做法:
1.將食材分別備好；五花肉塊加入醃料拌勻，抓醃15-20分鐘即可(讓肉塊有個底色及香氣)。
2.開中火熱鍋，倒入少許的油潤鍋，將醃好的肉塊一塊塊下鍋(醃製的醬汁留下備用)，五花肉塊煎至上色且香氣釋出，轉中大火之後再加入蔥白、蔥綠、蒜頭、薑片、辣椒、豬皮，一起下鍋拌炒均勻。
3.炒至香氣釋出時，加入醃料剩下的醬汁、黑糖、味霖拌炒出醬香味，這時轉中火再加入米酒、啤酒煮滾一下，放入水煮蛋及適量的熱水，再次煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約50-60分鐘。
4.煮至肉塊軟嫩即可熄火。建議可以利用鍋子的餘溫，繼續燜半小時(這樣會更入味，趁這時可以先煮其他料理)
5.如果使用壓力鍋烹煮，煮至壓力閥上升時，計時煮15分鐘即可熄火，繼續利用餘溫燜煮，待壓力閥下降即可開蓋。好吃的紅燒肉滷蛋就完成囉~
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