黑木耳的營養價值 

黑木耳的營養價值，但還是想請教這方面的高手給些補充。。。以下是黑木耳營養價值的了解。 
黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效。黑木耳能“益氣不飢，輕身強志”。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病患的食療。 黑木耳營養極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。
據專家測定，每百克黑木耳含蛋白質10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纖維7．0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當于鯽魚的7倍。 

東北氣溫低，木耳生長速度很慢，但質地好，朵大肉濃、彈性大、色澤純黑，泡后，口感獨特，肉大味美，為“耳”中精品。

黑木耳又名雲耳、木耳、木蛾、樹雞，為木耳科植物木耳的子實體，是生長在朽木上的一種食用真菌。

據測定，每100克黑木耳干品含有水分15.5克，蛋白質12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿蔔素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質。

黑木耳入藥始載于漢代《神農本草經》，中醫認為其性平味甘，入胃、大腸二經。能涼血止血，和血養營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，養胃健脾。對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等症，最為適宜。《神農本草經》謂其"益氣不飢，輕身強志"。《飲膳正要》稱之"利五臟，寬腸胃"。《隨息居飲食譜》早︰"補氣耐飢，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可瘳"。

現代醫學研究發現，黑木耳營養豐富，除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等人體所必需的營養成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國科學家研究發現，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。

黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體后，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利于脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。將黑木耳焙焦研成細末，加水或牛奶調成糊狀，敷臉面，10~15分鐘后用溫水洗淨，可營養皮膚，保持皮膚光潔柔滑，減少皺紋，消退斑點。

一、局部瘦──泥漿面膜
材料︰黑木耳粉25克，酸奶50ml。
製作︰將二者攪拌均勻，加一個蛋清即可。
功效︰泥漿面膜有意想不到的清潔、美白效果，最神奇的是可以通淋巴，讓你一周擁有馬掌臉﹗
使用︰每天堅持使用，在陽光強烈、出油旺盛的季節尤其適合﹗（皮膚過敏者慎用）

二、豐胸瘦︰黑木耳紅棗湯
材料︰黑木耳10克，紅棗50克
做法︰用適量沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可食用。
功效︰黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附后排出體外。此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。

這帖食療秘方為白背黑木耳(乾的) 貳兩 ，煮前先泡水，瘦豬肉貳兩、紅棗5個、老薑2片，先行浸透木耳，以適量清水(6碗)慢火煮數小時(最少要2小時)，得約2碗後空腹飲，殘渣可酌量食用，日飲一劑，25日為一療程。

根據現代中醫中藥的分析，黑木耳含有大量碳水化合物、蛋白質及鈣質的成份，在中藥典中認為有益氣和血、補強心臟功效。在化驗室中證實，確實有消化血板的功效。

這劑單方實則是一劑! 食療單方，無任何副作用，即使與心臟病科醫師所開之藥物，先後服用也無礙。本人患心臟血管疾病年許，每日按時服藥，未見好轉也未惡化，自兩個多月前獲得此單方後，即與有同此病情之友人及鄰近患者，依此方所提示服用，經服飲一個療程(25天)後，胸悶、胸痛等現象均已不再，血壓已趨穩定，效果確實很好，同服此方之友人等，也一致肯定此方之奇效。

3、全身瘦；黑木耳粉沖水

材料︰黑木耳粉10－15克（兩茶匙）
做法︰黑木耳粉10－15克（兩茶匙），加溫開水1杯，1日3次，飯前半小時喝。堅持一月，或者減到理想體重為止。

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