避免心臟病、戰勝癌症、預防中風，晚年不再飽受病痛折磨
營養素有兩種
巨量營養素：包含卡路里、碳水化合物和蛋白質，吃太多會過胖、造成老化、心臟病發和中風
微量營養素：包含維他命、礦物質和植物化學物質，植物化學物質只有在蔬果有，動物性食­物及加工食品都沒有
蔬果包含了數百至數千種營養素，對保持健康非常重要
豆類含抗性澱粉，不會讓葡萄糖上升，分解大腸裡的細菌，抗性澱粉會轉化成脂肪酸，脂肪­酸會保護我們預防癌症
豆類有助減重、給我們能量，蛋白質很高又能預防癌症，更長壽
綠色蔬菜還有特別的營養素能預防癌症、心臟病和中風
堅果類含有保護的營養素，能預防心律不整、降低膽固醇讓人更長壽，避免心臟病發而猝死­，穩定腦部