>>材料
1.老麵種37.5公克，低筋麵粉800公克，水400cc
2.麵種1200公克
3.細砂糖225公克，水100cc
4.鹼水1/10小匙
5.胺粉0.75公克
6.低筋麵粉525公克
7.泡打粉22.5公克

約可製作100份麵皮

>>應用食譜
1.風味臘腸卷 2.爵士奶皇包
3.綠茶包子　4.小籠湯包
5.包子便當

>>備註
此為傳統發麵法，平常可用簡易發麵法，以泡打粉製作即可。