烘培甜點糖水食譜 - pomerry台灣自由行個人遊

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烘培甜點糖水食譜
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	pomerry2001

舒芙蕾✅簡單零失敗配方‼️細膩綿軟！無油低糖又健康

新手一次成功!

【材料】：

2個雞蛋

40克低筋麵粉

32克純牛奶

20克細砂糖

10滴檸檬汁

做法：

1⃣️：純牛奶和蛋黃攪拌均勻，篩入低筋麵粉，Z字手法攪拌至順滑。

2⃣️：分三次加入細砂糖，打發至打蛋器提起小尖鉤狀態（如圖四）。

3⃣️：舀一部分蛋白霜到蛋黃糊里翻拌均勻，再倒回蛋白霜盆里，J字手法翻拌均勻。

4⃣️：倒到刷了油的烤碗裡，輕震幾下，用牙籤畫圈消除大氣泡。

5⃣️：放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度烤18分鐘（烤到10分鐘時拿出，用刀劃出十字，再放回烤箱繼續烤8分鐘）。

✅舒芙蕾蛋糕出爐表面篩一層糖粉裝飾即可，吃上一口，太滿足了！鬆軟綿密，口感輕盈！

本文於修改第 1 次

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=66676&aid=7244058

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自製蛋撻皮
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自製蛋撻皮！🉑

吃不完的凍起來就行～

食材：（三十個）

300g普通麵粉｜3g鹽｜40g軟化黃油｜120g水｜裹入黃油170g

【步驟】

1⃣️ 將麵粉和鹽混合均勻

2⃣️ 把軟化好的黃油切成小塊，與麵粉搓勻

3⃣️ 加水，揉成偏硬的麵糰，包好保鮮膜放入冰箱冷藏一小時

4⃣️ 把裹入黃油用油紙包好擀成片冷藏備用

5⃣️ 冷藏好的麵糰取出，擀成方形，把黃油片包裹起來，擀長成片後兩邊向內對摺四分之一，再把對摺好的部分繼續對摺一次，放冰箱冷藏半小時

6⃣️ 半小時後取出，重複5⃣️的操作兩次，也就是一共要擀三次，最後一次冷藏後把麵糰徹底擀開成片，捲起來，冷凍十分鐘再切

7⃣️ 切成20～25g的小劑子，按入蛋撻模中就完成啦！吃不完的冷凍就好，吃之前解凍一下就OK！

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=66676&aid=7244296

蝴蝶酥
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自己做蝴蝶酥真的不貴！不允許姐妹們不知道這個平價簡單的家常做法

材料：黃油120g、高筋麵粉80g、低筋麵粉50g、冷水55g、粗砂糖適量

做法：

1、冷藏的黃油無需軟化，直接加入過篩後的低筋麵粉和高筋麵粉混合，讓每粒黃油都包裹著麵粉。加入冷水，按壓成團。冰箱冷藏半小時。

2、冷藏後的麵團，擀平三折，再旋轉90度擀平三折，重復三次後擀成一個40cm*20cm的長方形（邊緣切掉），再兩邊往中間折疊，冷凍一小時。

3、冷凍後的麵團取出切成厚度0.5cm的厚片。兩面沾糖後，烤箱190度烤十五分鐘後，上火轉200度再烤三分鐘上色。

這個做法真的簡單平價又好吃！你們一定要試試！

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=66676&aid=7244116

蛋撻液比例*花生酥糖
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一.超好的蛋撻液比例分享，超級細膩嫩滑！

✅蛋撻液比例（可以做十二個大號的蛋撻）

全蛋二個｜蛋黃一個｜牛奶130g（我用4.0g乳蛋白的）｜淡奶油165g｜煉乳25g｜白砂糖35g

1⃣️先把雞蛋充分打散，再倒入其他食材攪勻。

2⃣️蛋撻液做好後用網篩來回過濾個四-五遍，最後倒入量杯中用保鮮膜把口封上，至少冷藏靜止一小時以上，穩定一下蛋撻液，這樣做出的蛋撻內部保證無氣泡。

3⃣️蛋撻液用之前讓它恢復一下室溫，冷凍狀態的蛋撻皮提前拿出來室溫解凍個十分鐘，無需過分解凍，蛋撻液倒九分滿烘烤。

4⃣️烤箱上下火二百度提前預熱，預熱好後放入烤箱中下層先烤十五分鐘，然後打開烤箱的熱風功能，吹著熱風再烤十分鐘即可，全程烤二十五分鐘。（沒有熱風的烤箱可以多烤個三分鐘左右）

二.只用花生，芝麻和白糖就能做酥脆的花生酥糖！春節糖果不用買啦！

做法簡單，新手也能一次成功❗️

食材：

去皮花生400克，黑白芝麻50克，白糖300克

做法：

1.花生烤熟或炒熟後去皮，芝麻炒熟。

2.去皮花生用擀麵杖敲碎一些，不能全部打碎。

3.不粘鍋裡直接放入白糖。不用加水。

4.小火慢慢熬煮到白糖全部融化，快速倒入花生和芝麻，快速的翻炒均勻。

5.拌勻後關火，倒入容器裡整形好

6.趁糖還有餘溫時切塊，不能等全部放涼切塊，不然糖會破裂的。

7.切好，徹底放涼後裝糖果袋子，密封保存。

本文於修改第 1 次

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=66676&aid=7244104

金桔檸檬蜜
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自製金桔檸檬蜜，潤喉必備！

可以補充電解質，一定要熬一瓶備起來

——

食材：

金桔500g、檸檬1個、冰糖200g、鹽1小勺

——

金桔、檸檬放入水中加適量鹽浸泡搓洗乾淨

金桔、檸檬切片去籽

放入鍋中，倒入200g冰糖，1勺鹽

小火慢慢熬煮成漿蜜即可

冷卻後放入保鮮盒密封保存

——

每次1勺，溫開水沖泡，超潤喉嚨~

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=66676&aid=7244086