材料:

杏仁片40g.紅椒1科.蒜頭歲5g.蛋黃1個.橄欖油2/3杯.紅酒醋2茶匙.鮪魚排250g(切成2片約1.2公分厚).黑胡椒碎適量.鹽.白胡椒粉適量

A.苜蓿芽100g.碗豆苗100g.紅蘿蔔絲50g.紅椒絲1/4顆.高麗菜絲150g

B.檸檬汁2湯匙.橄欖油6湯匙

作法:

1.烤箱預溫180度後,將杏仁片放入烤箱中,烤至金黃色,待冷,切碎備用

2.紅椒碳烤或放入烤箱至焦黃上色,去皮去籽,再用攪拌機打成泥狀

3.蛋黃加少許的溫水及紅酒醋,打散後加入大蒜歲,徐徐加入橄欖油以打蛋器打成稠狀,再加入杏仁片及紅椒泥.鹽.喇膠粉調味極為紅椒杏仁醬

4.將材料A的綜合生菜洗淨過冷水,過濾備用

5.將材料B中的檸檬汁及橄欖油混合,打散成稠狀檸檬醬汁並用鹽.胡椒調味

6.鮪魚用黑胡椒碎及鹽調味,用大火煎至兩面5~7分熟後切斜片(一塊鮪魚排約8小片)

7.鮪魚上盤附上綜合生菜,在淋上紅椒杏仁醬及檸檬醬汁即可