熱呀!!! 想吃剉冰

1938年，最早的蜜豆冰(ミツマメ)是龍井鄉人的陳溪先生在台中火車站旁，以手推車沿街叫賣的方式經營的，當時的蜜豆冰是參考日本的四果冰，再加上十多種配料製成的。

　　1943年左右「辛發亭」進入第一市場，也終於有個小小的攤位，當時販賣的種類很多有蜜豆冰、排骨飯、肉羹麵、什錦飯等等…1966年，陳溪先生年紀漸大，分家時「辛發亭」即由老三陳慶隆接手，而陳慶隆的太太蔡豐筠也在那年嫁入了陳家，蔡豐筠女士是個非常傳統的人，她以刻苦耐勞的精神經營著冰店，那時候的第一市場非常熱鬧，有布巷仔(專門訂做制服、西服的巷子)、台中香菇肉羹、小白兔(二伯的店,賣飯和冰)、高家意麵、醬菜、蚵仔煎等等許多小吃，附近還有北屋百貨(現龍心百貨)、遠東百貨。

　　每當只要是學生下課或是成功嶺放假的大專兵都會到第一市場來玩，然後吃盤蜜豆冰(當時的蜜豆冰一碗賣2塊半)，尤其是只要電影一散場(台中戲院)，冰店就會被擠的水洩不通，「幸發亭」全盛的時候員工將近三十幾人，因為店裡經常擠滿了吃冰的人，而最特別的是，再冷的冬天還是有穿著大衣吃冰的人，可見當時蜜豆冰風靡的程度可見一般。

　　1978年第一市場大火將市場燒了大半，「辛發亭」幸運的只有招牌和少部分店面受損，於是火災後「辛發亭」便改名為「幸發亭」，希望能夠化心酸為幸運。1987年政府改建第一市場，「幸發亭」暫時遷移到位於綠川上的臨時市場，1992年改建完成後(現在的第一廣場)，冰店便遷入二樓繼續經營，1998年因配合市場規劃，冰店又遷至地下一樓的美食街，然而這幾年到處遷移的結果，也使得許多老顧客找不到「幸發亭」了，2001年「幸發亭」在後火車站旁德安購物中心設點，正式的向外踏出了一步，此時也由第三代接手經營，2002年9月健行店開幕，漢口店、繼光店、昌平店也在這幾年陸續開幕。

　　記得從很小的時候就要到冰店幫忙了，記憶中冰店總是滿滿的都是人，以前的大圓桌一桌就可以坐將近十個人了，當然還有永遠都收不完的盤子。媽媽每天凌晨五點多就要起來備料，大約六點就有客人來吃冰了，她對品質的要求很高，每一碗冰都要細心的製作，所以以前也常被媽媽罵，因為我們不用心，只想著出去玩.；而阿公是個平實敦厚的人，他也總是告訴我們做生意就是要實在，不能偷工減料，雖然只是一碗小小的蜜豆冰，客人吃到我們的用心以後才會懷念。

　　現在的「幸發亭」皆為第三代經營的直營店，我們秉持著阿公和媽媽的精神，實實在在的用心經營著。因為這碗蜜豆冰充滿了老台中人的回憶，也因為阿公和媽媽的堅持，我們才能繼續傳承這平凡卻令人懷念的味道！

(文／現今第三代健行店經營者陳汶姿提供)

圖一：招牌蜜豆冰是以白糖熬煮三小時的大豆鋪底，另外加上十種豐富配料，搭配較粗大碎冰，再淋上自製香蕉水，讓冰吃起來有股特別的香氣。
圖二：紅豆牛奶冰的紅豆經三小時的用心熬煮，熟透又不會太爛，滋味甜而不膩，口感綿密又吃得到顆粒。
圖三：麥角綠豆牛奶冰是精選大而飽滿的毛綠豆，加上口感滑Q的麥角，吃起來十分清爽，美味也兼具健康。