請閱讀本期《百花天地》雜誌 文、圖 / 閑雲

香包子『吳』能煮

有個周末，我和老公在家做了很多包子，突然一陣敲門聲，原來是快遞送花；快遞員看著盤子裡的包子說：「哇，好漂亮，好香哦…」

我從小對廚藝興趣濃厚，年紀稍長，跟著媽媽在廚房學習，我喜歡變換口味，做些不同的菜色，看家人吃得津津有味，頗有成就感。偶爾在親戚朋友家嘗到不同風味的食物，回家後，我會依樣畫葫蘆，做出類似的菜肴。

老公有個山東胃 沒麵食會鬧革命

我平常愛看食譜和電視烹飪節目，自己不斷摸索練習，加上新創意，從失敗挫折中，累積了很多經驗，到後來總能駕輕就熟，獨自做出不少可口的小菜佳肴，滿意之餘，也很自信的認為，將來結婚以後，會是個能抓住老公胃口的好老婆。

結婚後搬到台北，我跟老公都上班，他是個山東大漢，嗜好麵食，餐餐麵食都吃不膩，是個道地的「山東胃」，不像我要是一餐沒有了白米飯，我的「台灣胃」就要鬧革命了。

既然老公愛吃麵條，很簡單，到處可以買到，但吃水餃、煎餃、小籠包或水煎包之類的，我哪會做啊。婚前我家住中部小鎮，很少有這類餐廳，上館子的機會也不多，我從來沒有料到，日後會有個山東老公啊。

在台北，各類餐館都有，但怎能天天上館子呢！這下子，我像是踢到鐵板，沒轍了。還好剛結婚住婆家那段時間，天天吃麵食，我跟婆婆學會不少簡單的麵食做法，為了滿足老公口腹之欲，於是我想盡辦法，要學會做煎餃、小籠包、水煎包和蔥花烙餅。

有天上班時，老闆帶來熱包子和水煎包請大家吃，並說：「這家店賣的包子，好吃得很，也不貴，生意好得不得了，一下子就賣光了，要買還得排隊等。」他又說：「這對夫妻真了不起，幾十年來，就靠這個小店，買了好幾棟房子，還供兩個兒子出國念碩士博士，真不簡單。」果真不同凡響，太好吃了，這正合老公的胃口，也是我最想學的手藝。

學做包子慰鄉愁 和麵機連換三架

下班後，我到那家店買了些包子，帶回家讓老公嘗嘗。此後，我幾乎天天光顧這家店，後來索性算準時間到店裡等，一邊跟老闆娘聊天，一邊看做包子的過程，想偷學，可惜還沒學會，老公和我已離開台北，飛往美國定居了。這一晃，就是三十年。

初到美國，單調的異鄉生活，徒增我對台灣的思念，尤其是台北那對夫妻賣的包子。日子久了，老公的「山東胃」，時而會抗議，但不論買中國城的廣式叉燒包，或是超市的冷凍水餃和包子，都抵擋不了他對家鄉口味的渴望。

在苦無對策之下，我只好硬著頭皮自己動手做啦，可是不容易啊，一切起頭難，常在廚房裡搞得灰頭土臉。麵糰發了沒？火候強弱控制得如何？餡料搭配等，也全是學問，而每次做出來的產品，不是硬得像石頭，不然就是皮破餡露，實在難以下嚥。

我卻不放棄，相信只要努力，一定會成功，於是買來多功能和麵機，一再琢磨研究食譜，反覆練習，結果一次比一次進步。終於，老公有口福了，對我讚不絕口：「真好吃，比台北那對夫妻做的更棒。」我聽了飄飄然：「真的？」他說：「當然嘍，每個包子都裝滿妳的愛心，更香更甜美了。」

看著老公和小孩吃得心滿意足的樣子，我忙得再辛苦也值得。可是，後來因常做麵點，和麵機幾度罷工，竟連續換了三架機器。

無師自通學會做包子後，周末我常和老公連手，在家做各類包子。他負責桿麵、和餡，我捏包子、煎包子，然後分送親友或同事。我上班的公司員工約五十人，時有義賣活動，我每次做不同的台灣口味小吃參與，包子、餃子最受歡迎。

快遞送花喊好香 甄能煮“吳”也能煮

有一回，我經手包辦即將分娩的同事送禮派對，做了好多的台菜宴請同事。

在派對上，老闆對我說：「現在，妳是『吳』能煮（Now, you are the『Wu』Can Cook）。」大家聽了哈哈大笑，頗有同感。

原來，當時美國公共電視網烹飪秀「甄能煮（YanCanCook）」，主廚名叫甄文達，帶著有腔調的英語，在節目裡介紹中國各地美食，而且愛搞笑，深受歡迎，同事都愛看他的節目，他的口頭禪是：「甄能煮，你也能煮得出來。」而我姓吳，老闆套用那句話，「吳能煮」就變成我的別號。也託那節目的福，在公司裡我一時聲名大噪。

有個周末，我和老公在家做了很多包子。我端著一盤剛出爐的水煎包，才咬一口包子，還來不及下嚥，突然一陣敲門聲。我前去開門，原來是快遞花店送花來給女兒；我瞧著花，快遞員卻看著盤子裡的包子說：「哇，好漂亮，好香哦。」

我一邊簽名收花，一邊問她：「是妳送來的花香？還是我的包子漂亮？」她回道：「當然是妳的啦。」我很高興的送她兩個包子。她又說：「這麼漂亮的花和包子，拍個照吧。」待她離去，我拿出相機拍下幾張照片留念。

事後，老公調侃我︰「嘿，妳退休後開個餐廳吧，店名就叫『吳能煮』，我當夥計跑腿，在店裡混飯吃，但是，我未來的大老闆啊，妳可別虧待我喔…哈哈哈…」