卍芋頭酥 - 素點達人

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卍芋頭酥
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	靈水薩托等級：8 留言｜加入好友

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	神恩

芋頭酥 (內餡材料)芋頭一顆(以上先蒸熟蒸軟)糖半斤奶水一杯奶油20G玉米粉半杯做法:蒸熟芋頭趁熱與所有材料混合成內餡備用 (外皮材料)　　油酥皮:20G/個B低筋麵粉160GC素食酥油80GD芋頭香料醬數滴做法:B+C拌勻再+D揉勻包住保鮮膜放進冰箱備用油皮:30G/個A中筋麵粉200GB糖粉15GC素食酥油70GD冷水105G　做法:B+C充分混和然後+A倒入D拌成麵糰封上保鮮膜醒40分備用芋頭酥如何成型1*油酥皮油冰箱取出分割成六等份每個約40G 2*油皮也一樣如上述擀成每個約65G圓型麵皮3*將油酥皮糰包入油皮圓型麵皮裡收口捏緊4*將3的麵糰微壓擀成圓片(光滑面在下)由短向長邊捲起收口朝下休息10分鐘5*將休息好的麵糰依照同樣方法再擀平捲起然後休息20分鐘6*芋頭現平均分12個每個45G7*將休息好的麵糰從中間用刀子切下為2個備用8*分別將切好的麵糰擀成直徑10CM的圓型麵皮9*切開面朝外中間放入芋頭餡收口捏緊成一個圓型10*將包好的芋頭酥分別放入烤盤(上下左右要有1CM的間距)以170度烤25分鐘

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