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剩青菜加熱吃有害身體健康嗎?
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譚敬宇(胡椒)
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Pharos

剩青菜加熱吃有害身體健康嗎?

如何改善媽媽這種壞習慣呀?
許多媽媽都會自己清隔夜菜!!

在人們的心目中,大都認為剩飯菜只要不變質發餿,吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知, 加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素,還會使毒性增強,吃後極易發生中毒 。

原來,在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的硝酸鹽增多。

買回的青菜放的時間長了,或燒熟的菜放置過久,菜中的硝酸鹽在細菌的作用下會被還原為亞硝酸鹽。

不及時搶救可造成死亡對這種含有亞硝酸鹽的剩菜,即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。

將剩菜拿出來進行加熱,不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽,而會使菜中剩餘的硝酸鹽在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽,加劇了毒性。

過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後,可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白,失去攜帶和運送氧的能力,各組織器官得不到充足的氧,機體就會出現缺氧症狀,

輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉,若缺氧嚴重,大腦神經受損,全身皮膚變得青紫,陷入昏迷、抽搐,搶救不及時可造成死亡。

看來,今後不能再隨便吃剩菜了。

相關鏈接:加熱不是萬能消毒法人們普遍認為:東西只要經過加熱蒸煮,就可消毒。

其實, 有些毒素是加熱破壞不了的。

通常所說的食物中毒可分為 「生物型」和「化學型」兩類。

「 生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過,通過食物或接觸引起急性傳染病。

比如腐敗食物中的黴菌, 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」,因為細菌、病毒、寄生蟲卵等,在100℃時幾分鐘就會死亡,即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。

但「化學型」中毒,卻不是高溫處理能「消毒」的,有時煮沸反而使毒物濃度增大。

比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽,由於細菌分解,白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。

此外,還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等,均是高溫不能破壞的毒物。

還有其他被化學毒品污染過的食品,加熱也是去不掉毒素的。

由此可見,要想避免中毒,不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。

要特別重視預防,切斷可能的毒物污染源,更不可輕視慢性食物中毒。


參考資料:朋友寄來的



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唉呀
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譚敬宇(胡椒)
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不好意思…
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好媽媽 - 胡椒大姐~~~
    回應給: 胡椒(pepper460618) 推薦1


Pharos
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譚敬宇(胡椒)

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