蔬果、全榖、堅果與種子,這些食物不僅富含纖維及豐富的植化素,可增加身體抗氧化力、抗發炎與調解免疫,對預防與改善慢性疾病都相當有益。

另外,優質蛋白質來源:豆、魚、蛋、肉類,依照這個順序來優先選擇「豆」類,即大豆(黃豆、毛豆等)、黃豆製品(如:豆腐、豆干等)。以豆類為蛋白質來源可減少攝取過多脂肪,減少對心血管的負擔,而豆類富含的植化素-大豆異黃酮,亦可減少心血管疾病發生的風險。

2. 多吃當季與在地食材

選擇當季在地的新鮮蔬果,能減少保存與運輸過程中產生的碳排放量。當季在地的原態食物也最能攝取到其完整的營養素。

3. 選擇環境友善農作物與環保餐廳

友善環境耕作,致力於維護水土資源、生態與生物多樣性,促進環境資源永續利用。而環保餐廳提供環保、低碳之供餐及用餐環境,減少對環境的衝擊也顧及食安,民眾可到「淨零綠生活資訊平台」查詢認證餐廳。

4. 減少浪費

惜食是綠飲食很重要的環節,依據聯合國「2024年食物浪費指數報告」顯示,2022年全球浪費食物達10.5億噸,食物浪費所造成的溫室氣體排放量佔總年度8~10%,民眾若是能惜食,不僅能避免糧食浪費,也能減少無謂的溫室氣體排放。

5. 避免使用一次性餐具

過去因擔心共用餐具造成疾病傳染,推行公筷母匙和免洗餐具,讓「免洗餐具」成為衛生飲食的象徵。近幾十年來生活型態改變,國人外食頻率增加,為追求快速方便,一次性餐具使用量大增,巨量垃圾已造成環境負擔。隨身攜帶餐具除了響應環保之外,許多店家也提供自備容器相關折扣,亦有連鎖餐飲業者響應,提供民眾容器租借,大大減少二氧化碳排放量。

資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=63061


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