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一 定要學會的基礎麵糰
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冷水麵糰
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靈水薩托
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(1)
神恩
【冷水麵皮】
【材料】
菠菜︰70公克
水︰150㏄
中筋麵粉︰100公克
鹽︰1/4小匙
細砂糖︰1大匙
【冷水麵皮食譜/菜譜做法】
1.準備一果汁機，於果汁機中加入水。
2.將菠菜洗淨，放入果汁機中打成菠菜汁，備用。
3.取一鍋盆，將麵粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁約55㏄。
4.再於作法3中加入鹽、細砂糖後，慢慢的搓揉成麵團。
5.再於作法2的麵糰上，以保鮮膜包覆住，靜置約3分鐘讓麵團醒置。
6.當作法3靜置約3分鐘後，再搓揉幾次，後再以保鮮膜包覆住醒置，此動作重覆約4次，即完成。
7.將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
【食譜備註】
此款麵皮，為一般的麵皮是比較常見的，如果要製作白色的麵皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與麵粉的比例為1：2。
LINSHUSARTO誠摯推薦
引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=66878&aid=4826167
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