陳香霓說，最好的方式是先單獨把藥材分「頭煎」及「尾煎」兩次，熬成藥汁。藥材第一次加水熬煮後的藥汁是「頭煎」，倒出頭煎的藥汁後，原藥材再新加水進行第二次熬煮即「尾煎」，兩次煎煮即能讓藥性完全釋出，遠比同一鍋水不斷久熬釋出的藥性還要多。...濾掉藥材後，兩次煎熬的藥汁相混後，再放入食材一起燉補，才是最好的藥膳煮法，才能吃補又吃營養。

削芋頭不再手癢

削芋頭皮時，手會越削越癢。可以先將檸檬切片，將檸檬汁塗滿雙手，或可倒些醋在容器中加水將雙手浸泡，再切芋頭，手就不會癢了，如果雙手有傷口未癒時，這些方法即不宜使用了。

　另外，芋塊煮湯時，很容易煮爛黏鍋，此時，只要將芋塊稍微炸過，或將芋塊放進加了醋的熱水裡煮四、五分鐘後，馬上用冷水浸泡，如此再行烹調，就不會黏糊糊的，而且可以保持其完整性。◎清英

打嗝

打嗝是指一側或兩側橫膈肌突然而間斷性的痙攣，同時吸氣期聲門關閉，兩條聲帶中的裂隙驟然收窄，而發出一種間斷而短促的聲音，位於橫膈肌局部、膈神經或迷走神經受刺激時發生的一種神經反射，部分受中樞神經影響，是種常見的臨床症狀。

引起打嗝的原因可以分為非器質性打嗝及器質性打嗝兩類。非器質性打嗝可為健康人因受涼、吞嚥過急、暴飲後，或吸入空氣（如邊吃飯邊說話）、嬰幼兒哺乳後吞氣等發生打嗝，大多可自行緩解停止或用簡單方法即可停止並不再復發者。

因某些疾病（中樞性疾病如顱內壓增高、毒素刺激、腦血管和循環障礙，周圍性疾病如頸部疾病、縱膈疾病、心血管疾病、肺部疾病等，橫膈直接刺激所致反射性打嗝如腹部疾病、嚴重維生素缺乏症、痛風等）或手術後而引起則屬器質性因素所致，甚至預後嚴重。

我們可以從時間上及睡時發生的情形作簡易的自我判斷，如打嗝的發生未超過24小時，稱為暫時性打嗝；高於或等於24小時，稱為頑固性打嗝，後者多為器質性打嗝。若睡後打嗝停止者多為非器質性，反之，若入睡後依然打嗝不斷者多為器質性。

中醫學認為胃氣正常的方向是以下降為順，若胃氣不和不降反而上逆動膈，就會引發打嗝。引起胃失和降的原因包括飲食不節（如過食生冷或辛熱煎炒之品，或過用溫補之劑，使胃氣不順）、情志不和（如惱怒、抑郁、憂思，傷及胃氣）、正氣虧虛（如重病久病之後，或因疾病耗傷中氣或損及胃陰均可使胃失和降）。

所以，治療以調和胃氣為大法，佐以消積解滯、疏肝解鬱、補益正氣。

臨床上也見到平常較容易打嗝的人，大多為工作緊張或有其他壓力。有句趣味話問到：「人活著為什麼要呼吸？」答案是「為了爭一口氣！」所謂「佛爭一炷香，人爭一口氣」，但若因一味追求某些事物，而損失了健康，可是得不償失呀！

平常偶爾打嗝，可以用力深呼吸幾口；或屏住閉氣十幾、數十秒鐘；或者彎腰、抬頭、伸脖子，喝下一大杯水都可以止住打嗝，按內關穴（手腕第一腕橫紋後三指符，手臂中央兩筋之間）也有一定效果。但如果是連續的、經常的，而且很難自行消失的打嗝，就要注意是否為疾病所引起。

打嗝打不停 怎樣拒當布穀鐘？

打嗝有時是神經短路，有時則是疾病先兆，更可能是預後指標

1998.3.26民生報